星月居

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還記得年前曾經在順德聯誼總會吃過很滿意的順德菜, 原來那邊的大廚陳日生師傅已經來到星月居任主廚. 簡單來說, 昔日在順德聯誼總會吃到的, 今天就要在星月居才吃得到.或許不少也喜歡嚐新, 但其實, 傳統的菜式, 一樣有其價值. 這天晚上, 我們就跑進時光隧道, 吃吃一系列昔日的經典.順德魚蓉羹 功夫菜, 今時今日, 不常見到了, 如這客順德魚蓉羹就是一例. 大廚把魚拆骨起肉, 切得幼細, 湯羹鮮味十足.玻璃大蝦球 接下來的是玻璃大蝦球, 贏在蝦球份量十足之餘, 質感亦很爽口, 剩吃, 或者點蝦醬吃也可以.野雞卷伴炒鮮奶 野雞卷, 當然是沒有雞的, 反而那肥美的肥豬肉才是主角. 吃的時候, 千萬不要去想, 一口吃下去吧. 而大良炒鮮奶, 其實您在順德隨便一個地方也吃得到, 是很普遍的菜式. 這裡的, 炒得滑溜, 跟小晴晴說, 這個其實是奶奶來的, 但她半信半疑呢.桂花炒素翅 說到城中出色的炒桂花翅, 當然包括陳日生師傅的出品, 那些功力, 是日子的見證. 近年, 吃翅已經不是主流, 吃素翅, 環保之餘, 味道也沒有大分別. 星月居也供應桂花炒素翅, 值得支持. 說回頭, 這客炒素翅, 乾身

帶小朋友吃傳統中菜, 其實某程度上, 也是種承傳. 讓他們從小就懂得, 愛吃這些菜式, 他們大了, 才會有興趣繼續支持這些傳統. 是晚, 我們就來到星月居, 吃的是傳統順德菜.星月居的大廚, 就是昔日順德聯誼總會的主廚陳日生師傅. 陳師傅來到星月居, 也把順德聯誼總會的招牌菜式也一一帶過來. 是晚, 一面吃, 就像跟老朋友碰面一般. 吃的, 除了菜式的味道, 也有那份情懷. 當然, 星月居的環境是舒適得多, 目測這天晚上就有不少客人是商務宴客.順德魚蓉羹: 8.5分, 由順德魚蓉羹開始, 湯羹入口沒有腥味, 用料足, 啖啖湯料, 做得細緻, 主角魚肉味鮮, 不過我會更喜歡多湯的版本.玻璃大蝦球: 9分, 至於玻璃大蝦球, 大大隻的蝦球, 質感鮮爽, 加上點點蝦醬同吃, 更能提升食味.野雞卷伴炒鮮奶: 9分, 大良炒鮮奶, 是吃順德菜必備的項目. 火候控制得很好, 鮮奶炒得相當香滑, 伴上的是野雞卷, 香口之餘, 肥豬肉甘香突出.桂花炒素翅: 9分, 說到陳師傅的名物, 一道炒桂花翅當然榜上有名. 是晚吃的是素翅, 環保得多, 就算是吃傳統菜, 在這點作出微調, 是值得支持的. 炒得很乾

今日有朋友生日於是一早已訂了這裡一房間。這裡的装修遠比順德联誼會好。房間雖然細一点但總算坐得舒適。預訂一席八個菜價六仟元另加一小費。先來一個順德魚蓉羹，這個湯做得很有味，湯料十分充足。跟著豉油煎蝦，蝦身很大隻，豉油味很香。鮑魚柚皮很入味。英倉魚有一点腥味，但火候十足。 竹笙蘭度亦很好味。最值得讚就是那個燒乳鴿，鴿身size 適中，有汁及脆皮。糯米飯做得一樣出色。最後一個 蓮子百合 紅棗 龍眼糖水。整體這個晚餐十分好。值得再來光顧。

久聞星月居大名，由於餐廳不設散座，終於湊齊一圍朋友去晚膳，菜單都是根據我們的喜好和budget安排，雖然比坊間其他順德菜館貴一點，但一來沒有時間限制，而且每味菜式都份量十足，算物有所值。個人喜歡蛋白蒸蟹鉗和桂花炒素翅，蟹鉗隻隻又大又好肉，絕不欺場；炒素翅夠乾身，有囗感又不油膩。至於壓軸的臘味生炒糯米飯更是精彩，飯料比例恰到好處，糯米粒粒煙靭彈牙，即使飽到上心口，仍要食夠兩碗，今晚可謂真正大滿足！

