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2021-05-08
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呢排因為今年網上成立左個香港沙嗲牛肉麵關注組，短短幾個月已經有幾萬人入谷，令到大家有想食沙嗲牛肉麵既熱潮，而呢間茶餐廳因為呢個關注組而變成人氣小店，佢係因為關注組捧紅既兩間小店其中一間。雖然呢間茶餐廳係慈雲山有D山旯旮，反而吸引左好多人黎排隊，原因係因為佢係上年推出左一個沙嗲煲仔麵，賣相吸引，吸引左好多人黎打卡同埋食。呢間榮記茶餐室係一間食煲仔飯好出名既茶餐廳，係1994年開業，已經有26年歷史，呢家店主係榮記第二代負責人，以前係一般茶記，去到2016年店主返黎接手屋企人生意，加左唔同新潮口味好似煲仔飯，多人認識左，煲仔飯就成為左佢地招牌，其中玫瑰肥牛煲仔飯上面會加左玫瑰露同冧酒，上枱時點火就會成個煲仔飯上面都係火，聞落非常之香，燒完之後加返店鋪秘製豉油。因為呢幾年好流行食牛頸脊，D人好鍾意將牛頸脊擺落打邊爐，所以店主將佢加入煲仔飯，係一間有力求創新既茶餐廳。呢度仲有一款食材一般茶記係無，就係金蠔。呢度既招牌陳蠔，姐係陳皮蜜錢金蠔，係因為店主媽媽係流浮山人，所以有門路入到正宗流浮山出產既金蠔，所以店主都將金蠔擺入煲仔飯，變成招牌既金蠔蝦乾煲仔飯，飯底吸收左金蠔同蝦乾既鮮味，就算未落豉油
呢間榮記茶餐室係一間食煲仔飯好出名既茶餐廳，係1994年開業，已經有26年歷史，呢家店主係榮記第二代負責人，以前係一般茶記，去到2016年店主返黎接手屋企人生意，加左唔同新潮口味好似煲仔飯，多人認識左，煲仔飯就成為左佢地招牌，其中玫瑰肥牛煲仔飯上面會加左玫瑰露同冧酒，上枱時點火就會成個煲仔飯上面都係火，聞落非常之香，燒完之後加返店鋪秘製豉油。因為呢幾年好流行食牛頸脊，D人好鍾意將牛頸脊擺落打邊爐，所以店主將佢加入煲仔飯，係一間有力求創新既茶餐廳。
呢度仲有一款食材一般茶記係無，就係金蠔。呢度既招牌陳蠔，姐係陳皮蜜錢金蠔，係因為店主媽媽係流浮山人，所以有門路入到正宗流浮山出產既金蠔，所以店主都將金蠔擺入煲仔飯，變成招牌既金蠔蝦乾煲仔飯，飯底吸收左金蠔同蝦乾既鮮味，就算未落豉油都已經有種香味。咁點解會無端端整整下煲仔飯會整煲仔麵呢?
店主話有食開佢地煲仔飯既客人話不如試下整煲仔麵，但如果係普通既煲仔湯麵就唔夠特色，而沙嗲牛肉係香港人既集體回憶，店主自己都好鍾意食沙嗲牛肉，但會成日覺得出面既沙嗲唔夠濃香，或者唔夠花生味，花生味唔夠重等等，一直都想實行賣煲仔麵呢個諗法，但因為太忙一直都無時間，係上年第三波疫情之後，茶餐廳足足休息左一個月，所以就慢慢開始研究沙嗲牛肉煲仔麵，搵本地老牌廠綿香度身訂做沙嗲醬，加入蝦頭等西餐廳做法，呢個沙嗲牛肉煲仔麵令到更加多人認識榮記。
我係星期六去，見到有食評話等左個半鐘好誇張，於是去左荷里活廣場買D野飲諗住邊飲邊等，我係由荷里活廣場行左大概3個字斜路到，唔想行既其實係荷里活廣場既總站有19、19M、19S、33A既綠色小既上到去，19、19M、19S係德愛中學站落、33A係蒲蘅里33A係蒲蘅里站落行小小就到。
星期六晏就大約3點去到去到，人流反而唔算多，企係前面大槪10個人到，等左10-15分鐘就入得，無想像中咁誇張，我諗夜晚先真係多人殷食煲仔飯。榮記茶餐室睇落平平無奇，係一間好典型既茶餐廳，入面係有懷舊嘅感覺，地板都仲係用格仔磚，不過舖頭面積唔算大，卡位會坐得會有小小好迫，入到去店員都嚴格要求探熱。
