潮福蒸氣石鍋 (已結業)

潮福應該係蒸氣石鍋在港的先鋒者, 從廣州順德引入新興的蒸氣石鍋食法, 務求以原汁原味的概念吸引好食者, 我就是食在其中的支持者了.相約友人去了西環分店, 位置實在太方便了, 從地鐵步行只數分鐘路程.店內環境寬敞, 坐得鬆容不迫.店內一邊放置各類海鮮可供選擇, 亦明碼實價, 絕不取巧另一旁亦放了多種自助調味醬料, 應有盡有, 因應各人喜好來調味; 擺放整潔有序, 印象分即加了.我倆選好食材, 期待著原汁原味的降臨…. 啊.每樣食材都有指定蒸煮時間, 只要set定時間, 時間到了便會”咇咇” 響起, 即可享用, 店員亦服務周到, 上碟呀… 碗碟呀 …. 無不細心, 要讚!店員預先在石鍋內放入粥料, 珍珠米, 南瓜粒和排骨, 開製後, 喳喳的聲音, 水會自動在鍋內噴出, 慢慢番滾海鮮陸陸續續來了....聖子帶子象拔蚌龍蝦蟲草花蒸新鮮雞全晚的高潮位到了. 在蒸煮過程中, 食材的精華會不停滴落底層的粥底, 粥底盡是精華所在.移開了蒸盤, 可見金黄綿綿的粥底, 己吸盡海鮮甜味, 入口綿滑, 一大滿足啊!!又一頓豐富晚餐 !  大滿足 ! 

今日又同老豬去咗潮福食蒸氣石鍋嘞不過今日就去咗西環分店，唔洗等位又闊落，正次次都食粥底，今次決定試吓其他嘢蒜蓉蒸開邊中蝦糯米飯，其實我對蟹嗰款有興趣啲，不過蒜蓉開邊蝦又一定好食喎第一次就試蝦先啦，呢度啲蝦真係好新鮮!!可能蒸氣又夠晒熱嘅關係!!真係好好食，配埋糯米飯一流清蒸和牛，雖然望落去冇乜特別咁，不過好好味呀!!肉碎蒸什菌，上次食過好味所以再食!!配埋加咗花椒油嘅豉油真係夠晒好味蘇格蘭元貝皇，平時唔見呢款元貝皇，又試吓先，其實海鮮新鮮蒸嘅時候夠熱就一定好味啦實在冇食過一樣係唔好味嘅，我咁貪新鮮都食完又食不停食

約左西環之友食飯,好耐冇係西環食野了,雖然成日係西環打等,但多是西環頭,好少去西環尾,上網見到呢間蒸氣石鍋好特別,未試過呀,唔知係點食的,一於去試下先,BOOK了8:00,2位。是酒家的格局,環境都幾金光閃閃,幾華麗呀。門口範圍擺放了海鮮,睇落好吸引,順便睇下邊款新鮮。可以自己混醬。見到呢個蒸氣石鍋,個蓋好似草帽,好特別,是用藤做的,都幾重手呀。即睇有咩食,多是海鮮,見到龍蝦好抵,必食,仲有其他招牌菜呀。混醬先。開始了,先是煲粥,即場把材料珍珠米、南瓜及排骨放入鍋裡蒸煮,粥要慢慢來呀。有個計時器,每款食物都是不同時間蒸煮的。惠州蒸手剁豬肉丸,$68,有6粒,清蒸10分鐘,是招牌菜之一,據聞是手打的,賣相好少牛肉粒,好大粒呀,肉丸爽口彈牙,有馬蹄粒味道帶點清甜,幾好味呀。龍蝦,$98,用蒜茸清蒸5分鐘,最想食係呢個,豪一次,好大隻龍蝦呀,肥大肉厚的,肉質結實,有爽彈的口感,好新鮮,好食呀。花蛤皇,$64,有大約11粒到,清蒸5分鐘,賣相好飽滿,味道鮮甜。游水花竹蝦,$36,清蒸5分鐘,都幾大隻,蝦肉爽脆鮮味。蘇格蘭元貝皇,$68,用蒜茸粉絲清蒸5分鐘,大粒肉厚,彈牙又鮮甜,配上蒜茸粉絲更

