阿鴻小吃 (已結業)

久違的大姨偕同兩位小朋友相隔兩年後再度重臨香江。太太一家上下嚴陣以待迎接....最高興的人就莫過於可以與孫兒相聚的外父大人，以及忽然多了兩個玩伴陪他四圍跑的小友....天下着大雨，怕生得嬌滴滴的大姨一個人攪唔掂兩個反斗星，也就決定收工後趕過去機場去接她們....班機要七時多才抵達，還有點時間吃個飯。此時心想，今次卒之有機會可以試一下擴展了業務到機場，米芝蓮星之店之一的"阿鴻"了....在它剛開始發跡，店還未開始出現人龍之時曾吃過一趟，感覺是還可以的。如今此店連續數年成了米芝蓮星級店，而且還在遠至赤鱲角這邊開分店，不知水準又能否保持呢 ?去到機場開店，收費自然跟北角總店不可同日而語 (不過話說回來，自己又真的覺得是沒想像中的貴)。很想試鵝片，但確實感到一個人是吃不完的太浪費所以便放棄，取而代之就叫了一碟鹵水豬脷....未吃豬脷之先，侍者先端來一小碟木耳作開胃菜。咬落極之爽口，下了點點醋去醃的它自然令人吃至胃口大開...吃着時還到有少許的杞子，絕對可以感受到店方的誠意....店的另一招牌的芥茉雞腳筋水準依舊出色，腳筋相當的爽脆自不待言，但最surprise的還是來自那芥茉醬汁，入口是剛好的

阿鴻小吃一直都好想試，每次返工放工都會經過北角那間店，小小的店鋪總是排滿人龍，究竟有幾好食？前日去機場，見到有阿鴻小吃，而且又毋須排隊，當然要滿足一下好奇心啦。點了幾道招牌小菜，有招牌撈麵、鹵水鵝、麻香雞腳筋等。坦白講味道真係唔錯，特別係招牌撈麵爽口彈牙，而鹵水鵝就咁食就好一般，加點醋就帶出鵝既鮮味，不過那個豬頸肉併切雞就麻麻地，尤其是切雞好「鞋」，而麻香雞腳筋加海蜇其咖哩味道調較得恰到好處，可惜海蜇就「鞋烚烚」又粗，扣左成碟菜既分數。總結來講，以 2010 米芝蓮 1 星級食肆標準，都尚可以一試，不過如果要我好似北角店咁，要排1個鐘至食到，我就唔會咁做。係網上搵到資料，阿鴻小吃其實大有來頭，大廚鴻哥鏞記出身，專賣滷水及麵食等小食，現不開午市以備更多食物，傍晚才開舖。招牌味食：招牌撈麵、南乳粗齋、鹵水鵝、麻香雞腳筋、蔡瀾撈麵。

晚上到博覽館睇騷,寧願早點到機場客運大樓這邊吃飯起碼多點選擇,總好過在那邊人迫人食熱狗.北角店已吃了多年,機場分店倒是第一次來.南乳粗齋----是每次也必點叫的心頭好,有南乳香味而不會過鹹,鮑汁炆蝴蝶腩----一點豬肉的羶味也沒有,帶筋膜位置肉鬆化而且入味,鵝肉春卷----是數款機場店限定食品之一,腐皮炸得鬆化不油膩,只是餡料內的鵝肉味道不太突出.鵝鬆包----飽身質感鬆軟意外地鵝肉味道甚濃及汁料調味濃稠得宜.另外吃了數款撈麵水準也不錯.在機埸內這家已是物有所值食店!味道始終是跟隨著廚師,非鴻哥長期親自主理,出品打了點折扣也無可厚非.

來到機場，順道試一試有聲譽的阿鴻小吃。外賣三拼(鵝翼、豬頸肉和豬脷)，加鹵蛋一隻及鵝鬆包。不消數分鐘己準備好。先吃熱騰騰的鵝鬆包，鵝肉做得幼細，混入葱花，吃到真實的鵝肉味，亦有葱花的香，包層軟綿。各樣鹵品的鹵味不濃，每件大小厚薄差不多，肉品和蛋算是彈牙，能吃到真實的肉香，味道清淡。是次索價約200元，有點貴，但還是用心之作，也可嚐嚐的。

