越南蔡 (已結業)

呢一日同屋企人行街, 諗起想食越南野, 不過金百利的又食到悶見呢間評價都幾好, 於是就試一試門口見有好多食評推介, 而且有兩個大舖位, 睇黎都撈得幾掂, 不過價錢又唔係特別貴一行四個人, 見到有二、四、八人餐的選擇, 不過計過條數同埋想食的野, 都係散叫化算.我地叫左生熟牛肉湯河, 牛油雞翼, 咖哩雞(跟法包), 椰青焗海鮮飯, 香矛豬扒飯每一樣的味道都幾好, 份量唔算細, 以上幾樣四人share剛剛好牛油雞翼的蒜蓉味好強, 食落口有點油, 我諗乾身少少會更好椰青焗海鮮飯, 相信佢唔係重用, 因為每order一份佢都會跟返一杯椰青水, 入面亦好夠肉不過海鮮飯用料就一般般埋單唔使四百, 合理, 亦對佢其他菜式有興趣可以再去

我十多年前已經幫襯越興園，一直覺得其他野是一般，但區有雞亦就一定無人能及，所以一直去幫襯，它怎樣轉變還是會去幫襯，全為了牛油雞亦。我記得，最之前它們會把一罐一罐的藍色罐牛油放在高處，我看雜誌記得他們說過是法國牛油，所以與別不同。事實上如果我叫蒜茸包，它的包也用同一法國牛油，所以也很香。今次看雜志，知道它再開舖頭，立即去試，失望至極。我肯定它已經沒有用以前那種牛油，我以前最喜歡一淡蒜茸一淡雞亦，雖然油膩但好香，這一次，一吃下去，竟然吃到油嗌味，真的非常傷心。我不明白，既然牛油雞亦是你們的招牌菜，為何不做好它？服務環境也很好，不過真的浪費了！！！！！！

食開的"清亭燕萍"結業後, 搬了舖改了名做"越南蔡", 之前聽過人講食物味道不再, 但點都要親自來試試先.例牌order牛油雞翼, 一來到已香氣撲鼻, 蒜粒亦炸了一堆跟碟上, 味道不錯, 無9成都有8成味, 只是油太多, 吸油紙都唔夠吸.另外菠蘿炒飯, 蒜蓉西蘭花, 兩樣都炒得不錯, 好有穫氣!

好耐無食過越南野，上OPENRICE搵，　見到呢間就試下。咖哩軟殼蟹跟法包 - 呢個必點!!!好好食，咖哩軟殼蟹係其他地方都食過，但古唔到呢間咁細心，把咖哩同軟殼分開上。唔會"林" 哂。春卷 - 好脆，個皮同出面食開的唔同。蝦醬炒時蔬 - 油左少少, 但都好香蝦醬味。

以前愛到銅鑼灣的清亭食越南菜，但敵不過貴租最後還關門大吉。很久都找不到好食的越南菜館。最近其中一位老闆在謝斐道東山再起，開了這間新餐廳，終於可以再食至愛的牛油雞翼及生牛河。可能位置及宣傳問題，佔了兩個鋪位的餐廳都沒有太多食客，星期六中午時段到達，只有数枱食客。做生意真係最重要是Location Location Location。生牛肉湯金邊粉 (大) $45每次必食牛肉滑唔鞋，加入青檸，更加好味湯底好有牛味，飲完都唔口渴。一路食牛油雞翼一路飲過湯，無今油膩。札肉湯河 $45札肉可選蒸札肉或炸札肉湯底無乜味，炸札肉味一般，炸油好似有益味。牛油雞翼 $65/6件每次必食雖然炸得夠香口， 聞到好香的牛油蒜蓉味，但真正食落就覺得牛油不夠，以前舊店遜色。但都比好多 越南菜館好食。炸春卷 $38跟生菜包著吃不太油膩熱烘烘的春卷，幾香脆。不太突出。炒棠生菜 $50炒得幾惹味....因為都幾油，份量足夠但唔知點解價錢比小食貴。越南蔡及芽荘都是我的favorite

忘記己久的牛油雞翼, 現在新店重開後又可以食回, 獨自一人去回憶一下. 最重要提的就是招牌菜....牛油雞翼, 食後覺得同當年相比有所出入.現在的牛油雞翼雖然炸得夠香口, 但真正食落就覺得牛油蒜香味不夠. 欠缺牛油鹹香味及有點油膩的感覺.我覺得味道比以前舊店遜色. 但如果沒有比較下, 相信仍可以接受.再想起牛油雞翼時, 我還會去再一試.

