潤

营业中

休息中

停不了的優惠，今午到 St Regis 的潤，$688 購 $888 的 dinning coupon，剛好適合兩個人飲一餐茶。有茶藝師軴場的潤，據說可為客人調茶，不過唔見服務員介紹，茶葉品種確有上乘的，尚在細閱餐牌之時，侍應每人先送上一小杯凍茶，是桂花單叢，理論上以桂花之香帶出茶味，也許是我鼻子不夠靈敏，唔覺桂花之香，但不失為一可口凍茶。正山小種我喜歡特別，茶要喝正山小種，因為別富煙燻香；同伴挑了基本的大紅袍，有趣地，一大一小茶壼送上，原來點選升級茶葉，茶壼都比較大。煙燻滷水鵝肝我是鵝肝控，唔知就話啫，見到唔會放過招牌煙燻滷水鵝肝，果然沒有令我失望，煙燻之香獨特且持久，少衆的出色，鵝肝粉嫩，滷水與甜汁交替，細口慢嚼，味蕾的享受，心水之選。恒久芬芳之祕缺在於上菜前再加上的蘋果木燻，焦糖之香氣，豐腴的口感，真令我念念不忘！ 脆皮鮑魚腸粉點心方面，我推薦脆皮鮑魚腸粉 ，成功的軟脆對比，迷你鮑魚味濃滋味，再與配備的甜醬汁對比。紅菜頭滷肉粉果紅菜頭滷肉粉果內藏粒粒滷肉、花生馬蹄等，餡料豐富協調，略嫌粉果皮過黏。黑魚子墨魚燒賣 黑魚子墨魚燒賣用新鮮墨魚肉做，加了馬蹄，口感更好，賣相討好，可以

My family loves to eat Chinese food and we like to try different Chinese restaurants inside the hotels.This time we tried “Run” to celebrate daddy’s birthday~We ordered the char siu, prawn with spicy sauce, sweet and sour pork, 琵琶豆腐, scallops with asparagus, duck fillet with porcini mushrooms and black garlic. Then we ordered 壽包 and green tea opera cake to end our lovely meal ❤️ The opera cake was so so so good!The only improvement I think it would be better is - if they could put the tea pot on

由大堂至潤的門口一直有酒店職員escort 我們，另外看到之前的review都說服務體貼，所以對潤的服務有期望。可惜是日待應的服務態度一般，由始至終沒有幫我們斟茶，亦沒有介紹食物，沒有escort 我到洗手間，所以很多中菜廳只能拿一星的其中原因是未能提升他們的服務。室內設計幽雅簡潔、很多落地玻璃令室內光猛，坐位與坐位之間頗寛敞。我曾看過報道說他們有茶藝師註場因此我說了自己不可以飲有caffeine 的茶，問他們的建議，侍應只說他們現有的茶類。食物方面，前菜是海藻味腰果頗有特色蟹肉波蘿包-醬汁由自己注入包內,味道和蟹肉非常配合，值得👍🏻龍蝦春卷，外皮薄及酥脆、龍蝦肉彈口，夠新鮮，有口感👍🏻和牛炒烏冬-味道似乾炒牛河，不油膩，有鑊氣👍🏻和牛酥-樣子小巧精緻，味道特別👍🏻一口生煎包-味道普通叉燒-選了上乘，juicy及肉質冧，味道和一般中菜fine dining差不多山楂馬蹄糕-山楂糕的質感是軟身的配上粒粒小馬蹄碎，朋人提議如將馬蹄變purées口感會更好，我非常同議他的講法甜品喜歡他們的紫米糕，味道適中總結，是次未能試他們的tasting menu有點可惜因為要留肚晚上打邊爐，他們的點心是

等到頸都長埋，終於等到St Regis推出優惠，$888餐飲現金券而家$688就可以買到，第一時間買來幫襯想食好耐嘅 中菜廳。今日我哋嚟食lunch，專攻點心、小食及招牌烏魚子炒飯。最推介大家吃造型超靚的和牛酥，香酥的外層包着黑椒味香濃的和牛粒，不愧為必食招牌點心。黑魚子糯米小丸子的骰可愛，糯米裏面包着半肥瘦豬肉，做到入口即溶的感覺。最基本而同時也最考功夫的筍尖蝦餃也非常出色，餃皮煙韌，蝦肉亦鮮甜彈牙。麻辣雞絲酥是洪師傅的最新創作點心，黑色的酥皮掃上金粉及芝蔴，香口鬆化得來又帶點辣勁，即將推出，今日有幸率先品嚐。懷舊小食桂花鳳尾魚煎到非常香脆，將一整條魚放入口，完全沒有半點𠝹口的感覺，心機之作。無論食到幾飽，都一定要吃這裏的 ，鹹香味非常突出，炒得夠乾身，飯粒分明，洪師傅還加了大量櫻花蝦，令這碗飯鮮味十足。糖水也不能skip，必吃石榴甘露，嬌嫩的粉紅色糖水加埋椰果及石榴肉，味道清新自然，非常適合夏天享用。最後贈送的petit fours是小巧可愛的棗泥啤梨酥，為這餐飯畫上完美句號。特別提提大家，這裏的點心基本上是一客三件，我們訂位時，特別要求逐件上，相片裏面的擺盤都是一早預訂的。在此特