去旅行我喜歡早機去晚機返，永遠都是最後一刻快要CLOSE COUNTER的時候才在機場出現，所以在機場裡的餐廳實在沒什麼機會吃得到。一直就知道阿鴻在機場裡開了分店，雖然我有聽食友們說過機場的分店跟北角的相差很遠，要吃還是要到北角，可是我和鬆弛都想親身去試一下，終於這次到澳洲的班機選了中午，所以我們就破例早一點到機場，就是為了一試這裡的水準。機場的餐牌跟北角的應該大同小異，不過不瞞大家說，北角總店我吃過五次以上，但從來都沒看過餐牌，永遠都有人拍板。唯一有一樣東西很不同的就是例湯，北角那邊的蕃茄薯仔湯實在超超超好喝，為什麼這裡只有蓮藕湯? 並不是這裡的蓮藕湯不好喝，同樣是老火湯，蓮藕爽脆好吃，可是在我心目中，阿鴻的蕃茄薯仔湯就是無法代替的好喝，是讓我一直回去的理由，真心希望這裡都有供應呢。卥水牛展。卥水膽應該是有鴻哥嚴密監控的，因此味道沒太大差別，不過牛展似乎卥得不太入味，比較普通。南乳粗齋。每次到阿鴻都會吃的，餐牌上只寫著有全份，是因為我聽到店員跟鄰桌的客人說可以點半份我也知道的，所以我們也跟著點了半份。用南乳醬煮的紹菜、枝竹、雲耳、冬菇等等，都很入味，不過我覺得南乳味好像北角店做得好一

oct 19, 12...........check in咗之後.............就嚟食個quick dinner...........叫咗 :1) 鹵水鵝件拼1000層豬大腸 (hk$160)-鵝肉很嫩,很入味,禽味溫和,個鹵水汁很濃味,很有香料(eg8角)嘅香,很不錯-個大腸無諗喺呢種套咗咁多層,很花功夫同時間呢,欣賞,我覺得呢個豬大腸唔肥喎,面層鹵得好入味,而且亦唔多覺大腸嗰種"押"味,都好唔錯-最底喺有豆腐墊住,好有豆味,又嫩滑,都好有質素-雖然雙拼唔平,但很有水準-大約2年前去過北角店,當時嘅鹵水汁無咁重味,就算嗰晚食咗好多鹵水嘢,個口都唔覺得鹹-所以宜家碟底嗰d會鹹咗2) 帝皇鵝鬆蒸包 x 2 (@hk$16)-呢個喺機場店先有得食,所以緊喺要見識吓啦-餡都算多,juicy,不過鵝味好溫和,味道ok的,但未見突出

阿鴻小吃的食品種類繁多，而且每樣也很不錯，有時真的花多眼亂不知吃什麼！這天，來到機場的分店，臨上機前也想吃個好的，以免要捱飛機餐．選了滷水鵝件及墨魚，鵝件肉厚，滷水亦甘香不會死咸．而墨魚爽４口彈牙，水準超班．配上粗麵，吃飽飽的上機去．

上次來用餐相隔3個月(見上次食評 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2236192 )﹐上次4個人食個early lunch﹐今次7pm 2個人食Dinner居然靜到叫我哋坐8人桌三拼﹕上次發覺蒜香雞同豬頸肉唔得﹐今次要滋味雞+鵝片+鵝件﹐鵝正﹐不過始終係冰鮮雞番撻南乳粗齋(因為冇其他菜蔬有特色)﹕南乳味唔錯番撻蔡瀾撈麵(因為招牌撈麵又貴又唔得﹐D粥又唔夠打冷舖好)﹕唔怕唔健康的可以食羅漢果茶(因為冇其他飲料有特色)﹕稀左D囉又話Citibank VISA有discount﹐結果只有三拼及蔡瀾撈麵有9折,南乳粗齋+羅漢果茶冇﹐收$273﹐9.3折而已