得知最愛吃的牛油雞翼店結業後，在銅鑼灣另一位置重新開業，而且在facebook專頁看見有不少新菜式，於是與友人前往試菜。環境與以前相比，更為街坊茶餐廳格局，餐具亦較簡約。與舊店相比，新增了辣版的牛油雞翼，柯打了6件 (半份辣/半份原味)的方式品嘗。辣味其實一點也不辣，以辣椒及乾蔥等炒畔過後反而失去了原有的香脆咬感，因此下次還是獨沽一味要原味好了。個人覺得味道比舊店遜色了，有點失望，友人則認為味道依舊，只是牛油味略有不足。我的另一至愛: 牛柳粒紅飯亦似乎較以往遜色，紅飯稍嫌過於濕潤，受食材價格提升影響，牛柳粒少了很多呢! 反觀新菜式: 酸子龍利柳則有點驚喜，雖然只是坊間食到的炸魚柳，但魚肉鬆化之餘，甜酸汁帶有少許辣味，能在平凡的菜式中加入頗新鮮的口味。份量亦不少，記憶所及至少有10多件的魚柳。至於飲品方面，飲了店方在專頁上推介的新產品: 香蘭蜜，價錢不便宜，但味道卻頗難飲，帶有香芧味的飲品味道帶點辣，相當奇怪。總的而言，還是舊店較吸引，可嘆美好的事物過去了就是過去了，真要珍惜眼前的。(又想找藉口說服自己食多D好野, $$$再見了~)

lunch time 想試新野，就去try try 呢間越南蔡，我就點了個香茅雞扒set,　得個5塊仔雞扒，堅少lor. 收得$48都唔係細成咁呀。其他同事既都係咁上下份量，我就特別少得話份，味道就一般喇，但座位都算寬敞。老實講，未必有下次。

是日中午剩下了三個人食午餐，我們都是決定輕便一點去食好了。而我老早就想試一下這一家越南蔡。一出門口，就帶領著大隊出來吃喝，一同行到來E. House的一段謝斐道。是一間頗獲好評的新食店之一，但中午的一個時段，相信是位置及宣傳未夠的問題吧，佔了兩、三個大鋪位的大餐廳總是令人覺得空空蕩蕩的，不知晚上的情況怎樣，親身經歷其中午時段，感覺到這裡不夠人氣。中午，只有一小時左右的限定時間，而且只有三個人，要食到天花龍鳳就一定不可能了，所以一進來就什麼都不看，我們只看是日的中午套餐。有飯有粉，再加小食。我們一個"嬲"字咁去食飯，兩男食飯，而女的就是粉。粉，就是生牛湯河，清清的湯底，夠味道夠香，沒有吃也聞得出出色的魚露香味。同事說得出牛肉夠滑，份量也剛好滿足女士們的細小食量。 我們兩個男，食的是越式三寶飯，三寶是什麼，就是香茅豬扒、扎肉同煎蛋一隻。配上一個帶有醃菜的醬油，淋在飯面上，輕盈的豉香味，簡單。食時，加點點的魚露伴飯，更加之美味。而豬扒，未吃也能感受到香茅的的奇香。簡單味美，可是份量，未夠大。 忘了為小食拍照，

