本色鍋品料理

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有個自稱邊爐俠的朋友介紹這間在北角的火鍋店，就約了愛好打邊爐的朋友試試看。訂了六點半枱早點食。湯底的選擇甚多：滋補白鳳美人鍋，一品酸菜魚鍋、看名字已覺得很特別的台式一品滷水鍋非常吸引，最後我們揀了滋補白鳳美人鍋。滋補白鳳美人鍋 $298:由上枱的大銅煲開始，當湯滾起揭開煲蓋時，香味撲鼻，店員提我們要先飲湯，不得了，好有膠質而且非常足料，原來用了整隻烏雞，加瘦肉、螺片、桃膠，還有多種湯料好豐富味濃膠質重，性價比高。火鍋配料也有好多選擇，除了我們最愛的手切肥牛和餃類之外（食得太快而忘了拍照），還有多款熟小食揀，我個人就鐘意即炸響鈴，賣相靚還要香脆鬆化，放湯或者直接食也可。另外綜合手打丸也不錯：最緊要新鮮而且自家製作，層層木架分左四款，手打牛丸牛味濃，虾丸鮮甜彈性高，手打黑松露墨魚丸帶出獨有嘅黑松露香味同墨魚彈牙，手打豬肉丸更是實力，結實爽口。環境舒適裝修modern, 兩邊卡位，店員告知還有一層是房間可包房 ，價錢由$3500 -$5000 不等可容納位12-15位，下次大班人又多個選擇！

今日放假想食點心，見到呢間火鍋店晏晝有點心食，一於試下😝😝叫左：1️⃣本色蝦餃皇 $38 擺盤超靚，仲有上湯飲，好鮮甜😍😍😍蝦餃表面放咗蟹子，外層嘅皮用粘米粉整嘅，但係唔會好厚，晶瑩剔透，見到裏面粉嫩嘅蝦肉😝鮮蝦味美，成隻蝦餃食落鮮味爽滑😍2️⃣蟹子燒賣 $28我嘅至愛燒賣，上面仲有勁多蟹子點綴，好誘人！食落啖啖肉，外皮唔會起粉碎曬，好好食，幾濃味😝3️⃣天婦羅蝦腸 $38賣相好靚好吸引！即刻打卡先！第一次食天婦羅蝦腸，味道好唔錯！天婦羅蝦外層好香脆，裏面嘅蝦肉彈牙，用米香軟綿滑溜嘅腸粉皮包住食，美味可口😍😍超級推介❤️❤️❤️4️⃣酸梅湯$22酸酸甜甜勁開胃，雖然冇冰粒，但係絕對最夠冰涼，消暑一流啦！😋😋第一至第三款點心都係有蝦，我想講真係勁足料，價錢都好合理，見到呢度嘅火鍋宣傳都幾吸引，下次要再嚟！

皮蛋芫茜鍋芫茜驅寒解表，皮蛋清熱下火。LESS IS MORE……生劏中山白鱔片只可以用 “鮮”黎形容｡美國牛頸脊牛肉真係好新鮮，呈血紅色，並唔係好似其他火鍋放題店咁樣，去到客人面前仲係結冰狀態，雪藏至變成瘀血色。而且油脂同肉比例剛剛好，加上切得好薄，水滾淥十秒剛剛好食得，口感腍滑。油香、肉味，皆出色。魚皮餃唔會淥到甩皮甩骨，包得紮實。餃皮煙韌有彈性。韭菜餃韭菜味香濃, 鐘意食韭菜嘅人絕對唔可以錯過｡金菇菜 & 芥蘭苗其餘火鍋配料都好相當OK, 尤其係蔬菜，種類多，而且非常新鮮。芋圓仙草滑嫩嘅仙草，同埋Q彈嘅芋圓，絕配啊！竹蔗茅根水Refreshing ! 

