金和潮菜

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休息中

今晚約了朋友行商埸看精品，出到去吃晚餐時間，我們就看附近餐廳，見到這間吃潮菜的，大家久冇吃，就入了去，入到去環境純白裝修，充滿柔和感，坐下看了一會餐牌叫了小吃  酸菜脯同花生，爽脆香口，醒胃開餐品海鮮雜菜煲  大鍋，鍋入面比平時吃的滿鮮菜同菇類，每片都有新鮮鮮菜味，菇類都有好鮮香菇味，也配了粉絲，粉絲身幼滑嫩口，海鮮有魷魚，濃魷魚鮮香味，爽身彈滑，湯底鮮甜，想吃清清食物之選超值孖寶  韮菜豬紅/潮式半煎煮班頭腩特别鮮香豬紅味同韮菜香味，豬紅身厚彈煙滑，幼條韮菜，好鮮香菜味每件班頭腩厚肉，煎過魚身比較脆皮，更鮮魚鮮香味，好軟霖爽滑，另一番口感川味萵筍  細細條菜身，炒得好香口，一吃脆卜卜，本有菜鮮味再加點微微辣，有獨特味道感

今日去咗砵蘭街搵好嘢食 嗰度食肆林立 見到呢間潮州菜新裝修我估計係新開嘅 入咗去試一試 餐廳新裝修 光猛又乾淨 有兩部大電視 可以電視撈飯呢度有幾個超值孖寶 我哋揀咗其中一個超值孖寶5 $196韭菜豬紅 呢個整得唔錯又入味 豬紅處理得好所以冇血腥味 而係有啲鹹鹹辣辣都幾惹味潮式半煎煮班頭腩 裏面都有幾多塊斑頭腩 口感實淨啖啖肉 本身以為佢係煎香乾身上 點知原來潮式煮法係湯上 裏面再有啲芹菜木耳等等鹵水鵝片 $148份量都算多 鵝皮爽脆彈牙 鵝肉細嫩多汁 鵝片冇骨啖啖肉 個底仲有啲鹵水豆腐同埋鹵水花生 豆腐滑得嚟好入味蜜椒脆皮金薯牛仔粒 $148呢個味道真係幾唔錯 個蜜椒汁甜甜辣辣 牛仔粒有咬口之餘一啲都唔韌 而且好夠味 最正係個薯仔粒真係同餐牌個名一樣係脆皮嘅 炸香咗外皮脆卜卜包裹埋蜜椒汁食到一口接一口 鍾意食香口嘢嘅人一定要試

餐廳位於油麻地，鄰近地鐵站，方便快捷。餐廳主打的就是潮州美食。潮式鵝片，口感一流，入口鮮嫩，淡淡肉的滋味，最喜愛就是這樣。潮式凍龍蝦，潮州人做海鮮就是有自己的一套，凍龍蝦保持鮮鮮嫩，鮮味十足，不會浪費任何食材。黑松露蝦球炒蛋，炒蛋鮮嫩，大蝦爽口彈牙，配搭黑松露又有另一番滋味。潮式蠔烙，絕對是潮州菜式的一道經典，外皮帶點香脆，內裏蠔的份量滿滿，口感一流配搭丁點魚露，份外滋味。豉汁蒸白鱔飯，新鮮即叫即做，新鮮熱辣送到枱上，豉汁配鱔，絕對是美味之選，豉汁留在飯裏，更添風味。

這間位於油麻地的【金和潮菜】，主打潮州菜，有多款滷味、廣東小炒、小菜等。另外還有特價雙拼小菜，份量十足。有潮州凍蟹及大眼雞等。椒鹽雞軟骨雞軟骨炸至金黃香脆，送酒一流。滷水墨魚、大腸及豬頭肉滷水三拼份量十足，墨魚新鮮爽彈；大腸洗得乾淨無異味，而且滷得入味；豬頭肉爽口膠骨豐富。薑蔥魚腩煲魚腩煲新鮮熱辣，砂鍋原煲上枱，魚腩嫩滑惹味，有陣陣薑葱香味。潮式蠔仔肉碎泡飯蠔仔脹卜卜，而且份量十足，每啖都有蠔仔肉，完全無腥味，泡飯鮮味無比。

