毓民私房牛肉麵 (已結業)

　　毓民牛肉面己搬去旺角花园街（新声戏院附近），难得去到当然要一试他的招牌牛肉面啦！除此之外，仲叫左皮蛋肉松豆腐、灼菜、凉拌青瓜、台南担仔面同冬瓜茶。　　牛肉面汤真的几浓，又无味精，饮多ｄ都唔怕，牛肉全部都系牛展带有筋，不错！最欣赏佢有好多萝卜，可以平衡下，唔错！　　另外个青瓜都几有惊喜，脆口得来又够味道，又凉凉的，必食之选。　　其他，不过不失，不费唇舌多谈！…查看更多

闻名已久, 但由于地点唔就脚既关系, 始终无机会去一试, 于是于某日, 决定的起心肝专程前往一试, 果然不枉此行!先讲牛肉面, 由于对其期望很大, 通常都怕失望亦大, 但喝了一口汤底后, 顾虑全消, 很舒服, 真的很清甜, 唯一美中不足的是没有了牛肉面应有的咸味, 整碗面都是甜的, 感觉特别得来亦很满意. 牛肉都很可口美味, 面底好得来已经是最弱一环, 但亦是合格的.盐酥鸡亦是一绝, 自己是盐酥鸡的超级拥趸, 对盐酥鸡的要求很高, 遗憾香港没有太多地方供应, 更何况一间做得像样的? 今次给我找到了, 在Roadshow 看过其制法, 已经很吸引, 知道是改良了的, 虽不正宗, 但味道却极之接近自己心目中完美的盐酥鸡- 干身, 够咸, 带少辣, 足以证明制作技术一点也不马虎, 十分有诚意.另一招牌菜"黑油鸡翼" 则较普通, 味道与一般卤水豉油鸡翼无异, 亦嫌不够入味, 鸡翼里的肉还是白色的, 抑或是不同时间有不同效果吧?刚刚路过, 看到旺角花园街某铺位挂起了"毓民私房牛肉面"的招牌, 似乎很快便会有一间新分店的诞生, 分店地点远胜中港城, 真的热切期待啊~ ^^…查看更多

上上星期四晚看到梁思浩主持的节目，访问名嘴的牛肉面店，在名嘴"流放"在外的期间，面店是他太太一个很重要的精神支柱，太太说宁愿忙点有个寄托，好生意的时候，一天卖300碗面也是等闲，总好过胡思乱想。面店搬到新地方后（其实也不新了）未有机会帮趁，礼拜6下午放工后乘船过海便信步往中港城去。2楼的food court，疏疏落落的人客散布在各个摊位前。目的地位于正中，十分好找。＄28一碗牛肉面送一杯饮品，比其他＄25的午餐还要贵一点。点了一碗牛肉面和一份炒米粉套餐，没多久米粉先给端出来。作为福建人，对炒米粉总有一点莫名的归属感。配料有萝卜丝/冬菇丝/肉丝/韭菜/芽菜等等。幼身的米粉炒得不油腻，带少量汁再夹著冬菇，味道粉不错，但吃到底就出现问题，因炒得不够干身，底部出现较多汤汁，有点水汪汪，味道也过咸了。伴送的青菜用水煮过，下几滴鲜露就算，不值一提。作为重头戏的牛肉面，牛肉比印象中旧店时略薄，份量有4/5块，算是可以。红白萝卜下得慷慨，也是让汤底鲜甜的秘密。汤和牛肉都没什么大问题，面条倒是让我惆怅了一阵子。发涨的面条吸收不了上汤，没嚼头像烂蛇，是让人遗憾的败笔。无论如何，我都把汤喝完，以示支持和欣赏。店面贴了搬迁的通告，迟点会在旺角新宝戏院附近开业，希望在新地点再会的时候不会让我失望吧。…查看更多

由于工作地点关系﹐自从毓民牛肉面搬到中港城﹐已是我午餐的经常性选择之一。从九龙城食到这里﹐其间不下二十次光顾﹐我有信心在这里所讲的﹐就算不够客观﹐也是我由衷的味觉回忆。其实要我评一碗牛肉面好与不好﹐很简单﹐次序正是汤﹑面及肉。毓民牛肉面的汤﹐我觉得在一众同类对手之中是做得最好的﹐香浓﹐却不太浓﹔鲜甜﹐却不是刻意的甜﹔说没有味精﹐我不敢肯定﹐但舌头及喉咙告诉我这应该是真的。就只是这个汤﹐也值回票价了﹐但一定要趁热吃﹐汤冷了没了香味就会差很远。面﹐只可以说一句﹕合格。毓民用的是不粗不幼的白面条﹐这些白面条本身没甚么味道﹐可说是非常无性格﹐但要突出汤底的鲜味﹐配这种面是最好不过。就是这个原因﹐很多人会说毓民的面底平平无奇﹐我无法不认同﹐因事实的确如此。只是知道背后的理由后﹐就觉得这是一个合理的平平无奇。肉﹐毓民肉的是牛展肉﹐肉质算腍﹐味道则一般。不过有时会很大块﹐大男人吃得豪气一口一件地吞当然无问题﹐但有时见小姐们吃得有点狼狈﹐可能下一次就不敢再挑战了。值得特别一提的是汤中的萝卜与甘笋﹐在其它地方的牛肉面中可能只是属于三四线的小配角﹐但在毓民这里﹐却是地位仅次于牛肉汤的最佳配角﹐香甜无比﹐完全入味且无渣﹐上品也﹐尤其是萝卜。但说真一句﹐毓民牛肉面的出品﹐名符其实地最出色的就是牛肉面。其它小食﹐虽做得不算差, 但并不特别出色﹐一碗牛肉面不够饱的话﹐可试试要多个卤猪肉豆腐或盐酥鸡﹐算较有特色﹔至于黑油鸡翼﹑肉青或炸排骨等﹐其它地方也吃到﹐水准也许比毓民做得更好。在这数年间﹐毓民牛肉面的水准确曾有起有跌﹐不知是有熟客指点还是毓民/黄太再重新调整水准? 最近的牛肉面﹐是有当初的味道。无论如何﹐如果口袋只有三十块﹐来这里吃一碗牛肉面吧﹐总好过糊里糊涂地吃一个A餐B餐常餐吧。…查看更多

6月19日在吃超越甜点之前,也想吃点咸的东西庶晚餐,想起这里的牛肉面,看过各位的食评也不错,便来一试,到达的时间大约是六时许吧,整个美食广场的入座率,我想只有五成左右,故此找位坐是绝对不难!要了的房牛肉面,蒜泥肉青,柑桔蜜…牛肉面真的很好吃,首先是汤底很是浓郁,喝了数口,感觉上是甜甜的,没什么味精,即使有也是不多,白萝卜与胡萝卜也很甜亦很淋,牛肉带点肉味,而且亦是很易咀嚼,最后面条也不错,软硬适中,吃下有点像上海面,不过份量好像少了点,我想如果当一人前来当一来吃的话,也未必足够的.蒜泥肉青切得很薄,虽则如此,但口感也足,已经忘记酱料是另上还是淋在肉上了,只记得蒜的味道好像是不够浓烈的.柑桔蜜不太甜,几好味凡的,但如果再冻一点就好了.整体来说水准真的不错,尤其个人认为牛肉面真的值得一试呢!…查看更多