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1️⃣ 沙嗲牛肉煲仔麵 💰68（👅: 8/10）
煲仔麵除咗可以配一丁之外，亦都可以配粉絲或者米粉，除咗可以食牛肉之外，都可以配豬扒或者雞扒，不過我覺得沙嗲牛肉一定係配公仔麵，所以就叫咗麵。價錢$68，相對平時喺其他茶餐廳食都係貴唔少，因為普通茶餐廳食個常餐，講緊都係40幾50，$68價錢實在有啲唔夠平民，因為沙嗲牛肉麵始終係平民小食，但比起其他茶餐廳佢係用煲仔上嘅公仔麵，上枱時會特別熱辣辣，而且打開蓋嗰時嘅沙嗲味撲鼻而來，帶住花生嘅香味，呢樣係其他茶餐廳做唔到既色香味俱全，難怪佢自己形容呢煲麵係沙嗲界中嘅Espresso。另外一提食個時店員仲會送圍巾以防汁醬彈到衫上面，服務幾好。
首先講一講湯底，出面食既沙嗲都無落好多配料，無咩花生碎、大地魚粉、蝦米等等，所以店鋪特製既沙嗲膽就加重左呢D既成份，令到沙嗲既口感同味道更加突出。煮既時候都同平時煮沙嗲牛肉完全唔同，首先會燒熱左個煲，先落沙嗲醬入去炒香，炒香左沙嗲膽之後會加水，加到去接近煲邊既位置，之後等佢煮滾後加芽菜、少少椰漿再將味道混和。
沙嗲牛肉煲仔麵
$68
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呢間嘅湯底係我食過咁多間，唯一一間我覺得真係非常之濃郁，佢係花生味同沙嗲同時都極濃郁，濃既程度好似起沙嘅感覺，差唔多每夾一啖麵，佢上面都係沾滿左沙嗲汁，同時間都會掛上好多花生碎，所以食落去花生味都係非常之濃，真係做到Espresso嘅感覺，食食下覺得佢個湯底好似打邊爐嘅湯底。沙嗲凍左唔香，要熱香味先會出黎，所以煲仔麵個煲係用厚身瓦煲，因為保存熱力能力會高D，令到個麵食到最後時沙嗲醬仲保持到香味。不過因為佢個湯底太濃嘅關係，頭幾啖食嗰時都覺得好好食，但就會越食越膩，同埋有D人食完會覺得好口渴，如果你係鍾意重口味既呢個煲仔麵一定好岩你，如果唔係對其他人黎講應該係洗腎級沙嗲牛麵，同埋要挑剔既係沙嗲汁既辣味欠奉，如果多小小辣味會更惹味。
而牛肉都同其他茶記唔同，用新鮮牛肉，牛肉都係用牛冧位，即係牛既臂部位置，肉香比較濃，成本貴幾倍，但有時想整好既野食成本就唔可以慳。我覺得依間嘅牛肉有一個好嘅地方，就係每一塊都係好大塊，數量都好多，大概有10幾舊，比起坊間茶記得5、6塊實在多太多，食落係每一塊都好滑，牛肉唔會碎哂，全部都係一塊塊完整既牛肉。而牛肉係可以一咬就咬得開，非常軟嫩唔韌冇筋，食唔出有雪味。因為牛肉有擺落沙嗲膽入面灼熟，佢嘅牛肉本身已經好濃沙嗲味，濃郁既沙嗲汁已經好入味，食落有小小似印尼沙嗲串燒既味道。
沙嗲牛肉煲仔麵
$68
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係個煲煮沙嗲湯底嘅同時，店主係隔離會有個煲用黎煲麵，煮滾左個麵之後會放入煲滾既沙嗲入面。店主講食煲仔麵唔好即刻食，如果想爽口D就等兩分鐘，如果想再腍D就等三分鐘，因為煲既餘溫令到個麵繼續煮，但我覺得依樣就係正正呢碗麵嘅唯一敗筆，就係依個麵實在太腍，砂煲上嘅好處就係保持到湯底嘅溫度，但呢個餘溫同時令到佢個麵好快就諗，我無影好耐相，可能2分鐘內就影完，但影完相食落就發覺係偏腍，就算唔影相我覺得正常人2分鐘內都唔會食得晒啲麵，我自己本身食麵都鍾意食啲硬身啲，不過連我女朋友食完都覺得佢個麵係有啲過腍，所以我會覺得可能食米粉或者粉絲會比麵更好。雖然佢個麵係比較腍，但麵都係依舊咁入味，花生味突出，好明顯可以睇到有花生粒係麵入面，入口時好香口。我會覺得如果公仔麵一開始分開上可能會更好，就好似食日本嘅沾麵咁，分開上可以保持面嘅硬度，食嗰時先浸落去，就會食到硬身既麵同時又食到沙嗲同花生嘅香味。不過我會諗如果唔用出前一丁，用大光麵或者東和，吸汁力係咪會更強。