今日同個台灣客食飯，之前食過好多唔同嘅菜。今次就簡咗呢間越南菜。之前已經食過幾次。味道唔差。今日叫咗好多餸。越南牛肉粉，小食拼盤，沙律蝦卷冇走雞。仲叫咗個醋牛肉，牛油雞亦，兩個菜，同一個檬粉。食物唔錯，除咗個檬粉麻麻地。不過都幾貴，埋單6xx 3個人。

又是好友家聚的時候, 最後也一同晚餐才為是日的活動作出最好的完結. 突然想起還未來過這裡, 就拉了大家同來一試. 這裡環境光猛, 新店子, 感覺是不俗的.這裡是清亭燕萍的舊班底再開的, 還記得從前在那邊吃過出色的牛油雞翼, 是晚能夠再來到, 當然要再嘗此味, 再選其他幾款食物也足夠了.鹹青檸梳打 $26: 8分, 我想找杯喝的, 就要了鹹青檸梳打, 鹹檸檬加上青檸, 相當清新, 鹹味加上酸味, 是幾開胃的.烤牛肉濱海 $58: 8分, 濱海質感對辦, 夠鬆脆, 面頭的牛肉烤得香口, 肉質嫩滑,配上炸乾葱及蒜片, 更是惹味. 用生菜包起同吃, 是好吃的.酸子石斑塊 $72: 8分, 想不到這道菜色是幾辣的, 魚肉炸得不俗, 皮脆肉嫩, 配上酸子汁, 又是相當開胃的菜色. 其實這道菜色是不在餐牌之內, 還好即場把KC兄的網誌跟店方講才能夠一試呢.原個椰青海鮮焗飯 $80: 9分, 再來的是全晚最喜歡的一道菜色, 海鮮飯加入椰青內原個去焗, 椰味突出, 不會太甜, 炒飯本身已經炒得飯粒分明, 吸收了椰青的味道, 更是吸引.牛油雞翼 $45: 7分, 是晚吃到的是原味, 朋友吃不到香辣版本的,

點解叫誤打誤撞？無他既...只係本來冇指定想食咩，想隨機行突發其想食乜就食乜，今次還故意挑內街來行，一來貪人少二來平時少入 通常比大街吸引開去。 今次途中行下行下 原來真係好多中小型店被平時的我忽略了，無論中式日式西式應有盡有! 但有些價錢又的確幾貴...貧窮的我唔捨得途經上址時被門口的侍應叫停介紹，一看餐牌價錢幾經濟，二看店內非常爆滿，三看菜式名幾特別~ 咩聖沙~肉檳海，還有對侍應介紹的牛油雞翼更有興趣，加上她落力的介紹令我動心親身入內一看究境店內燈火通明 四周貼著報紙專題介紹和越南相已經好吸引，加上氣氛真係一絕 人山人海但又唔似街市 食堂咁嘈雜，而且行人通道都幾寬闊，坐落拉開台又唔覺太迫。 餐牌上種類超多，基本上我既胃係蓋過唔到我既欲望........最後係棄帥保車、壯士斷臂下加加減減的叫左 烤牛肉撈檬個人不太愛熱湯食所以選撈 最緊要有醋撈 但旁邊的醋加了魚露沒有期望的酸酸開胃感有點失望，而烤牛肉份量適中味道算不錯配合青瓜絲 炸蒜 蘿蔔絲一起撈吃帶點青爽令人醒胃 沙爹牛肉湯檬沙爹湯底濃而不膩 味道不算刺激性，普通不吃辣的人應該可以應付有餘 酸辣鳳爪上台時份量少得可憐，但味道值得一讚

