明記腸粉 (已結業)

上水除咗藥房外，都有一間穩世腸粉鋪。今日食咗三色--腸粉，魚蛋，豬皮。明記個腸粉堅係與別不同，佢皮好煙un, 卷得實正，食落好滑！平時啲腸粉一吉即散，依個好唔同。辣魚蛋同豬皮都好入味，我都幾鐘意！食完三色後，忍不住再enchore一碟凈腸粉。好食嘅小食在香港買少見少了，下次黎上水再食！

难得来次上水，听说明记是上水人吃着长大的老店，于是就来试试中午时间已经过了，所以店里人很少，店里阿姨一直在忙着洗碗都没有理我，只能自力更生啦这里💰$17 三式肠粉很有名(肠粉+鱼旦+猪皮)但是我吃不惯猪皮，所以要了肠粉+鱼旦，💰$15 肠粉表现还好吧，鱼旦就让人有些失望了，很小个，而且不够弹牙这里的酱汁却让人很惊喜，特别是甜酱，简直可以说挽救了我的味觉，不会太甜腻咯，个人很喜欢，不过辣酱是真的特别辣😤不习惯的人要慎加哟

今次於平日下午2:30到達店舖，不用等！只得兩枱客，一入店，落單阿姐已叫我慢慢諗食咩，很有禮貌！不像其他食評寫的待客態度。老闆在密密切腸粉、整魚蛋⋯⋯⋯很嚴肅認真地做好自己工作！見到落單阿姐同其他食客關係不錯，有傾有講！而食物方面，腸粉很滑！豬皮很爽！但燒賣就比較差，不吃也不是損失！喜歡自助落甜醬、花生醬、辣醬的位置。下次再幫襯時，都會㨂呢個時段嚟！

想食清清地，即時諗起腸粉配白粥！想食好味腸粉，即時諗起明記！入到明記，就唔只食腸粉咁簡單，梗係叫埋魚蛋豬皮蘿蔔啦最愛佢既自助式落醬料方式，鐘意落乜醬，落多落少，都可以自己選擇！也是這裡的特色吧～腸粉夠滑，豬皮夠爽，蘿蔔夠甜簡簡單單又美味！

身為北區人咁多年，都未曾吃過明記腸粉。今日終於試左，一去到，睇一睇餐牌點了三式腸粉，即幾條腸粉，5粒魚蛋，6塊豬皮(見圖)盛為17蚊，自助式調味，自己落醬汁。味道黎講都ok，但腸粉唔算太滑溜，17蚊黎講，份量唔多，有啲貴。

外賣叫了一份三色腸粉，由整好到我拎走時候，沒有當場打開檢查的後果就發生了，買完渣車返到公司一打開裡面只有淨腸粉沒有魚蛋同豬皮，果一刻好失望，又收多錢又魚蛋豬皮食，其後想打電話去了解，可惜明記沒有電話登記，唯有放棄理論，幾好食都無用，失望

明記腸粉同魚蛋係幾好食不過次次幫襯都要受氣個老闆同老闆娘唔係鬧客就鬧伙記今日幫襯時等落單, 個伙記聽唔到我叫乜想行埋啲同佢講, 點知個老闆即刻拍枱鬧我同排我後面個男人, 叫我哋唔好行埋去, 想點?我後面個男人見佢態度咁差即刻走我見我已經落咗單就算, 如果唔係我都走其實當時唔多人, 老闆使唔使咁燥呀?落咗單佢又問我要乜, 其實我都已經講咗三次了最後我都黑面對返佢, 佢先同我講多謝, 不過我冇講唔該, 平時我唔會咁冇禮貌的!!

豬腸粉亦有「齋腸」之稱，今日適逢於附近工作「齋齋地」，一見明記二話不說入去叫了一個三式。自助式加醬是一個賣點，因為街外通常係無得決定加幾多。L最喜歡就是加大量花生醬，芝麻同辣醬但走甜醬。重點仍然是腸粉，很滑。魚蛋普通，豬皮不差但不是最好。總括黎講，自助式加醬料是有特色的。但如果專登為左食腸粉而入上水就真的不必了，反正腸粉夠熱就不會難吃。