今晚去左北角打邊爐座位分圓枱同卡位, 枱與枱之間唔會排得好迫Menu 上有十幾款湯底揀, 火鍋食材由新鮮海鮮、河鮮、豬牛雞、丸類、餃類、菜類 … 款式非常多, 就連刺身 & 冷盤小食都有枱上會放左一盤 9 款嘅火鍋醬料俾你慢慢混醬皮蛋芫茜鍋作為芫茜控, 緊係揀番個皮蛋芫茜鍋啦 !! 一打開個鍋蓋, 芫茜香味即刻撲出, 芫茜份量超多, 仲加入蘿蔔 & 馬蹄, 湯底充滿濃厚嘅芫茜味老友鬼鬼Order 左呢個小食, 油炸鬼入面釀入蝦滑, 炸到又香又脆, 無論就咁食或打邊爐一樣勁正美國牛頸脊例牌份量亦唔少, 色澤紅潤, 油脂比例冇咁重, 肉味濃郁, 肉質嫩滑有咬口芥蘭苗夠新鮮, 既有芥蘭獨特嘅甘香, 亦有清甜脆嫩嘅味道白鱔片魚肉呈乳白色, 肉質肥厚, 淥熟後口感爽脆鮮甜自製韭菜餃每一粒入面都包入滿滿嘅韭菜餡料, 味道香濃, 韭菜控絕對唔可以錯過芋圓仙草清涼嘅仙草配上Q彈嘅芋圓，Perfect Match柚子檸檬凍頂烏龍茶味濃郁, 有淡淡柚子檸檬味, 味道唔太甜, 夠晒解渴

家人聚會都會因食物種類而煩惱，而最好的選擇，便是吃火鍋，因為不用煩惱有甚麼不吃，每人都可選擇個人的喜好食物。滋補花膠白鳳美人鍋$298，顧名思義吃完會漂亮的，自然是吸引女士的目光。 白鳳即是烏雞，份量有一隻，雖然放在湯內一段時間，不過沒有影響雞肉的味道，結果我吃了差不多3/4隻。湯底味道清甜有些藥材味而不苦澀，火鍋前先喝碗湯，享受一下滋補的感覺。手打墨魚丸拼手打牛肉丸$78，兩種丸都很彈牙，其中以墨魚丸最為鮮美。美國牛肩胛肉(大)$228，牛肉味濃，脂肪油脂甘香，是火鍋必選之一種配料。即炸響鈴$58，最好味是吸收了湯㡳，香脆又可口。新竹米粉$30，配合雞湯，爽口彈牙。油麥菜$28，清爽又配合湯㡳。鮮淮山$38，有健脾作用，多吃有益。凍頂山渣酸梅湯$42，甜味不高，酸度適中，非常適合火鍋。

酸菜魚食過打邊爐打過有冇諗過其實酸菜魚同打邊爐都可以CROSSOVER呢.北角呢間「本色鍋品」主打特色火鍋同雞煲其中佢個「一品酸菜魚鍋」最為吸引我可以食酸菜魚又可以打邊爐，一舉兩得.餐廳裝修行優雅大氣派環境舒適，座位寬敞仲有多個沙發卡座，直望就係電視好似係屋企打邊爐咁.坐底不久，店員就夜上醬料盤同熱茶有九款醬料，蔥，芫荽，炸蒜，炸蔥，辣椒麻醬，沙茶醬，蒜蓉等醬料費每人$18，茶位每人$8，有加一服務費.其實鍋底有幾款，如滷水鍋，美人鍋等等由於我地係衝住酸菜魚鍋而黎所以一定揀佢啦.一品酸菜魚鍋 鍋底配料有芽菜，酸菜，辣椒，介菜用左一條桂花魚師傅將魚肉連魚皮切成一片片冇哂魚刺，吾洗驚啃到骨每片目測有0.2cm嘅厚度肉質非常嫩滑，味道鮮甜湯頭微微酸香，好惹味.鳳城水餃。自製韭菜餃 有六款餃子可以揀，仲可以雙拼餃子身上沾滿麵粉可見係即叫即包嘅先講韭菜餃，餃子極之薄，裡面包住勁多韭菜全部都係韭菜，冇肥肉架咬落係濃烈嘅韭菜香，正呀！而鳳城水餃，裡面有兩粒鮮蝦仲有木耳，荀絲等口感豐富，鮮味十足，超好味.竹庶茅根甘荀汁 打邊爐一定要飲竹庶茅根，食完都吾會上火竹庶茅根味道清甜，甜度恰到好處既解火又解渴.

