泓一拉麵

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📍 泓一拉麵 (太子)「全港首家加多水麵專門店」 位於太子店泓一拉麵，呢到白雞湯麵係令好多人慕名而黎，所以條龍好長，要食真係要早d排隊🙂位數不多，約十餘人。⭐️地雞醬油拉麵 （$108）第一眼黎到，就聞到好香既濃湯味道，個湯頭好入味，一啖湯，一啖鮮，有一塊叉燒，一塊雞，荀及京蔥少許，極簡主義，但內含豐富味道，好濃既醬油味，再配上店家麵底，麵條掛湯能力提高，令人垂涎三尺。⭐️ 豚x雞白湯拉麵 （$105）店家主打雞白湯拉麵，湯底店家煮完後，出餐前再用攪拌棒攪拌起泡，做到好smooth效果，再放入低加水全麥拉麵，麵底掛汁之餘，仲有絲幼滑的豐富口感。⭐️雞皮餃子 （$36）呢個雞皮餃子好好食，不過小心好熱，爆汁程度五粒星，即叫即炸。⭐️柚子梳打汽水 （$28）清涼解喝，日本人都鍾意飲梳打汽水，配搭拉麵，十足日本街頭美食。泓一麵體介紹（多加水熟成麵）店內使用自家獨特配方,製作出含水量高達38%的麵體。 其特性更能吸附自家濃郁的湯汁,吸吸麵條時有如絲幼滑的 豐富口感。尤如麵中有湯,提升整碗拉麵的層次與風味體驗。（低加水全麥拉麵）豚x雞白湯拉麵,則選用含水量30%的低加水全麥拉麵體, 使得麵條的結構更為緊

《泓一拉麵 - 太子》有無發現太子果邊多左好多間拉麵店呀？早幾日行過好出名食芝麻雪糕既小店，見到旁邊有一間同樣排緊長龍既拉麵店，主打加多水拉麵，由於麵條彈牙有咬勁，所以極巨人氣😌而我就係被佢既雞白湯拉麵吸引厅，襯放工放得早既日子就拉埋個朋友過黎試下啦😋六點半前都未洗排隊，可以直入真係好😚過左十五分鐘左右出面已經排曬長龍啦，勁誇張💁🏻‍♀️豚x雞白湯拉麵 $105人氣既豚雞白湯，質地黏稠有膠原感，有濃厚既雞湯香氣，用左低加水全麥粒麵配搭，食落有麥香又有咬口，非常掛湯👍🏻湯麵入面已經有齊流心蛋、筍、雞肉同埋豚肉叉燒，食材豐富又滿足💁🏻‍♀️煮干鹽味拉麵 $105另外一款煮干拉麵就配搭左多加水熟成麵，食落個口感更滑溜但係又保持煙韌嘅口感，煮干鹽味湯底帶有香濃嘅魚乾風味，食落帶有昆布嘅香氣，味道甜甜地好易入口，配上雞肉同豚肉叉燒嘅味道都好合拍，值得一提係加咗大蔥後個味道更加濃郁香口，都幾惹味💁🏻‍♀️柚子梳打汽水 & 葡萄梳打汽水 $28/each呢間小店冇提供酒精，想飲特別啲的話就可以試吓日本直送嘅梳打汽水，葡萄梳打味道唔會似藥水，香甜又夠氣，仲可以叫店員俾冰，柚子梳打個味道就相對清新，食完拉麵之

