睦美屋拉麵 (已結業)

呢句說話黎緊每次都會講架喇: 我唔係食家, 文筆唔好, 只係將自己覺得好唔好食既感覺寫出黎, 味道呢樣野好主觀, 喜好亦各人有各人既口味, 我係寫比自己睇, 你鍾意睇我會高興, 你唔同意亦無問題, 最後一句講哂: "好唔好食又睇落去"!拉麵味道好唔好, 係好睇個人口味! 拉麵既粗幼、湯汁既濃度、配料如何...各人食落都有唔既感受, 所以好難一概而論好唔好食。所以呢一篇拉麵食記, 純粹個人觀感呢! 好唔好食? 又睇落去?近年喺香港, 都試過廿零三十間打正旗號 sell 日本拉麵既食店, 因為呢幾年無寫 "好唔好食? 又睇落去?", 所以都無影食物相, 不過好味同唔好味既拉麵大致上都記得。黎緊我會為每次食既拉麵作一個連載, 名為 "好孩子香港日本拉麵道場小戰爭"! 個名夠哂低能! haha...而今次食既係...好唔好食?又睇落去? 第337回: 香港日本拉麵道場小戰爭(5) 荃灣睦美屋拉麵來自北海道之賣相絕對係重要既一環!地址: 荃灣大壩街4號荃灣廣場4樓一田百貨4003至4004舖(以下圖片可以按圖放大作最佳輸出)睦美屋來自北海道, 日本全國有 28 間分店, 位於荃灣一田百貨內既係唯

終於有時間來試一下這間拉面店，之前來都看見要排隊！今天點的是黑味噌拉面，湯底味濃，嚐第一口讓我回憶在新宿歌舞妓丁的豬油拉面！面條帶點硬，好吃！但略嫌叉燒太肥且靭，面底亦不多，約下午茶的份量。如當作晚餐可能不太夠。

有同事表示這拉麵美味而廉宜，試得一值。排了15分鐘，不算太久，但仍細心考慮後才下單。我的特撰鹽味拉麵，乍看以為特選，其實特撰是有特別的意思嗎? 還是日語繙譯過來?由於本人向來不喜味噌，尤其吃日本菜時那些小碗的超鹹味噌湯，因此試試鹽味。其實真的沒有特別味...就像豬骨濃湯般那叉燒乾又不熱，沒趣。蛋不錯，蛋黃成啫喱狀，但不是每種拉麵都有蛋。註︰這個湯一旦凍了，喝半羹亦足以鹹得令人緊皺眉頭，再喝半羹我簡直認為鹽攝取量經已超標。酒粕濃厚味噌拉麵想不到女朋友仔的味噌拉麵，湯底反而較淡，但是較油膩。其實侍應下單時有查詢要否少油，但首次光顧的確不會特意叫少油，謹在此叮囑女士如「肥少少」的湯底也怕的話，就要「少油」了。話說回來，我認為湯底有微微酒香，帶點油香，是不錯的；所以結果吃到一半，我便與女朋友仔交換了!交換後，彼此觀感立即fit晒!鹽味湯底熱吃不覺很鹹，而酒粕味噌湯底油多能保持溫度，各取所需，樂透半天。雖然侍應有問拉麵要否硬些，我亦有回應要硬些，但結果似乎分別不大。餐牌供參考加荵要加$5，過火d掛。餐牌供參考

每次經過荃灣一田，總見睦美屋店外排了一條人龍。今日經過，好奇地翻翻他們的menu，見到有盬味拉麵，打算一試。落單時店員推介另一款「酒粕濃厚味噌拉麵」，說是該店人氣NO.1，所以就改為試這個。在這裡的拉麵都備師傅設定好，湯的濃度、麵的硬度都沒有選擇，只有拉麵的配料可以加錢追加。一碗拉麵不用等5分鐘就來了，湯面感覺有一層油花，雖然明白味噌湯跟豬骨湯本身質感很不同，但還是比較喜歡可以自由選擇湯的油膩度。用鼻子嗅一嗅，聞得到陣陣濃濃的味噌香氣。口感方面，湯的油脂比較多，蓋過了酒粕的香味，如果事先不說，甚至或沒能察覺那淡淡的酒味。當然，這也許同時也是成本考慮，不過我倒覺得每間餐廳之所以能屹立不倒，是因為他們總有一味鎮店之寶，所以實在不應該為了成本，犧牲了口碑。賣相可以，基本的葱、荀乾、紫菜等應有的配料都齊備，叉燒只有一片，於是我們加錢再追加兩片，不過體型還算大片，厚薄肥瘦都算適中。荀乾則有點參差，一些很爽甜，一些既乾又有渣。餃子賣相看似吸引，實際外皮已經軟掉。不過餃子皮很薄，未知是否用了大白菜，味道非常鮮甜，抵讚﹗不過豬肉肉質太爛，完全沒有嚼勁。墨魚鬚很快便冷掉，粉厚、有些微油膉味，而且主角墨魚

