段純貞牛肉麵XChatime (The Johnston)

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路過灣仔時看到這個已台灣牛肉面為主打的食肆已經開到灣仔，今晚便專程來到這裡。濃湯燉雞面，帶著濃郁當歸味的雞湯麵，沒有藥材的苦澀味，只有當歸的香味，這個面令人一試難忘。雞肉鮮嫩，是原只雞髀，非常配合這個湯的香氣，加上面質軟腍可口，這個湯麵可以一試。胡椒湯酸菜豬腳面，胡椒味道香濃，喝一啖湯，感覺暖胃，而且帶一點微酸，令人胃口大開。豬腳肉質軟硬適中，沒有帶半點豬骨，豬皮爽口，是夏天一個不錯的選擇。麻油素面根椒麻皮蛋，皮蛋已經融入醬汁之內，層次味道豐富。台式滷菜，內有豆乾、杏鮑菇、娃娃菜、花生、麵筋。鹵水味道香濃，又不會過咸，配菜吸收了鹵水的香味，層次感豐富。蒜醬青菜，可選擇油麥菜或西生菜，淡淡的蒜香味令到清新的西生菜更添ul特色。手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶$38，檸檬的酸氣混合了鳳梨的果香和茉莉花的茶香，非常有台灣特色的手搖飲品。芋圓1號$48，內有仙草、紅豆、芋圓、透明珍珠、黑糖珍珠、愛玉。齊備了台灣甜品的配料，是吃台灣甜品必是的選擇。

昨晚踏入灣仔段純貞，撲面而來的溫潤燈光和熱鬧人聲，瞬間點燃了對台灣小吃的期待。餐桌上擺滿的豐盛菜餚，不僅是味蕾的饗宴，更是一趟穿越海峽的美食之旅。「蒜醬青菜」鮮嫩脆爽的油麥菜充滿濃郁蒜醬，鹹香點到即止，清爽開胃。「鹽酥雞」則是不折不扣的台式經典：金黃酥脆的外皮在齒間發出清脆咔嚓聲，內裡雞肉軟嫩多汁，九層塔獨特香氣是點睛之筆，一塊接一塊停不了口。「三星蔥肉鍋餅」更顯功夫：外皮煎得焦香酥脆，內餡飽滿，三星蔥的甜潤與肉汁完美交融，溫熱鮮香在口中層層綻放。「紅燒腱心牛肉麵」湯底濃郁醇厚，微辣辛香中透著淡淡藥材底蘊。牛腱心燉得極致軟糯，幾乎入口即化；手工麵條粗細適中，吸飽湯汁後依然彈牙有勁，每一口都是紮實的滿足。「濃湯燉雞麵」則以溫潤取勝：奶白色湯頭鮮美濃郁，去骨雞腿肉滑嫩不柴，一碗下肚暖意直達心底。兩款湯麵各具風華，難分高下。「百香果香橙沙冰」與「草莓沙冰」適時登場。百香果的熱帶奔放與香橙的清新酸甜激盪出絕妙平衡，果香濃郁而自然；草莓沙冰則像凝固的初夏果園，甜中帶微酸，冰沙質地細膩，瞬間洗去油膩，只留滿口清涼果香，為盛宴畫上完美句點。

灣仔利東街見到段純貞聯乘日出茶太台味餐廳，主打牛肉麵同台式小食～裝修走簡約風，環境大，地舖位唔會侷促，適合打卡又唔怕迫🧄🥬 蒜醬油麥菜 $48
夠清爽，蒜味唔會太搶，平衡咗主食嘅濃味，作為前菜打頭陣啱啱好～🥚台式滷味拼盤 $58
有豆乾、杏鮑菇、娃娃菜、花生、經典組合，而且炆得好腍味道👅夠入味但唔會死鹹，有台灣夜市feel～🧅🥟 三星蔥肉鍋餅 $48
外脆內香，餅皮煎得啱啱好，蔥香重又唔膩，切開仲見到肉汁滲出嚟，幾驚喜～🍜 招牌紅燒腱心牛肉麵（厚手工麵） $86
牛腱夠厚身、有咬口但又唔鞋口，湯底係濃郁紅燒香，飲落唔會太油手工粗麵煙韌彈牙，每啖都掛湯，正宗台灣味道！🌶️ 青花椒香手撕雞乾拌麵 $78
帶麻香但唔會過辣，雞絲份量足，拌麵醬汁夠惹味，有少少麻辣拌麵feel～鍾意花椒麻香味道👅🧋 日出茶太冬瓜薏仁特調 $42
清潤唔甜膩，飲落超解渴，薏仁口感飽肚之餘又健康，配濃味麵食岩哂！🍠 純貞芋圓2號 $48
有桂花冰糖、黑糖珍珠、豆花、芋圓、紅棗杞子，桂花醬甜度啱啱好，芋圓煙煙韌韌超加分，食完正餐再食埋呢個真係完美收尾～📝 總結：
段純貞真係無令我失望～每一道菜都食得出誠意，份量適中唔會

