海老名沾麵

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休息中

每次一諗唔到食咩的時候個腦就好自然地聯想到食拉麵😁。因為一碗暖笠笠的麵再配上日式濃湯會令我有種莫名其妙的幸福滿足感，加上拉麵份量剛剛好食完唔會太過飽又不用擔心一次落單太多的問題出現，從而減少浪費食物😎。是次進餐的拉麵店位於銅鑼灣，其新開業不久，主打海老沾麵其共有三種口味選擇，分別是醬油、味噌和蕃茄口味）另外還有限量供應的🦪生蠔拉麵🍜。以下是點選的食物：🦐 海老味噌つけめん （蝦汁味噌沾麵）🍜這間拉麵店湯底可以選擇濃郁、基本、偏淡因為是第一次食所以保守點選了基本😏。但湯底的香味真係唔係講笑遠距離在廚房遞出來時已聞到好濃郁的蝦味，湯底質地好杰身呈糊仔狀。內有醬油蛋、兩片層次分明的豚肉、大量蝦乾和紫菜+天婦羅碎相當足料。這個湯底應該採用了大量蝦油和鮮蝦熬製而成😏。只睇賣相已經口水流。識食第一時間一定飲湯先，其味道真係無得輸超級濃蝦味😋。將沾麵放入湯底後味道可以話係一次過將大量的蝦放哂入口的感覺🤣。但本人覺得湯底有點偏咸。麵質方面較粗身口感煙韌Q彈的感覺令人越食越想食。唔好以為湯底濃郁會令其他配料味道失真或某一種食材搶奪另一種食材的味道。 恰恰相反湯底正正帶動著其他食材的味道出來層次都好分明

讚-沾質感既硬度剛好 蝦沾麵汁既溫度同蝦味都調配得好 夠味得黎唔會有另一間蝦麵既壓味 汁入面既叉燒係有火灸既香味 同埋切得細細條咁 食起黎幾方便彈-抽氣可以再改進下 一撻火就開始feel到油煙味

如果要剝蝦，寧願不吃蝦。(1) 蝦汁蕃茄沾麵湯底不使用豬骨，亦不混入其他海鮮，純粹以蝦熬出濃湯。可以額外加辣，令酸甜基調變得更惹味。雖然叉燒的厚度薄了一些些，口感稍有不足。不過，即席用火槍燒出焦香，浸於沾湯之中，釋放更多香氣，亦加強口感。剩餘的沾湯可加入日式高湯，將濃稠味厚的湯頭稀釋，當作一般的湯享用。對於筷子長度、形狀不一，並集於同一筷子座中，甚是疑惑。˶ｰ̀֊ｰ́ ) 不過，我萬裡挑一，選擇了全能六角邊形的筷子。ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )