生記滷味

营业中

休息中

Located in Sai Ying Pun, this small eatery which specialized in brine foods has a long history in the neighborhood, where a lot of Chiuchow migrants used to live. So generally it gave me the confidence that the quality of its brine food should not be bad. When we arrived the first impression I got was it was meant for takeaway, as there are only two and a half tables for dine-in. Fortunately we came quite early in the evening so we could get a table straightaway. We ordered the signature Brine

呢間野主要係外賣, 但都有堂食, 但只會俾個發泡膠盒載住D 飯送....叫左老水鵝飯, 有5,6件老水鵝+ 2 舊老水豆腐, D 鵝係凍GE.... 定係我少食老水野? 我EXPECT是新鮮斬下來暖的...ANYWAY, 都幾入味GE....但無特別LAW, 豆腐都是凍的, 但幾好食, D 飯....基本上無汁...點食...乾哽....

因事關係，有幾年冇寫食評呀！ 心血來潮想寫今日食晏經過 。剛好喺西環，泊低架車，同老人家去咗生記滷味食晏。知道好出名但未試過，叫咗鹅片（$260，唔平），另有半只雞，同豆腐、旦。 鹵水果然味道深厚，當中有一陣獨特香味。雞就真係做到食雞有雞味，得！ 可惜一邊食一邊驚抄牌，冇影相😕

中午黎呢盒買飯盒，廚窗放了很多鹵水食物，包羅萬有，我叫了盒鵝飯拎走。肥哥哥今日心情好，斬左個脾比我佢地鹵得好入味，鵝肉嫰滑，夠霖，夠油份，而且𡁻落仲有鵝既香味，係鴨既身上食唔到，配菜酸菜又好送飯唯一有様野要彈，就係佢地d飯，食過幾次都食到硬粒，唔知d米唔靚定煮既問題，其實有心做生意唔差在d米，整好小小客人會食得更加開心，希望會有改善。

在附近的學府上堂後心癢癢欲買些斬料和家人共聚，終於鎖定這間以滷水馳名的小店。店子一擺元朗和荃灣潮州滷水店人頭湧湧的局面，只有一兩個街坊熟客在光顧。店子出售不少滷水食品，另亦看到前高官和眾明星與老闆娘的合照。猶豫了片刻終選擇了一家大小喜愛的滷水鵝，其售$98一斤，半隻鵝經電子磅一磅下需$200，價錢比起荃灣一受歡迎之滷水鵝店便宜不少，所以決定購買。回到家裡一開盒，發現鋪在面頭的鵝片被片得厚薄適中，吃在口中只覺肉質鮮嫩且爽，並且鵝肉極少脂肪和油，皮下也沒有厚厚的脂肪覆蓋，沒有油膩感覺，令嘗遍不少潮州滷水店子的我甚為驚喜，忍不住一吃再吃。值得一讚的是師傅把鵝件的骨去得七七八八，實在方便進食。連一向咀刁的母親也甚為滿意，吃得好滋味！店子雖少，但食物質素奇佳，價錢亦合理，一定會再次光顧！

朋友話介紹我去一間食鵝片好出名的地方 , 去到時原來店舖細細 , 兩公婆經營 , 請了個老師傅 , 聽說已做了很久牆上有幾張老闆 , 老闆娘和蔡瀾一起影的相片 , 仲有鍾鎮濤都來呢度食 經老闆娘介紹 , 我地叫左一碟鵝片加埋著名既卤水內臟 , 好耐冇食咁原汁原味的卤味 , 真的很好味 , 鵝片亦很香 , 是難得食到的獅頭鵝 , 另外仲叫左一個鵝血 , 白粥 , 粥煲得好夠 " 棉 " , 食粥送卤味真的一流 !!!

最起碼要懂鹵味才會對得住身上留的潮血生記老實說, 只是一般, 但已經係同區最近磅的什麼德記, 尚興的鹵味, 若你對鹵味沒有什麼要求, 較著重較多完化的菜單, 一去無妨一看生記的格局價格便知主打不是堂食客, 而是那些買鹵味回家加餸的潮血家庭鹵汁是鹵味的關鍵越返用得多的鹵汁越出味不時在生記吃到的鹵汁都是不夠日子的只有生抽老抽的咸味豬耳是合格的, 因豬耳本身脂肪容易帶起鹵水味其餘鵝片, 鵝翼, 豆腐那些, 鹵汁少點日子都只會食到生抽老抽的咸味, 亦會不夠油潤不過有時會食到好野ga!!其實城中某些名人是會托生記做鹵水的有時候撞啱有order時果批鹵水就正啦, 就有食神啦!!!!睇下撞唔撞到彩lor~~反正已經係同區最好食經濟的鹵味ma

I shall be brief, because I typed this review initially fully in Chinese, then somehow OR logged me off and I had lost everything. Anyway, this shop has 2 outlets, one is in Hung Hom and one in Sai Wan, which is quite famous within this area. We were about to meet up with some Overseas Bloggers, and I was hoping to show them some Lo Sui food from Sai Wan, which is very famous for it along this little known local area.Unfortunately:- The 鹵味 was not very fragrant at all, and it carried very li