放工約了細妹食晚飯、好耐冇食台灣菜、想食下牛肉麵、所以搵了一間台灣過江龍食下🍽️🍽️🐂🐂🐂🍽️🍽️🍽️🥄👅  招牌紅燒腱心牛肉麵 💲86👅🥢琥珀湯頭透亮醇厚，牛腱心大塊燉至酥軟，牛筋透、肉香足。手工麵條彈牙掛湯，吸飽濃郁精華，鹹香甘美層次豐富。🥄👅 濃湯燉雞麵 💲88👅🥢乳白湯頭濃郁醇厚，雞肉軟嫩幾近化口。藥材香氣溫潤不搶，麵體吸附滿滿膠質精華。入口溫潤鮮香，暖胃不膩🥄👅 麻辣鴨血冬粉 💲88👅🥢湯頭麻香竄鼻、辣而不燥，鴨血滑嫩飽滿如豆腐。冬粉吸透紅亮湯汁，嗦溜帶勁！滷豆腐孔洞迸發椒麻香，酸菜脆口解膩。🥄👅 鹽酥雞💲48👅🥢金黃炸衣薄脆噴香，咬下「咔嚓」作響！雞肉醃得入味，燙舌肉汁瞬間迸發。獨特香氣裹著椒鹽蒜末竄升，鹹香涮嘴。🥄👅純貞芋圓1號💲48👅🥢手工芋圓厚實Q彈，咬下滿口芋香！紅豆湯底綿密不甜膩，珍珠晶瑩、愛玉Q軟，冰品沁涼消暑。

台灣過江龍，2012年被評為「全台五大牛肉麵」～今次同朋友再訪，依然好有風味！ 灣仔店座位充足，加上開陽，感覺特別舒適🍜必點招牌紅燒腱心牛肉麵，湯底飲落先甜後麻～厚切牛腱心軟嫩，手工闊麵掛湯能力一流，每啖都嗦到湯汁精華！ 🍚邪惡台式肉燥飯，肥瘦相間嘅肉燥油香四溢，流心蛋黃混合肉燥撈飯，朋友食到刮乾淨～ 🐷驚喜豬大腸，外脆內糯零異味！滷水香完全滲透，咬落去仲會爆汁，佐酒一流！ 🍗香爆鹽酥雞 ，即炸上枱熱辣辣，九層塔香氣撲鼻，雞肉juicy到食完手指都要啜乾淨～ 甜品🍠仙草芋圓，芋圓QQ有咬口，仙草滑溜唔死甜

佢哋有幾間分店, 九龍、港島區都有！主打招牌台灣牛肉麵、台灣特色小食, 飲品仲係同Chatime 合作, 好有台灣風味呀～🇹🇼 🍜招牌紅燒腱心牛肉麵 紅燒湯底味道濃厚, 重藥材味, 辣度溫和, 台式手工麵口感煙韌Q彈, 寬闊嘅麵條能吸附更多湯汁！腱心好大件, 夾雜着少量牛筋, 炆至又嫩又入味！旁邊附上酸菜, 可以自行加入湯底裏, 提升味道層次～🍜清燉牛肉麵 湯頭清澈不油膩, 溫潤回甘, 牛𦟌切片份量多, 肉質軟嫩, 吸晒湯汁嘅精華！🥢藥膳雞翼加入紅棗、杞子等養生食材, 濃郁嘅藥材味滲進雞翼裡, 有花雕酒嘅香氣, 好入味！🥬蒜醬青菜 油麥菜清甜爽脆🥤手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶有着清新嘅鳳梨果香🍍, 帶檸檬嘅酸香🍋, 搭配茉莉綠茶🍵, 酸甜解渴！