為食🐑同朋友一齊嚟太子嘅人氣拉麵店，本身係雞白湯fans ，今次試咗佢哋嘅「W湯頭」同唔同款麵條，仲特登試咗地雞鹽味拉麵，整體感覺不錯！湯底同麵條配搭有心思，以下同大家分享吓今次體驗！🍜 地雞醬油拉麵 ($108)
湯底醬油色澤透亮，唔會太鹹，帶濃烈雞油香，味道清而不淡。配上多加水熟成麵，含水量高達38%，口感滑順又有彈性，麵條幼細，入口順滑又細膩，掛湯能力不錯。配料有慢煮豚肉叉燒同雞胸叉燒，肉味濃郁，帶點黑胡椒香氣，仲有一隻溏心蛋，流心程度啱啱好，糖心蛋味道好濃郁，味道一流！🍜 豚x雞 白湯拉麵 ($105)
白湯色澤奶白，以長時間熬製嘅豬骨湯底，加上雞骨雞殼熬製，難怪雞味濃郁，仲有香濃嘅忌廉味，湯頭稠厚濃郁，的確好出色！麵底選用30%含水量嘅低加水全麥粒麵，咬感紮實，帶濃郁麥香，完美承托湯底嘅厚重感。配料有木耳同蔥花，增加爽脆口感，層次豐富。🥤 飲品
🍋柚子梳打汽水 ($28)酸甜清爽，飲落好解膩，配濃湯一流。❤️無糖可樂 ($12）✨ 係一間用心嘅小店，湯底同麵條各有特色：醬油清香順口，鹽味鮮甜清爽，白湯濃郁有層次。環境乾淨，價錢合理，鍾意拉麵嘅朋友值得一試，唯一缺點係有時候要排隊

乜嘢係高加水麵條？🍜「W湯頭」？🤔唔同湯配唔同麵條？😮 食完呢碗拉麵長知識了🤭🔸豚x雞白湯拉麵🐷🐥🍜 $105雞白湯真係超濃郁😳 奶白色湯底結合豚同雞嘅精華，入口濃厚順滑，少少膠質但恰到好處唔漿口👍🏻豚x雞白湯嘅拉麵以含水量30%嘅低加水全麥粒麵製成，令麵條結構更緊緻，有嚼感而更有彈性。貓奴喜歡拉麵要有少少硬度，唔鍾意咁腍嘅就啱晒喇😋麵條食落仲有小麥香，配埋紫洋蔥粒同濃湯一齊食味道好豐富👍🏻🥚醬油溏心蛋好入味～🐷好大塊豚肉叉燒，微微黑椒香氣，肉質細嫩柔軟。🐥慢煮雞胸肉未至於好嫩滑但算做得唔錯👍🏻🔸地雞醬油拉麵🍜🤎 $108呢碗醬油拉麵淨係色澤已經好吸引🤩湯底較清澈但醬油味道好濃～表面睇落好似有啲油但食落唔覺得油膩。一路食一路睇後面拉麵簡介😆醬油拉麵係自家製嘅「多加水熟成麵」製作（全港第一間🤫）含水量高達38%💦 食落麵質好順滑，同醬油湯好夾🤤🔸雞皮餃子 $36雞皮外層烤到脆卜卜，外脆內軟。點埋蛋黃醬正～🔸柚子/葡萄梳打汽水 $28兩款特式梳打汽水好清新， 配炸物或拉麵都好解膩～餐廳好細心地提供髮圈俾客人扎起頭髮好好享受拉麵🧏🏻‍♀️食到中途想轉吓口味又可以落胡椒粉或生蒜調味。最後貓奴同男

今天很早就來了，可惜前幾天是颱風，吃不到限定的拉麵就吃了這兩碗，還有餃子，當然是為了拉麵而來的，比較早來，不用等太久，希望可以保持質素，整體是非常滿意的！• 湯頭：豚x雞鹽味拉麵（$105）豚雞鹽味湯是清淡愛好者的心頭好。雞湯澄澈透亮，湊近便有溫潤的鮮香漫上來，沒有厚重感，喝一口，鮮而不膩，暖意從喉嚨一直順到胃里，舒服得讓人想一口接一口喝到見底。豚x雞醬油拉麵（$105）鮮甜的醬油湯底一樣是人氣，醬油味道較重，湯頭一樣是清甜有層次的，喜歡醬油拉麵的不用想太多就算他。• 麵條：高加水製成的麵條是點睛之筆。通體泛著自然光澤，筷子挑起時能穩穩掛住湯汁，入口帶著恰到好處的彈勁，吸溜一口，麵條裹著鹽湯的鮮，每一根都滋味十足，和清潤的湯頭堪稱天作之合。• 配料：叉燒用黑椒醃制過，肉香里透著微微的辛香，不喧賓奪主卻足夠；味玉更是驚喜，蛋黃橙黃如琥珀，輕輕一戳就緩緩流心，混著麵條和湯汁入口，蛋香與鮮味交織，這水準確實擔得起“招牌”二字。雞皮餃子 🥟 相信是自家製的雞皮比較香脆可口 口味偏濃是日式餃子風格