4/5高質，帶一點新派的中菜，非常滿意回味High grade Chinese cuisine with a little fusion, very satisfying and memorable. 第一次來用餐，當然要試一試主廚推介餐單。點餐後，先送上餐前小食，麻醬萵筍絲和玉子燒，蛋稍為有點乾和硬。三式前菜，蜜味偏重的軟淋叉燒，淡淡酒香味融化在口中的鵝肝多士，窩夫皮炸蝦春卷。味道都很滿意，油炸方面可以再略為乾身一點。很有彈性的魚塊，少許麻椒香，配豆酥帶點蒜香，實屬一個好魚菜式。然後來一個清澈而香濃的熱湯，依稀記得他們說的是珍珠螺的獨特香氣，非常美味。龍蝦蒸蛋白配烏魚子，驚喜菜式之一。蒸蛋白分為兩層，下層的蛋白混入海鮮湯，竟做出半山熟蛋黃的濃稠口感。整到菜式味道層次非常豐富，配着不同的細節吃，就會有不一樣的效果。冬菇和鮑魚沒有得挑剔，值得一讚的是醬汁中吃到心機。主食的炒飯香而乾濕平衡，配上這個魚子又是另一個昇華。甜點也是少有中菜裡在傳統上加上新意，而又好吃的。(Google translate)The first time you come to a meal, of course

這好幾個月，不能外遊，故特別牽念在海外酒店的早餐時光 (至難忘的是曼谷舊四季酒店，莫斯科麗思卡爾頓及沖繩麗思卡爾頓，饒具本土色彩的美味早餐)！今天趁週日，寵愛一下自己，製造一次St. Regis的早餐體驗。因疫情關係，平日水果及麵包的buffet table 就取消了，換了水果碟及麵包籃，這點當然迫不得已的要扣一些分，皆因選擇必然大減，不過，衛生及健康，始終最重要。食物質素及味道又如何？先點評一下麵包籃，有斜切法包，中牛角酥及朱古力酥，三者質素是中上，法包片的存在目的，主要能讓你多試放在果醬架上十多款的果醬，蜜糖及榛子醬。果醬的味道真的目不暇給，除了大路的士多啤梨、藍莓及橙外，更有杏、桃、車厘子、無花果等，有接近一半是organic的，成本更高！榛子醬不是吃開的意大利品牌的味道，主調是榛子及焦糖的香氣，是酒店自己的recipe, 值得大家捧場。牛角酥，也鬆化，牛油味存在，又不過漏，配香橙果醬更清新。朱古力酥是出色的，當中的朱古力餡香醇不甜，酥皮咬下去有非常明顯一層層的口感，很多bakery也未必能做到這水準。不過，款式上可加多一兩款如mini bagel, grissini, brio

喜歡酒店中菜集郵的我，這裏無理由不來會一會面。由地下大堂進入氣派不凡，有專人幫你開門、㩒lift,5星级服務，有專人帶領入餐廳座位，大廳四正，中間無柱，就像以前大宅，樓底極高，侍應安排坐在正中後面，面向大廳，我們就像老爺奶奶，前面大片明堂，對望門口曲線翠綠盤景，感觀開揚，餐具優質法國磁器。男侍應先遞上一小杯玻璃綠茶，潤潤口，慣例叫普洱茶，淡，2大壼，看去好重，多數都有侍應自動來招呼，有需要呼唤男侍應幫我斟茶, 基本上侍應全男性，溫文有禮，我都不敢大聲，嘴合細些，斯文些，平時我係一個粗人。乳香田雞腿$128，一見餐牌見到就喜，男侍應介绍用南乳加入炸粉脆炸，熱氣都要食，凍肉舖找不到美國大肥田雞腿，上枱4隻幼身，中國非美國類， 新鮮嫩滑，脆粉微紫红至焦，基本上所有食物原汁原味，少鹽。咖哩香芋天鵝酥$66，賣相可愛，可叫2件$50， 鵝頭頸白色點红眼，麵粉搓成可食，餡鵝肉及蝦米，咖哩味微微，芋頭肉少。黑魚子墨魚燒賣$50，可叫2件，魚子唔夠卜卜脆，腥味欠奉， 有馬蹄自家手剁，色雪白，有粒粒墨魚，有嚼勁彈牙， 差不多無鹹味，原味。黑豚肉蚵仔生煎包$98，蚵仔鮮香，加入生煎包，又一新嘗試，皮薄，體

