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2018-07-13
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係香港街頭巷尾的麵包店,愈來愈難找到叉燒湯的蹤影,無他,因為叉燒酥難做、成本高,愛食的人也不多,故此買少見少。細個經常食的酥點,大個也想買回來懷緬一番。但在各區買到的叉燒酥,不是硬如石塊,就是餡少得可憐(只落叉燒醬),或者是充滿肥肉,令人想一口吐出。和長輩飲茶,專程搭車到天慈,經過這間其貌不揚的麵包店,叉燒酥剛剛出爐,看起來很新鮮熱騰,買了個叉燒酥來食。樣子脹卜卜的,皮光色鮮。一咬下去,酥皮的香鬆充滿口腔,不用牙力便已和叉燒肉餡混合,鹹中帶甜,酥香中帶些芝麻香,但味道卻恰到好處,十分驚喜。色、香、味全兼,這令人忍不住一口接一口食完(所以沒有影餡料相)。最美妙的是,食完後口腔中竟充斥了微微的蒜香,似有或無,回味無窮。我覺得,我食到了全香港最好食的叉燒酥。這間店有4、5款酥品,例如皮蛋酥、豆沙酥,不難推測師傅應是酥餅大師。至於麵包,則不過不失,還是酥餅更出色。
細個經常食的酥點,大個也想買回來懷緬一番。但在各區買到的叉燒酥,不是硬如石塊,就是餡少得可憐(只落叉燒醬),或者是充滿肥肉,令人想一口吐出。
和長輩飲茶,專程搭車到天慈,經過這間其貌不揚的麵包店,叉燒酥剛剛出爐,看起來很新鮮熱騰,買了個叉燒酥來食。
樣子脹卜卜的,皮光色鮮。一咬下去,酥皮的香鬆充滿口腔,不用牙力便已和叉燒肉餡混合,鹹中帶甜,酥香中帶些芝麻香,但味道卻恰到好處,十分驚喜。
色、香、味全兼,這令人忍不住一口接一口食完(所以沒有影餡料相)。最美妙的是,食完後口腔中竟充斥了微微的蒜香,似有或無,回味無窮。
我覺得,我食到了全香港最好食的叉燒酥。
這間店有4、5款酥品,例如皮蛋酥、豆沙酥,不難推測師傅應是酥餅大師。至於麵包,則不過不失,還是酥餅更出色。
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