渝味曉宇重慶老火鍋 (QRE Plaza) (已結業)

朋友話要挑戰渝味曉宇嘅重慶辣湯, 一於奉陪 ！食麻辣火鍋之前, 先送上雪耳糖水, 滋潤一下, 打打底。湯底外圍係重慶辣湯, 中間就揀咗唔辣嘅大骨滋補鍋。配料方面最吸引嘅係稻田毛肚同重慶耗兒魚。稻田毛肚$112 黑栢葉大大片, 落鍋短短15秒就食得, 入口十分爽脆, 蘸上醬油麻油, 更添風味。重慶耗兒魚$79耗兒魚夠新鮮, 魚身亮麗反光, 肉質細緻清甜。美國安格斯優質肥牛 $208肥牛薄片油脂分佈均勻, 只需淥5-10秒, 小心唔好淥過龍啦 。大刀牛肝$89 加入生雞蛋嘅牛肝, 淥起後更加嫩口。鮮黃喉$99鮮黃喉口感獨特, 本身無咩味道, 但蘸點醬油, 食落又唔錯喎。曉宇苕粉$51苕粉其實即係紅薯粉, 質感煙韌彈牙, 製成闊條口感更佳。麻辣火鍋油分同味道較重, 亦無可厚非, 飲返杯洛神花茶, 酸酸哋有助解膩。

第一次接觸渝味曉宇就是在內地，當時還要排隊等候才能用餐，隨後麻辣火鍋引入香港，渝味曉宇更開了數間分店，今次相約好友前來所以先檯座以確保不用排隊等候該店有名氣的十款配料有圖選擇，可以選半份或全份，相對地全份的價格較為優惠呢到既湯底是按人頭計算，每位$38，可選九宮格麻辣大紅鍋或鴛鴦雙拼鍋，我們點了麻辣拼大骨滋補鍋，果然鍋內有一大舊大骨香油/ 蔥/ 蒜蓉碎/ 醬油及香醋都有吃火鍋前每人一碗雪耳紅棗糖水潤一潤，以免太辣傷胃，甜度剛剛好餐前點了重慶炸酥肉，一條條炸得香脆可口，每條夾著一粒粒花椒一齊炸，味道獨特火鍋點少得美國安格斯優質肥牛，每一塊size平均，牛脂肪比例適中，放進麻辣鍋中難以抗拒，餐牌上還有教學，每款配料需烚多久稻田毛肚就是牛百葉，每一片都好大塊，15秒後就食得，口感爽爽的，經過麻辣湯洗禮，好味重慶耗兒魚就像剝皮魚，就算放在鍋中十多分鐘，魚肉結實，沒有散開手打香菜牛肉滑，牛肉滑夾著香菜味道也不錯，口感彈牙，牛肉味重點了太多肉類，最後要點一盤田園菜籃，放在中間的大骨滋補鍋最後這款是友人大力推薦的曉宇苕粉，其實是薯粉，口感煙靭，吸收晒麻辣湯後，吃完苕粉辣味先慢慢滲出，很過癮

朋友很喜歡吃川菜和火煱，天氣開始涼涼地，又係時候烚下烚下。火煱店設計摩登，用上木枱木椅，感覺不錯。先送上糖水一碗潤下喉先。每枱有麻油、醋、醬油、葱、蒜，重慶火煱不吃醬油，吃麻油加葱和蒜來保護腸胃。自製洛神花茶($18/杯)酸甜味可減辣。食唔到九宮格咁辣，可以揀特色香果鍋鴛鴦鍋($38/位)配普通辣湯，水果湯底有馬碲、蘋果、雪梨、蕃茄、芫荽，很清甜。辣湯真喺幾辣，嗜辣人士不可錯過。孝禹十味，重慶炸酥肉($60)即食，金黃色好美喔，是重慶經典名菜，炸得很酥很香口，不油腻，肉小小的，很嫩。重慶火煱吃很多內臟，你一定未食過，鮮黄喉($99) 很特別，放2mins，吃起來很爽脆。曉宇嫩牛肉($81) 3mins，嫩嫩的，跟肥牛口感完全不一樣。稻田毛肚($112)很大片，15sec，爽口脆身。美國安格斯優質牛($208)真係好優質，雪花分佈均勻，牛味濃郁。大刀牛肝($89)先拌勻鵪鶉蛋，然後放入煱3mins，熟了再醮辣椒粉食，牛肝很嫩滑，加了辣粉更惹味。

非常國內風味既精緻版麻辣火鍋，價錢質素嚟講算合理，中上價錢，食物都是港式火鍋少見既款式山珍菌湯鍋菇味濃郁，加埋麻辣鍋鴛鴦湯底人頭計都係38蚊位，麻辣湯底頗辣，湯底偏淡但當食物溝左醬油後卻配合得剛剛好推介大刀牛肝，又滑又嫩又重牛味，第一次食牛肝頗驚喜，毛肚煮15秒剛好口感不錯，安格斯牛也是優質貨，洛神花茶一般食肆不常見卻係我最喜歡既飲料之一，其他食物水準都不錯，唔想下下返大陸咁遠去食火鍋，依間試得過