第一次嚟" 潤" .....Magic..... 疫情的關係' 潤"中菜廳只開星期一，五,六，日( 2,3,4) 休息。。呢間餐廳很貼心，每一位顧客，都有一個mask cover 先講講呢間餐廳行政總廚 : 洪師傅, 他真的很厲害，之前曾擔任mira國金軒總廚, 香港文華酒店中菜部行政總廚。。。厲害又怎樣，最緊要就係食物好味。。頭盤頭盤四弄位上 黑椒和牛酥，魚子糯米小丸子 麻辣花膠， 鹵水鵝肝多士總廚recommend我哋先食 與子糯米小丸子，入面包住比較多小小肥豬肉，當與糯米混為一起嘅時候肥豬肉入口即溶。第二食: 黑椒和牛酥, 呢個酥皮, 係洪師傅嘅signature, 用麵粉搓成一幅辮子, 然後再去cut 個圆形再去炸， 入口好鬆軟再包埋 和牛 好好味, 非常juicy! 第三食: 鹵水鵝肝多士, 呢個鵝肝非常full , 食完有小小膩, 但都係好味!第四食: 麻辣花膠, 建議呢個係最後食，因為麻辣會令到你嘅味蕾，只有辣， 麻嘅感覺 ， 因為如果食它先，其他食物就會覺得冇味道！原個椰皇海帶燉鮮鮑呢個湯係成晚嘅靈魂所在， 首先將椰子嘅水取出， 將三分一嘅椰水放入椰子，再放入雞湯

In 2020, this Chinese fine dining restaurant was awarded with one star michelin. Today I had focus on my order of the lunar new year dim sum, since their char siu was sold out ... even char siu rice roll wasn’t available! Steam squid ink dumplings filled with spicy seafood. The skin of the dumpling was a little soggy, but the taste of the filling was pretty good. It was spicy but not to a point that it looses its seafood flavor ! Steam preserved Chinese meat with tarp and pine nuts ! This was a

假期前後，非常之忙。但是仍要稱贊這間中餐廳的服務非常之好！與經理閒談間得知餐廳最後得到michelin star米芝蓮一星， 我有點抱不平------ 因為 我覺得如果 計埋服務，其實絕對不止，不過 始終能獲獎摘星也始終是一種認可，已經值得鼓勵，所以也就罷了。還有要特別感謝餐廳的安排----元宵節那天晚飯 家人提議了 吃湯圓慶祝，餐廳亦額外努力特別安排了。感謝。希望此餐廳能夠百尺竿頭，更進一步吧！另外藉此一角 反映意見：為什麼是同一間酒店，中餐的服務這麼好，但法國餐廳那邊的服務卻又非常之差劣呢？！(有興趣的朋友請看我另一篇食評)。

潤是2020上榜的米芝連一星的中菜，於是便慕名來到這裏。潤的內部佈置簡約，感覺舒適。訂了兩人的枱，被安排到近窗的位置，中午的陽光令人感到舒服。午市有點心、小菜和炒粉麵供應。點了一些點心，飯和一個素菜，再加一些甜品。食物整體的質素不錯，帶子燒賣的帶子很鮮甜，素餃主要的材料是雜菌，味道清新。黑豚肉叉燒腸粉的叉燒雖然偏瘦但食落去肉質很嫩滑，只是配腸粉的豉油比較平淡。鮑魚荷葉飯是每位上的，每個飯都有一隻小的鮑魚，味道鮮甜，肉質爽滑，荷葉飯的醬汁的味道濃而不鹹，好味道。酥皮蛋撻仔的蛋漿焗得恰到好處，上碟時熱烘烘的，蛋漿非常滑，口感一流。另一個甜品是牛油果布甸，這個布甸很少在其他食肆見過，所以試一試。主要是牛油果的中心挖空，再配上用牛油果肉製成的布甸，帶有輕微的牛油果味和鮮奶的香味，我會推介給一些平時不喜歡牛油果本身那種質感的人，會有另一番滋味。最後餐廳送上桂花糕和一個啤梨形狀的酥作為飯後甜品，味道不錯。令我感到滿足的是這裏的甜品的佈置很特別，除味道好以外，賣相真的很吸引。

