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食记 (73)
家乡炒米，唔油干湿适中荔茸香酥鸭，荔芋好粉好好味豉汁瓜滑鸡煲，一般啦豉蒜瓜炒猪爽肉，同上翠糖海鲜滑豆腐，多d海鲜就更完美喇虾酱炒通菜，好味唔太油面酱茄子班腩煲，太油而且炸粉又太厚榄梅砵仔骨OK㖞
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「新春贺岁吃年糕」是极普遍而又源远流长的传统习俗，由于寓意五谷丰收、步步高陛与及年高的长寿意思，故家家户户均会自制或选购不少款式的年糕来应应节，送礼自用悉随尊便，除了是欢渡节庆的必然动作外，辛劳了一整年，万象伊始，最终目的当然是可以给予与家人们济济一堂的一个好时机，热热闹闹地谈天说地之余，顺道可满足大家口福。一如以往，笔者家中在过新年前通常都会收到亲人们大盒小盒的贺年糕品，而常见的会是美心品牌，今年继有芋头糕、黄金满屋年糕礼盒x2，内里包括金腿萝卜糕和黄金糕外，似乎还多了项新产品富贵莲藕糕，人们大多贪新鲜，笔者也不例外，在云云款式中先吃的就是数到最后者的莲藕糕。1. 大时大节我们最讲好意头，莲藕、莲藕取其谐音年年有，除了名字喜庆吉祥，这个富贵莲藕糕是较罕有的口味，俗语有云不时不食，冬天要数生长得最肥美和当造的农作物莫过于白萝卜和莲藕，以莲藕入馔的年糕是咸味糕品，味道质感有点接近芋头糕，但就多了份清鲜香甜，少了份滞腻感，同时带有大大粒莲藕肉的爽脆口感，加入腊肠、腊肉和虾米这类传统过节食材，令糕点显得油润惹味又有丰富嚼劲，很喜欢这莲藕糕的调味点到即止，没有一味的死咸，加上只以少许胡椒粉提味，感觉较为清新，以后过新年又多了个好选择。2.&3. 黄金满屋年糕礼盒系列包含卖相好比金银砖相并的(2)金腿萝卜糕与(3)黄金糕，一咸一甜，各具风味。萝卜糕可称得上是贺年糕点中历久不衰的代表作，今年以全新改良配方制作的萝卜糕加入了大量白萝卜丝，每咬一口都能吃著丝丝清甜而又水份充足的萝卜鲜甜美味，由于加入了鸡汤，故在清甜以外增添了份鸡肉精华的浓香，试幻想再配搭了大大粒极具咬口兼咸度适宜的金华火腿与各款腊味如腊肠、虾米、腊肉和日本干瑶柱丝等，口感十足不在话下，浓郁惹味和油脂甘香也一一不缺，略煎后已香气四溢，糕件完整并无碎散的现象。感动是吃著这款金腿萝卜糕并没有发现一般坊间所制的，是浓浓胡椒粉与味精的味道，完全盖过了年糕本身的原汁原味。色泽金黄晶亮的黄金糕原是经典印尼甜点，在香港已不能算是新发行产品，但在吃腻了传统椰汁或红糖甜年糕时，它的确是另类不错选择，除了外型极像黄金外，糕点中心部份是呈一丝丝线条形状的气孔，就像注满了空气，它的质感软滑，咬下是略为弹牙与烟韧的，笔者从来抗拒年糕的过于黏糯的口感，因痴牙的感觉实在令人吃不消。这个富有淡淡椰香与和奶香的黄金糕，甜度轻怡，只需要在平底锅上微微煎至金黄焦香，由于本身加入了牛油和鸡蛋成份，故此不需沾上蛋浆，也能做出脆口效果，是笔者近年来的大爱。4. 只需要将芋头糕切成厚片状后，便能从横切面看到份量十足的芋头丁满布，质地非常粉腍软绵亦带点湿润，口感不会过干，散发著阵阵荔芋独有香甜，芋头与五香粉向来是最佳配搭，相互融合更能发挥极致美味，糕粉的质地幼滑中见扎实，与莲藕糕般同样具弹性，可说是软硬度适中，再加入美心自家出品的腊肠、虾米与腊肉，即时起了提鲜作用，略略煎脆外皮味道酥香，若喜欢浓郁惹味的人们相信会较爱选择芋头糕。笔者一直认为自家制的成品必定是最美味的，原因不只局限于食材质素，而是外间所买到的大多数是材料少而糕粉偏多，口感欠奉之外枉枉也添了不必要的调味粉等人造味道。唯上述各式年糕均说明没有添加色素与防腐剂，加上美心生产的腊味有一定品质保证，实为顾客增添一份安心，当然，笔者仍是认为母亲大人每年亲手刨萝卜成丝所制的爱心萝卜糕才算得上是天下珍味。在此也祝愿各位新年进步、身壮力健、万事如意、步步高升，恭喜恭喜。
