曦

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漸漸都鍾意四圍搵吓廚師發辦，試下不同食店嘅食材，同埋師傅嘅心思，好似欣賞藝術品咁，真係食極都唔厭！今次介紹嘅廚師發辦喺位於大坑「曦」，位置就喺中華遊樂會對面，天后站一出沿着銅鑼灣道就到，都好方便啊！前菜日本蕃茄🍅、冰菜拌芝麻醬 ：濃濃既嘅芝麻口味下，冰菜咬落幾爽，蕃茄亦都夠晒甜。刺身1）羽太🐟，又叫做日本石斑：用咗柚子啫喱舖面，味道相當清新。2）深海池魚：用炭爐輕輕火灸一下，嗰種炭香味，非常香口，上枱時再加辣油，相當惹味！3）華蓮生蠔🦪：來自長崎県既華蓮生蠔經過慢火蒸一蒸，估唔到同平時即刻開嚟食嘅質感好唔同，真係要試試！4）鏗魚：味道相對較濃，而魚皮都火炙🔥一下，將本身較硬嘅魚皮造成容易入口，鍾意濃味嘅，就唔可以錯過喇！食完刺身之後，即刻整返碗北海道粟米🌽凍湯🥣，食落唔太甜，但係濃濃粟米香，中和返剛剛濃味嘅刺身是日重點 日本赤鮑魚：經過炆煮四小時，鮑魚腍得來又有口感入味，仲好有咬口，超好味啊！天婦羅無花果、蘆筍：無花果用來做天婦羅，真係第一次，食飯落唔太甜，外面取得來入面有好似入口即溶咁，估唔到無花果配合上嚟都幾有驚喜。壽司1） 金目鲷 ：食落質感唔錯，好新鮮2）池魚：配加薑蔥，好夾3

前菜磯煮笠貝，煮到入味又唔韌，越咬越香刺身三點：赤羽太，白身魚比較清爽，加咗梅子醬提鮮，呢個季節啱食嘅魚梭子魚輕輕用火炙過再加柚子胡椒，輕灼後逼出魚油香味更濃初鰹，係比較細條嘅鰹魚，味道冇咁濃，但肉質口感反而更清爽華漣蠔輕輕蒸過，蠔味更加濃縮，鮮甜但仍保留海水味北海道粟米凍湯，夏天嘅北海道粟米非常清甜，將佢煮成凍湯加少少忌廉，簡單但已經好好飲忛立貝壽司，帆立貝用手撕開，見到一疏疏嘅纖維，咁做法口感更佳，鮮甜味無比深海池魚，望落有啲似油甘魚，但魚味口感都更平衡金目鯛，爽口唔油膩，連魚皮食越咬越香關池魚，係白身魚，脂肪比例唔算重，更食到魚本身嘅鮮味鯖魚新鮮無醃製，通常鯖魚都會用醋或者昆布醃製過，今晚食嘅完全冇，反而食到鯖魚柔潤軟滑嘅另一面吉列沙甸魚卷，將沙甸魚切碎混合梅醬紫蘇芝麻一齊炸，口感複雜，但加咗紫蘇就減少咗油膩感，幾好食嘅過場菜北海道海膽三文魚子，將呢兩種高級食材混合都係坊間常見，海膽鮮甜冇怪味，魚子粒粒飽滿，呢間都做得好好食中拖羅，油分適中，又冇筋，係我最喜愛嘅拖羅位置海鰻，先蒸熟再用炭火燒香，調味唔會過分甜。用脆口嘅紫菜包住，入口充滿油分又軟熟，唔使點咬就已經吞進喉嚨子持香魚，