上星期好想食潮州菜，朋友提議去油麻地一間新不久的潮菜館試下，這菜館就在鐵路站附近，幾方便，店面好新淨。西蘭花炒鱔球，好夠鑊氣，鱔球爽口彈牙，而且都算多，味道調得幾好，西蘭花又新鮮又爽口。雪山蝦球，個名幾特別，就試試看，個樣好靚仔，見到都流口水，蝦球大隻，新鮮爽脆，下面墊底是蒸蛋白，超滑嫩，想不到兩者相當搭，有驚喜。潮式三拼，這道菜當然少不了，墨魚是必點的，爽口好味，豬腸肉厚軟滑，夠入味，鵝腎爽得來不會硬，整體都好味。籠仔豉汁蒸白鱔，好大籠，白鱔件件都好大塊，很新鮮，十分彈牙，配上豉汁超惹味，而且可選炒飯底，不用加錢。啫啫滑雞煲，熱辣辣香噴噴，有舊時廟街風味，不但雞肉嫩，豬潤都好滑口，而且份量都足。韭菜豬紅，食潮州菜又怎少得，豬紅軟滑，煮得夠入味，韭菜鮮嫩爽口，一陣就給我們吃光。

今日約朋友去旺角逛街，晚上朋友想去食潮州菜，近油麻地港鐵站附近有間新開的潮菜館，我們就去試試。潮式三拼，我們選了墨魚、豬腸、鵝腎，這道菜是食潮菜必點。墨魚好爽口，豬腸超好味，一點都沒有那種洗不乾淨的怪味，鵝腎軟硬度適中，夠入味。韭菜豬紅，也是我喜愛的潮食，豬紅軟滑，一點都不腥，夠惹味，韭菜爽口，整體食味不錯。雪山蝦球，賣相吸引，有驚喜，蝦球爽口彈牙，幾大隻，很有口感，蝦球下面是蒸蛋白，蒸得十分嫩滑，拌飯食一流。籠仔豉汁蒸白鱔食，可選炒飯底，無須加錢，比想像中大，份量十足，抵食。白鱔好新鮮，夠彈牙，加上豉汁，好惹味。啫啫滑雞煲，當侍應一打開鍋蓋，香氣四溢，仍聽到啫啫聲，熱辣辣，香噴噴，雞肉香濃鮮嫩，好正。

今日約左朋友放工後係附近搵食，行過見到依間新開潮州餐館，於是一齊入去試新野。一入去裝修新淨企理，每枱都有紙巾供應，招呼嘅哥哥笑面迎人，落單斯文有禮，未叫野食已經加左唔少分。去打冷店食滷水當然要配返支冰凍啤酒啦，首先叫左一碟鹵水鵝片。鵝片肉質嫩滑，鵝片下面的豆腐才是精髓，吸收了所有滷汁味道而且非常滑嫩。之後叫左啫啫滑雞煲，雞件大大舊之餘，煲入面配料十足，除左有乾蔥、冬菇之外，竟然仲有豬潤，醬汁不鹹不油膩，食到最後都唔會好咸，配料豐富而且惹味。最後叫左個籠仔豉汁蒸白鱔飯，一打開籠蓋已經香氣撲鼻，最驚喜嘅就係白飯炒底，飯粒分明，配埋豉汁嘅味道，我地每人兩，三碗極速就已經清籠，真係非常出色，平民良心食店，一定會再幫襯。