有時候想吃越南菜，由於選擇不多，會傾向找口碑好老字號的食店 ~ 銅鑼灣清亭‧燕萍原是 wishlist 中的一員，可惜已結了業 ~ 最近得知其中一位店主於灣仔另起爐灶，還以舊店經典菜式作招徠，於是找天到來試試當天 walk-in 不用等位便可入座了，雖然這兒還是試業階段，但算以較早時間到來的我們，已看見店子半滿 ~ 這新店頗 spacious，檯子之間相對寬闊，decor 也是一貫越南食店的樸實光猛，挺醒神喔 walls 上還下了心思掛了不少 artistic pics，加上衛生情況不差，to me 算是 comfy 的街坊小店了 越南蔡 offers 的菜式蠻多樣化，基本港人熟知的 dishes 都有 ~ 而我們看見 "濱海" ( netted noodles ) 這 typical 越南菜式，於是 curiously 地點了來試 濱海是越南家常菜，以碎米 & 粘米粉製成幼細米絲，織成 nets，繼而蒸至軟熟煙韌 ~ 在這店裡，共有 2 款，我們要了烤牛肉濱海 ( $58，另一個是烤豬肉作配 ) 端上來時真的被這整齊精緻的 appearance 吸引視線好一會 !!

不論你是否越南菜的粉絲，相信也有聽聞過銅鑼灣的「清亭」、「燕萍」越南菜館。早年它們的「蒜蓉牛油雞翼」、「生牛肉河」(要點辣椒醬同吃！) 的確弄得頗有水準，可惜後來每況愈下，最後還要關門大吉；最近其中一位老闆東山再起，在謝斐道開了這間新餐廳「越南蔡」。唔。。。雖然本人對這名字的 style 有所保留，原有的清雅氣質蕩然無存，仿如「Amanda S」改了名做「糖妹」般，不過還是期望可一再重溫那「牛油雞翼」的火辣辣。先喝的泰國椰青 ($38)，冰涼清甜，是久違了的清純溫柔。「骰仔牛柳」$68牛柳粒用了牛油、蒜蓉、蕃茄、洋蔥、醬油來爆炒，味道似港式風味多過越南。牛柳當然是一般貨色，但我個人一向甚愛這類小炒，香口滿腔，一小口一小口地很適合下啤酒 (雖然這晚沒有喝！)「蒜蓉牛油雞翼」$65重溫了這道名物。選用大隻的美國雞翼，即叫即炸，樣子卻沒有想象中熱氣。用自家調味的牛油及蒜蓉同炒，上桌熱辣辣，蒜香豐腴濃香，入口辣度卻不足，令人吃得有點若有所失。「炸春卷拼濱海」$58「濱海」，就是用米粉織成的網。吃時是用生菜包裹濱海、金不換，再蘸魚露吃。濱海甚有米香，配面頭的香茅豬扒、花生碎、乾葱、蒜片等，很有夏

由畢業到現在，正式打過三份全職工作，第一份工的工作環境實在很開心，工作不辛苦，同事們都很好，所以雖然已經離開了兩年多，我和舊同事們還有聯絡，是晚就約了一起出來聚聚舊。那時候因為太愛吃，同事們都叫我做為食鬼，所以每次出來吃飯都是由我負責想到那裡吃。記起前陣子在微博看到有食友說這裡的牛油雞翼好好吃，才記起好像有一段時間沒有吃過了，就提議來這裡。預先訂了座，晚上七點半，客人不少。店家有供應高身的籃子讓客人放袋子，頗為細心。仔細研究餐牌和綜合大家想吃的東西之後，我們決定點一個四人套餐($520)，另外再單點一客辣牛油雞翼四件。四人越南併盤。併盤份量很多，包括春卷、粉卷、扎肉、薰蹄、蝦片豬肉、濱海，每款都有四件，全部吃完其實都已經飽了一半。我想是剛炸好的關係，所以春卷非常新鮮熱辣，配上爽脆的生菜，很好吃，不過略嫌魚露不夠香，否則效果會更好。由於太飽的關係，我只吃了扎肉、薰蹄，沒什麼特別，另外蝦片豬肉也不錯，蝦片沒有因為加了炒豬肉而變淋，仍然有一定脆度，和豬肉的味道很夾，頗惹味的。烤蔗蝦。非常巨型的蔗蝦，以前吃到的都只是一半的份量，賣相像火把般只有一邊有蝦肉，但這個巨型蔗蝦單是甘蔗就有1.5支原子