紅洋蔥餐廳 (已結業)

再见了红洋葱！荣休前专登黎见你最后一面，我都知道近来都大排长龙架喇。撞啱今晚约左两位朋友仔食饭，又唔知食咩好㖞，突然谂起红洋葱就黎执，就试多一次啦 ﹗五六年前有试过晚饭套餐，但唔系太啱口味，之后就一直无黎过啰。小笼包，保持水准，都系无汤无汁既猪肉球，味道一般，似蒸饺子又似蒸烧卖。回锅肉，油浸回锅肉，一餐半餐无紧要既。味道唔错，有镬气又炒得香口。五花腩未算太肥，腌得入味有咬口，椰菜爽甜。奶油津白，味道硬系怪怪地既，香味不足，津白依然霆身爽口。更奇怪既系落火腿粒，而唔系金华火腿粒，莫非佢地既火腿津白都系咁搞笑？﹗虽知红洋葱既菜色别具风架，好鬼原创啫。炒鳝糊，放得好靓㖞，加分 ﹗中间放左大量蒜蓉，捞少少试吓先，非常呛喉又霸道既蒜蓉味道，似乎同鳝糊唔多夹噃。鳝柳炒到又干又鞋，唔弹唔滑，好唔掂呢 ﹗味道都接受既，不过太油腻，食几啖已好滞。酸辣汤，哗 ﹗甜到不得了 ﹗微酸而且一点辣都无，味道好重茄膏味，配料单调致极，豆腐、青豆、笋丝。唔挂得隔离枱要攞醋同辣椒油咯。已经试左四样野加一个汤，坚系食到滴汗，依类既料理实在太唔寻常喇 ﹗蚂蚁上树，食到最后一道菜，我都唔知讲咩好喇 ﹗一劈腍知知既粉丝，味道系无问题既，红烧汁既味道带点点肉香，一试无妨既。多年都无变，小炒依旧油淋淋！小笼包依旧无汁似烧卖！酸辣汤依旧甜到漏！哈哈。不过坚系抵食益街房，5 送 1 汤只收二百六十几蚊 ﹗非常有良心既食肆，无奈地被无良业主加租迫迁实在遗憾。…Read More

在大埔长大的我，在饮食方面，总有不少情意结，有好多老字号的食肆，无论现今世代的质素如何，能否保持到，能否追上时代，偶尔回到大埔，偶尔回去探访这一些陪著我成长的味道，不知为何，我总会说一声很好。这一次听闻大埔的老牌上海馆子《红洋葱餐厅》将于5月底结业，我心动了，早已计划好，在他结业之前，一定要回来，回味当年的老大埔，老上海味道。餐厅的门口，三十年如一日，我几岁时，眼中及记忆中的《红洋葱餐厅》已经是这一个样子，门口要上几级，晚上的灯光昏暗，严重的不足，平日若不是有人龙排队等位，其灯光不足的门口，往往会令人觉得他没有营业。内里，也是没有任何的变化，连台凳的布局，都跟三十年前的一样，再者他们用的是白光，再用窗帘密封，的确，没有特别去留意他，真的不知道这儿一早已坐满了人。几年前，我曾经同朋友来过一食，朋友说若不是我推门而入，他根本不知道这儿是营业的。回想起小时候，我们一家五口，会叫4个客饭、一个汤羹、一份小笼包、一份豆沙锅饼，这样成就了我们的丰富晚餐。客饭，是包一个例汤及两碗白饭的，𩠌则是一人份量的。先说例汤，是我们广东人的猪骨靓汤，无味精，味道浓，浓得黎又带点清，是给我们平日少汤水的人士饮用的屋企靓汤。小时候必点，大个仔后也必点，就是《红洋葱》做得比较出色的酸辣汤，醋味够酸，辣味够劲，两者夹合之后，可以说是香味四溢，内有很多荀丝，很多豆腐，肉丝，虾仁，总之是一个足料而且带微辛辣的一窝好好的羹。去老牌的上海馆子，好多人都会叫经济抵食的客饭，一个一人份量的𩠌，两碗白饭一个汤，绝对是一个独乐乐的配搭，而我最喜爱的，就是狮子头。腍一腍的大肉丸，一个已经够晒数。有没有发现，老一代的上海馆子都是很喜欢用黑油的，同油份落得重手，这是我们小时候对上海馆子的印象。回锅肉，同样是以黑油为酱，味道咸香，若不是多了辣味，白菜变椰菜，肉球变肉片，味道上同狮子头是大同的。不过，是日的回锅肉偷工减料了，菜多肉少，不过，味道还是那可爱的又浓又香又够咸的老上海味道。茹素的有炸菜炒蛋，有少少辛辣感，蛋半熟，保持到他应有的滑嫩。很简单又够香的炒蛋。朋友们想食鳝糊，于是我们单点一个炒鳝糊。单点，就会是一个例牌的份量，黄鳝，轻轻地走过油的，肉质结实亦带爽，吃入口份外的烟韧，同样地是以黑油做味，而且这咸香味渗进了芽菜同鳝的深深深处，唯一不好的，就是吃了六七口芽菜才能食到一条鳝仔。上海粗炒，几乎是我每一次来《红洋葱》都会点食面食，这儿的面条烟韧度十足，味道够重，豉味香，带点甜，简单地加上了椰菜同肉丝已经是很香口。在这儿给大家一个小知识，原来上海人甚少吃粗面，他们叫这一个做炒面，上海粗炒只是我们香港人专称的名字。是日没叫小笼包，因为我觉得，多年来的味道没有改进过，小笼包早已被大大小小的新派上海馆子追过了。于是，我们只叫了锅贴，半煎半炸的锅贴，说真已经不及别人做的好，原因就是肉味不够香，亦没有肉汁，而正正就是没有可爱的肉汁而令我拒吃小笼包。不过，脆脆的锅贴皮，是我怀念的味道。精髓，永远是手快有手慢冇的，幸好朋友醒目，一听到豆沙锅饼是限量供应时，便立即加点，容饭后才上，若是我们于餐后才加点，一定冇得食。豆沙锅饼的皮，是粘米加糯米做成，口感既烟韧又够香，豆沙馅既充足又够甜，而我给评论就是既香又甜。又来一个小知识，我的上海朋友说未见过或听过此物，相信是香港创作出来的上海菜。《红洋葱餐厅》，是好多大埔朋友的回忆，想当年，物质未够丰富，《红洋葱餐厅》绝对是区内的好味道。也有几十年的光景了，《红洋葱餐厅》的味道，是没有改变了，可是这一个不变，只是没有变差，但亦没有变得更好。回来《红洋葱餐厅》，只是来怀念一下我们小时候的古早味，若是没有了这样的大众怀念，《红洋葱餐厅》的上海口味，早已经与时代脱节了。可是，这一个令好多大埔朋友怀念的老食店，将于五月下荀光荣结业，亦是因为这一个消息，令原先只有在周末才需要排队的小店，平日都排起队来。香港人啊，香港人啊，真的是要人家结业你才会珍惜。(这一句话其实也在批评自己)…Read More