呢到嘅環境都好舒服㗎，坐嘅位都寬闊，通風又幾好。而且有圍裙唔洗怕整污糟件衫幾細心因為有朋友唔食辣所以就叫左傳統嘅呢個鍋，如果唔係我都想試吓九宮格四川嘅火鍋其實油比較多，香料都幾重，與中間嗰個有啲菌類，味道好清香。同港式打邊爐唔同，唔係落豉油，係會落蒜蓉同埋芝麻油，咁樣點可以解啲辣又好香鵝腸淥一淥就得，好爽口啊滑牛都幾唔錯牛黃喉好似多咗餐廳有得食，都係偏爽口脆身牛栢葉冇經過漂過㗎，始終都係冇漂過好啲半條魚咁樣打邊爐，估唔到都幾嫩滑而且啲骨都唔算多仲可以飲羅漢果茶下火好豐富好好食好吸引呀，個肥牛都好好味雪花分布好平均

其實已經係常客，都見到有好多好評。食物水準高，質素好，材料新鮮用心準備，都有幾多特別材料選擇。唯一投訴嘅就係份量實在太細，半份手打四寶丸真係同我每樣嚟一粒就收成$60.00，都幾孤寒，比多幾粒啦好心😅個人喜好，鍾意鴛鴦鍋，普通辣加珍菇湯底，如果辣鍋覺得唔夠麻仲可以加花椒。最鍾意就係嗌嫩牛肉，五花豬肉，萵筍，海白菜，嫩豆腐，皇帝菜，毛肚，牛肝......etc.不得不介紹嘅係海蠣溜！我嚟咁多次都係今次先有食到其實真係細細粒嘅蠔仔，超級 creamy 好味到，冇試過嘅朋友一定要試吓！最後梗係要嚟翻個稻庭烏冬先至爽啦！另外香港地罕見嘅，店員嘅服務態度都好好，好親切，笑臉迎人。總之嚟親哩度都食得開心，環境清潔干淨，服務好，嘢又好食，份量大返啲就 perfect 啦！大家記住用滙豐卡有九折！

今日的食評，福福郎想憑歌寄意 。。。 寄的，就是周杰倫的勵志歌「蝸牛亅！！「該不該擱下重重的殼丶尋找到底哪裡有藍天！隨著輕輕的風輕輕的飄丶歷經的傷都不感覺疼！亅文文一坐下，便用了五分鐘時間，一囗氣沒有停的投訴工作上的辛酸。。。 如何被老闆欺負！「 不要轉工了，其實份份工都是差不多的。。。 很難說哪個是好人丶哪個是壞人。。。因為大家的立場不同，各為其主丶 加上每個老闆的要求也不同，一定會有衝突的時候！」文文雖然看似沒有事業運，但其實她的事業一向都不錯， 一步一腳印。。慢慢地便爬到了第二把交椅的「總經理亅位置！ 實在令平凡的福福郎又妒忌又羨慕！不過口說妒忌丶其實心裏面是沒有的！因為「付出幾多丶收穫幾多」，這個是自古不變的鐵定律！。。。🦉「我要一步一步往上爬丶等待陽光靜靜看著它的臉！小小的天有大大的夢想丶重重的殼裹著輕輕的仰望！」今日，我們趁午飯時間，來到了這家位於灣仔QRC，新開的「舌尖上的中國」50強「重慶火鍋亅輕鬆一下， 替繁忙的工作丶生活減減壓！為什麼選這家餐廳？有一點是因為它背後的故事！ 曉宇火鍋創辦人兩公婆從「一無所有亅白手興家，由只得四張枱的街坊小店，做到成為重慶最受歡迎的實力

朋友話未食過重慶火鍋喎，咁我就帶佢黎呢間我試過嘅火鍋店喜歡呢度乾乾淨淨，無一般的火鍋店咁嘈吵我地傾計都方便啲！佢又想食辣又怕太辣，所以我地要左個鴛鴦鍋，重慶辣湯加山珍菌湯根據上次嘅經驗，重慶辣湯，我都頂得順嘅😤係麻啲啫，辣得夠過癮！根據上次嘅經驗，送的糖水留返最尾黎解辣😬要左肥牛，上次食過好味，肉質靚，一落湯15秒已經食得，正！黃喉都係上次食過好味嘅，原來朋友講返係牛的大動脈🤭爽爽脆脆的！鵝腸就一貫的爽口炸酥肉都係好好味，就咁食，點湯食，正！無影到紅糖糍粑同四寶丸解辣一流，甜甜地煙煙韌韌，平時真係無乜機會食到山珍湯又係一個好明智嘅選擇喜歡啲菇又可以當一款火鍋料食！呢度嘅洛神花茶帶點酸梅味，正！到冬天黎食，一定特別正！

