陳新記

营业中

休息中

上次刻意坐港鐵來到鴨脷洲，本來為了拜訪試食鴨脷洲熟食中心「陳新記」，和「陳新記」的「金字塔」一口西多士。可惜碰上「陳新記」休息，第二日我再來鴨脷洲一趟，不用做「劉備」，不用「三顧草廬」，第二次就見到「諸葛亮」，應該是「陳新記」的一面了。原來想吃一些薄有名氣的地方食店，就像劉備想找諸葛亮出山做軍師一樣，都是只是靠緣份而已。第二日來到鴨脷洲熟食中心，「陳新記」終於有開…………燈，而不是開門開閘營業。因為「陳新記」跟大部分鴨脷洲熟食中心的食店一樣，店門沒有鐵閘大門可以關閉，只能等鴨脷洲熟食中心深夜正式休息鎖大門，才算真真正正的「休息」。由於「陳新記」舖位位置於鴨脷洲熟食中心內，所以連「陳新記」連檯櫈，也變相要與熟食中心內其他食店共用。我現在的記憶「遠好過近」，即時間跟自己越遠的事情，反而會記得比最近發生的事更清楚。還有，現在一些越瑣碎、越複雜的事，不用紙筆，或者手機內記事簿記錄的話，我可能會記不住。所以現在的我之所以還未能再次找工作做，除了因為身體有事要經常去醫院診所覆診之外，亦因為我現在記憶力大不如前，沒有太多的工作適合我。說回當日我終於找到「陳新記」，和「陳新記」有名的「招牌一口西多士」

從來未曾到訪鴨利洲，第一次前來原因有二：其一，港鐵南港線通車，由金鐘到利東站只需10-12分鐘；其二，看了食評知道此大牌檔的九棍魚炸魚皮又脆又薄，故前來拜訪一下！一下子選了很多東西，完全沒考慮過食量問題！哈哈！炸三寶：當中包括炸魚皮、炸魚片頭、炸雲吞。別看小，份量真的好大啊！食了已經感覺到「見血封喉」了！😆 炸魚皮好脆好熱，吃過後我們要再另多點一碟才滿足！炸雲吞則每粒亦包了一隻小蝦，又是熱辣辣脆卜卜的！炸魚片頭好彈牙，質地好味！干炒牛河：好味，高卡路里，已經好多年沒食了，但仍值得一試～餐肉出前一丁：中規中矩，但價格平宜只需$27一口一粒西多士：西多士不是一般兩塊方包夾起花生醬炸成的！這裡的西多士有一半是炸好的蛋皮一半麵包，切好一小粒後沾上蛋漿炸成，再於表面擠上練奶花生醬！即使飽到「嘔」仍可吃兩粒；還與同臺的公公婆婆分享呢！食大牌檔的歡樂是，與不相識的公公婆婆，亦閒聊了一整個小時！大概就是平常餐廳用膳嚐不到的體驗了！

陳新記位於鴨脷洲市政大樓既熟食中心, 又稱港版築地, 好多人會係樓下街市買海鮮拎上去加工. 所以每到lunch time 都會全場滿座, 都真係幾熱鬧架🙈魚蛋牛腩雙拼粗麵 $27 (單拼$22)Noodles with Fish Ball and Beef Brisket馳名手打魚蛋真係大大粒好彈牙~ 牛腩都好正, 又腍又入味, 粗麵爽口👍 食得辣既話, 記得試埋佢地自家製既辣油, 少少幾滴已經辣度十足,贊💕💕 招牌一口西多士 Signature French Toast $22太邪惡啦😈😈😈 每份order完即整, 加入左蛋槳外表炸得金黃香脆, 麵包中間軟熟, 再加上滿滿花生醬同牛油, 正😋朋友試左個豬手飯都話正~ 下次試個豬手撈麵先

今天第一次坐地鐵去鴨脷洲，出口行5分鐘便到了鴨脷洲街市和熟食大排檔。在街市看見很多新鮮的海鮮，價錢公道實惠。這裡可以買海鮮然後上大排檔加工食，非常方便。這裡12:30已满坐，好彩在窗边有位。坐下陳新記的老闆娘臉帶笑容問我海鮮怎樣煮，蛋白花蟹，魚頭芫荽皮蛋湯和海蝦3味菜。蛋白花蟹時間刚好，蛋白好滑，蟹肉刚熟。湯能火喉好有鲜魚湯味道。每款加工费約$50。