我在西環工作了一段時間，這天和從前的好友一同飯聚，見網上大家都大讚潮福的蒸海鮮，所以就選了這裡，因為之前在旺角的分店想想滿座，一下子開了這麼多分店，就去附近的試一試~ 光看外表，真像一些什麽海鮮酒家的金光閃閃~雖然地鐵通了車，但這裡還不算太多人，不過這裡算是舊區，到這時間(都接近九點了~)還這麽多人，算是這樣~ 店內還有海鮮專區，每天新鮮的海鮮以供客人享用和選擇~這裡比皇朝好的是有獨立的調味專區，不過依我的經驗說，其實食物味道夠，根本不用調味~ 這裡特式的鍋是可以計時，而且用籐帽子蓋著~ 別有風味~ 又乾淨~ 這個黑色的特製鍋就是好美~ 而粥也特別加了南瓜和排骨，預料這鍋粥應該具有南瓜和肉的鮮味~ (期待)第一道菜就是這裡的花甲皇! $64 ，雖然只有10粒，但我還是覺得合理~ 看~ 打開後，很像北寄貝呢! 而且沒想到花甲皇有顏色的~~~~ 好好看~吃入口的蜆肉很鮮味，口感很彈牙～　我們還點了花竹蝦$36/隻，不是每隻也一樣大小~ 但$36隻真的有點貴看看呢~ 手掌般的大小!!! 而且外皮也很硬，肉質很鮮甜彈牙~ 這一隻還滿是橙色的蝦膏 ! 非常香口呢!!! 日本大元貝皇 $48 /

同好朋友食飯，得2個人又好想食海鮮…機緣巧合下，朋友介紹潮福，本來想book旺角分店(因2個人都住九龍)，但太多人就book咗西環，點知⋯有驚喜!先頭部隊有龍蝦－味道鮮不在話下，最重要係肉爽而且蒸得啱啱好👍🏻緊接有花甲－講真無特別，但味道可以!再有象拔蚌－最驚喜推介!係必食之選，鮮味可比刺身一樣👏🏻👏🏻 (筆者強調：牙鬆人仕要小心彈甩你D牙😁😁)再嚟蟶子皇同鮑魚－都是鮮！壓軸有南瓜排骨粥－唔駛講都知，吸晒D海鮮精華…甜到呢😋😋總括而言，＂鮮＂已經無得輸，蒸嘅時間準確，服務一流，特別註明－唔駛拎其他調味料，少量鼓油…大量＂鮮＂✌🏻️✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻埋單$7XX，抵到爛👍🏻👍🏻

上次到訪旺角潮福，食後感甚滿意，得知西環開了一間分店，立刻訂枱試試。相比旺角店，西環店的裝潢華麗一點，樓底亦高一點。而兩者最大的共通點，當然是每枱皆有的蒸氣石鍋及種類繁多的游水海鮮。 依舊先準備煲製新鮮排骨粥，店員嫻熟地把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中放蒸氣蒸煮，緊接開始蒸製一眾海鮮美食。 先蒸上蘇格蘭大元貝，元貝確實有一定份量，食味白嫩味鮮，甜度足，用上蒜蓉粉絲提味亦佳。生猛龍蝦端上時雖早已開邊，但置於鍋中那一刻竟發現蝦肉仍在抽蓄，足見用料甚新鮮。龍蝦產自本地，肉厚非常，口感結實富彈性，鮮味十足。計上份量與質素， $98 一隻絕對是物超所值！美國特大石蠔貫切美國鮮蠔的傳統，肥大肉厚，經蒸煮後都不覺縮水。石蠔本身味鮮蠔香濃，美中不足的是用上的薑蔥調味給力比較淡，不夠香口。吃過海鮮，再嘗其他肉類菜式。筆者喜歡吃蒸肉餅，順理成章點上一份有異曲同工之妙的惠州蒸手剁豬肉丸試試。因所有肉汁勻已盡留於粥鍋中，肉丸口感稍稍乾身，幸而其不俗的味道成功為菜式爭回一定分數。上次吃蟲草花蒸新鮮雞，雞香鮮濃，肉質嫩滑，所以今回或多或少也有點期待。縱然今趟的雞肉仍保持有一定鮮味，但雞隻選材實在太瘦，整隻雞

最近聽好多朋友講有種叫蒸氣石鍋既食法，平時既我同朋友出黎都係去日式放題，韓燒同打邊爐多，有新野試，我又點會放過呀!今日試既係叫蒸氣石鍋，下面呢頂好似草帽既就係今晚既主角: 蒸氣石鍋，個蓋似係用藤編織既，外型有D似北非既Tajine。蒸氣石鍋旁邊有個計時器，食物上菜時係生既，要根據MENU上既「所需時間」黎蒸，每次只會蒸一個菜。蒜茸蒸生猛龍蝦: 用蒜蓉蒸開邊龍蝦, 一個好TYPICAL既中式做法，肉質彈牙，清蒸唔加任何醬汁先至食到佢既鮮甜味。講真，用筷子食真係有D難，侍應係呢個時候竟然主動地俾刀叉我地，非常細心，值得一讚。鑽石蜆: 蜆肉帶鮮味，肥美又重海水味，一D都唔靱。清蒸奄仔蟹: 蟹膏鮮甜得黎又香而且滑嫩，都幾新鮮，唔錯。日本大元貝皇: 算幾大隻同肥厚，加埋粉絲，可以吸下D鮮汁，撈埋d蒜粒感覺比薑蔥更加惹味。馬拉榚熱辣辣, 口感鬆化。蒸手剁豬肉丸: 呢個肉丸係以新鮮豬肉手剁而成，加左少少馬蹄同埋其他材料整成既，肉質好嫩滑，肉丸味道多層次。新鮮排骨粥 (細): 呢個排骨粥係全晚重頭戲，一開始未蒸任何食物時已經放入鍋底，食完晒所有野時個粥就應該READY，到果時都已經煲左成個鐘，個粥除左

