鉅龍酒家 (已結業)

上環是一個歷史悠久的地區，早於百多年前，已成為華人的商業發展之地。當年匯集不少轉口貿易，白米批發中心、鹹魚、海味及中藥等行業。在商業方面，更是港交所前身四個交易場當中，其中兩個 — "金銀業貿易場" 之所在地。因此當初到上環工作，便隨即被這個擁有舊日風采的地方吸引住了，午膳餘下的時間，便是我與上環獨處的時光，縱使街上佈滿了人群，彷彿就只有我與上環在細細交流著，不論是摩羅街、海味街、廟宇和店舖內的貓兒等，統統都令我入神，不過最愛的還是荷李活道上，一排從石砌高牆垂垂落下的榕樹美髯，置身於此，使人心境和諧與安寧。除了探索，上環也會令我變得有如購物狂一樣。干諾道中那幾間舊式菜種店，久不久便會出現我的身影，因應不同的季節，我便會瘋狂地購買種子來 "換季"，還有泥土和不同的肥料，就如每季必備的 "飾物"。秋季至冬季是種植菜蔬全年最佳的時期，所以準備工夫需要做得更好。當天準備到上環入貨，先給老公醫醫肚吧！菜種店的老闆稱上環是一個平民區，假日中式茶點的收費要比平日廉宜，我卻覺得星期天的上環可享有一份安靜與閒適，上次跟老媽在平日到鉅龍，只感到繁忙與嘈雜！遠看還以為是魚湯，遂將它拉近，嗅到一陣淡淡的腐乳氣

週末家庭聚餐，有別於平日一圍圍的中式套餐，今次的餐單以龍蠆作主打，貫穿當中大部份菜式。套餐名為「鉅龍宴」，頗有氣勢，價錢$3,688+10%，十二人用，和一般中價圍餐差不多。套餐菜式如下： 野生石斛燉煙斗骨：燉湯以鮮雞及煙斗骨等燉製，火喉足，湯色清，味道敦厚甜美。 XO醬爆珍菌龍蝦柳：因用上XO醬的關係，菜式味帶搶口微辣。龍蝦已預先起肉，口感彈牙，鮮甜味道合預期。 砵酒脆焗龍蠆球：與其說是龍蠆球，其實更似龍蠆魚扒；與其說是脆焗，其實更似油炸。龍蠆肉厚，外層脆口燙嘴，砵酒口味不太明顯，取而代之的是甜酸醬汁，調味配搭佳但份量少了一點。鎮店天九翅：所謂天九翅是龍蠆魚背，用傳統炆煮製法，肉香滑度平均，屬招牌菜式之一。原籠荷香蒸不見天：不見天是龍蠆下顎，口感明顯較滑。用蒸煮製法，魚肉本身味道亦更突出，加上當中帶有淡淡荷香，都算一道好菜式。石窩葱燒龍袍：石窩燒得滾熱，食材香氣源源谷出，尤其是香葱佐料，更見搶口。龍袍是龍蠆皮，質厚而脆，OK喇！古桐麻香雞：雞略細小，雞肉滑，但較韌身。荷塘素燴：普普通通。西施龍肉泡飯：魚湯鹹香帶甜，泡飯含脆飯焦，富香脆口感，美味！精美甜品(杏仁茶)：滑度香度中規

朋友知我喜歡食魚，就話帶我去食特別野。所以我都帶支清酒去睇睇，會唔會有d驚喜先！大吟釀配龍躉天麻龍躉骨湯有濃濃的天麻味道，也帶有一點點甘！朋友講我成日頭痛，飲這湯最好了古法蒸不見天，不見天就是龍躉下巴。這一碟需要多少條龍躉呢？不管了吃了再算！可能是不見天日的關係，肉是十分之滑，但肉就比較小了。不過送酒是十分不錯。食龍躉點可以唔食皮？它可以蒸及椒鹽，我們要了椒鹽炸因為平時小見。龍躉皮夠厚，膠質超多！好似食燒年糕的口感，女士一定要食下。食左好似成個人充滿骨膠原咁 香口的菜式和清酒十分配合。清酒把油膩去除令魚味出返來！十分之好！不過真的十分膩，食幾塊已經好飽了！

