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想不到二月时来吃的蛇宴, 一直拖到现在才成文, 但惊觉万花红已经光荣结业, 于是这篇食评竟成了万花红的悼文...一开始已被几道蛇菜轰炸 :太史五蛇羹 - 蛇肉虽然不多, 但最紧要有我吃蛇羹必要的菊花和柠檬叶 (薄脆都是其次), 汤底也浓甜。七彩炒蛇丝 - 跟其他吃过的食友都有同样的疑惑, 蛇肉的质感真的好像猪肉丝啊! 不过胜在七彩缤纷, 看来也开心。椒盐蛇碌 - 是连著蛇骨的位置 (打个比喻有点像金沙骨), 吮来吃就几惹味 (因为肉不多), 用来下酒应该不错, 单吃就比较咸而且吃时要落手比较麻烦。跟著搞手预备了一些传统粤菜菜色:招牌八宝鸭 - 通常这类有数十年历史的老酒家都有它的出现, 鸭肉已炆的酥软, 味道浓郁, 里面的糯米与莲子也入口即化。当红炸子鸡 - 色泽金红, 皮脆肉香, 好吃。上汤海中虾 - 伊面底的, 虾上面铺了层闪闪的芡汁, 不太对我的胃口。菠萝生炒骨 - 是时候留肚吃饭和甜品了, 吃一件意思一下便算, 水准算正常吧。美果炒杂素 - 即腰果炒鲜白合、蜜豆、藕片和甘笋, 清甜鲜爽。好了, 到期待已久的单尾, 整个冬季吃了很多糯米饭, 虽然那个不难吃 (但始终味精还是有点重手), 但我的目光早已投射于那个超级巨型、大小超过一呎见方, 高达四吋的马拉糕!!! (很明显我来吃过顿, 为的就是要见识下此马拉糕的厉害! ) 其壮观程度, 有食友戏称它为澳洲的艾尔斯岩 (Ayers Rock) 呢!这个马拉糕果然没令我失望, 热辣辣的马拉糕飘出热气, 拿上手还是烫手的, 吃下去香喷喷软绵绵, 甜度刚刚好, 还有几颗崧子, 一大件马拉糕就竟然轻易被我消灭了! 店家还慷慨奉送西米露, 其实我吃完那个马拉糕已经非常之满足...还想找个机会早上再来回味马拉糕, 怎知人家已经荣休去也, 呜呜~~==============================@ 2012 年 4 月 20 日补记:有图有真相, 此店现已转手, 易名为「全日点心小炒酒家」问过伙计, 说这是万花红的旧伙计接手经营的。
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前年吃过桃花源的手工精细蛇羹,去年在蛇王芬吃到多款以蛇入馔的精品小菜.今年来到了这老牌饭店来一尝富街坊风味的蛇宴.太吏五蛇羹----近似碗仔翅的质感非自已喜爱的类型,味道方面有颇浓的肉汤底味,蛇肉份量不算多.七彩炒蛇丝----蛇肉不同的煮法吃出来有不同的联想,蛇羮/蛇汤内的质感似鸡肉,切丝来炒挂上薄芡汁后吃起来却像猪肉丝!配上西芹及薄脆垫底爽爽脆脆尚算不错.椒盐蛇碌----拆肉后蛇骨尚连有一点肉,弃之可惜下通常也会拿去椒盐,咸咸香香当是小吃也不错.八宝鸭----一些老酒家通常也有此菜式,这里的鸭肉炆至酥软得连骨头也软化,用刀叉轻轻一压已能把鸭开边.内里馅料丰富但最喜欢还是吃这些炆至半溶状态的莲子!炸子鸡----近年在饭局上吃过不少炸子鸡做到卖相味道俱佳的不多.唯独这里的真是叫人眼前一亮!金黄的外皮油润有光泽,皮下有一层薄薄的脂肪,骨头的中心位置带点嫣红是鸡肉炸得仅熟的表现吃起来嫩滑有弹性!以这价位上应是无对手.虽然还是有人投诉这不是新鲜鸡,尊贵的食客可能回火星适合一点!炒五秀----鲜白合、蜜糖豆、腰果,甘荀及莲藕片的青爽组合,在这个蔬菜选择不多的季节时吃最适合不过.菠萝咕噜肉----酸的味道有点剌鼻,肉排亦炸得过火了一点.还是喜欢得龙的出品.芝士虾伊面底----用上了肉质爽弹的海虾来做,伊面倒是没有吃因要留肚给甜品.糯米饭----是不是生炒无必要执著,吃过有些名店的生炒也不外如是!这里的饭粒黏度适中豉油捞得均匀有腊味香味,就是好吃.马拉糕----每件比拳头还要大!面粉发酵的时间足够,气孔绵密糕身极之松软.甜度适中果然是这里的名物!是晚包场大多也是相熟食友气氛热闹,平民价钱大家也吃得满足.