nightmare.   First of all, i don't understand why there is a counter with full set of ticket equipment at front door but nobody use it.  All guest need to find the seat themselve & 'wait............................' for the record card etc. due to lack of waiter/waitress (it is a public holiday lunch time :frustrated The major problem is very poor service & attitude. One dumsum is found with  raw chicken & we inform the manager immediately but she simply take a look, run away, no resp

之前已經吃過旺角店的蒸氣石鍋，來西環探朋友順便就和他來吃蒸氣石鍋其實是我喜歡吃硬逼他來吃照樣點了許多海鮮，虎蝦係我的最愛係竹織的草帽裏蒸一會，蒸氣的水滴滴在海鮮的表面上，各種海鮮的鮮甜滲入肉裏，口感爽口。對比旺角店，西環店的環境更取勝，地方比較寬闊明亮，服務員的服務也更到位。

自從港鐵西港島線通車之後，由西環去中上環既交通已經大大改善。重記得以前細個好鍾意喺中環坐叮叮一路「un」過去，但依家七點鐘既飯局我六點半重可以喺office施施然慢慢出發都唔駛驚會遲到！呢間sell特色蒸氣石鍋既潮福為於港鐵堅尼地城站附近，由C出口行過去唔駛3分鐘就到，非常易搵。同部長高經理講開（非常好人，大家黎到記得mark 住呢個用腰帶既肥叔叔），「潮福」係厚福集團專登喺順德引入既新興蒸氣石鍋食法。打邊爐同韓燒既gathering就食得多，但對於一眾未見過世面既我地，見到呢重「唔駛用湯打」既蒸氣「打邊爐」都覺得非常之新奇，忍唔住好似小學雞咁互相影相留念，哈哈！由於有朋友之前黎過呢度食飯，所以是晚由佢order，所以Menu都只係隨便望左兩眼。見到佢每道菜下面都有寫到「所需時間︰X分鐘」，心諗唔係呀要自己DIY咁麻煩！好彩，全程有亞姐服侍好似食殘廢餐咁。佢地重要熟到每道菜諗都唔駛諗就可以key-in所需時間落個蒸籠度，等我地可以專心睇「愛回家」，抵讚！日本大元貝皇 ($48/隻)︰非常鮮甜！因為係蒸既關係全程一滴油都冇，非常健康之餘亦都食得出元貝既鮮味。將D浸完辣椒豉油既粉絲放上元貝

在西環泳棚看過日落後，便到堅尼地城走走。自港島西線通車後，這兒多了不少特色小店和餐館，值得期待。這時，老公在這家尋常不過的酒樓前停下。一看，原來這家街坊酒樓主打的是大熱的蒸氣石鍋，一向尊重老公的選擇，加上蒸氣石鍋也是新事，也就鎖定這家了。  原來，這是潮福集團旗下的新酒樓，正是旺角大熱的那家蒸氣石鍋的其中一間分店。上開飯網找不到此店，後來店長給我看名片，是真店無誤。  一貫傳統酒樓格局，雅緻亮麗，水晶燈閃閃發亮，桌椅簇新闊落，是火鍋酒家少有的格局，感覺良好。更有趣的是每桌都有一頂大草帽，看這玩味的造型，就姑且喚它做「草帽石鍋」吧!  一看餐牌，主打就是蒸氣海鮮，也有燒味、小食選擇。這時部長見我們一臉茫然的樣子，便引領我們去挑選海鮮。到達海鮮專區便恍然大悟了，原來這就是在廣東一帶流行的蒸氣海鮮，活海鮮不用添加任何調味，以高溫蒸氣鎖住海鮮的原汁原味，最能帶出海鮮的鮮美。    這兒的活海鮮陣容頂盛，有本地也有入口的，龍蝦、肉蟹、紅蟹、花蟹、海蝦、花竹蝦、元貝、生蠔、蟶子、海蜆、花蛤、大龍躉、石斑、魚頭、象拔蚌......全是揀手靚貨，不過都是豐儉由人吧!    選好海鮮後，便可到自助調料區