有朋友在九龍店吃過龍躉，讚不絕口，於是數日前定位，約好一班朋友為吃龍躉而來。今晚點了一個特價套餐。時間尚早，人未到齊，侍應提議吃些小食先，於是我們叫了竹蔗芧根甘荀汁和羅漢果汁各一樽和3款小吃以消磨時間（七味龍躉肉丁、椒鹽龍躉皮和涼拌雲耳）。竹蔗汁清甜潤喉，羅漢果濃烈到有點苦，我要下熱水沖淡易入口，一路說笑一路吃，只記得龍躉肉外脆內嫩，龍躉皮亦香脆，皮下分不清是脂肪還是骨膠原，通通吃下肚，雲耳爽口有益。這個套餐有7菜1湯1麵和1甜品。湯料豐富又多，無比脂潤，寒冬天氣晚上飲特別暖胃，可惜一窩只有約14碗。帶子夠鮮味又大隻，翠玉瓜爽脆，伴碟的珊瑚是糖做的，非常似真珊瑚，搶走不少視線。大大片杏仁片包裹實肉蝦膠，炸完鮮味不失。又是大大煲，和味醬汁啖啖魚肉，康康吃了其中一件龍躉尾，他說如此大片尾，那麼這龍躉一定非常大條。鮮味魚肉加上葱薑蒜和上等鮮醬油，此配搭已可拌一碗飯吃。石窩真是滾滾而來，小心燙手又燙口；第一次吃如此厚的龍躉皮，外皮脆口烟韌之餘又滑溜溜，似一口口骨膠原吞下肚。無雞味之餘有少許雪雞味，我只吃一件，剩餘半碟雞無人吃。菠菜和雲耳泡浸魚湯，加上細細鮮茄，可去飽肚感炆伊麵下油不多又不鹹很好

現在鉅龍$200任點任食主打龍小菜款式多蒸龍買相唔錯..好味碧綠炒龍..味道OK結果食滿足

跟老媽已一段時間沒有私聚了，欲找些新口味刺激一下她沉悶的味蕾，平日領著婆婆不能走遠，只能到居所樓下的酒樓用餐，每逢節日如是，龍肉都變得乏味！老媽慣了每天喝中茶，選擇離不開中式酒樓，想到上環一家酒家自開業後也未曾嘗過，翻了翻食評，點心評分不太理想，小菜卻獲多數的好評，自身感受最為貼切，還是親自感受一下吧。鉅龍與上環地鐵站有一段距離，吃飯前走走倒也不是問題，也許肚皮可增加容量。鉅龍的氣派從多盞簡約的水晶燈及壁畫散發出來，中午有不少的商務客人光顧，全場爆滿，幸好有提早訂位。餐牌花多眼亂，點心、小菜、炒粉麵飯，正在惆悵之際，侍應剛好過來並告知午市孖寶有豉油皇煎海中蝦配與鹹魚蓉蛋白龍皇炒飯，心裡不暗叫好，這個組合一來頗具吸引力，二來正適合我避重就輕寧試小菜安全為上的心態。另一位侍應幫忙下單時，又告知龍袍雞絲春卷特價 $2元，橫豎特價可順道試一款點心也不過份，就這樣我跟老媽中午就分享著這三款食物。老媽先試，她說春卷皮炸得很香脆，一試確實火喉適中，春卷香脆之餘亦不感燥火油膩。餡料似是芋蓉與雞絲，味道則一般。那究竟龍袍是什麼？仔細觀察餡料，發現一小塊魚皮狀的物體，由於太細少及薄身，若不是眼見單從食味與

龍躉4人餐--好滿足既一餐4人餐--4個人食岩岩好.老公生日飯. 講左好耐終於食到喇. 果然無失望. 每一道菜都另我地再三回味. 呢度環境. 食物都K. 價錢都合理. 我地叫左個套餐加一舍白飯. 埋單 $8xx.