這家火鍋店其實我常常會路過，之前一直沒機會試；前一排重新裝修，就趁着妹妹生日，終於和家人一起來試吃了！今次特別選了一個比較貴價的鍋底：滋補花膠白鳳美人鍋$298，用料十足，除了花膠藥材等等之外，還有原隻烏雞，雞肉餚湯後，口感依然嫩滑，味道很不錯；一上枱就先喝了一小碗，好味！因為不久前才吃過一頓火鍋，所以今天點菜時特別選多菜少肉，除了吃湯底的烏雞肉之外，叫了一客美國牛肩胛肉（大）$228，牛味濃，肥瘦適中，不錯！點了三款丸：牛丸、墨丸、芝士蝦丸，以牛丸最鮮味、墨丸夠彈牙，芝士蝦丸相比之下較一般。這頓總結下來最好味的居然是新竹米粉$30和響鈴$58，全靠美味的雞湯鍋底，米粉和響鈴索了湯汁精華非常入味！非常推薦這款美人鍋湯底，必試！

秋風起涼涼地，食火煱就最歡喜😍😍😍而家嘅火鍋店五花八門，無論港式、日式或台式，主打都係靚牛🥩靚料🍅🥬🥕🌽，即使唔同風格，其實重點都係喺個湯底♨️度。本色鍋品料理係一間台式、火鍋店，餐廳既提供多款台式美食，好似大熱嘅鹽酥雞、台灣地道嘅滷水香腸、鵝掌咁，未食火鍋，呢D餐前小食已經夠晒精彩，仲有多款台式飲品🍹，黑糖珍珠奶茶🥃，古早冬瓜茶咁，呢度一樣選擇多多我地今日特意到來補身，當然留肚等食滋補白鳳美人鍋🥢♨️，親切嘅店員奉上調味錦盒，斟茶擺位☕️用心細緻，令人感覺舒服。白鳳其實係烏雞🐔、烏雞配上藥膳淆制、加入花膠煲得濃縮豐厚，足料靚湯入口順滑，美顏花膠相量有份量，真材實料火候十足，一大鍋子每人連飲兩碗，好味又滋潤👍👍👍牛魔王拼盤擺設用心 ，牛嘅種類一目了然，精美牛柳粒粉嫩鮮紅，美國牛頸脊油花均勻，入口即融，牛肩胛肉味香濃，牛舌、牛展口感爽脆，一個拼盤已經食曬靚牛嘅重點，質素好，享受高💯金牌手工丸，新鮮打造 ，四種款式唔使多介紹，美味彈牙伴着靚湯 ，肉汁鮮味加倍，真係越滾越出色。什錦蔬菜🥬色彩繽紛，一盤有齊紅黃綠色，健怡清新，清一清味蕾，然後再同這個火鍋打完場濃湯經過牛肉加持 ，淥個新竹米粉索住食，

北角對我嚟講一直充滿濃厚情感，自己第一個英文補習班係北角，自己亦係北角住過幾年，甚至第一份part-time都係北角返工。當年考入心儀既大學，我既恩師正正請我食火鍋本色。今日重遊舊地，點滴在心頭。圓拱形既門面一直係本色最iconic既特色，慶幸他們仍然將門面保留下去。點完菜後職員就立即送上醬料盤，我既醬汁配拾一如以往都係鼓油同炸蒜。食火鍋當然要叫定飲品，竹庶紅甘荀汁一渣都係$42，比起其他火鍋店算便宜。餐廳既湯底幾多款，包括滷水鍋、美人鍋、酸菜魚鍋等等。最後我地選擇酸菜魚鍋。酸菜魚鍋既材料有芽菜，酸菜，紅棗，魚片。湯頭酸香撲鼻，味道清甜不油膩。另外魚片無骨，肉質亦嫩滑，不過略嫌魚片同湯頭唔夠融合，魚片既酸度唔太強烈。無牛不歡既我叫左美國牛頸脊。肉質鮮嫩爽滑，肉味非常濃郁。呢款肉質相對結實既牛肉用嚟打邊爐就最好不過。紐西蘭羊肉片肉質都鮮嫩肥美，不過有少少羶味。本色既蜂巢豆腐口感超級綿密，所以更能索晒湯汁。黑松露丸同我想像有少少出入，以為黑松露係流心餡，不過食落都幾彈牙，黑松露味非常突出。另外三粒係流沙豬肉丸。花枝片一碟有十片左右，職員建議等到花枝片彎曲就食得，口感鮮脆爽口。落單時以為四川