想多年係上環返工,間中都有機會去生記買鹵水鵝返屋企食...但轉工後已經3年無食過啦。是日放假,就一早走去生記買左1/4隻鹵水鵝($78),再加4件鹵水豆腐($10)...鵝片雖然比連埋骨既鵝肉有點兒"鞋",但係仍然係好味道...鹵水豆腐~就出奇地怪...無左豆腐應有既味道,只有鹵水汁既味道經過3個人既努力,最終都係食唔晒...下次都係買少啲先得~

收工後屋企冇飯開,唯有自己有自己一路沿住皇后大道西行下行下行到生記門口,得知生記十分之出名鹵水的,便闖入開飯啦~餐牌花多眼亂,我十分之三心兩意,樣樣都想試下,最終有選擇困難症既我選左鹵大腸拼鹵水鴨飯先送上例湯,是夜是合掌瓜煲豬骨,湯不是太燙口,非常清淡沒有下味精再來鹵大腸拼鹵水鴨飯,份量幾多,除了大腸同鴨外,師傅仲搭多件鹵豆腐呢!豆腐比較實,鹵得不夠但豆味重~大腸同鴨鹵得好夠味,鴨肉夠厚,啖啖肉而且唔會太肥膩,最重要入口唔鞋,好好味!以$25呢個價食好野~抵!

24/1(日) 3pm為當晚的晚餐加料,特意到此響噹噹的老牌滷水店,購下滷蛋$5兩隻,豆腐$10五件及鴨腎$10.先評滷水,味道偏鹹,遮蓋了不少五香味.而各滷物皆入味非常.亦俱備應有的質感.

自從畢咗業之後都無再去過西營盤。咁啱嗰日番去攞野，又點可以放過食滷水嘅機會呢！於是買咗好多，多到食咗三餐！我買嗰時完全唔知係咁多同咁貴，好在有足夠cash 啫！買咗成$250！一大盒加一小盒。送咗件豆腐同一隻蛋。水準依舊，滷水味濃，夠味，配埋蒜茸醋一齊食好正。鵝腎超爽口，又入味；鵝掌$18隻，好大隻，又好肉地，外皮還帶點爽口。鴨舌好正又抵食, $35 有成三十隻左右。鴨舌肥美！鵝片由半隻鵝切出起片，都好多肉。片得好靚，擺得好整齊。鵝片比鵝肉來得鞋，但就啖啖肉，唔洗luen 骨。鵝肉雖然有骨，但肉就比較嫩，無咁鞋，尤其脾位好正！

24.9.2009 炎熱燻魚就吃得多,燻鴨($180/隻)還是頭一回吃! 還要是潮州鹵味-生記出品。很期待…吃一口,很香的煙燻味,內混了庶糖的甜味,不算太醎,肉嫩骨脆,很特別又好吃!從同事口中得知此燻鴨需要早一天預訂。他們用蔗渣燻鴨;怪不得我吃到有蔗糖味啦…唔,我的味蕾都「好勁」呀! 哈哈哈!溫馨提示各位為食之者:鴨比較大隻,6人吃半邊燻鴨也可以了(假設還有其他餸同吃),故最好與人對分為上策!

幾位家住西環的同事,都不約而同謂生記滷鵝好味道;心思思非要吃牠不可!星期六午後放工,自己一人先來這裡偷閑一下,我叫了一碟滷鵝飯跟例湯($25),以她的名氣,此價錢絕對不貴!一碟滷鵝飯約有7-8件鵝肉(鵝胸連骨),第一口已嚐到滷水的香味、不太鹹;鵝肉頗嫩,有點鵝油香味;反而臊味不多,但吃多幾件鵝,就覺得沒有滷水味…可能我的嗅、味覺感官已被同化,分不清楚,還心裡暗罵「不過如此」!如他們可於堂食時奉上一小碟滷永,豈不更好!最驚喜是白飯,粒粒爽身又煙韌,超正!但潮州食品,尤其滷水及醬汁一般通病,就是嚐後口渴非常…不知有何良策改善…有得有失啦!總體出品幾好,價錢合理…讚!待下次試多幾款嗒真啲!

外賣了兩個滷水飯盒。要了鵝腎拼豬大腸 & 鵝件拼豬腩肉，每個都只係$25，仲有例湯。例湯係苦瓜咸菜大豆湯，好味。吃不到苦瓜，但就飲得出苦瓜的苦味。咸菜切成細粒，咸味已進湯內。兩個飯盒大大的。每個盒飯都會附送豆腐一件(切成2件)同咸酸菜。鵝腎好爽口，又入味，很good~豬大腸係肥腸，入味，不過就較韌，要用點牙力。鵝件都幾好，肉質嫩，不會梅，有鵝味。豬腩肉，一打開盒時嚇了一跳，咁肥嘅！望落好似無肉咁，點食呀！不過拿起一塊看看，其實係有肉的，係五花腩。炆得夠時間，好淋，一層瘦一層肥。肥膏爽脆，豬皮炆得軟淋，又幾好味喎！我覺得食滷水，蒜茸醋都係一個精華。能將滷水的味道帶出來，亦能令味道喺口腔內留耐點，就是有點齒頰留香的感覺！