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2011-05-17
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兩年前陳真兄在附近安排一場飯局，遙望對面的"珠江酒家"，向我說:有沒有興趣在此安排飯局，我不置而否。原來，這間在雷生春對面的老牌酒家，原來是一顆寶藏。是晚一行八人來到珠江，為兩位中學同學慶祝生日，我們這一班識於微時的朋友，很少一起上高級館子，好像這一類平民地方，才是我們喜愛的地方。此店有分樓上樓下，不要看殘舊不起眼的門面，一入到去，已經差不多全場爆滿。聽聞珠江已經在荔枝角道，屹立了四十多年。比起同一條街的金鳳，飛鷹還久。內裡環境固然不理想，檯與檯之間的空位很狹窄。而且坐在鄰桌的一檯，視禁煙令為無物，公然吞雲吐霧。不過我們一向不是食環境，食物的味道是最實在。牆上貼著的菜單，令人花多眼亂，很多名字也很陌生，實在不知怎樣去選。每一道菜式平均價錢也是五十多到六十多，便宜到極。承蒙大家對我一直的信任，點菜的重任自然又是落在我身上。首先上桌的蠔爽，對其他朋友來說，是很新鮮的菜式，蠔烙吃得多，蠔爽則未聽過。早前小弟在大埔潮州冷，已品嚐過此味。我用簡單一點去形容，蠔烙是有蛋，蠔爽是沒有蛋。只是沾些薄薄粉漿去炸，蠔粒飽滿漲卜卜，味道鮮甜又多汁。吃到眾人無一不讚好。味菜胡椒豬肚湯大家吃得多，那麼用到蝴蝶腩
原來，這間在雷生春對面的老牌酒家，原來是一顆寶藏。
是晚一行八人來到珠江，為兩位中學同學慶祝生日，我們這一班識於微時的朋友，很少一起上高級館子，好像這一類平民地方，才是我們喜愛的地方。此店有分樓上樓下，不要看殘舊不起眼的門面，一入到去，已經差不多全場爆滿。聽聞珠江已經在荔枝角道，屹立了四十多年。比起同一條街的金鳳，飛鷹還久。
內裡環境固然不理想，檯與檯之間的空位很狹窄。而且坐在鄰桌的一檯，視禁煙令為無物，公然吞雲吐霧。不過我們一向不是食環境，食物的味道是最實在。牆上貼著的菜單，令人花多眼亂，很多名字也很陌生，實在不知怎樣去選。每一道菜式平均價錢也是五十多到六十多，便宜到極。
承蒙大家對我一直的信任，點菜的重任自然又是落在我身上。首先上桌的蠔爽，對其他朋友來說，是很新鮮的菜式，蠔烙吃得多，蠔爽則未聽過。早前小弟在大埔潮州冷，已品嚐過此味。我用簡單一點去形容，蠔烙是有蛋，蠔爽是沒有蛋。只是沾些薄薄粉漿去炸，蠔粒飽滿漲卜卜，味道鮮甜又多汁。吃到眾人無一不讚好。
味菜胡椒豬肚湯大家吃得多，那麼用到蝴蝶腩來做味菜胡椒湯，大家也沒有試過。這個蝴蝶腩一大窩連爐上。代滾一會兒便成。先試一口湯，鮮甜之外，還帶有胡椒的辛香，辣而不濁。蝴蝶腩每一件也夠肉厚，連埋豬喉，鬆化又爽口，肉鮮之外亦有胡椒湯的香，另外的配角蘿蔔，非常鮮甜，索盡湯汁的味道，實在好吃。
涼瓜炒豬生皮，是真正的豬皮，不是在車仔麵吃到的那一種。用到涼瓜，豆豉炒，豬皮質感煙齦亦爽口。充滿豆豉的香，涼瓜爽脆，甜中帶甘，做得紮實的一道炒菜。
魚類方面點了欖醬肉碎蒸斑塊，又是出色之作，欖菜本身味道清香，混合肉碎加強了質感。斑塊的肉質很鮮嫩，火路完全恰到好處。單是這個欖醬肉碎，已經可以伴白飯吃。
現今大多人，想要吃得美味，同時又要吃得健康，即是"又要威，又要帶頭盔"。很多本身是不健康之物，如今也要做得健康一點。即是金錢雞內以菇菌代替冰肉，牛腸內的肥膏盡去之類，有如將食材本身的靈魂閹割。這一味豉油皇鵝腸，做得入味之餘，鵝腸內的肥膏亦全數保留，鵝腸爽口，肥膏甘香，每一口也像有油份流出，好此道者，不能錯過。
金沙鮮魷外表四四方方，老老實實，沾上鹹蛋黃後炸，魷魚質感很彈牙爽口，鹹香的蛋黃包圍之下，魷魚的鮮味亦不缺。
胡椒千絲卷有如大家上越南菜館，吃到的越式春卷。以網絲狀的外層，包著芋頭，雞肉等材料，因為外層如網絲，所以不會積聚太多油份，吃下去感覺清爽乾身。餡料味道甘香豐富。
小炒王以韭菜花，豬頸肉，魷魚，腰果一起炒，整體爽口，味道偏鹹一點，送大支燈啤酒是最佳朋友。
主人家在點菜時候，強烈要求涼伴花甲，凍食花甲，大家從未試過。以川辣味道來伴花甲，別有一番風味，花甲質素甚佳，粒粒飽滿鮮甜。辣味不算特別強，花甲下的青瓜條，鮮甜又爽脆，吸收了辣香，吃到一條不剩。當中有朋友吃罷，覺得有點怪，花甲還是熱吃的好。
追加的薑荵炒豬肝，做得夠惹味，但豬肝質感比較老了一點。
八個人十道菜，連同啤酒汽水，埋單的一刻看見銀碼，有點難以置信，為何這麼便宜？全單只是七百，完全是抗通漲的一餐。在龐大的客流之下，樓面只得三個侍者招呼，難免服務有點不周，但來得這等地方，也是意料中事，大件抵食兼好吃，才是重點。接著在此再來一次窮鬼小局，陳真兄還有否興趣？
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