滿福樓

营业中

休息中

满福楼在万丽海景酒店的三楼 落地窗宽敞大气 加上餐厅的楼距也很高 更显得视野宽广 是观赏维港夜景的又一好去处 虽然靠近窗边的位子需要提前定位 但因为落地窗真的很高而且桌与桌的距离相当宽敞 即使坐在餐厅中间的位子 也都可以自在的看到维港景观 更贴心的一点是 每台前都还有足够的空间 放置一部小车 方便服务生上菜、分菜和换碟 这里是天外飞仙的主题 别致的设计处处可见除了餐具 翻开餐牌 在招牌的菜式前 都会标上天外飞仙的图案近期在电影里看到香港地道美食之一是卤水牛脷 一直念念不忘 黑椒咸牛脷 质地相当软熟 又带微热的咸香 铺上一层黑胡椒 恰到好处的调和了牛羶味 多吃几块都不会觉得过 大赞 听闻满福楼的客家鸡酒很出色 但未在餐牌上见到 就点了这一款 盐焗鸡 天外飞仙指明菜式之一 服务生介绍说 盐焗的做法会很入味 香葱的鸡肉味道会淡少许盐焗鸡外皮香脆而不油 薄薄的一层 与嫩滑的鸡肉形成了对比口感 很香很入味 果然不用加酱料都很美味 不过盐焗的做法比较热气 还是想有机会尝试下”客家鸡酒” 最后的甜品蛋白杏仁茶 虽然没有海景嘉福现场制作表演那样别有新意 不过杏仁茶表现也稳稳当当 杏汁浓郁清香 蛋白滑

公司抽獎得到cash voucher，咪同屋企人來食開年飯，以為入得米芝蓮應該唔錯，點知都幾失望食物方面，招牌叉燒唔係好得，唔夠"林"，食jor 2件已經唔想再食。海蔘扣兒鵝掌好腥，完全唔得。鱈魚好一般，同係屋企食差唔多。比較出色gei係牛尾褒，夠入味又"林"，正! 順德煎排骨都幾好味，又係夠"林"，易入口。其餘炒飯，菜心，蝦球都係普普通通，過得去。服務方面，只可以講五星價錢，二星服務，當晚客人唔多，餐廳有一半係空檯，但唔知點解D侍應好似好忙咁，so都唔so下我地，次次都要叫成5-6聲先有人施捨我地，雖然我地係拎住cash voucher去食，都唔使咁gei態度呀如果不屑我地，咁唔好同AE合作lor

明天是老爸的壽辰，感觸良多，回想數月前得知他患病的消息，步步驚心，很感恩能捱到他的誕辰，希望他鬥志頑強，繼續能戰勝病魔。今天趁他精神煥發，先給他一個前奏，帶他到滿福樓吃午膳，知道老爸喜歡華麗的食肆，心裏已有腹稿，幾經思量，這裏應該可以滿足他的要求。食肆樓底頗高，放置了些棕梠樹作裝飾，檯與檯之間相距甚遠，每張檯前，放置了小車子，方便侍應分菜，侍應們穿著整齊的制服，態度慇勤，笑容可掬，而我們的檯子離落地玻璃不遠，可以看到部份維港景色，雖然工程影響了景觀，但聊勝於無，看看老爸的神情，嘴角隱約見到微笑，我知道我已選對了地方。看著菜譜，款式很多，很想老爸試碗這裏著名的燕窩鷓鴣粥，但這個病，燕窩吃不得，還有這樣那樣，畢竟怕影響他身體，因此能選擇的不多，連一個不會有很多鮑魚的葡汁鮑魚酥，老爸也怕鮑魚粒不消化，改選了素花餃，結果我得到他的同意，又點了香蔥油淋雞，煎銀鱈魚和福建炒飯。素花餃一籠有三隻，我挾了一隻給他，老爸提醒我先拍照，其實我怎會忘記呢？只是以前他不喜歡我因拍照，阻延了他「趁熱食」的習慣，在這日子我不想觸怒龍顏，才忍忍手，但他一再催促，我也快快按下兩張便算。素花餃的餡料都是菇粒馬蹄木耳等，