最近特別感受到些許秋天的氣息，早、晚都有些許的涼風吹拂著，到了秋日，開始就要暖心、暖胃，所以選擇了打邊爐，為秋日滋養開始做準備，店裡的裝潢走的是具溫暖的木質設計，燈罩不規則的形狀，為空間帶些許新穎的巧思，牆面上有著手繪風的黑板畫，整體裝潢風格就讓人還未食鍋前感受溫暖的氣氛邊點餐時亦有超好吃的冰糖雪耳，真是好窩心因我們其實不能吃很辣的，所以選擇了內鍋是特色香果鍋，以香菜、水梨與蕃茄為基底，慢慢煮可以將青果的甜帶入食材之中又可煮軟嫩後食用，解解口中的辣度，外鍋則是具鮮、麻、辣、香的重慶老火鍋，味道十足，湯頭完全不油膩。沾醬則是以重慶傳統蘸醬與香油做基底，帶點蔥與香蒜，辣鍋燙煮的沾後帶有酸辣口感，喜歡酸辣口感的，一定要加今日打邊爐的食材，看到菜單上有特別推薦的孝禹十味，所以特別選了：稻香毛肚，菜單上有寫著只需要燙煮15秒，口感有點類似魷魚的彈牙感，香麻辣的口感，十分推薦，亦好適合作為下酒菜。鮮黃喉，則需要燙煮2分鐘，這時的時間需要掌握好，以免會煮的過熟，無法咬嚼。重慶耗兒魚，必點，燙煮10分鐘，肉質甜美，配搭辣鍋，就是著名的水煮魚。曉渝嫩牛肉，果然是超嫩口感，搭配清鍋或或辣鍋煮，都十分美味，

自從小米接受咖哩後，就開始讓其嚐試其他辣的食物。自己嗜辣，也要小米嗜辣，這就是＜口味可以遺傳給下一代＞。今天就選擇重慶火鍋，作為小米的麻辣第一課。個人覺得：這種有層次的辣，跟印度咖哩不相伯仲。而這家重慶火鍋，可以得到＜舌尖上的中國＞青睞，應該大有來頭。　就座後，讓小米選擇其中一款鍋底，自己首選麻辣，再配不同火鍋料。然後就要調配醬料：麻油，醋，蔥和蒜。山珍菌湯鍋配普通辣湯　　　點鴛鴦鍋，可自由配搭辣和不辣。　小米選擇山珍菌湯鍋，自己卻喜歡麻辣湯底。網上的麻辣湯底圖片，大都是鮮紅一片。不過未知小米是否接受麻辣，所以點了普通辣。　雖然這個是普通辣，也能體會四川重慶火鍋的麻辣鮮香。內裡有青花椒，紅花椒，胡椒，辣椒，虎椒，薑蔥蒜，保證香、濃厚，就連鼻子也感到那風味。　　在湯底還未煮滾之前，先要戴上專用圍裙。各火鍋料呈上之時，剛好紅白火鍋就變得熱辣辣！美國安格斯優質肥牛紅多白少，以肉質纖維較多，肉味較濃，是火鍋店常見的美食。　　曉宇嫩牛肉　使用特別醃料，把牛肉原本肉質纖維軟化，令牛肉久煮而不老。滑牛肉的口感似曾相識，似香港點心蒸排骨質感，總之滑潺潺。大刀牛肝　　鵝肝鴨肝豬膶常見，牛肝則少見，所以點

呢間由佢開幕至今男朋友已經好想試下, 試下佢地既麻辣火鍋, 但對於我呢d平時好少食辣/只係食到少辣既人黎講真係一個大挑戰! 今次真係敢黎既原因係因為我發現佢地原來除左有麻辣火鍋之外係仲有其他正正既湯底。當日黎到大概7:00, 平日呢d時間都估唔到幾多人! 接近7:30仲要等位tim! 香港人真係好中意一大班人黎打邊爐~~平時總係會覺得2個人打邊爐唔食到好多款, 唔食到太多野就好快飽, 因為每份都大大份, 不過呢度有個好處係可以叫半份, 真係岩晒我地呢d倆小口黎食!價錢方面真係幾抵食! 湯底唔係計一鍋鍋而係每位計, $38/位對於2-3個人黎講湯底價錢就抵食d, 面一大班人既感覺就冇咁化算. Order完冇耐職員就放左兩碗雪耳糖水比我地潤一潤, 感覺唔太甜而且真係幾潤, 對於打邊爐比較燥熱真係個好好既潤喉之物! 講講個湯底先, 因為我唔食得太辣既關係, 所以叫左個大骨滋補湯 & 普通辣湯,雖然叫普通辣湯, 不過食食下佢既辣度後競都幾勁! 嗅覺直接衝擊味蕾, 整家店都同麻辣香氣擁抱著.  麻辣湯雖有濃濃麻辣香氣但唔會太過搶喉, 不過食食下就會覺得佢既味道好勁! 連男朋友本身食到辣既佢都話辣

