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招牌菜
很可惜这店子结了业，何解要那么可惜？因为它的崩沙腩，真强！自那篇CNNGO介绍过此店之后，本人再去吃牛腩，每次来的时候，店员也是跟我说崩沙腩已卖光，最夸张的一次，是本人特意调校到店一开就去光顾，店家竟也推说已经卖光了，可真的是叫人啧啧称奇。是日不知走什么运，晚上几近十时来到，经过其店门，见肚子还有点空间，多口问一句有没有崩沙腩，店家说有，大喜！立即坐好后，就点了碗腩什双拼河粉。虽然腩什双拼要加十多元，但这十多元真的没有白加，崩沙腩足足有五大件，而牛什都有牛膀、牛肺、牛肚及牛肠，其中牛肺、牛肚及牛肠都各有两件，其实已经算是非常不错的了。先来喝一口汤，吩咐了多色，即多腩汁，汤的味道卤水香勉强合格，但就真的是过咸，不知是个人口味或是喜好的问题吧，总是觉得可以再加多一点如花椒八角等的香料，其香味一定会更强，因为往往吃食物也是以嗅觉为先，这对本人来说一定更为吸引。至于河粉方面，入口顺滑而带丁点米香，都算是交足货。主角当然是那几件崩沙腩，崩沙腩是牛坑腩尾连的一小段肉，就在爽腩旁，但就比爽腩多一点，当中又有胶质又有点筋性，如果煮得好，个人认为真的是集爽腩及坑腩的好处于一身。而是日的崩沙腩就真的没有让人失望，牛腩被炆煮得恰到好处，入口够腍但又有咬口，肉质爽嫩而一丁点也不嚡口，连带筋膜的位置一起吃，入口一咬带弹性，油香及胶质满溢，口感充盈，而且肉有足够牛味，实在真的美味。然而牛什都有牛膀、牛肺、牛肚及牛肠，一向都很怕吃到过韧的肠衣，但此店的牛肠弹口，而且又都尚算肥美，入口一点异味也没有，蘸点辣油吃更棒。牛肚烟韧中带弹性，肉质软腍，不过卤水的味道薄了点，都是加点辣油吃更棒。那么牛肺又如何？牛肺够腍，而且又洗得够净，吃起来一点异味也没有，带点点卤水味再加辣油，腍中弹来弹去的，颇为过瘾也。牛膀那阵膶香味很强，但吃起来又不会有任何贯味及血腥的味道，总的而言，其实牛什基本上处理得不错，够干净没异味，只不过卤水味就真的太薄了吧。刚才提及过了辣油不个多少遍，其实皆因它真的不差，辣椒油真的几香，带有那点点的豆瓣味，加上那不少的辣椒籽及辣椒碎，感觉不死辣，是香辣的类型。最后点了个油菜来平衡一下，依旧的要了腩汁而舍蚝油，不过看来店家都是吝啬它那煲腩汁，明明见门口煲腩汁也颇为浓郁，真的不知何解吃起来味道会如此的淡，不过菜心茎干粗大，入口爽脆，也甚为不错的了。这碗粉不是无可挑剔，不过除了卤水味较弱之外，其他也抓不到什么坏事情了，加上那无敌美味的崩沙腩，真的是值得为它的崩沙腩一来再来。不幸的是，它的崩沙腩是强，但也强不过地产商！
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想不到,曾经是我和朋友的老地方,现在已成为回忆了/_\本来6月想去再吃一番,怎料却已结业了-0-真是意想不到... 5月的某一个晚上,下班后有点肚子饿。突然想找粉面吃,想想就到了这老地方=)这里是十多岁时我和朋友蚊的老地方=)还记得当时每当我和蚊一到铜锣湾便总会多约干小时会流连在这老地方=)当是的我最爱是墨鱼丸和贡丸河和最重要的冻鸳鸯=P后来搬家了,工作时间问题加上地点问题,见面少了也慢慢没来了..前阵子,本想找天找蚊出来再回味一番,可是时间不合>_<5月8日独个儿来了,环境依旧,只是多了两个未见过的"伙计"。老板娘依旧坐在收银处,还有那个从前蚊称呼他为"靓仔"的面档叔叔。我变得多了,他们也认不到我了/_\我一如以往的走到尽头的卡座,但相反地这次是面向门口背对玻璃镜的。看看餐牌,我想也没想便点了现时最爱吃的鱼皮饺加水饺双拼河=P没有点饮品因为不知道点什么饮料~_~味道依旧是那么吸引的=P大大粒的水饺,馅料十足=)鱼皮饺是厚身鱼皮,味道不错=)河粉不用说了,给我吃得饱饱的=)想不到,多年没光顾,那天的突然偶发性竟会是临别的晚餐/口\希望可以重遇你们吧!!!永远怀念你们呀>O<