很喜歡這裡的點心。當天點了帶子燒賣，蝦餃，羊肉燒餅，西班牙黑毛豬腸粉，韮菜棵，瑤柱菜苗餃，鹽香雞, 蛋白瑤柱黑蒜帶子炒飯。 腸粉滑，黑毛豬义燒鬆化且有鮮味，食完想再食。羊肉燒餅多汁美味，炒飯的黑蒜份量剛好。其他點了的食物也是水準之作。最後餐廳還送了菊花奶凍和綠茶餅作甜品。 會再encore的餐廳。希望他們會把水準繼續保持。

上次來的時候，我批評了作為一線中餐廳，雖然服務非常好，味道也不錯，但是菜的份量真的偏少呢！今次再來， 菜的分量明顯從善如流增多了， 值得一讚。餐廳的服務水平依舊非常非常之好！ 男女主管與員工會非常用心與主動的為客人服務，非常 impressive, 幾乎使人以為自己不在香港到了外地。 這樣的服務水平 真的可以給予五星滿分 。另外，餐廳部長亦積極介紹了餐廳的用具擺設，雖然高貴，但非常抱歉，我個人比較膚淺，只要坐得舒適，服務好，價錢合理，還有最重要的是食物味道好，這樣就可以了。所以還是評論食物味道吧： 西班牙紅蝦炒飯是這兒的必吃食物 , 我個人覺得值 Michelin Star 米芝蓮星最少兩星吧， 鹽燒雞也有米芝蓮推介至一星， 但要批評星斑球跟那個麵條不太配合，另外那個蟹肉米粉味道不太吸引。 但蔬菜豆腐類又竟然煮得挺不錯， 這個不容易， 反正很多五星六星飯店的中餐廳就煮不好最簡單健康的蔬菜類。 甜品方面也是不錯的，我最喜歡就是那個南瓜露。不需嘔心的廣告宣傳稿，反正就是值得再來。( 這間餐廳已經成為我最喜歡的其中一間中餐廳了)

三五好友例行小聚，美酒佳餚，天南地北。這個年代還能聊人生聊理想聊真愛聊正能量，一場高質量的時光飛逝。沒想好好照相，漏了好幾張。可圈可點的菜很多，好幾道菜都留下了深刻的印象；服務略微有點混亂，可能因為剛開業不久，但服務態度非常的好！分菜什麼的都做的很好。餐廳裡面兩個包間，一大一小，看來以後商務宴請或者家庭朋友小聚都可以來這裡了。哪天有空回來再嘗嘗午市早茶。————————————————具體菜：麻辣花膠全場最愛，麻辣口味恰到好處，真想不到花膠入菜還能有爽口開胃的口感。鮑魚海蜇頭，第一次吃這種搭配，味道口感都沒得挑叉燒，第一盤上來大家都覺得好吃，立馬點了第二盤。我如此對叉燒無感的人都連續吃了四五個！脆皮豬，搭配醬和小面餅，好吃，不過有一兩件肉質過肥。松露龍蝦春捲，味道好吃，質地略硬，有點點炸過。脆皮牛腩我覺得普通排骨形狀的忘記名字了乳鴿芋泥，這道很有趣，朋友點菜的時候只說乳鴿，以為是尋常乳鴿，上來以後是炸芋泥裡面包裹著乳鴿，很有特色。讓我想到了前幾天john anthony的那道芋泥燒鵝。蝦球，中規中矩。時蔬，鮮美好吃。每人一碗花膠湯，花膠不夠軟嫩綿密，感覺沒燉夠。甜品點了紅豆沙、奶凍、紫

here for breakfast, came with the;alaskan crab meat soup dumpling,tasty chicken soup based withdried fish tummy, sea cucumber,dried scallop & a cube of crab meat, dumpling fillings are the mixtures of minced pork & prawn.sea cucumber dumpling,wrapped with diced white bitter melon,sea cucumbers, sucha waken one.lobster spring rolls,crispy outter rolled with lobster meat,came along a lite tasted of truffle.baked goose puffs,taro mashed with diced bakedgoose,tasted of the original flavour of all.ab