這次「差」 的經驗，有一半要怪自己，不過，亦不代表我以後要繼續幫襯。 阿鴻小吃我吃過三四次，都是在機場店，以前覺得還可以，試過素鵝、招牌撈麵、蔡瀾撈麵、南乳粗齋、鹵水鵝、芥末雞腳筋、麻香雞腳筋、金蒜腿茸娃娃菜，除了南乳粗齋當時覺得太水汪汪了一點，其他都很正常，蔡瀾撈麵比招牌撈麵好吃，但份量偏少。雞腳筋有咬口，素鵝也不錯。(以價錢來說偏貴)之前都是堂食，服務可以，就是有點趕，但都可以接受。今次錯在自己想在飛英國前吃碗粥，結果換來一肚氣。去到店外已是晚上十時十分，堂食已關門，不過外賣那邊還有人，一問之下仍可買外賣，就要了兩碗鵝鬆粥及兩隻鵝翼。在等外賣之際，看到旁邊有 bar 「木台」，就問收銀姐姐是否可以坐在 bar 「木台」吃，畢竟吃鵝翼有點麻煩，收銀姐姐面有難色，說他們收十時三十分，不過我們如果快手食都ok。等到若十時二十分，粥及鵝翼都包好。我和朋友就坐在bar 「木台」下吃起來。可惜粥只是微溫，而且有碎骨。而鵝翼就更失望，好 un，又不入味。若因已過了關店時間而食物質素差一點，我也覺得可以算數，但最令人反感的是有另一員工走出來，很不禮貌的趕我們走，直說我們阻住她收工。其實當時不過十時

這個小吃，真的不能讓人看小。 自阿鴻小吃北角店成功摘星後，便印證出小吃，也能登大雅之堂道理。成功之道，全賴掌廚師傅「鴻哥」能從小處花心思，雞腳筋，粗齋，素鵝，本是尋常之物，卻一一成為獨門大菜。為了讓旅客能更方便品嘗到阿鴻小吃的滋味，去年，機場翔天廊開設了阿鴻小吃分店。從此，不單是訪港旅客，就算是離港居民，順道也可大快朵頤。曾有人詬病機場店質素不及北角好，沒「鴻哥」坐鎮，更是潰不成軍。不否認，初開業是確實有點未上軌道，但經過一輪調整後，現已能跟北角店媲美。早陣子，阿鴻小吃機場店更榮獲CNN全球六家最佳機場餐廳之一，實在可喜可賀。機場店更承勢推出道新菜。人云：禍兮福之所倚，一個颱風，讓我的台北之旅延誤大半天；卻又讓我無意間嘗到阿鴻小吃的最新菜式。原定中午的飛機，因為颱風，改動成晚上十一點半的班機。八點半到機場，在混亂不堪的香港航空櫃位check in 後，便動身往阿鴻小吃吃個機前晚餐。阿鴻小吃機場店最好是不用等位，坐好便點幾款吃慣的小菜。鵝肉腩肉雙拼飯原本想吃蒜香雞，怎料雞早就沽清，我幾乎當場大哭。唯有退而求其次，來個鵝肉和腩肉相拼。沒鴻哥坐鎮，賣相和刀工，機場店跟北角總店，實在相距甚遠

外遊回港後，特地來到這間位於機場的「阿鴻小吃」，希望再次重溫「阿鴻小吃」這間裴聲國際的傳奇名店的烹調手藝。在 Openrice 中做過功課之後，發覺這間阿鴻分店評價好壞參半，心中也不禁想，這間分店的水準是否會偏低呢？又或者，「阿鴻」的招牌在打響了之後，會不會好像某些曾經好評如潮的名店一樣，水準日漸下降呢？不過在整個機場中，最吸引的食肆始終仍是這一家。雖然自己因為怕等位的關係，即使是北角的阿鴻正店，也只是幫襯過一次而已，但那次的用膳經驗，卻是挺滿意的，也所以，這次幫襯自己還是有點期望的，可惜，結果卻是極為失望！這間阿鴻分店的陳設無疑是頗為雅致的，無論茶具、餐牌以至牆上的題字，設計都很不錯，先給人一個良好的感覺。看看餐牌，價錢並不便宜，不過這早在自己預計之內，問題不大。餐牌上的一個二人套餐，只售$198，二百元還不到，雖然沒有鹵水鵝片可吃，可也有鹵水鵝件代替，看來頗為經濟抵食，那就叫這一個二人套餐吧！不過這裡可是沒有免費清茶供應的，要喝茶的話，便得在店中供應的四款茗茶中選擇一款。既然難得來到，那便來一壺「大紅袍」（$42）吧！自問對茶的好壞並不在行，這茶是否真正福建武夷山名茶「大紅袍」我不