而配料方面去除咗葱之外，都加咗芽菜同豆卜，豆卜就可以將啲好濃嘅沙嗲汁完全滲哂入去，完全係配料之中嘅MVP，一咬落去嗰時好似爆汁嘅感覺。
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2️⃣ 沙嗲牛肉煲仔粉絲 💰68（👅: 8/10）
沙嗲牛肉煲仔粉絲
$68
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因為叫咗兩碗，想試吓唔同嘅餸或者麵，但感覺沙嗲配豬扒或者雞扒會冇咁夾，所以就揀咗食粉絲。
個人感覺食粉絲比起食麵好嘅，就係粉絲本身就係腍身，唔怕佢俾個煲嘅餘溫煮到好腍，而且感覺粉絲會比公仔麵更加掛湯，沙嗲汁會更加滲入粉絲嘅每一吋，而且粉絲嘅質地令到花生更加易痴上去，食落就會每一啖都係沙嗲同花生味兼備。
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3️⃣ 熱奶茶 + 💰5（👅: 7/10）
熱奶茶
$5
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因為見到熱飲只係加$5就有，食茶記通常我第一樣會使嘅就係熱奶茶，因為飲過好飲嘅熱奶茶都係喺茶記或者喺熟食中心，除咗沖法正宗之外，瓦杯係熱奶茶最常見嘅奶茶杯，因為奶茶杯既厚薄同物料對奶茶入口既溫度有影響，會決定飲用時既口感，加上杯身厚度令嘴唇和茶杯有更大既接觸面，令奶茶入口時，口感更為充實。
飲落熱奶茶係茶味比較重，我諗大概係七三比例，可能奶比較少，所以飲落有少少澀，但佢都係一杯唔需要落糖嘅熱奶茶，因為一杯熱奶茶如果佢沖得夠滑，係唔需要落糖已經好飲，整體來講佢係一杯合格嘅熱奶茶。
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🌟沙嗲牛肉我覺得係香港茶餐廳必食嘅嘢，我覺得好多其他國家嘅人，唔明白點解香港人咁鍾意食沙嗲牛肉麵，明明係公仔麵，點解要出街食，而唔喺自己屋企煮。但香港人就會明白點解，每一次去完旅行或者外國返嚟香港，基本上第一樣食嘅嘢就係依樣，沙嗲牛肉就係香港嘅味道，喺香港茶記獨有嘅風味。
雖然沙嗲牛肉麵係由細食到大，點解呢幾年會突然有關注組?我覺得係因為大家開始對本土關懷多左，好似社區、小店，其中一個原因係因為政治事件，令到大家開始更加關心香港，再加上疫情令到大家去唔到旅行，於是就係香港搵好野食，再加上網絡關注組既活躍，令到呢家大家都有想食沙嗲牛肉麵既衝動。
依碗嘅沙嗲煲仔麵，$68一碗確實係貴咗啲，比起平時出邊食嘅40、50常餐，甚至係一啲小店20、30蚊就食到一碗沙嗲牛肉麵，雖然佢貴但佢有相對嘅質素，睇得出店主對沙嗲牛肉嘅要求同諗法，而且有佢店舖嘅特色，其他地方真係食唔到，值唔值得山長山遠一試，就好睇你對沙嗲牛肉麵既熱愛有幾多。
如果係黎食煲仔飯就要5點後先有得供應，所以晚市會比午市多人，但如果淨係想食沙嗲牛肉煲仔麵，建議午市黎食，唔駛同晚市想食煲仔飯既人一齊迫，即使係放假，午市都唔算好多人，人龍可能得10個人到。雖然榮記茶餐室6點半就開左，不過煲仔麵要11點後先供應。
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👅味道: 8/10
🍴環境: 6.5/10
💰消費: 73 (服務費: NA)
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