粵式羊腩煲做得不錯，生菜拖水伴碟，吃時蘸汁就不怕菜無菜味。羊腩用的是北方黑草羊，脂肪厚而肉質比起東山羊纖實，入味之餘亦不怕炆散。吃了兩件都是肥瘦相間的最靚部份，醬汁味道老少咸宜，脂香及薄薄臊味來得明顯，若喜歡傳統濃郁粵式醬汁，「皇仁舊生會中菜部」梁師傅弄的版本，必要一試。

親友的婚宴設於萬麗海景酒店的八樓，我和唔太當然俾足面應邀出席，對我們來說真的是有雙重的意義。廢話也少說，在此酒店的Oasis Room擺酒，最棒的除了是個海景之外，食物也是此酒店的賣點，皆因食物是會由樓下滿福樓供應，貴以一星米芝蓮的酒席菜，我真的是滿心期待。是夜的菜式都是一貫酒席菜所能吃到的，乳豬全體、玉帶翠花枝、瑤林影皆雙大家都吃得多了，但此處會有一味葡汁焗釀響螺，是別處的酒席菜很少出現的，之後吃過翅，就再有鮑脯、星斑、炸子雞及單尾，最後當然是以美點雙輝作結吧。先來介紹乳豬全體，芝麻皮夠化身夠脆口，豬肉部分有點肥，不過那片肥膏不夠鬆腍，吃起來實了一點，莫非隻豬已經不再年輕？不過瘦肉軟嫩可口，再蘸點甜甜的乳豬醬吃，美味！第二道菜是玉帶翠花枝，花枝幾彈而不太韌，不過其味道真的來得有點過份單調，沒有了海鮮應該有的一陣鮮香，相反另外的那粒帶子非常大粒兼厚肉，入口有嚼頭夠彈牙，墊底的西蘭花灼得夠透，用上足夠的油鹽去炒過也不致太寡，本來想蘸一些蝦醬來提味，可惜店家的蝦醬得個鹹字，不蘸未算損失。瑤林影皆雙其實即是用上了蠔油來煮瑤柱絲及草菇，再放上小棠菜面就成了，難得草菇吃起來不草青，瑤柱絲不會吃得

二月下旬‧陰天今年從國金軒開始，到新同樂，之後的福臨門，再來就是在這裡吃飯了。當然，我辦的飯局不求菜名押韻又或是打斜串成一首詩，而是真正來嚐大廚曾師傅的拿手菜式之餘，還有我自己在這裡的心水。不然大伙兒來這裡吃行貨，有沒有這麼得閒？招牌蜜汁叉燒，蜜汁燒雞肝，蒸蟹鉗，炸子雞，台山焗豆腐，鮑汁柚皮唐生菜，香茜皮蛋牛崧泡飯都是值得專程而來的菜式。最後的甜品當然也不會亂選。（圖中左上開始）欖仁馬拉糕夠鬆軟，味道濃郁，香甜不膩牙，有水準；麻茸包雖然不夠油潤，但吃起來夠香，外皮鬆，不是說笑，比今時今日的陸羽更好，跟蓮香樓新鮮蒸起的麻蓉包打成平手；炸麻圓外脆內夠流心，又香又甜，就是飽也可以吃兩粒。「這樣才叫試過滿福樓」，這是散席時食友跟我說的。詳細食評當然要在這裡找了：http://gourmetkc.blogspot.com/2011/04/blog-post_19.html再來，吃什麼？圍內的食友都報齊名了！

是日和朋友二人去了有米芝蓮一星美譽的滿福樓用膳點的食物不多,但足以捧著肚子離開,正所謂大飽口福.在這五星級酒店中餐廳用膳無論是環境和食物都是一種好享受,有機會的一定再來