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老火汤不是这里的强项，可是原来也不错的。这个天麻鱼头汤，鱼头大而多肉，有浓郁的天麻香味，奶白的汤虽未至老火，但也煲了一段时间，汤底鲜甜，鱼头不腥，绝对可以一试。
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一直都知道AE白金信用卡可以在指定美心旗下的食肆享有半价优惠，不过多年来我都无能力申请此卡。直到友人收到了信用卡，终于可以去一尝'半价饭'的机会，呵呵﹗一直好想试美心的八月系，谂住去就近的九龙塘八月花﹑又一栈及朗豪坊的八月轩，打电话订枱时才知道三间均满座了，最后便在沙田美心皇宫食。我们订了枱，不过时间尚早，加上入面大把位，所以知客叫我们随便入去坐便成。问清楚侍应后，半价优惠只限正价餐牌，所有套餐﹑最新推广﹑是日精选等等都不受用。不过正价菜式选择都不少，我们都考虑良久才有共识。看到好多人都饮例汤，最好的是可以有半份点，半份约有五个饭碗量，适合2-3人享用，我们又要半份啦。例汤半份$58/半价$$29，是日汤是粟米红萝卜粟子猪骨汤，虽然油份多了少少，但味道都不赖，很清甜，充满住家风味，而汤渣份量都不少，可以当一个小菜了。生炒骨$68/半价$34，一吃便得吃得出不是整定货色，绝对是即叫即做，每一粒的皮都超级脆卜卜，里面大旧肉，又无什么肥膏，啖啖肉食这才过瘾嘛。酱汁调配刚好，味道酸甜平衡，份量不多不少，刚好每一粒都黏满汁，配以青椒﹑红椒和洋葱，亦好送饭。来一个小炒，想要清淡，这个荷芹百合炒鱼崧$78/半价$39应该是最好了。荷兰豆和芹菜用猛火炒过后仍保留天然的清甜，而鲮鱼肉片食极都有似的，不过味道咸了少少。友人提议食点海鲜，原只蟹的生福粉丝大肉蟹$168/半价$84好似抵食好多呢﹗可是等了一小时都没有出现，期间追了2,3次单了。最后有得食的时候，发现粉丝已经干巴巴，煲内一点汁也没有，我觉得是厨房煮好了但无人拿出来呢﹗粉丝真是好干硬，食了几口只有放弃。至于只蟹又真是几大只，入面都算几好肉的喇，虽然泡过油才煲，不过都食到鲜味来，可是质感上都是偏干身，其实有考虑过退回厨房再弄，但又好烦咁，最后哽哂便算。见到经理只送糖水给相熟食客，及后我问他，他竟说餐厅是没得送糖水呢。= ="不过糖水都有半价，为起上来好平所以自己付钱食更好啦﹗菊花南北杏炖雪梨$22/半价$11，雪梨好甜美，糖水清润非常，饮完喉咙超舒服的呢。至于友人食的桑寄生蛋茶$15/半价$7.5，半价都有原只蛋奉上，不过友人话好硬。开头无那么多客人时，侍应的服务都尚算欣勤，不过到了繁忙时间，约七点半之后，众食客已经迫满酒楼，所有侍应都做不切，忙得不可开交。期间分别叫A,B,C君跟单，都是叫了无左回事，而要加水又等得好辛苦喔...枱头那碟前菜要$12，本来是咸脆花生，问一问先可以换，另一款是辣翠肉瓜豆腐红腰豆，更正﹗埋单需加茶钱$22和正价加一$44.3，最后每人$150都不用，坚平﹗希望下次可以进攻八月系~~!
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因为在中国上班,只有利用节假日才能到香港吃顿大餐,美心这个优质品牌也是让我等再久都愿意,但就在7/28中午发生令人不悦的事,我当时用餐共消费了108.6,拿了现金110给服务员,竟然苦等都没人找零,结果得知结果是'一块多,不找了",不是钱多钱少的问题,而是对客人的一种尊重
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