今晚「生哥」終於回復昔日「順德聯誼會」功力！甚至有過之而無不及！👍🏻👍🏻😘除咗最後個甜品：蛋白杏仁茶、冇蛋白、微溫及杏仁未磨得好細緻、口感差！其實呢個杏仁茶以前「順德聯誼會」都未好食過！😅今晚乳鴿、野雞卷炒鮮奶、桂花翅、玻璃蝦、釀鯪魚、梅子鵝有水準！👍🏻👍🏻👍🏻😘蛇羹、柚皮、生炒糯米飯水準一般！但可接受！👌🏻😘😘是晚菜單：花膠燴蛇羹 脆皮燒乳鴿 野雞卷拌炒鮮奶玻璃大蝦球桂花炒素翅家鄉釀鲮魚蝦子海參油皮梅子香芋鵝生炒糯米飯蛋白杏仁茶

上個月中「星月居」仍在試業期間，好榮幸地XO仔已有機會親嚐多道順德美食，當時亦即時為大家作出詳盡報導。睇過細佬篇食評後，多位長輩都話好有興趣一試，所以晚輩就喺餐廳正式開幕後搞咗次大食會聚餐。離聚餐日約兩個星期前已收到「星月居」o既短訊，通知新店成功領有酒類牌照，自來酒品均會酌量收取開瓶費；細問下得悉普通750ml裝紅、白酒每樽收$200，明顯自己並非VIP。唔知係咪冬至將近o既關係，除咗六間廂房之外，今次大堂中央仲增設咗張大圓枱。樓面伙計全部都忙得團團轉，認得小肥o既都好友善地上前打招呼，不過佢地o既同事中亦有幾位黑面神，真係唔知幾時得罪咗佢地囉！因深知餐店只招待預先訂座之顧客，及必先預設菜單，小弟就憑上次經理哥哥所派o既咭片以whatsapp與其通訊。經理哥哥第一次傳黎供參考之「新張誌慶菜單」如下：順德魚蓉羹翡翠玻璃明蝦球大良野雞卷伴鮮蟹肉炒鮮奶日本吉品鮑扣柚皮菜遠炒黃皮老虎班球脆皮妙齡乳鴿12隻生炒腊味糯米飯養顏蛋白杏仁茶12位用$13800多謝加一服務费（請参考！多謝！）價格及餸菜都跟上次食嗰席有好大差異，似乎經理誤會咗XO仔為第二個客人，所以自己就送上存檔之相片記錄，要求重寫菜

美人姐姐同迷人uncle收到風，得知前「順德聯誼會」位大廚新哥最近喺灣仔有新搞作，新店「星月居」將於11月29日正式開張。打鐵要襯熱，二人即襯上週餐店剛開始試業大宴親友一圍，順道為其居美返港遊玩o既長姊餞行。餐廳佔用大廈三樓圓月形o既面積全層，現階段仍有地方正在裝潢中，故牆上都只係簡單掛出抽象o既水墨畫作裝飾。由於店子只招待預先訂座之顧客，所有菜單要提前寫好，大堂並無設置任何散座，用餐處基本上只有六間可打通o既廂房，每間都可坐十幾人，間隔巧妙地砌成彎月形，設計同個店名「星月居」真係好夾。當晚十四人被安排入座圓月星光燈下o既弧形大房，餐具酒杯齊全，中西合璧得黎感覺光鮮企理。就連白雪雪o既餐巾都衛生過人。全新o既碗碟都印有不同o既國畫圖案，極富中國色彩。因樓面好多運作仍在適應中，晚宴o既菜譜都未黎得切印出，不過單憑轉盤上o既菊花及卜卜脆，全枱人都估到晚餐將由蛇羹打響頭炮。花膠拆燴五蛇羹：熱辣辣o既蛇羹好大鍋，每人分咗一大碗都仲有得添。羹中o既蛇絲幼嫩甜美，花膠爽脆潤滑，蛇羹鮮香濃郁，窩心暖胃，滋味無窮。黃皮老虎斑兩味之莱遠炒球：老虎斑球厚肉得黎一啲都唔實，入口鮮甜嫩滑，魚皮亦柔韌可口，實屬