最近食咗兩款拉麵，味道各有特色，湯底同配料都好有心思，絕對值得同大家分享一下☺️ 係全港首家加多水麵專門店餐廳地方唔大，座位只得10幾個客人通常食完就走，所以等位都唔需要太耐餐廳拉麵只得幾款，唔算多，口味非常特別豚X雞白湯拉麵 $105白雞湯好濃郁，但飲落又唔會覺得膩，啖啖都好滑口；配料方面有洋蔥、溏心蛋、雞叉燒同豚肉叉燒，份量啱啱好，唔會太多又唔會唔夠；麵質偏向似喬麥麵，口感有啲特別，唔係一般拉麵咁煙韌，但都幾有咬口煮干醬油拉麵 $105 (必食)呢個湯底真係好有驚喜，第一次食到咁嘅味道！有魚香之餘又滲出醬油味，味道濃但又唔會死鹹，啱晒鍾意重口味但唔想太鹹嘅人，整體感覺好新鮮，而且外觀好吸睛，有幾條魚仔做配料，正👍🏻拉麵配埋梳打汽水，簡直係Perfect match柚子梳打汽水 $28巨峰梳打汽水 $28餐廳仲要好窩心，放定橡筋比長頭髮女生用，方便食拉麵👍🏻

舖頭只有12個位，設計簡約，店的佈置及拉麵嘅賣相似足日本拉麵店👍而且好細心，準備埋黑色髮圈，方便我地長髪的女生💗叫咗兩個set lunch拉麵+ $28 （有埋小食及飲品）✔️🍜地雞鹽味拉麵（$108）+雞皮餃子，三隻+葡萄梳打汽水🔖湯底清得嚟夠入味，拉麵好彈牙分明，有兩塊豚肉1 塊雞肉，偏瘦但係都唔會嚡，仲有溏心蛋、京葱、荀片，好值得Encore 嘅拉麵👍🔖雞皮餃子脹卜卜，皮薄煙靭彈牙，亦都好足料，正👍🔖汽水樽都好吸引，陣陣葡萄香，啱晒鍾意巨峰提子味嘅朋友仔。✔️🍜豚x雞白湯拉麵（$105）+日式煎餃子三隻+柚子梳打汽水🔖見到濃厚嘅乳白色湯底，已經流晒口水，麵條富有彈性，隱隱散發出小麥嘅味道，帶有煙熏味嘅雞肉，又幾好食喎，糖心蛋亦都好正。🔖日式煎餃大大隻，鍾意佢煎得有啲微燶，好香口。🔖汔水玻璃樽好有日本昭和時代風味，飲落柚子味，有清新感覺又解渴。

聽講最近太子有間熱度好高嘅拉麵舖 因為佢係首間多加水熟成拉麵 佢哋仲要係自家製新鮮麵條嘅拉麵店 食出嚟嘅面質真係唔同啲 店內主打三款鹽味 醬油 同 雞白湯拉麵 🔖地雞鹽味拉麵 108鹽味拉麵一直都係我嘅心頭好，因為湯底較清，又可以試到湯頭嘅鮮味。呢碗拉麵就符合清甜淡雅嘅特點，更有清甜嘅雞味，非常唔錯。而拉麵就採用到多加水熟成麵，拉麵會更掛湯，入口更順滑，即使唔係食豚骨、味噌等濃郁湯頭，都可以好好品嘗到麵同湯🔖豚x雞白湯拉麵105雞白湯幾濃郁，帶香濃雞味，味道鮮甜香濃，但唔會好重味油膩，非常balance。而拉麵就特別用到低加水全麥粒麵，食到確係比較彈牙同有口感，對於鍾意食麵較有嚼勁嘅人就非常適合！而且配料豐富，有雞肉同叉燒，都非常好味，溏心蛋更係出色，蛋黃恰好半熟，晶瑩剔透，一碗拉麵色香味俱全🔖大阪燒餃子38滿滿嘅木魚絲，再加埋沙律醬，既邪惡又吸引，令餃子生色不少🔖柚子/葡萄梳打汽水28兩款各有千秋嘅日本梳打汽水，柚子清新清爽，帶香甜嘅柚子味，配合香濃嘅拉麵可謂絕配。而葡萄梳打就較香甜，充斥住葡萄嘅甜味，配搭拉麵味覺會更強