又到年尾，依中國雞脾打人牙骹較既傳統，又係各個公司請客户食飯既季節。今次就被請到去鴨利州既市政大牌檔食午飯。 咪以為好頹丫，其實係一餐超豪海鮮宴！因為呢到係鴨利州，呢個市政大廈既週邊同地下都有好多海鮮檔，所以會有好多人買埋海鮮帶上去加工。呢間陳新記煮海鮮的確有一手，最重要係蒸海鮮火喉夠，海鮮最忌蒸到表面太熟而入面太生，呢間無論海蝦、飽魚、炒蟹、扇貝等等都恰到好處，配料恰當唔會搶走海鮮既鮮味，最後食既炒飯亦粒粒分明不過其實食既時候都會反思讀書時批評中國請客既歪風，主人家明知食物份量係多出客人食量既兩三倍，而食既我亦食得唔自然，到底呢檯餐桌上既海鮮係咪死得不明不白呢

南港島綫開通一日遊，本以為一常地道美食，必想到為各區服務的市政熟食中心，一上到去，眼前人山人海，坐無虛席，很辛苦才等到這間食店有位，便立刻叫了一碗雞扒通及一份大的炸雲吞及茶走，當食物來到，第一樣炸雲呑，嘩我叫炸雲吞定炸雲呑皮呢，冇肉，又炸到黑哂，很可能再番炸，雞扒通及茶走跟著來到，都一樣失望，通粉淋哂，得塊雞扒食到湯又油淋淋，奶茶又冇茶味：差、差、差不會再有下次😔

近來的天氣潮濕得可怕，整個人好像做什麼也提不起勁；是日醒來後足足攤在床上個多小時才不情願的爬起身，有夠懶惰。不容那些壞情緒再濃罩著自己，是日和男友由灣仔走到香港仔，塔街渡過鴨脷洲後再走回薄扶林，中間在鴨脷洲市政大廈作為歇腳點，吃個午飯補充體力。早聞鴨脷洲街市有做海鮮加工，自畢業後都沒機會來這邊，今天難得來到就一嚐那即買即煮的樂趣。雖說我偶有下煮，但海鮮絕對不是我的強項，平日頂多是買一斤半斤蝦用來做沙律，在街市內望著那琳琅滿目的生猛海鮮，真是不知該如何著手，最後還是來點自己喜歡的小試牛刀。白灼海中蝦特地選了體積較大的遊水海蝦，以最基本的白灼方式來烹調，蝦肉爽甜彈牙，大大隻、啖啖肉，蘸些辣椒豉油同吃，很滿足。蒜蓉粉絲蒸蟶子蟶子鮮甜、多肉沒沙，面頭的蒜蓉先以油爆過，更是香口，舖在上面的粉絲吸收了蟶子的鮮味，幾乎搶了那蟶子的風頭。豉汁蒸倉魚在海鮮檔見旁邊的姨姨要了一條，我們沒其他心水便跟機；魚身有手臂至手腕般長，肉質鮮嫩，配上甜甜的豉汁好送飯。連一碗白飯，加工費共一百一十元，連買材料的一百九十元，埋單人均剛好是一百五十元；下次大抵會買些家中較難做的餸菜，才能真正試到他的手藝。

已經去過很多次,每次都是在11:30在街市,買完食材,就帶上交給陳新記處理.今日(4人)買到有,花竹大蝦6隻,游水撻沙3條,什魚一份(約8條,大蜆2斤,花螺,紅蟹2隻.食法:豉油王大蝦,冬菜蒸撻沙,油鹽水浸什魚,豉椒炒蜆,白灼花螺,薑蔥焗蟹,還加炒碟椒絲腐乳通菜.全部食物都保持水準,大家都食得好開心,我們差不多食完的時候,隔離枱就話那碟蟹不是他們的,因為他們是3隻的,那時我們的一碟是3隻,但睇蟹蓋是比我們買的細小.既然食了,我們就算數了.(弄錯的原因,可能是有個新來的阿姐,送出來時弄錯)今次買材料約600元,油料加工連飲品白飯,通菜340元.平均每人不用250元.

這裡我兒時不知曾經光顧過多少次，那時候它們還在舊街市後面的大排檔，那裡要吃食應有盡有，粥粉麵飯，小炒等等很多給選擇。還記得在小學生的時候，我放學後午餐就是來這裡吃一碗出前一丁，沒餸的，只需$2 還是$2.5，不太記得了。長大了後都很少在這家吃東西，今天睡醒心血來潮就想來吃個早餐。看看餐牌二人點了餐蛋米跟肉丁一丁麵，都是喝熱奶茶。奶茶很快就送到來了，我小時候沒喝過不知是什麼味道，但現在在我手上這杯實在不行，我只能給二字作總結，就是"奶水"。餐蛋米，是雞湯味夠濃，米粉煮得剛好。精要在餐肉，煎的很脆口，正！肉丁一丁麵，麵煮得也是剛好，肉丁則是平常吃到那些，沒什麼特別的。如果要喝奶茶的話，這裡不是選擇，在這裡還是點回其他飲品較穩妥呢。