滷水雙拼：墨魚拼大腸呢碟滷水雙拼真係冇得輸！墨魚同大腸嘅配搭夠晒經典，滷水香味濃郁，色水深沉，一睇就知落足心機熬製。 墨魚：口感爽脆彈牙，完全吸收晒滷水嘅精華，鮮味十足，帶有淡淡嘅海鮮甜味，唔會過鹹。 -大腸：處理得乾淨俐落，冇半點異味，滷得軟腍得嚟又帶點嚼勁，內裡飽滿多汁，滷水味滲透晒入去。 胡椒鹹菜豬肚湯呢碗湯真係暖胃又開胃！胡椒嘅辛香撲鼻而來，鹹菜嘅酸爽同豬肚嘅鮮味完美融合，湯頭濃郁得嚟又唔油膩。 豬肚燉得軟腍入味，吸收晒湯汁嘅精華，口感滑溜，味道鮮美。胡椒辛香濃郁，但唔會過嗆，反而令成碗湯更加惹味，特別係喺凍冰冰嘅天氣飲，真係暖到入心！ 呢碗湯唔單止暖身，仲可以開胃，絕對係配飯嘅絕佳選擇！蜜椒脆皮金薯牛仔粒牛仔粒肉質嫩滑多汁，外層煎得微微焦香，內裡保持住牛肉嘅鮮味，蜜椒醬嘅甜辣味道同牛肉完美融合。 脆皮金薯外皮酥脆，內裡綿密，帶有一絲甜味，同牛仔粒嘅鹹香形成對比，蜜椒醬甜中帶辣，味道濃郁得嚟又唔會搶咗食材嘅風頭，反而提升咗整體嘅味道層次。

入到舖頭第一個感覺好光猛！仲有兩部大電視👍！鵝片嘅滷水汁唔會太鹹，食落啖啖肉，好充實！墊底嘅豆腐，十分滑溜，沾滷水汁一齊食仲正👍！菠蘿拔絲咕嚕肉好大碟，尤其是菠蘿超多，另外咕嚕肉豬頸肉，完全冇骨 ，再配合埋酸甜適中嘅汁，啖啖肉，好好送飯！尖椒牛肉好大碟，又夠鑊氣！味道唔會太鹹👍！牛肉片份量唔少！尖椒唔會好辣👌！

今晚在砵蘭街「金和潮菜」吃晚飯，新店鋪以新派潮菜、美酒與傳統潮菜饗客，潮菜館裝潢樸實無華，環境光亮整潔，侍應服務有禮。豉汁蒸白鱔飯 炒飯底~白鳝肉質鲜味嫩滑，炒飯的份量頗多，滿滿蛋香的炒飯，吸收豉汁和白鱔鮮甜肉汁，啖啖都很滋味！ 金沙鮮魷~鹹香的鹹蛋黃沙沙包裹著新鮮爽脆的魷魚肉，吃得滿口芳香。肉絲炒麵~酥香脆口的炒麵，另配肉絲獻汁，味道好，不一般的上枱擺設！經典懷舊樽裝可口可樂~咁多年來都很喜歡。總結：食材新鮮取勝，服務以客為先，取價公道。

有時行過啲後街小巷，會見到啲完全唔起眼嘅餐廳，因而忽略左‼️今日係有朋友帶路，食到咁有質素嘅潮州菜，真係好開心😃店面並無華麗裝修，只是簡簡單單白色牆身，真係禾稈冚珍珠～～有孖寶超值餐，$206就有滷水三拼+卜卜蜆份量亦相當之大份「滷水墨魚+鵝腸+鵝腎」墊底嘅豆腐非常滑捋捋，第一次食滷水豆腐係咁滑㗎！滷水汁好出色，唔會淨係得個咸，真係有五香味，食得出有層次呢度嘅鵝腸入面有啲肥膏，個人口味鍾意清走哂「卜卜蜆煲」卜卜蜆有別於澳門果種重蒜卜卜蜆煲，而係好香胡椒香嘅花甲王煲非常合我口味，首先食完唔會成口蒜味而且胡椒味非常香濃，個湯都好好飲，啲粉絲吸晒啲湯勁好食❤️餐廳用左花甲王，肉質非常飽滿又鮮甜，重點係完全冇沙，食得好放心「籠仔金銀蒜開邊蒜蝦飯」好欣賞呢個蒸飯用左炒飯底，令個飯底更加好食開邊蝦肉質淋左少少，唔知係唔係蒸得耐嘅關係……每次食親小菜都會必點啫啫菜煲，呢度嘅菜煲非常大份量👍🏻