知道这小店快将结业，便决定怎也要抽时间来这怀缅一下~小时候，便知道有这店的存在，而且亦间中在此用膳呢…只是长大后，便没再来…店内位置不多，大概30至40座位，星期五晚，等了15分钟便入座~望一望餐牌，价钱真的很经济呢~上海粗炒，略嫌多油了点…味道不错，而且份量颇多…细酸辣汤，带有甜甜的味道，味道很浓，配料很足，不过不明白为何会有少许虾仁呢，哈哈~麻婆豆腐客饭，配两碗白饭，一碗汤，三十几蚊，很经济…不过这真的麻麻，没有辣味，吃不出是麻婆豆腐…小笼包，1客有10粒!好味!皮很薄，不过内里没有汤呢~豆沙窝饼，听到好似每枱都有点，于是我们也点了一客，好味呀，热辣辣的，很脆口，而且不会死甜!…Read More

:)在大埔吃午饭，间中会来南盛街上的红洋葱，老同事告知它是大埔墟一间历史悠久的食肆，店舖的装潢是一贯老上海食店模式，相信已经多年以来未有装修，一走进店内仿佛时光倒流三十年，回到花样年革的时光。:)回锅肉客饭 ($36)今天早餐吃得太清淡，到了中午已腹呜如鼓，见到菜单上有多款经济客饭，包两碗白饭和一碗汤，正合我今天的肚皮。 便点了一味回锅肉客饭， 回锅肉用了偏瘦的猪肉片来爆炒，没本帮菜的用料那么肥，再加上满碟大量的椰菜，较为健康一些，酱汁是上海地道的侬油赤酱，在楼面听到厨师炒菜畤，猛烈的炉火发出的呼呼声，可知炒出来的食物会很够镬气，碟中的椰菜及肉片，都挂满了深红色的酱汁，非常香囗惹味，但吃下去不觉得太油腻，用那浓味的酱汁来捞饭，令人大开胃口，吃到停不了口，跟餐的两碗白饭轻易便被我消灭掉了，这份量足够喂饱任何一个大胃王了。 送的是青红萝卜廋肉汤，汤身比较清淡，但肯定没味精的味道，碗中有好多切碎了的青红萝卜，多点纤维质来平衡一下。 每位惠顾的客人都可免费享用一杯豆浆，也是无添加的自家制品。:)整体来说今天这客饭味道真的唔错，份量亦好大，饭汤饮品都全包，价饯只是三十六块钱，比起往年只是轻微加了一蚊，相比今时今日在高通暖下，价钱是非常优惠的了。 吃完后跟老板娘聊天，她告诉我这红洋葸在这褱已三十多年了，忆逑以前由于接近旧大埔嘘火车站，生意颇红火的，自从火车站搬远了，生意便一落千丈，多年以前还有做西餐，怪不得店名叫做红洋葱餐厅，在上海的老派西餐厅，例如甚么红房子，名字都是红乜乜的。 其实红洋葱除了客饭外，上海面都很好吃，价位柤宜都只是收廿多三十元一大碗，也是现卖现做的，我了解店东正在艰苦经营，希整望它能生存下去，给我们的味蕾多点不同的味道，大家如果到大埔嘘这边，不仿都走过下支持一下这价廉物美的老店吧！…Read More

依间上海餐厅我都系依度见到好多人赞好所以去试下，叫咗个小龙包，一d汁都无，包又厚，从来未食未汁既小龙包，同小型菜肉包无分别。上海粗炒极之多油，欠味道，老实讲锅x大王好食佢多多声又低食过佢，何解有咁多人赞？！所以要自己试过先知！…Read More