母親節已過了兩個多月, 現在才提交食評, 真的有點兒對龍躉專家不敬。我地一家人都喜歡食魚, 去年聽到太子開了一間龍躉專家 - 鉅龍酒家時, 一直想去食, 可惜次次都FULL BOOKING, 訂星期六日要一個月前BOOK, 絕對冇WALK IN。皇天不負有心人, 呢個龍躉專家終於遊到來港島區-上環。上環分店只有一層, 地方較太子總店大, 裝修光鮮, 絕對襯得起龍躉專家四個字。當晚菜式如下:1. 清燉龍骨湯 (總對冇味精靚湯)2. 碧綠炒帶子蝦仁3. 脆炸龍躉球4. 古法蒸不見天 (即龍躉魚下巴, 味道較清淡)5. 芋頭餅6. 芝士大蝦伊面7. 芝麻雞8. 上湯魚唇浸莧菜9. 西施泡飯10. 桂花糕11. 蛋白杏仁茶短評如下:1. 古法蒸不見天, 即龍躉魚下巴, 味道較清淡, 覺得幾好食，第一，滑身；第二，有少少膠；第三，少骨2. 西施泡飯，海鮮湯底，有蝦、帶子等等，幾好味，是全餐精華所在, 泡飯一大鍋，食之前灑入已炸香嘅米粒，金黃色3. 芝麻雞好食，較瘦，個皮炸得香脆，芝麻佈滿4. 清燉龍骨湯, 總對冇味精靚湯, VERY GOOD5. 脆炸龍躉球, 香脆嫰滑6. 蛋白杏仁茶, 心機

一直對鉅龍酒家充满期待，一直未有機會一試，皆因從媒体和朋友口中得知自首家鉅龍酒家開業後生意非常好，每天門口都排著人龍，訂位也要等上好幾個月，今日中午有事和老婆到上環發现鉅龍酒家開了家分店而客人不多，我和老婆俩人便急不及待去試一下，想著先試一下鉅龍酒家的點心再擇日試晚飯海鲜，萬萬想不到一試之下極度失望，鲜蝦腸粉皮厚而鬆散，蝦餃皮亦非常厚，雞絲春卷淡而無味，咸水角表皮炸得颜色深淺不一，XO醤海蝦炒更不知所謂，最可惡的是所有點心和炒麵所用的蝦都是毫無味道極為差的雪藏貨，唉，試晚飯海鲜，免囉！

早聞鉅龍的老闆是龍皇集團的創辦人之一（週刊說後因與熾哥不和退股） ，也是龍躉專家。開業三個月內飲了兩次茶，但都是失望已回。直到最近開始推出不同的優惠，友人便推介試試晚飯，抱住無期望的心態下，竟又有一些驚喜。訂位時己點了一個優惠海鮮套餐（$1188 - 六位用， 原價$1488）。進店後不用看餐牌便馬上叫上菜，等了二十五分鐘（時間略長，可能慢工出細貨），先來一道（1）紅燒花膠海皇翅，雖則我們一行五人，但分了五碗已經分完，真難想像分六碗的分量。味道不俗，魚翅也不少，是一碗比龍皇更不俗的海皇翅。之後的菜一道一道上，來了個（2）古法炆龍躉翅。真不愧位龍躉專家，肉質新鮮非常，龍躉皮厚厚，大大塊，很有咬感！ 用上味道剛好的汁配上吸味的枝竹，可說是招牌菜，難怪週邊每臺也點了這個。（3）碧綠野菌炒龍躉球，又是十分新鮮美味，不用蠔油也能吃出鮮味。加上炒得不太油膩，奈何六人餐剛好只得六塊龍躉片，未免太少。（4）瑤柱貴妃雞半隻：失望的菜式。用上冰鮮雞本不是問題，但是雞略肥，也煮得較鹹，如是分開點的話真的不建議點。（5）石窩蔥燒軟穀蟹：石鍋上，出來是熱呼呼的，加上沙沙的嚮聲，很是吸引。軟榖蟹炸得脆脆，惹味非常

今天來到開了幾個月的鉅龍酒家, 沒什麼驚喜, 不是便宜, 不是好吃, 招呼不是特別好, server 一直在看特首競選, 所以都恐怕沒下次了.