餐廳位於市中心繁華地段，適合家人聚會或朋友小酌。服務員態度專業又親切，讓人感到賓至如歸。潮式鵝片鵝片的厚薄均勻，刀工細膩，入口時能感受到鵝肉的彈性與嫩滑。鵝皮經過細膩處理，保留了適度的油脂，卻不覺油膩，反而帶出一份香氣。搭配酸醋，酸味中和了鵝肉的濃郁，讓人一試難忘。潮式鵝肝以其細膩的口感而著稱，這道菜完美詮釋了其精髓。鵝肝經過低溫慢煮，質地細膩如奶油，入口即化，沒有一絲腥味。潮式蠔烙這道潮州必吃小吃，蠔肉肥美多汁，蛋漿與地瓜粉的比例調得恰到好處，煎到金黃的外皮帶來酥脆的口感，而內裡的蠔肉鮮香十足，令人食指大動。黑松露蝦球炒蛋將傳統與創新融合得相當出色，蝦球經過高溫快炒，外層微焦而內裡鮮嫩彈牙，蝦的鮮甜味被完整保留。炒蛋則濕潤滑嫩，與黑松露的濃郁香氣完美結合，讓整道菜散發出一股高級感。這是一道適合細細品味的菜品，每一口都能感受到食材的新鮮與火候的精準。潮式凍龍蝦作為冷盤的壓軸，龍蝦肉質鮮甜，經過凍製後保留了海鮮的原始風味，並且口感清爽彈牙。搭配一旁的潮式酸醋汁，醋香與龍蝦的鮮味完美融合，讓人忍不住一口接一口。豉汁蒸白鱔飯整頓飯的壓軸之作，充滿了潮汕家的味道。米飯吸收了白鱔與豉汁的精華，粒

今日經過砵蘭街同朋友食晚飯，朋友忽然話好想食潮州滷水，咁啱見到有間大大嘅金色"金和潮菜"嘅新開潮州菜館，於是就同朋友走入去試吓:首先叫咗🌟招牌滷水鵝$138- 滷水鵝片薄切，片片鵝片都非常入味，而且底部嘅豆腐幼滑又香🌟金銀蒜蒸開邊蝦飯$118- 新鮮的開邊蝦肉質鮮嫩,蒸製 後更能保留其鮮美的味道。 蒜香四溢:金蒜和銀蒜的搭配,有獨特的香氣; 而且米飯的吸收左蒸蝦時嘅鮮汁，令米飯吸收了蝦的鮮香,口感更加美味。🌟金銀蛋浸豆苗$138- 豆苗煮熟後,再淋上炒香的金銀蛋,保留了食材的原汁原味，清淡又好味。

這間餐廳新開不久，環境裝潢時尚，空間寬敞舒適，還有兩個大螢幕電視，非常適合聚會。餐廳主打潮洲冷菜和經典小菜，價格友善，且全日免收服務費，讓顧客用餐更輕鬆。潮式半煎煮馬友這道菜的馬友外脆內嫩，煎得恰到好處，湯汁濃郁，搭配底下的唐生菜，吸收了魚的香氣，滋味十足。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 咕嚕肉外面薄脆，內裡肉質鮮嫩，旁邊的鳳梨對稱擺放，酸酸甜甜的口感讓人食欲大開。潮洲煎蠔仔洛 蠔仔的份量相當足，外皮香脆可口，趁熱享用最棒，搭配魚露可以減少油膩感，口感更佳。尖椒大腸 大腸處理得非常好，完全沒有異味，肥腸口感軟糯，與尖椒和京蔥的香氣融合，醬汁特別入味，特別適合搭配米飯。鮮茄豬潤浸時菜這道菜用的是菜苗，配上新鮮的茄肉和蕃茄湯汁，吃起來格外開胃，讓人回味無窮。

晚上同老友聚餐，佢約我黎旺角呢間#金和潮菜，坐位寛濶，食物又多選擇, 不論潮式菜或小炒, 蒸餸類都一應俱全，真係想食咩都有。 時菜豆腐魚雲湯，很溫馨的已分開了湯同餸，唔怕飲湯時食到魚骨，湯味香濃，魚雲夠滑又補腦，有菜有肉夠晒健康。古法蒸龍躉頭腩，龍躉頭腩新鮮，肉質鮮甜細嫩，面頭仲放了好多嘅蔥絲、蒜頭同冬菇肉絲，味道調理得很好，很讚啊！金莎南瓜🎃，炸到金黃色很香脆可口，外脆內軟，叫埋支冰凍朝日啤酒🍻，非常之正呀。