雖然是粵菜酒家，但裝修摩登雅致，樓底頗高，空間感強。今次抱著能吃到一些坊間買少見少的懷舊菜式 欣然又再參予KC Gourmet飯局。1) 冰鎮白靈菇 ($68)冰鎮白靈菇貌似素食鮑魚，吃時可蘸日本豉油及芥末。雖然百靈菇的口感跟有嚼勁的鮑魚不相似，但菇味清新鮮甜 可口, 令我有得胃口大開, 為是日晚宴打開序幕。2) 蜜汁燒鳳肝= 蜜汁燒雞肝針串過的痕跡顯現雞肝串起來燒烤, 肥厚雞肝滲著蜜香, 皮燒烘至微焦香, 極之鬆化糯軟, 甘心地不怕膽固醇, 吃下整整一個!3) 蜜汁烤叉燒滿福樓招牌菜蜜汁叉燒的精粹在於嚴選食材。用上新鮮的靚脢頭肉，入口肉嫩帶嚼勁，蜜味香濃 , 燒至表皮微穠焦, 十分難得!5) 香茜皮蛋蒸蟹拑買相滿分, 構圖如畫般詩意, 衝斥著視覺的震撼, 這菜成為全晚謀殺菲林的菜式.墊底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的鹹鮮，各不搶味，又出奇夾，蟹肉肉質結實, 口感豐富，散發無可言喻的鮮味。蟹的鮮味充分發揮彰顯出來, 添了額外的濃艷。6) 香蔥田雞魚鰾煲田雞腿和魚鰾味道清淡, 似乎不能盡吸香蔥的精華, 這道菜實在一般!7) 脆皮炸子雞鬆脆外皮加上嫩滑雞肉,促成強烈口感對比

mar 23, 11, 4圍人嚟dinner,攪手為大家安排咗 : 1) 冰鎮白靈菇 -已好肚餓了-很厚肉,又厚切,有口感,都入味-不錯的2) 蜜汁燒鳳肝-呢個就普通喇,因為個肝比較實咗少少 3) 蜜汁烤叉燒-是有水準之作因肉質夠鬆,蜜味度不俗,個皮都燒到微焦,所以表面會帶點挺身 4) 鹵水豬腳仔-豬腳仔腍,不過彈性度不高-鹵水味只喺溫和 5) 香茜皮蛋蒸蟹拑-蛋白部份有點似粥底,因好滑,是緊緊凝固嘅熟度,+上香茜皮蛋嘅味道,如閉上眼睛嘅話,真喺好似食緊皮蛋廋粥咁架-蟹拑肉質結實,鮮味度ok的 6) 香蔥田雞魚鰾煲-上枱的1刻好香-田雞腿大隻,肉有彈性,不過無嘜味,全憑個汁嘅惹味-魚鰾很彈 7) 脆皮炸子雞-皮薄又脆,唔會好多脂肪-肉嫩滑,略嫌雞味比較弱 8) 菠蘿咕嚕肉-想到有質素嘅咕嚕肉並唔容易-先由個醬汁談起,個人喜歡要掛醬,個汁嘅酸度不能搶喉,而個肉要炸到脆挺,而中間嘅肉就要夠鬆-這個差唔多全部做到,小小挑剔個肉嘅鬆度不夠明顯,如果可以切厚些少,可能有機會發揮到鬆嘅元素 9) 台山焗釀豆腐-好特別,從來無食呢款焗釀豆腐-除咗肉碎外,仲會有鹹蛋黃碎-所以都會帶惹味,但又唔會過鹹/