紅磡係總店，太子都有分店今日專登嚟試下，飯點仲要排下隊添，不過港人多過遊客，感覺好在地👍  煮干鹽味拉麵+地雞鹽味拉麵🍜 地雞湯底比起煮干更濃郁，兩款都好飲，叉燒水準唔錯，反而雞味表現一般  雞皮餃子🥟 現場即煎，熱辣辣燙嘴，外皮脆卜卜，雞皮香氣夠晒出之前食過佢哋最出名嘅雞白湯，不過夏天鍾意清淡啲

今日我帶大家嚟到太子，呢度啲食肆多不勝數，簡直係美食天堂，今日仲要同大家介紹係一間日本拉麵舖，非常之出色，仲有好多唔同嘅小食，大家可以慢慢睇吓我嘅推介😋😋😋=================Food list📌🩵豚X雞，白湯拉麵: 豚肉雞肉，肉質十分鮮嫩，加埋爽口嘅筍，口感已經一流，加埋白湯呈現奶白色，令人食慾大增，成碗拉麵色香味俱全，完全令人期待，仲要仲要拉麵十分彈牙爽口，仲要加埋小麥嘅味道，試問大家點可以錯過呢😍🩵地雞醬油拉麵：呢個又係另一個非常出色嘅拉麵製作，醬油味道適中，完全帶起晒成個拉麵嘅味道，仲有鮮嫩地雞，口感一流，肉質鮮嫩，仲要個醬油湯底有少少魚乾味道，非常之吸引🥰

今晚衝出旺角嚟到太子，去一間近期大熱的拉麵店，《泓一拉麵》！太子分店更是香港首間「多加水熟成麵事門店」，店內使用自家獨特配方，製作出含水量高達38%的麵體😍平日呢間拉麵店都好多人排隊，小妹當晚非常好彩去到等咗唔夠5分鐘就可以入座啦。店內座位不多，大可入座約10位客人，拉麵共有五、六款選擇，小妹與老公兩人分別選擇了～🍜豚x雞白湯拉麵一塊粉嫩幼滑的慢煮叉燒、一塊來自博多的黑椒雞胸肉，仲配埋爽脆香甜的筍❣️雞白湯湯底呈泡沫濃白色，飲落清甜似金寶湯般，非常美味😋拉麵則是使用了低加水熟成麵，有好香的小麥🌾味道，口感豐富多層次！🍜煮干醬油拉麵呢碗醬油拉麵，色澤清澈，唔太鹹，多加水熟成麵條特別滑溜溜，眨吓眼老公就飲剩三份一碗湯底😂🥟大阪燒餃子白菜豬肉煎餃子，配大阪燒醬及沙律醬仲有木魚片，美味🫶🏻🍹富士川町產柚子梳打汽水（柚子蜜加梳打）🍹山梨縣葡萄梳打汽水（巨峰提子汽水）食拉麵前又飲吓，食完拉麵又飲吓，大滿足！