自已一向對海鮮都有興趣,否則當日不會老遠跑去南丫島食一餐海鮮飯,近日聽聞鴨脷洲街市可以自攜海鮮,收費又不貴,一時心血來潮,拉了幾位食友試試.幾位食友先後在街市買好材料,便從扶手電梯直上熟食中心,.可能時間尚早,客人真的不多,而且大多是食早餐為主,有食友笑謂用海鮮做早餐,難怪整個熟食中心只得大家這一檯.南瓜兄曾提及檔主好客,而且收費又不貴,反正處理海鮮總不離蒸,炸,炒,又不用太多功夫,出事機會不大.今次急 call 食友,只得六位出席,個人而言是啱啱好,品種可多要幾款,大家又坐得舒服,最好不過.總共買了七款海鮮,結果是有八碟在檯上,看來份量似乎多了少許,但席中有食力的佔了一大半,大家亦不用就住就住嘛!白灼花螺 : 海鮮檔說是野生貨,只見外殼黑白點分明,而且又不是太大粒,須知太大粒肉質便會死實又韌,細粒花螺在肉質上相對下鮮甜,比起大大粒的是肉質嫩滑得多,今次並未用辣酒煮,而是選用常見的白灼,貪其原味.再加點海鮮醬蘸食,一流.白灼九節蝦 : 件頭大約手指大小,近年開始見有養殖品出現,但不多見,始終都是野生的肉質細緻味濃,爽口彈牙得多,簡簡單單白灼,蘸點辣椒豉油已經好好味.清蒸鮑魚 : 其實有

以小弟的英格蘭地理論,來代入香港,北部粉嶺代表紐卡素,至於南部的香港仔,鴨脷洲,當然不是蘇格蘭那個鴨巴甸,而是樸斯茅夫.多年前曾到Pompey一遊,最後以一頓生蠔海鮮餐為終結.每一次入鴨脷洲,只會去海怡廣場的outlet,上周某個早上,到新海怡廣場一行,出發之前先到鴨脷洲市政找點吃,見到陳新記有魚蛋粉供應,好過一味ABC早餐,便在檔口前找個位坐下.原來某飲食雜誌曾介紹過此店,說此店可代煮海鮮,油料費極平.早上來當然不能這麼豐富,一碗魚蛋粉,一碟魚皮,便足夠.魚皮連魚尾炸,外間少見,早上吃的魚皮,炸起不久,當然香脆鬆化,老闆見我拿著部相機,便送多兩件魚皮給我,與幾年前在大埔熟食中心"洪記",一舉記就比店員勸阻,同樣是吃魚蛋粉,態度是兩回事.魚蛋當然自家製,每一粒的形狀都是不規則,魚味頗濃不腥,魚蛋的質感亦爽彈.魚片的魚味同樣濃郁,最喜歡當然是魚片頭.步出鴨脷洲大街,友人爐兄突然致電,說約海鮮局,地點為鴨脷洲,心想有沒有這般巧合.結果兩天後,又再來到鴨脷洲市政大廈,是次連同小弟,有六位朋友,一同來"炒媽拆蟹",唯一的女兒身JT,負責上熟食中心拿位.男子組便在地下街市買貨,再拿上去加工.不消

二月下旬．晴這段時間的兩個項目，就是南朗山道熟食中心及鴨利州市政大廈熟食中心。這邊食肆很少，只得幾間，下午營業的還只得匿匿四間。但不要看外表只是賣粥粉麵或是咖啡奶茶，但骨子裡，也做海鮮的來料加工。海鮮的故事，在我的網誌（www.gourmetkc.blogspot.com）談，在這裡，可以談談豬手米先。這裡外表是粉麵店，但看餐牌，就似是茶餐廳多一點。看了又看，就只在店面吊著一塊寫著「南乳豬手．柱侯牛肚」的牌子，那就求其要了碗豬手米。豬手米用一個幾大的碗送來，湯很多，豬手只得兩件，看樣子，還要了骨多肉少的豬腳，這一餐，份量也真的不多。豬手炆得稔，不過肉真的太少，如果不喜歡吃較肥膩的豬皮的，幾近沒東西可吃。米粉淥得剛好，幾有咬口。湯沒去碰了，混入了一點南乳汁，色水怪怪的。埋單15蚊，是幾便宜的，但就連飲品也沒有信心在這裡喝。