來機場的目的，一就出外旅行，一就送機／接機，這天，是送機。一向喜歡阿鴻小吃，我曾為阿鴻小吃的北角店，在貴網寫下不少食評，現今，阿鴻開到去機場，其實，是有點衣錦還鄉的意義，因為阿鴻當年是在啟德機場的食店內做鹵味，後來做到去赤臘角，然後便自立門戶開店，取得更大成就。傍晚的二號客運大樓，人流不多，此阿鴻的人流，自然不能與北角店相比。友人W不大肚餓，我說：（飛機餐很難吃，先吃點東西才上機吧。）北角店很多東西也不計較，反而機場店則樣樣計錢沒情講，茶錢一壺要三十多元，老火例湯？收你＄10一碗。是晚的番茄薯仔湯，色水鮮紅得有點假，老實說，味道還算不錯。麻香雞腳筋與北角店水準相若，爽脆可口的雞腳筋，每一口都是濃厚的麻香，除了阿鴻小吃之外，沒有地方可吃到。鹵水豆腐賣光，轉成素鵝，鹹鮮帶香的鹵水，把素鵝鹵得入味。就算我未能食素，也非常喜歡阿鴻的南乳粗齋，賣相一如其名地粗，但南乳香將所有材料，如銀杏，雲耳，菜，冬菇醃得入味，沒有甚麼秘決，只要專注，便可。最可惜的是蔡瀾撈麵，做得沒有北角店的香，麵條還殘留一點鹼水味，大煞風景。不過，當在飛機上，吃著肉質又粗，又沒有味道的三文魚，或者是硬如石頭的麵包，回想著阿鴻

有國內朋友好想食滷味﹐知道呢度有1星﹐就黎朝拜一下4個人﹐食左﹕麻香雞腳筋(物流貨﹐未解凍)海蜇拼芥末雞腳筋(物流貨﹐未解凍)醉香鴨舌(醉在那裡﹖香在那裡﹖)招牌撈麵(貴過又差過蔡瀾撈麵)蔡瀾撈麵(值得一讚﹐不過視乎怕唔怕肥)羅漢果茶(龍皇既足料D)三拼﹕蒜香雞+鹵水鵝件+鹵水豬頸肉(蒜香係上檯時加﹐唔入味﹐豬頸肉D色紅到好似叉燒咁)鵝頭+頸一份(特別叫既﹐餐牌冇﹐反而好食)素鵝(OK)金蒜腿茸娃娃菜(菜單上既相明明唔係浸湯架﹖)南乳粗齋(OK)

飞机误点，正好过来朝拜一下这家米其林推荐餐厅。因为太早没什么胃口，而且想到还可以去公务舱休息室吃一轮，只点了招牌蔡澜捞面。没有任何浇头，只有些姜葱丝和火腿丝，但却非常鲜，面也非常有弹性， 配有一碗火腿清汤也不错。价格40稍有些小贵，不过看在米其林推荐又是在机场也算物有所值。下次人多一点可以过来点菜吃。不用排队，而且可以外卖（下次做廉价航空可以考虑外卖去飞机上吃：）

阿鴻小吃載着米芝連食肆的稱號着陸於機場，惜選址之誤令外地遊客罕至，坐上客反而以本地人居多。 每經此處均被阿鴻的鹵水味所吸引，誓要先試而後快。 我曾經光顧數回，但都選擇了午市套餐，較經濟嘛! 指定的雙拼飯或湯麵只需50餘元，無論是鵝片或是豬大腸均排列得井然有序，鹵水的香味源自十多種香料，但卻沒有奪去食物原本的香味... 不太鹹、不奪味，難道這就是阿鴻小吃奪得米芝連殊榮的成功因素？ 不過這種 “濃香淡味” 的做法並非人人受落， “重口味” 的我便要下一點努力去欣賞其獨特之處。 好處是發掘了，飯還剩很多，看來阿鴻的鹵物並不好送飯啊! 真懷念春園街的鹵八鵝... 最近又嘗試吃這裡的早餐，不過不失，反而是桌上的一盅辣椒醬倒可一提，味道濃郁如XO醬，撈起一看，果然一顆蝦米浮現眼前... 朋友竟將辣椒醬放進夾有炒蛋的餐包上並往嘴裏送... 我一時被這舉動嚇呆了，稍—定神，再經朋友慫恿下，我將辣椒醬...... 噢! 太奇妙了... 餐蛋包竟成了香辣海鮮包... 原來寡味的湯麵亦頓成醒胃佳品呢! 誇張？ 試試吧! 貨不對板時别駡我啊!