坦白說這兩年愈發慵懶，食評產量顯少，可惜體重卻未能隨之降低，實屬遺憾。然而吃進肚的美味，雖說最終的歸屬都是轉化為脂肪，但也給味蕾與精神帶來不同程度的享受。還好Openrice沒有放棄我這個懶骨頭，雖然我不隸屬『達人』團體，但是日也難得有機會與大家共嚐美食，實屬榮幸。餐牌別出心裁，取每道菜首個字即串成『萬事如意開飯賀兔年』，菜式如下：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球：蝦球的質素沒甚可挑剔，新鮮爽彈；魚籽醬的加入則帶來幾絲咸鮮，令海味更濃。可惜是敗筆，勾芡時大概生粉太重手，少許汁呈粘稠膠狀，令人看到已倒胃口，而且燒汁肉味太濃，搶去蝦之鮮甜。事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥：第一次吃到鷓鴣這東西，有一點腥，再配上濃味咸香的火腿粒，高湯自身也頗咸，對我來說整體味道過於濃烈。如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑：蒸魚火候把握得不錯，入口嫩滑鮮甜，配些辛香的蔥絲與爽脆有嚼頭的上海頭菜，很好吃。流連於碩大的魚頭，又擔心冒昧去吃有失禮節，在鄰座小Meg的支持下，偷偷打包拎回去吃，果真，魚臉肉幾時令我失望過呢？意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菇豬刺筋扣鵝掌：很美容養顏的一道菜式，適合女孩子吃。豬腳筋於筋

超過一個月後的今天，才執筆寫這一篇食評。其實早為自己這個值得紀念的三百篇食評，定好為這一篇滿福樓，但奈何最近實在忙得有點腦閉塞，連自己都覺得最近寫的食評十分地hea，但三百篇又不想馬虎了事，所以才遲了這麼多。正如西打兄所講，沒想過會來到這一步，之前只為一時興趣，作個紀錄而寫食評，之後變成磨筆三百，也因而認定了許多新朋友。今天，終於成為「戰郎三百」，謝謝各位看官／食友對小弟之愚見忍受了這麼久，以後還望繼續支持，多多指教。廢話少說，是次飯局由開飯主辦，主題為殿堂開年飯，自問未算殿堂級數，稱為達人更是受之有愧，但很高興認識眾多一直只在網頁溝通的食家，與小弟同檯的，除了已認識的南瓜、西打、陳真、Gary、Veo，還認識了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗蟲同學、mjqueen等等，隔離檯更有我一直想認識的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健談，令到這一餐很是愉快。是日餐牌也有其獨等的主題：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌開運

Openrice籌辦的2011食家殿堂開年飯----「萬事如意開飯賀兔年」，筳開兩席，席設於灣仔萬麗海景酒店的「滿福樓」，有幸獲邀參與其中，與一眾資深殿堂食家聚首一堂，雖是初次與一眾久仰其名，素未謀面的食家見面，但各位食家的名字，早已耳熟能詳。這夜雖則因是初見，說的少而聽的多，但能與眾位食家共晉晚宴，一睹各人的盧山真面目，亦不失為一快事。特別是自己對其食評深感佩服，早想一見其人的Foxyleo，直到這夜才知道她並非男兒身，而是女兒家，確是令先入為主的自己感到意外。這夜雖只在散席前與之攀談了一兩句，總算是正式認識了這位早想結識的食友。時維正月，這頓飯名義上始終是一頓開年飯，所以是晚九道菜式全都起了一個特別好意頭的名字，每道菜式的首字合起來就成了這頓晚飯的名稱----「萬事如意開飯賀兔年」，可真是傳統得很呢！相信是因為Openrice的面子，這頓飯在樓內一間獨立的廂房中進行，萬麗海景酒店的中餐行政總廚曾超烈師傅更在開席前和席間三次來到我們面前介紹他自己和部分的菜式。這位大有來頭，現時身為香港中廚師協會會長的名廚曾於多間酒店的中菜廳服務，前些時則剛從國金軒轉來滿福樓當行政總廚。是晚所試的各款