約咗同事去灣仔睇話劇，臨時喺莊士敦道搵食，發現呢間「段純貞」超方便，就喺修頓球場正對面！🍜**招牌紅燒腱心牛肉麵**（必試！🐮） 牛肉燉到超冧，一啖咬落去仲有少少黏唇嘅膠質感～揀咗手工麵，勁粗身有咬口，吸晒濃郁湯底精華，食完成個飽到上心口！ 🍜**青花椒香手撕雞乾拌麵**（微辣）🌶️ 同事大讚！花椒香得嚟唔會麻到嘴痺，手撕雞嫩滑，配彈牙幼麵撈勻食，真係「嗦嗦聲」清碗～ 🧆**小食驚喜** ✔️麻油素麵根椒麻皮蛋：第一次見咁配！皮蛋嘅溏心加麻油香，好過癮～ ✔️蒜醬油麥菜：清爽解膩，蒜香夠晒提味 ✔️麻辣鴨舌：滷得入味，配啤酒一流（可惜睇show前唔飲得😂） 🍹因為聯乘《日出茶太》，仲有好多飲品選擇！飲品夠清新🍍🍑 水蜜桃沙冰同鳳梨檸檬沙冰都係即打，甜度剛好，飲完成個人涼浸浸！ 埋單人均約$200，喺灣仔區算好抵食～下次睇show前一定會encore！

「段純貞」係我的台灣菜首選🥰 每次食都有驚喜，鍾意台灣風味又想坐得舒服嘅值得一試～ 🍜 濃湯燉雞麵 (細麵) 必食招牌燉雞麵，湯底清得嚟又夠濃，雞味好鮮甜，揀細麵索湯一流👍🏻 雞脾肉勁肥美 燉到腍身，正！🐷胡椒湯酸菜豬腳麵 (手工粗麵) 有驚喜～胡椒辛香夠勁但唔嗆喉，酸菜提鮮，豬腳非常嫩口 膠質滿滿，配厚身手工麵咬勁十足😋🐷 滷水豬耳 $68高質小食，滷得入味得嚟保留到爽脆感，咬落「喀喀聲」，滷水汁加入咗陳皮 味道更香醇🍗 藥膳雞翼 $48有驚喜！藥膳味清香唔苦澀，滲到雞翼入面，皮滑肉嫩又唔油膩，食完成個人暖笠笠，養生之選👍🥬 蒜醬西生菜 $48爽脆到不得了😆 蒜醬調得好香口，唔會鹹，清爽開胃☕ 紫香芋泥特調 芋泥控必試！綿滑到似飲緊甜品，芋香天然唔假🍹 夏日水果茶生果份量足，茶底清甜唔澀，百香果同橙片嘅酸香好突出，解膩一流！

🐾🌱放工去完灣仔拎野，又到DINNER時間，經過修頓球場，朋友食過呢間台式食肆幾次，佢話真係次次都咁好味🥰🧐，性價比高，味道又正宗！💥⭐原來在台灣起家的「段純貞牛肉麵」超過18年歷史，當然要同佢去食！😋🌱蒜醬青菜生菜勁新鮮，蒜香味濃！✨蒜粒古早台灣腸同朋友都喜歡食腸！當然要一齊食，台灣腸味道帶微甜，外皮燒到脆脆地既豬肉腸，幾好食！🌱藥膳雞翼養生之選！足料既湯內是又香又滑既雞翼，令人一再回味！✨清燉牛肉麵 配彈牙手工麵！牛𦟌切片，肉軟嫩鮮美，是喜愛清淡人士的好選擇！✨棉花糖可可特調夏日炎炎，濃厚朱古力味道加上軟軟棉花糖，相當透心涼！🌱燉濃湯雞麵配細麵！份量十分足！湯濃郁雞肉入味，重點超滑，有大大隻雞髀同埋雞肉，十分回味！🌱熱純貞芋圓4號甜品有芋泥、紫薯泥、椰汁、黑糖珍珠、水晶球、芋圓，呢個台式甜品，香甜又有咬口，果然大滿足！