天氣開始入秋, 係時候打個邊爐, 十下十下暖暖胃渝味曉宇重慶老火鍋, 一聽個名就知係食麻辣火鍋, 聽到我口水都流麻麻香香既感覺真係令人好振奮地點餐廳位於灣仔既QRE Plaza, 依棟野成棟都係野食, 花多眼亂 位置都幾好搵, 只要一直行入喜貼街, 合和中心對面就見到QRE Plaza環境室內裝修幾有感覺, 每台既爐都係內置, 台面台角有遙控, 方便調教大小, 唔洗特登伸手去禁個爐平日夜晚去人數唔太多，可以傾住計打邊邊，環境好令，望到出面街景。一坐低, 可以先揀揀湯底, 都係$38/位, 超級底等緊湯底就有山楂洛神同冰糖雪耳紅棗糖水糖水好豐富骨膠原好好味，為食辣野做好準備白色係小圍裙，防止彈到心口今次叫左: 菇🍄湯同麻辣湯（鴛鴦鍋）我地怕九宮格格格辣，叫左鴛鴦鍋菇湯鮮味，有唔同菇料；睇到食到都有猴頭菇、靈芝菇、松茸姑，好鮮菇味普通辣湯麻辣味濃，小辣已經好過癮煲耐都唔會苦美國安格斯優質肥牛牛肉冇根，有🐮味，冇雪味曉宇嫩牛肉👌🏻名不虛傳，牛肉嫩滑，但我都係鍾意食肥牛多啲，果然係一個傳統嘅女人（打邊爐界）稻田毛肚曉宇苕粉毛肚好爽脆，唔會有渣，配麻辣湯一流苕粉比我印象係好難綠，但依隻完全顛覆我

食重慶火鍋成日會驚太刺激,香港愈嚟愈多麻辣火鍋但我就鐘意呢間夠正宗係信心保証!係呢度食火鍋就有一整配套, 好似食火鍋前會有配糖水比你保護返個腸胃同喉嚨, 打左個底先就安心食辣野啦另外呢度嘅火鍋配料都夠正宗, 好似牛骨髓同豬天梯等等今次就點左幾款孝禹十味入面最招牌嘅配料!特別鍾意煙煙韌韌嘅糍粑,蘸黑糖當甜品亦得!鐘意爽口嘅就唔少得黃喉同毛肚, 吸埋湯底嘅精華就最正!牛小排厚度剛好, 涮完腍度剛好, 咬落牛香都重估唔到耗兒魚有驚喜,無乜骨肉又嫩, 易起骨!仲有干碟同油碟揀添我就揀左干碟, 辣勁十足

秋風起，最岩打邊爐❗️聽聞曉宇火鍋係重慶果邊好出名，咁岩啦，係公司附近有一間，抱住菊花殘既決心去試試一見到門面，比我感覺唔似係食火鍋呢啲油煙重既食物既地方，因為裝修好簡約，柔和，令人好舒服。大讚係坐位好闊落，枱底仲有箱比你放袋，唔駛吸味，細心抵讚碗碟簡約，但又幾有自己特色，我超鍾意佢既超長木筷子，可以盡情係鍋入面夾野，唔驚會熱親手仔。另外仲有準備圍裙喎，岩駛啲成日彈晒啲汁去件衫既人幾多細心位喎一坐低，店員就即刻上左碗暖暖地既紅棗雪耳糖水，同杯冰凍既洛神花飲品咁搞笑既，未食飯已經食糖水但又幾好食，好滋潤既feel由於本人好怕死，唔敢挑戰重慶辣同埋想留後路比自己，加上店員既溫馨提示，所以最後揀左山珍菌湯底配普通辣湯另外叫左幾款配料，款式好多，價錢係抵喎叫左炸豆皮，毛肚，嫩牛肉，紅糖糍粑，苕粉同埋安格斯肥牛，佢有得揀半份定全份，細食既可以揀半份，試多啲野！我咁大食梗係全份呀唔該等鍋底同菜既時間，店員教我地整傳統蘸醬，只需要香油，蒜蓉同蔥就得架啦，同埋店員都細心提我地太辣蘸多啲可以護胃由於當日人唔多，所以我見上菜速度好快，唔駛我餓住等咁耐一見到鍋入面啲辣椒同辣油，毛管棟埋，但真心幾足料！連個菇菇