好開心的, 再次得到貴網的邀請, 出席第二次的殿堂飯局. 上次食的, 是西餐, 而是次貴網安排了一頓豐富的中餐, 亦揉合了農曆新年意頭菜的概念. 精彩的9道菜式 以 "萬‧事‧如‧意‧開‧飯‧賀‧兔‧年" 做主題. 來為新的一年, 打出一個好兆頭.兩圍的人馬, 有見慣見熟的老食友, 也有一些素未謀面但一聽到網名就耳熟能詳的朋友. 能在新的一年的第一個聚餐, 與好友相聚及認識新朋友, 當然是一大樂事啦. 簡單的以官方形式介紹了在座的各位, 再由是晚大廚曾超烈師傅簡單的介紹自己及是晚菜式, 精彩的9道菜式就快要開始了.首先的是名為"萬家歡愉笑哈哈"的"魚子醬燒汁蝦球" 懂得運用魚子醬的人, 用來做那一個國家的菜式, 都一樣能突顯出配菜的美味. 這次就利用了魚子醬來配合中菜, 輕輕的用烏魚子, 其濃味是有, 但絕對不搶味道, 蝦球就爽口新鮮, 利用了魚子做Catalyst, 鮮味加上鮮香, 令本身已經味道新鮮咸香的蝦, 更加鮮美, 用燒汁, 只是為了怕魚子醬味道過濃而溫和一下的甜味. 輕輕的兩隻大蝦, 味美. "事事順利燕新春" 是每人一碗的"燕窩鷓鴣粥" , 此物雖然叫做粥

首次出席openrice的聚餐活動，來到現場有常見到的熟悉臉孔亦有一直只聞其名今天才首見真身的各位食友。菜式的製作方式或各樣典故來源出處,師傅的出身大家也已經提及過,再寫也只會像影印機般重覆又重覆.還是集中地說說個人對食物的感受吧!這套杯碟正合外國人囗味。魚子醬燒汁蝦球----魚子醬根本不適宜用來入饌,溫度變化味道亦跟著變化,本身亦非常容易吸收到外來的味道(不太相信這裡會用純銀的匙羮去蹈魚子)出來結果只得一個---腥.蝦球走油時好像泡不夠身,爽彈效果只屬一般,以中式方法去做西式燒汁,結果是生粉開唔勻變成一粒粒西米般混在汁內.先汞水再炒的西蘭花好吃嗎?燕窩鷓鴣粥----燕窩份量是下得大方,但"粥底"的肉味太濃還再加上金華火腿蓉,感覺像在喝一碗高湯,鷓鴣特有的鮮甜味道無影無踪.鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌----分不開豬刺筋和豬蹄筋的分別,這筋炆得軟淋之餘不黏口尚保留一點彈性，鵝掌扣得過火了一點，整體來説也是做得不錯。上海頭菜蒸原條老虎班柳----把原條班起肉當成頭腩來蒸不是問題,但剛好我這件中芯部份呈現未熟的粉紅色.當歸金針雲耳燒鵝皇----燒鵝是脆皮版本吃起來非常香囗，皮下脂肪不多醃料入味肉

首先，多謝 Openrice 編輯推介我的食評！令本人有機會擠身資深食家行列！藉此，多謝貴網誠意邀請，我有幸首次出席殿堂食家開年飯！非常感激！於2月9日收到 Openrice 編輯以電郵邀請，驚喜萬分！當晚能夠認識一大班愛吃嘅殿堂級食家及資深食家，實在高興不已！同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：Ayu, Grace, 子陵, Pandamen, HK Epicurus, Little Meg, 小漏漏, FL, Foxyleo, Yan, Lemon Tea.雖然小妹剛升上資深食家，但係資歷尚淺！希望各位食家前輩多多包涵及指教！是次飯局編輯們勞苦功高！辛苦哂！編輯好有心思想出這九道好意頭菜式名稱，只要打直看可見：「萬事如意開飯賀兔年！」此外，編輯亦悉心安排坐位，剛好我坐喺兩位女食家中間，無咁尷尬！我既緊張又興奮！面都紅哂！從未試過與陌生人同枱食開年飯，一坐落互相自我介紹，感覺比單身派對還好，彼此交流飲食心得，有講有笑，好快舒緩我嘅緊張情緒。九道菜式由滿福樓行政總廚曾超烈師傅主理，為兩圍食家嘅精心傑作！所以，我必定細味品嚐箇中味道。「萬」家歡愉笑哈哈 ： 魚子醬燒汁蝦球以西蘭花件碟