段純貞x日出茶太是香港一家結合了台灣經典牛肉麵與台式飲品的餐廳合作品牌，主打正宗台灣風味的紅燒牛肉麵及多款台式飲料。段純貞的招牌紅燒腱心牛肉麵是台灣新竹人氣名店的經典代表，來到香港後依然保持極高水準。這款牛肉麵的靈魂在於其湯底和牛肉選材。湯底採用牛大骨與23種中藥材及香料慢火細燉數小時，並靜置過夜，使湯頭呈現溫和卻濃郁的層次感，油而不膩，香氣十足，帶有微微的藥膳香氣，喝起來溫暖舒心。湯中加入四川郫縣豆瓣醬和高雄岡山豆瓣醬，增添了川味的麻辣鮮香，讓整體味道更豐富。牛肉部分選用稀有且筋肉比例完美的牛腱心，這部分油脂呈花紋狀，經過川燙後與香料及豆瓣醬一同燉煮，肉質軟嫩且帶有彈性，入口即化但不失嚼勁，肉香濃郁且滲透湯底精華，是整碗麵的靈魂所在。每頭牛的牛腱心只能製成五碗牛肉麵，極具珍貴感。青花椒香手撕雞乾拌麵是一道結合麻香與鮮嫩口感的特色拌麵。這道菜的亮點在於使用了青花椒油，經過熱鍋爆香後，釋放出獨特的麻香和清新花椒香氣，為整碗麵帶來層次豐富的香氣體驗。手撕雞肉部分通常先以料酒和青花椒燉煮，使雞肉吸收花椒的香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配微辣的花椒油拌麵，口感清爽且帶有微微麻辣感，十分開胃。麵條煮至彈

段純貞X日出茶太(香港)地址: 香港灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖今次小編嚟到朋友工作嘅地方灣仔搵吓好西，行過🧧囍帖街之後喺🚠電車路附近搵到呢一間外觀新簇簇、環境闊落、食物價錢睇落又唔貴嘅段純貞。哩一間餐廳主打台灣菜，見網上評論主要都係食🐮牛肉麵，但小編同朋友今次就想揀下其他嘢。小編就嗌咗一度「青花椒香手撕雞乾拌麵」🐔🫛，手撕雞肉嫩滑配上青花椒嗰種清新嘅麻辣，一上菜已經聞到非常香，配上拌麵真係會食到停唔到口。而朋友就揀咗「胡椒湯酸菜豬腳麵」🐷🧂，豬腳嘅肉質好腍，啖啖肉而帶有膠質，同時配上濃郁嘅湯底，當中胡椒同酸菜嘅味道亦都相得益彰，朋友都非常滿意。另外我哋仲叫咗兩款小食「鹽酥雞」同「藥膳雞翼」，鹽酥雞外面鬆脆而入面唔會柴口，藥膳雞翼就幾特別，用一個盅咁浸住湯送上嚟，令到個藥膳味更加出仲好似帶點酒香。最後食台式菜，當然唔少得甜品環節！我哋揀咗「桂花冰糖黑糖珍珠豆花（熱）」同「純貞芋圓4號」。桂花冰糖豆花無得輸，桂花香味同黑糖甜味完美結合，味道口感一流。而純貞芋圓4號就更加吸引，椰汁濃郁，珍珠Q彈，更加重要嘅係各種紫薯🍠同埋芋泥嘅嗰種綿綿嘅口感，真係會令人

原來呢間段純貞啲野勁好食，食到好正嘅傳統台灣味道😍！同個朋友放工過黎食，order左兩個小食，兩個主食，兩杯飲品（日出茶太crossover),再加多碟油菜。招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣），招牌嘅野一定要嗌，啲牛係勁入味又煮得腍，份量有三大舊，真心足料煮得勁出色。仲有好surprise手工麵係好粗好有咬口架，食落好正，一試愛上🥹🥹青花椒香手撕雞乾拌麵（微辣），乾拌麵就淨係得幼麵揀，同樣都係有好有咬口架。配料有糖心蛋，花生，雞絲等等，微辣好開胃又係好好食好香嘅一款麵小食嗌左麻辣鴨血冬粉（微辣）同藥膳雞翼。好癲連個小食都好大份好抵食🥹佢地嘅鴨血好好好好食！個湯底唔會係死辣果種，係帶椒香。冬粉索晒啲味，令我忍唔住一啖接啖咁食晒🥹而藥膳雞翼湯底都好濃香，雞翼尖又滑。真心呢度小食一啲都唔馬虎👍👍日出茶太有好多飲品款式揀，我鍾意d qq口感所以就飲左百香qq, 朋友果杯係紫芋特調，大家都覺得半甜好岩味，大杯又解涼