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要在中环找划算的酒楼叹点心，万花红是首选。桂林香茜饺味道清香，难怪成为招牌点心之一。香茜味很淡，也适合对香茜不感兴趣的朋友。腊味糯米饱的包够薄，糯米饭又入味而不腻，是必点的另一款点心。排骨肠粉的排骨很野味，但少排骨多肠粉，而肠粉味没加任何酱料。饱点拼三式包括有北菇鸡球仔，蜜汁叉烧饱及贵妃奶黄饱各一个，全部都颇美味，相信"三心两意"的朋友定会喜欢此拼盘。另有点心拼四式，通常将不同的饺拼糯米饱，不过今次没有点此四拼。其它点心，如蒜蓉蒸鲜鱿及猪肚烧卖，水准也不错。深黄色的古式马拉糕以古法制造，比较正宗，而且少甜。除堂食之外，顾客可预购一盘古式马拉糕回家慢慢细尝。
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印象中好像两年前跟朋友曾经来过这里吃蛇宴，不过当时的味道已经忘记了，所以得知有食友在这里办蛇宴，就急不及待要参加，而且今年好像只吃过一次水准不怎么样的蛇宴，所以要补偿一下。 太史五蛇羮。虽然这碗蛇羮算不上是足料，因为里面的蛇丝等等材料都不多，不过我很喜欢那个汤底，汤底鲜甜浓郁，作为个汤羮，是非常美味的。炒蛇丝。这个蛇丝吃起上来我觉得更像肉丝，蛇丝走过油，所以蛇肉很嫰滑。 椒盐蛇碌。闻起上来很香的蛇碌，不过我觉得椒盐的味道不太够，未够称得上是惹味。 通常吃八宝鸭都会想起莲香楼，没想到这里也有八宝鸭吃，而我觉得这里的比起莲香更好吃。一来酱汁没有很杰，而且味道调教得很好，就算吃了两转也不会觉得漏。脆皮鸡。其实我对吃鸡不是太讲究，不理是冰鲜鸡还是新鲜鸡，只要是好吃就是好鸡，就算是用上新鲜鸡， 都不一定代表好吃。这里用的虽然是冰鲜鸡，不过鸡肉嫰滑多汁，外层的颜色炸得漂亮之余，又薄又脆，连平常吃鸡不吃皮的松弛也觉得不能错过。不是生炒糯米饭。虽然这个糯米饭不是生炒的，可是颜色均匀，味道调较得很好。 糯米饭入口烟烟靭靭又够干身，味道绝不比生炒出来的差。超巨型的马拉糕，颜色比平常看到的较为深，应该是用黑糖做的，新鲜热辣拿上手已经感觉到其松软，未吃已经闻到香甜味，不过因为知道家人很喜爱吃马拉糕，所以我把我的那一件拿回家孝敬他们，如果他们觉得好吃下次就再带他们吃。最后奉送的椰汁西米露，非常之杰身，入口很奇怪，很像我平日早上吃到的杰杰麦皮，而且味道也不太好，所以只吃了一口就没吃了。时间过得真快，吃蛇的季节又完结了呢，谢谢食友安排。
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大局当晚食友劈头一句问是否用新鲜鸡，我想今时今日以二百零蚊吃到新鲜鸡实在难以置信吧？作为招牌的炸子鸡，这里用的鸡不会过肥，也早到皮脆而肉滑，也因为是冰鲜鸡，所以鸡胸部份也松化，鸡味一般胜在腌的功夫到家，以当晚的水准而言，是抵吃之选。
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