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招牌菜
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今天收工后，想食大排档，就去咗成日要等位在位于大棠道之熟食市场，今天去到不用等位！一坐低梗系叫番支啤酒饮先，每次去到大排档，因为太多选择，真系唔知食好🤔🤔，招牌盐焗鸡＄70，鸡肉入口嫩滑，味道不会太咸豉椒炒蚬$60，蚬肉细少还有点沙小炒王$75，火候十足👍🏻
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跟姑姑拜年后,一行六人在元朗觅食,饥肠辘辘的我们被这里挂得满满的大肥鸡吸引著,不如先来个early bird dinner好了。本在休息的叔叔即时为我们张罗,杯碟碗筷热茶一概不缺,虽然是大排档也细意地舖上桌布,有点诚意! 等了良久也没东西吃,原来仍没到营业时间,师傅们还在吃饭,这几个饥饿客人多想去分一杯羹。第一道腰果鸡丁在听到火炉洪洪声后不久送到! 很少见到腰果肉丁会用上那么多肉丁,真壮观!!肉丁有嚼劲带滑溜,中间有些少肉汁不会很干,腰果炸得香脆又不过火,送酒一流!切段西芹很嫩无筋,好吃!炒得很有镬气之余蒜香味很浓,不消一会消失了一半。特意为表表男友点的咕噜肉所用脆浆不太厚,炸得蛮脆口也不会一口粉;猪肉蛮厚又不韧,茄汁及醋煮的酸汁很有酸劲,十分开胃! 不过炸猪肉份量不太多,反而跟配菜如洋葱、青椒和菠萝相若,看来就很大碟而已。霸王葱油鸡大大一盆非常可观!终于忍不住为牠拍张照片也替辉记写下一笔。大肥鸡表面满布芫茜葱花,造型够吸引,碟底以味道不浓豉油浸著,在味道而言帮助不大;鸡肉虽没鸡味但总算不难吃,鸡胸肉也不太粗,底层脂肪组织很厚,师傅选了这只非常肥美的鸡给我们哩!韮菜花鲜鱿是有镬气菜式之二, 切成段的韮菜花相当幼嫩,自己吃到的就绝对无渣,其独有菜甜味稍为单薄,鲜鱿切成花,一卷卷的细致漂亮,鱿鱼不韧够新鲜,不是冷冻货色可比;别忘那小碟淡味虾酱,味道不太咸又有鲜香,用来蘸鱿鱼相当好吃。芥兰炒牛肉为有镬气𩠌之三,芥兰苗翠绿无渣,条条拣手,赞!牛肉煎得微焦,其牛肉汁为芥兰增加肉鲜味,不错。自己不吃的姜葱鱼腩煲众人皆赞,姜片爆得很香,连鲩鱼腩也非常新鲜肥美,邻近市场的确有好处。叔叔送来一锅免费的合掌瓜甘笋猪骨鸡脚汤,营业时间刚开始,例汤煲得未够火路,颜色仍是很清澈,相信再过一段时间,汤底定会更浓郁;用上大件猪骨和新鲜鸡脚一起煮汤,难怪未够火路的例汤也有点汤甜了。很久没坐在路边吃饭了,风味真的够FREE!!只是看著一枱美味𩠌菜只可浅尝,皆因要赶赴下场更丰富的开年饭! 这里会有下次的。
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其实是想写隔离的辉记。地胆介绍了几间在元朗较好的食肆，最后大家选择了大排档，无目的下走入近路边的辉记。有很大的帐蓬，就算坐街边也不怕。各款小菜食大众化，不过未食未知水准如何。椒盐鲜鱿-卖相不够金黄，虽没有厚厚的炸粉，亦不会炸得全无脆口，连椒盐惹味也欠奉。生炒骨-每件也是腍腍的，似乎已炸过很久，甚至上枱再番炸的过程也没有，而甜酸汁不够突出。煎蚝饼-索性叫蚝仔炒蛋更为贴切，蚝又少，每啖几乎只食到炒得很老的鸡蛋。叉烧炒蛋-蛋炒得不错，嫩滑也有点蛋汁，不过叉烧又薄又无味。回锅肉-他将肉牌加青红椒就叫做回锅肉，明显是港式做法，味道超咸。节瓜粉丝煲-几有虾米的鲜味，粉丝不至腍腍的，叫个算是不错。金蛋银苋菜-这味简单的菜，炒得难食的话，应该唔驶做生意了。当初以为不够食，想再加𩠌，一来唔好食，二来留肚食好到底及甜品。
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