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继杨记面家于4月结业，罗坤发粉面又在5月结业，汉记牛什现在又疑似6月结业，2011年搅咩呀? 粉面业大灾难 !? 我系喺汉记班沙腩打入CNN美食榜之后先识得去汉记食牛腩 ga，试过汉记嘅班沙腩、爽腩，简直有相逢恨晚嘅感觉。我唔敢讲汉记好食过中环、天后、大埔嘅牛腩专门店，但汉记嘅牛腩喺我心中系香港number 1，汉记又就脚、又易揾位。 汉记结业 confirm 唔 confirm 呀? 好担心呀! 去汉记食牛有分崩沙腩、坑腩、爽腩、牛三宝(筋、肚、腩)、牛什，悉随尊便。 崩沙腩、坑腩系同价，卖贵d 嘅; 爽腩、牛腩平d。 荷包松d果日，我会叫崩沙腩，如果卖哂，汉记会提议你食爽腩。 如果无讲明要什么牛腩，汉记会比最瘦果part 你，瘦腩比较谐，所以，由于爽腩、牛腩系同价，讲明要爽腩正好多!崩沙腩通常有两层胶质筋膜，爽腩就通常只有一薄薄一层筋膜，烟韧得来好爽! 超正! 牛筋、牛肚个人认为一般，牛什我个人好少食，无意见。 因为牛腩太正，未有胃口试鱼旦，又系无意见。 不过，我好confirm 汤米粉太硬，试过三次叫汤米粉都好后悔，唯有豪d 叫鱼面配靓牛腩。
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一些喜爱的餐厅尝过后，总希望有天有空为她们写下推荐的食评，但就像感情一样，那么搁一搁等一等，结果是待其关门了空余遗憾。幸好过往也曾匆匆为汉记写过食评，算是留有一份回忆。上周经过店铺，惊讶地发现店内被清拆一空，招牌徐徐卸下，没有任何搬迁或装修通告，经常帮衬此店已多年，前一周仍在正常营业，现在毫无预警下突然消失，令我怅然若失 汉记的班沙腩、爽腩、牛筋、鱼片头、四宝和肥牛河都是自己的心头好，牛肉和青菜也一直保持新鲜。一般人均消费都是30块左右，以其质素，没有试过觉得收费贵。早前得知他们打入CNN美食榜，突然之间满座的情况多了，班沙腩也常迅速沽清，但也替他们高兴的。暂时未遇到与之匹敌的牛腩，现在欲再尝也无处觅，心里很怀念那个味道，还有结帐时在收银处逗逗那只小箱内的大乌龟。如果有哪位食家知道汉记的下落，又或是前店主看到讯息，请好心留言告知动向，谢谢。在这里为过去的那么多碗面食给妳一个最后的笑脸，期待有新店出现的消息。
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在平日中午看电影,避开那些人潮,感觉倍感惬意,但亦要接受身边未必有朋友相伴.话说回头,如果你戏伴的电影口味与你不同,还是自己一个去看算.这一点,我没有所谓,反正多年来电影节,很多场次也是单刀赴会.这个中午在时代广场附近,开场前先吃个早午餐,想起在骆克道的"汉记",其牛腩给CNN go之推介,正如米芝莲一样,当食店"扬威海外"之后,知名度随即三级跳,早前有朋友说过,于傍晚时间去到已没有崩沙腩了.早上十一点多前来,当然有崩沙腩,如果要个净腩,则要索价过百,一个人吃来个净腩并不化算.个人口味牛腩喜欢搭伊面,此店的崩沙腩伊面,盛惠$42,也是可接受之价钱.崩沙腩跟伊面上,份量有数片,每一片可见到筋位与肉位分明,筋位部份爽而带点油香,至于腩肉软稔松化没有渣,就算没牙也一样吃到,每一口也是香浓的肉味.这样水准的崩沙腩,难怪有条件叫高自己的身价.尝一口牛汤,味道香浓鲜甜,牛味浓郁.实在不敢说比九记更好,但也不身处下风.伊面爽滑没带一点油涩味.我是九记拥趸,每一次有朋友问我那里吃牛腩好?我一定首选九记,不过九记的营业时间,非人人可相就,如果只得周日或公众假期才有时间的话,注定与九记没有缘.这个中午之后,汉记的崩沙腩,值得在心目中占一席位,如果台湾的部落格朋友稍后再访香港,也希望带她来一试这个崩沙腩呢
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