好耐無打邊爐，搵到呢間主打台式火鍋既店。叫左個滷水窩湯底。入面好多材料，包括有鴨血、鵝腸。仲會有鵝片送，好抵！呢個湯底真係好正，佢特別之處係要用細火慢慢去煮。令到佢唔會太咸得黎又香又入味。呢個牛肩胛食落啖啖肉又鮮美，唔會太肥，好新鮮！而牛頸瘠就多d脂肪、入口就會滑d!黑牛柏葉又係打邊爐必食，有咬口，又有牛既鮮味！不得不吃既一定係佢地既鴨血，好有咬口，唔會一拎即刻碎，親埋呢個滷水窩真係絕配！好好食。令我諗起係台灣食過既某間好出名既火鍋店！而手打墨魚丸都係好滑好彈牙！ 食到好滿足甘返屋企！

收左工同男朋友心思思想去打邊爐，係OpenRice 見到幾多人推薦呢間本色鍋品料理，就一於試吓啦！我地點左雙拼鍋！馬來沙嗲湯拼清湯完全岩哂重口味既我地！好有誠意既沙嗲湯！沙嗲味好濃郁，好正，而且好足料，湯裡面除左香料外仲有釀豆卜，超正，豆卜完完全全索曬沙嗲湯汁，好好味！😍另外我地點左：美國牛頸瘠牛味濃油花靚，鍾意食牛既我地點左大碟都清哂🤣🤣🤣招牌炸魚皮大大塊好香脆惹味自製韭菜餃手工韭菜餃份量好多，味道好出色芝士鮮蝦丸拼松露墨魚丸蝦丸配流心芝士，第一次試咋，好爽好有咬口，而松露墨丸松露味都鮮味十足，略嫌松露味唔夠出！最後大力推介生劏中山白膳片超彈牙好爽，好新鮮好好味，膳片咬落脆身，肉質好正！另外我地仲點左稻座烏冬、金菇、菜心苗等配菜，索沙嗲湯岩哂！飲品方面我地叫左柚子檸檬凍頂烏龍同酸梅湯，唔錯！總括黎講，好有驚喜，坐位都坐得好舒服，服務好好，正！

北角丹拿道呢間火鍋店，估唔到有咁高水準，今晚試左之後真的讚口不絕👍🏻佢哋有幾款招牌鍋底，包括：滷水鍋、美人鍋、酸菜魚鍋，材料足兼貨真價實，天氣開始涼涼地，我哋決定試吓個滋補花膠白鳳美人鍋$298元🤗混醬當然係指定動作，配料齊備，而且新鮮👍🏻嘩！足料靚湯底好快送上，店員講明真材實料，童叟無欺，大大個銅製火鍋，顯得特別高貴，零舍不同，材料有花膠、原隻烏雞、加上大量滋補藥材，仲有生晒龍眼乾，聞到陣味都已經口水流😋店員服侍周到，還提醒我們小心燙咀，一碗足料的花膠湯，已經放在我面前，咁多藥材煲成嘅濃湯，果然與眾不同，入口濃而不涸，滋補養顏，係時候補充下骨膠原了😍田園蔬菜盤$88，靚到吖，好似擺設藝術品咁，顏色鮮艷，配搭又靚，既美觀又實際，已經有多款蔬菜🥬，非常超值！牛魔王拼盤（小）$328，五款不同部份靚牛，全部標籤好，清清楚楚，食火鍋又點少得吖🤗而我就最Like美國牛肩胛肉和牛頸脊，皆因夠肉味又有咬口，而且新鮮嫰滑，每日飛機✈️運到👍🏻金牌手工丸$108，四款不同自家製的手工丸，整齊擺放在樓梯形狀的木架上，份外高貴，每款兩粒🤗酸梅湯（渣）$42，食火鍋飲就最啱，消滯解渴，酸酸娓娓，店員不時為你加