今次我品嚐了幾道台灣經典菜餚，每一道都帶來獨特的風味和回憶。首先是濃湯燉雞麵，湯頭清淡卻香氣四溢，雞肉煮得十分入味，肉質鮮嫩。搭配的麵條吸附了湯汁，讓每一口都充滿了滋味。接下來是台式肉燥飯，這道菜的肉燥醬汁香濃，搭配白飯完美無瑕。肉燥的醬香與米飯的清甜相互交融，讓人無法抗拒，讓我想起了婆婆在廚房裡忙碌的身影。油麥菜則是清爽的配菜，菜葉鮮嫩，浸泡在輕輕的調味醬中，讓整體餐點更加清新。這道菜不僅營養豐富，還能平衡其他較重口味的菜品。蒜粒古草台灣腸則是一道令人驚喜的開胃菜，香腸表面微焦，內裡的肉質鮮美，蒜香增添了層次感，讓人一口接著一口。藥膳雞翼的味道也非常出色，湯底濃郁，加入了中藥材，讓整隻雞翼充滿了健康的滋味，吃完後感覺身心舒暢。最後，台式綜合豆花是完美的甜點，豆花細膩滑順，搭配各種配料，口感層次豐富，甜而不膩，是結束這頓美食的最佳選擇。整體而言，中餐後還有這麼美味的甜品，真是完美的配合，很適合和情人相聚的午餐時光，會再來！@duanchunzhen.hk#段純貞 #DuanChunZhen #CafeDecoGroup #taiwanesefood #台灣牛肉麵 #restaurant

第一次嚟灣仔「段純貞X日出茶太」，室內環境裝修係行台灣小清新風，餐廳Staff好有禮貌，而且食物出品都唔錯。*此餐廳收取全單10%服務費。濃湯燉雞麵手工麵（單點$88），雞脾好大隻，肉質嫩滑，肉味濃厚，濃雞湯湯底色澤乳白色，雞味濃香，手工麵口感厚身，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。招牌紅燒腱心牛肉麵細麵（單點$86），牛腱心好大件，肉質軟腍、帶有筋位，牛味濃厚，細麵口感幼細，容易掛湯，紅燒湯底飲落帶有藥材味道、帶點微辣，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。台式滷菜（單點$58），好足料，包括有杏鮑菇、娃娃菜、豆乾、麵根、花生，食落好入味。鹽酥雞（單點$58），口感外酥脆內嫩滑，味道鹹香。蒜醬青菜（單點$48），唐生菜口感爽脆，配以蒜醬食用，食落好香口。熱純貞芋園四號（單點$48），紫薯泥、芋泥口感綿密，味道清甜，三色芋圓口感煙韌，透明珍珠、黑糖珍珠口感Q彈。大杯700mL凍飲蒟蒻晶球烏龍茶拿鐵（單點$44），少冰、微糖30%，蒟蒻晶球味道微甜，略嫌烏龍茶茶味偏淡。

來自台灣《段純貞》牛肉面水準一流，今次嚟到灣仔地鋪，面積很大，座位寬敞，台式木系裝潢很優雅。今次嗌左:✨️蒜醬青菜(油麥菜)翠綠新鮮，伴有蒜醬，令其不寡。✨️滷味鴨舌鴨舌嘅滷水汁很入味，咬落爽口Q彈。伴有香酥大大花生粒 和 鹹菜，更添惹味。✨️藥膳雞翼藥膳熱辣辣上枱，飲完好暖胃。雞翼共3隻，非常嫩滑。✨️招牌紅腱心牛肉麵紅腱心紋理清晰，咬落軟腍，麵湯底味濃微辣，不愧為招牌菜。飲品✨️即係草莓加上奶嘅沙冰，草莓鮮味✨️百香果冰沙百香果味香噴噴，甜甜地，好好味。