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农历年的 大年初二途经铜锣湾团拜, 带点刻意去了上址试饼, 其实好多时平日经过这店都只见座得一枱至两枱客,真的有点替她担心, 铜锣湾租金绝非等闲, 这样的话只好靠外卖饼, 真的要好好生意才能够顶下去啊, 一年租约对她来说也颇吃力吧, 不过年初二那天见她好歹也叫客满呢!那天叫了两件饼两杯饮品,香蕉热情菓挞 – 挞底够簿且脆身, 热情菓慕士唔太酸偏甜, 有时一用到热情菓这东西就是这样, 甜得滞会盖过酸又会感觉唔到实在好难掌握的一个材料, 内饀有香蕉肉又是另一种被时间值消耗的材料,好彩整个蛋糕被簿忌廉封住, 不会直接接触到空气, 3种材料都是那种亚热带风味, 完全可以串连起来的, 椰丝无论在香味, 口感上都带来”锦上添花”嘅作用, 提拉米芝杯 – 在杯边加一个朱古力圈来美化亦是一个好有脑的点子, Mascarpone cheese忌廉口感柔顺, 甜味适中, 咖啡 – 比较普通的一杯, 没啥特别鲜奶绿茶 – 比普通更普通, 麦记比她优胜多了,总结: 蛋糕是顶点, 因为价钱中肯, 但饮品则是小点, 对比很多有名气的café饮品取价都算进取,惜质素实在普通,
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团购疯系列 – 自从得悉日本甜品太师柴田武先生所创立的 Chez Shibata 登陆了香港后，就一直想找个机会到九龙站的圆方试试店里精美的甜点，不过笔者向来天生一副懒骨头，还是多待一会，看看店子会否于港岛区开设分店先。其后从网站上得知 Chez Shibata 继圆方店后，已火速于上环西港城开了分店，而且还推出团购优惠，心想，铜锣湾人流不是比上环更旺盛吗？ 只要肯多等一会，相信铜锣湾店必定指日可待。果然皇天不负有心人，柴田西点近月不单进驻铜锣湾名店坊，而且为庆祝新店开张，更推出 $88 任择店内 3 件「件装系列」产品，店子出品一直好评如潮，这次还岂有错过之理，就决定买 2 张优惠券拉老公陪我来品尝。选了一个平日的下午到访，座落于铜锣湾名店坊 AEON MaxValu Prime 的 Chez Shibata，店面装潢以墨绿色为主调，简约而不花巧，店旁设有数张椅桌供客人坐下来细意品尝咖啡及甜品，若购物玩乐后想找个舒适的地方 high tea，相信这里是个不二之选。走近店子细看，哗，甜品柜色彩缤纷，琳瑯满目，款款造型都那么漂亮，既想试那件鲜红表面和圆滑可爱的《红桑莓心形蛋糕》，亦想品尝以三颗法国牛油粒作装饰的《盐味焦糖泡芙》，一时间真的心大心细，不知该选那款才好。反正全都没试过，先由最 basic 的栗子蛋糕 ($40) 入手。原来这件 mont blanc 饼底是以甜度适中的蛋白脆饼配上了杏仁朱古力，难怪吃起来那样松脆可口，而旋转著的甜美栗子蓉，入口绵密湿润，味道浓郁，配合内里幼滑的香蒂莉忌廉及外层两片酥化的朱古力曲奇饼，充满秋意。另亦点了焦糖酥脆千层派 ($40) 及半熟芝士蛋糕，前者由酥皮与香草忌廉交织而成。轻咬一口，层层互叠的酥皮，烤得色泽浓厚，焦香味突出，只是稍嫌夹层的 custard cream，入口虽有奶油香气，不过就略为过于甜腻，幸而派皮酥香化口，有助化解吉士酱的腻感。至于半熟芝士蛋糕 ($36)，据说是把打好的忌廉芝士用上低温消毒方法处理，令烘焙时间比平常少，以保持蛋糕内部水份。切了一角入口，蛋糕质感柔软滑溜，而牛油挞底亦非常松脆香口，加上芝士味道浓而不腻，口感不俗。稍作休息后，就再开始下半场。这次请老公代劳，让他点选，拣来了女神 – 特浓朱古力慕丝蛋糕 ($40) 及热带芒果布丁。女神蛋糕外层用上法国 72% 黑朱古力制作，以朱古力慕丝包裹著杏仁蛋糕、红桑莓果酱及酒渍黑樱桃。慕丝质感幼滑香甜，而且朱古力味亦非常浓厚，配上红桑莓的酸甜及黑樱桃的醉人酒香，吃起来有如艺术品般精致细腻。至于以透明杯子盛载的热带芒果布丁 ($40) 分别以芒果热情果酱、鲜芒果粒、黑加仑子果冻及芒果慕丝组合而成。顶层的芒果热情果蓉配上内里粒粒热情果籽，吃来别具咬口，理应食味不俗，只是果酱味道酸得过于霸道，令整杯布丁味道酸溜溜的，著实失分不少。幸好夹层的黑加仑子果冻，质感有如果酱般，不太浓郁；而芒果慕丝吃来轻身细滑，味道清新，总算为先前的酸味加进一点平衡作用。最后也点了这款造形特别，蛋糕仿如被一幅大帐篷覆盖著的朱古力樱桃慕丝脆饼 ($40) 试试。其实这件蛋糕是以一个巨型的朱古力马卡龙夹著樱桃慕丝，伴以朱古力忌廉，再于外层围上开心果碎粒。朱古力 macaron 饼身入口酥脆，绝不黏牙，甜度拿捏恰到好处，味道自然又不做作；而樱桃慕丝，质感绵滑香甜，加上香脆的开心果碎，口感丰富又不单调。另外于 Chez Shibata 堂食甜品，会附上迷你 macarons，而这次送上的就有朱古力味和柠檬味，讲真 2 粒马卡龙口味未算突出，但入口不会太甜而且质感松脆，小小的一口吃掉，极之方便，值得推介。其实店里还有多款造型精致的甜品，下次要拉儿子来一起品尝。
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Chez Shibata近年来建立了不错的口碑。它的出品虽不算精致，但水准还是颇高的。但这新的分店却又开设于如此一个只有超级市场和十元店的商场，旁边更有王子面包和两间没知名度的简陋曲奇饼店。感觉上它的市场定位越趋平民化，但价钱又没有相应调整…真的有点莫名奇妙呢…店员介绍了这最具人气的红桑莓心形蛋糕Coeur Des Bois！鲜红色的表层藏有比外表更吸引的软滑慕斯，绵绵密密的口感轻巧醇滑，与夹在中央、酸酸的红莓绝配，成了味蕾上的冲击。底部的杏仁蛋糕松软轻巧，淡淡的却不会让红莓专美。每层味道各不相让，但整体来说则非常搭！绝对是回头之选！
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