不嬲都鍾意打邊爐既我 咁就梗係要搵下有咩邊爐店 好味又抵食啦 今次就黎左北⻆搵食啦 聽過好多過人講北⻆呢間台灣火鍋店出左名好多年 今次終於可以同友人去食下xdd睇個menu就知道 呢間算係好地道既台灣火鍋店啦 有滷水鍋底正 有鴨血 黑柏葉。。。呢d咁台灣地道既野食 我梗係要點黎食下啦 火鍋醬料 好齊 樣樣都有 照顧到唔同口味既人xd我地點左滷水鍋 仲有鴨血 鴨柏葉 而且食滷水鍋 仲會跟一碟鵝片~店員好有禮貌咁同我地講 滷水鍋要慢煮 可以令到佢既味道更加出 更好味 如果一味開大火快煮既話 會好快變得好咸鴨片 店員話淥3分鐘左右就ok 鵝肉有咬口 唔會有渣 而且唔蘇~鴨血唔會一夾就散 跟住鍋底一齊慢煮 好入味 好正! 牛肉我地就點左 2類 呢個就係牛肩胛 食落有咬口 唔多肥膏 好岩一d食肉獸 食到好重牛肉味 正!牛頸隻 就較多油脂 食落油油地 好smooth 唔洗點咬 入口差唔多都溶溶地 各有特色~我地點多左個手工墨魚丸 好落好彈牙 唔會腥 唔似d急凍野 有陣雪味 good!!最後食返個黑糖愛玉 做一個好既完結 食落好滑 好正 唔會太甜 加埋 檸檬 酸酸甜甜 加埋愛玉口感 十分開胃消油!呢

難得有靚靚姊妹去太古城請我睇戲， 見天氣涼涼的，就想打邊爐 ，當然要找一間好食的火鍋啦！ 北角這間本色火鍋， 黑色為主調， 黑色雲石枱， 放上餐具， 特別是銅篩湯匙， 火鍋的鍋都是銅製的， 具有中國特色， 牆壁上有多個電視， 如果是睇波的話，非常不錯。 店員為我們送上九格盤， 隨我們心意添加自己所需的配料， 他的自製辣醬做得不錯。皮蛋芫茜鍋 ， 芫茜，皮蛋，紅蘿蔔，馬蹄，其中芫茜起碼有半斤， 非常適合喜歡芫茜的我。 芫茜獨特的香味，未必個個都能接受到的。芫茜有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A等等，有抗炎、抗菌作用，多吃有益。美國牛肩肉例牌，肉質嫩滑， 脂肪比例均勻， 可算是上佳之選。脆鯇片， 感覺一般，有點失望。即炸響鈴， 非常鬆化，一放入湯涮一下即拿起即可食用。稻庭烏冬， 因為頭先睇戲嘅時候見到主角們 點烏冬食，所以我也點了一個回味一下剛剛電影的細節。新鮮鴨血， 其實都係朋友喜歡食所以我才點， 鴨血要越煮得耐，越好食，吸收曬所有湯的精華。鮮蝦丸，墨魚丸本身墨魚丸都好重味，應該是自己打嘅時候有少少加了調味粉， 彈牙似乒乓波。 田園蔬菜盆， 成個盆栽，起碼有五至六款蔬菜 任你揀。冬瓜茶

火鍋一向都係香港人嘅最愛，十卜十下先係人生。係正北角屋企樓下重新裝修開張的火鍋，當然要試一試！位置係正港運城對面，十分易見到環境裝修modern 坐位闊落 卡位坐到4-6人，坐得舒服一行四人懷著開開的心打邊邊了湯底：滋養花膠美容煲唔想食大路湯底，所以叫左依個湯底有人參、花膠、桃膠、瘦肉、紅棗、龍眼等沒有味精，打邊邊前可以淡湯先龍眼肉令湯帶after taste少少甜清熱的感覺，花膠桃膠補充骨膠丸。美國牛頸脊油脂分布ok半熟就可以食，質感好嫩，有牛味響鈴超新鮮即炸，輕輕放在湯裏過一過熱湯一下吃，爽口感覺很脆掛湯黑柏葉比白色的更爽，無渣，配上辣椒；蔥蒜好好味。水魷魚即使大條都唔會咬唔開，爽口彈牙。花枝花枝片薄上，鮮味，輕輕一十已經食得。山竹勁大碟，掛湯必備唔會有油益味丸類拼盤有手打墨、蝦、牛、豬肉丸款款都好彈牙，唔會太濃味，同太多粉；好健康賣相仲好靚tim美國桶蠔隻隻都勁大隻勁肥美，睇熱啊豬、腰潤洗得好乾淨好新鮮，唔會有so味，鮮味十足稻庭烏冬烏冬煮完亦非常煙韌，係真。稻庭烏冬喔食到咁上下食埋個台式甜品做happy ending...先芋圓仙草即芋圓煮得太耐唔夠煙韌，涼粉加了淡奶，口感更香