說到荃灣區最受歡迎的日式拉麵店, 大抵只有兩家, 分別一舊一新, 舊的是拉麵台風, 新的則是位於荃灣廣場一田百貨內的睦美屋。星期日晚上七時來到, 小小的店子只能容納約二十人, 門前的人龍卻已經超過三十人, 實在不得不佩服。來到這家來自北海道的店子, 也要入鄉隨族, 向一系列的味噌拉麵埋手, 從眾多款式中, 選擇了酒粕濃厚味噌拉麵 ($62)。湯底以香炒的高菜和洋蔥, 配搭使用日本清酒酒粕調配的特製濃厚味噌而成, 來到的實物, 第一印象就是非常油膩, 基本上連賣相也和其他食評相片所看到的有所不同, 無論色澤和油份也有出入; 喝一口也品嚐到其油膩感, 值得讚的是湯的熱度很足夠, 味噌味道尚算香濃, 預期的酒香卻是美麗的誤會, 但卻難掩其油膩感。麵條偏粗身, 吸湯能力強, 卻連帶吸了不少油份進去。叉燒質感偏向鬆散, 亦較為薄身, 但味道是可以的。最後, 只能夠完成一半, 便要被迫離場, 總算試過吧。

來到最後的孕期，產檢越來越密；反正我家挺近健康院，通常我會約最早的時段去檢查，完成後只是十時多，可以抽抽時間陪陪寶寶。8/9當天就是這樣，趁著老公也放假，就到了荃灣廣場逛逛新開的一田了。　素聞一田超市內有間超人氣睦美屋拉麵，長期人龍爆滿，早幾天路經的媽媽也親身見證過其人氣；而當日我們抵達廣場只是11點多，一於趁早未有人龍時先去大快朵頤! 其實小店裝修很簡單，而為了應付之後的人潮關係，冷氣開得比較大，不過一坐下就會有熱茶奉上，感覺還不錯。這裡大概有十多款拉麵，而其中主打的是我愛吃的味噌拉麵，真是開心，未食先有好感! 由於我們一早計劃也試試隔壁的白熊咖哩，所以很忍口的只點了一份酒粕濃厚味噌拉麵($62)，又加$12加了叉燒、紫菜及半熟蛋（按：拉麵原已有一片叉燒及一塊紫菜，升級後就各有兩件，而且多了半熟蛋，都幾抵的!）。店方以香炒的高菜及洋蔥，配搭使用日本清酒酒粕（當日問了店員只講酒粕不含酒精，不過解釋不太清楚那是甚麼東東，我回家上網查了查，原來酒粕是釀造過程之中，所濾掉的那些渣渣，的確不含酒精可以適合孕媽媽食用!）調配的特製濃厚味噌湯底，口味十分香濃吸引；而且我向來喜歡有一定粗度的麵身，那

今日第三次去食,相比前兩次有日本師父駐場,今次在沒有日本師父在場下令人十分失望。只開了個幾月,已直線下降,廚房師父欠缺專業,站著不停打哬欠。之前有日本師父在場煮麵需要的時間會長一點,這次不消幾分鐘已有麵到,叉燒是凍的,湯底變得淡了很多,有顏色沒味道,向他們的店長提供意見,只是是但答係咩就算,以後都不會想去。白白浪費了我的金錢及時間。

荃灣不是主打拉麵的區域，所有出色的拉麵店不多。因一田進駐荃灣廣場，加上旁邊的jusco,令荃灣西一下子日化了。這店店面不大，位於一田超級市場魚生及熟食位置旁。在晚飯時間，經常有人龍在等候品嚐。當晚也是人頭擁擁的，等了40多分鐘終於可以坐下了。和朋友各要了一個拉麵，一個紅的，一個黑的。以為紅的比較辣一些，但原來黑的才是比較辣。紅的可能是赤味㬝吧！我感覺十分咸。所以我還是吃黑的haha.麵條口感足夠，兩款湯頭我也可以接受。但又燒沒什麼特色只能說過得去吧！總括來說如果在荃灣吃拉麵，它是不錯的選擇。但和其他名店去比的話，還有進步的空間。

(808)荃灣廣場，自從一田百貨開業後，不少新食肆也相繼開業，其中一間來自日本北海道的睦美屋拉麵店，也登陸了香港，並降落於一田內，此品牌拉麵店是日本海外的第一家。這天Johnny就在附近，所以順道過來，試試這裡的拉麵。餐單上有多款拉麵，Johnny選擇其中一款特撰醬油拉麵，端來時，看見有兩片日本叉燒、紫菜、半隻流心蛋及幾片竹筍。首先就是要吃去那片紫菜，因為接觸到湯汁的部分會變腍，其餘紫菜仍然香脆。日本叉燒，有別於中國叉燒，採用的不是梅頭肉而是豬腩肉，腩肉片得非常的薄身，看似肥肉不少，但吃來亦不感漏膩，肉質鮮嫩軟腍而香口。流心蛋，暗熟的蛋黃晶瑩通透，充滿蛋香。竹筍，煮得軟腍香甜。拉麵粗幼不均，似乎是手拉的，雖然不是很彈牙，但口感也不俗。湯底，據聞是從北海道總店運來的秘方湯汁烹製，味道濃郁，有點像麵豉湯。整體來說，這碗算是好味的拉麵。荃灣廣場，食肆愈來愈多，喜歡吃的朋友，來這裡選擇實在不少。睦美屋就在一田百貨四樓內，地方不大，所以開飯時間前來，這裡一定會人多，長龍就少不免了。宣傳資料顯示，睦美屋自1996年在日本開業以來，全日本己有28間分店，創辦人為竹麓輔先生，他的奮鬥事跡，亦曾編輯成漫