拉麵小店，目測大概有10個位吧，雖然只有吧枱，不過私密度還是很高的，有木板可以隔開，跟朋友可以享有自己的獨立空間。來這裏才知道拉麵可以分多水熟成／低水全麥，口感完全不同，配在不同口味的拉麵中，別有一番風味。店裏還提供了拉麵胡椒唔蒜蓉，加上味道更香。旁邊還有一罐是給長髮女孩子綁頭髮的頭繩，非常貼心🥰。✴️地雞醬油拉麵 $108湯底醬油色澤透亮，湯底不過咸，反而透着一股但拉麵配了一片叉燒／一片雞肉，拉麵比較幼細，是多加水熟成拉麵，入口順滑又細膩。✴️豚x雞 白湯拉麵 $105白湯色澤奶白，我朋友吃的，我喝了一口，好濃郁的雞味，好香。用了低加水全麥拉麵，口感幼細中，帶有韌性，特別彈牙。✴️柚子梳打汽水 $28喝過這種玻璃樽裝日本汽水，很多種的口味，這瓶柚子味，算是現時為止最好喝的。✴️葡萄梳打汽水 $28朋友喝的，她的評價就是提子味汽水，不算特別。總結，特色小店，店面雖小，不過這樣才更像在日本的那種拉麵店，味道也很道地，服務也很不錯，如果過來這邊找朋友，還是會選擇這家。

星期六中午3點左右來，等左15分鐘左右就有位都ok👍🏻聽聞呢度嘅雞湯底好岀名，今次專程來試左佢嘅豚x雞白湯低加水全麥粒麵同地雞鹽味多加水熟成麵。豚x雞白湯低加水全麥粒麵-$105低加水全麥粒麵彈牙有嚼勁，麵條帶有麥粒外殼，食落較有豐富口感同麥味，相對冇咁滑身。湯底入口濃郁，可惜豚味太突出而且帶點豬騷味，同雞味溝埋好似唔太夾。湯頭有好多白泡，係用攪拌棒打個湯底打岀來，我諗係令個湯嘅口感再綿密d同creamy d。總結係口感唔錯，但味道一般😂推薦指數⭐️:3/5地雞鹽味多加水熟成麵-$108多加水熟成麵幼滑掛湯，熟度恰當一樣有嚼勁。地雞鹽味湯底味道較上一款岀色，口感較薄身帶有濃濃嘅雞味。但可惜鹽味真係偏鹹，食左幾啖個鹽味已經遮左雞味，一路食一路覺得好鹹。食完超級口渴😢推薦指數⭐️:3.4/5咁2款拉麵配菜係一樣嘅，2款肉類🐓🐖正常發揮吧，唔算特別岀色。糖心蛋🥚熟度不錯👍🏻，荀好入味好食

今次終於嚟到全港首家加多水麵專門店，叫咗兩款拉麵；地雞鹽味拉麵湯底清澈鮮甜，雞油香氣撲鼻，配上彈牙拉麵，配上慢煮雞胸，叉燒同溏心蛋，係清爽口味。雞皮餃子外脆內嫩，三隻唔夠喉！配埋柚子梳打汽水，酸甜解膩，一流搭配。豚x雞白湯拉麵選用30%含水量的「低加水全麥粒麵」，咬感紮實，麥香濃郁，完美承托濃厚的豚雞白湯。湯底用日本地鷄，豚骨，混合昆布，煮干，鰹魚等熬製而成，濃郁厚重。同樣配有慢煮雞胸，叉燒同溏心蛋，層次豐富。日式煎餃子肉汁滿滿，配埋清香烏龍茶，剛好中和油膩感。

美食篇❤️ 拉麵 - 泓一拉麵（太子）今次食豚x雞白湯拉麵🍜真係好好食假期前夕7pm等一張枱就入得 唔洗等餐飯已經贏左一半☺️入到坐低就慢慢開始多人排啦😗叫左雞皮餃子一般嘅好食😂👍🏻重點介紹！豚x雞白湯拉麵😍雞白湯係清嘅雞白湯😙唔係濃稠creamy果隻夠清夠香夠鮮 鐘意佢個湯到見碗底✌🏻叉燒 雞叉燒 溏心蛋 蔥絲 都perfect池❤️是 有荀係入面 但我唔食的🙂‍↔️好食到想試曬佢其他拉麵🍜🍜🍜🍜