皮蛋瘦肉粥，原來明記係無蔥提供。不是生滾，耐係餚足幾小時既老火靚粥。濃濃肉香、源汁原味，皮蛋滑彈黏黏味道濃郁。基本上無需再添加任何調味，大愛！粥底棉棉滑滑，厚薄恰到好處，溫度剛剛燙嘴最好食。魚蛋豬皮腸粉，結實真魚蛋總好過假魚蛋索索聲啦，淡淡咸香、淺淺魚味。唉，以為咩辣魚蛋咁巴閉，原來只係淋上咖哩汁，厚厚黏黏，而甜味重過咖哩味，辣味 feel 唔到。點會係白烚豬皮架，咖哩豬皮開心好多，爽爽的水水的無油益。熱燙燙腸粉夠晒滑喎，又有彈性，雖然未及即拉腸粉咁滑，不過已經係中上水平喇。浸上大量我親自調製秘傳混醬，香辣麻甜有齊，美味可口。腸粉加皮蛋瘦肉粥，淨係依兩點已令我大愛，good！加油。豉油皇炒麵，炒麵都炒左段時間，水氣已使到麵條有點濕潤又有點腍，乾爽及嚥韌度急降，味道免免強強，豉油香氣不夠突出，可能撈粥食會更好味。無蔥真好，芽菜夠熟我食得到。魚肉燒賣，淋上大量辣椒渣，微辣帶香，咸味濃郁配上淡口魚肉燒賣剛剛好，辣椒渣味道屬於配潮州粉果那一種。魚肉燒賣保持結實富彈性，不會蒸到溶晒或腍劈劈，合格。起初侍應姐姐問我要辣定唔辣？我諗左一陣答全部醬都要呢。侍應姐姐話醬自己落喎，魚蛋要辣定唔辣？可否一早

上水 - 感覺好嘈好多好多人既地方冇咩都唔想去 太多人了腸粉 由細到大 都好鐘意食 （我是典型不愛吃飯的人🙈）有日講電話講起有間腸粉老店於是就帶左男朋友去食 入到去 坐低 睇左陣 叫左個三式 同兩個飲品 三式要左咖哩魚蛋 腸粉 好滑 加埋呢間啲醬係自助形式自己落既 想食咩醬就落咩 想落幾多就落幾多👍🏻魚蛋好入味 豬皮亦不錯 20幾蚊食飽左我地兩個🙊

皮蛋瘦肉粥，原來明記係無蔥提供。不是生滾，耐係餚足幾小時既老火靚粥。濃濃肉香、源汁原味，皮蛋滑彈黏黏味道濃郁。基本上無需再添加任何調味，大愛！粥底棉棉滑滑，厚薄恰到好處，溫度剛剛燙嘴最好食。魚蛋豬皮腸粉，結實真魚蛋總好過假魚蛋索索聲啦，淡淡咸香、淺淺魚味。唓，以為咩辣魚蛋咁巴閉，原來只係淋上咖哩汁，厚厚黏黏，甜味重過咖哩味，辣味 feel 唔到。點會係白烚豬皮架，咖哩豬皮開心好多，爽爽的水水的無油益。熱燙燙腸粉夠晒滑喎，又有彈性，雖然未及即拉腸粉咁滑，不過已經係中上水平喇。浸上大量我親自調製秘傳混醬，香辣麻甜有齊，美味可口。腸粉加皮蛋瘦肉粥依兩點已令我大愛，good！加油。起初侍應姐姐問我要辣定唔辣？我諗左一陣答全部醬都要呢。侍應姐姐話醬自己落喎，魚蛋要辣定唔辣？可否一早講魚蛋呢？無幾耐隔離枱阿叔重演一次，同一遭遇。明記供應食物種類不多，簡單是美，客似雲來，不停有食客出出入入。專程探訪第一次幫襯，Order 完要自己再出去攞及比錢非常唔方便，我行一行出去攞已發生幾個誤會，好煩呀！一家四口依為我食完走人，就衝過黎坐，仲要多謝我添，我都講左兩次我未走咯，係都要坐過黎啫。行去攞腸粉話比錢啦，

腸粉➕魚蛋 ＄15 位於上水火車站步行5分鐘的明記腸粉。 幫襯的大多數都係當地人 生意有時好到要排隊先食到❤️ 堂食採用自助式落醬 D魚蛋加左陳皮起入邊 味道唔錯 BB加左勁多醬起D腸粉上邊 再一個個將D卷粉鋪開 撈D醬汁一齊擺入口 味道濃郁得來唔膩 好好味 15蚊咁架味道 真係好抵食

腸粉比較有名就係聯和墟既四眼仔腸粉今次去另一間上水既明記腸粉試下上水度度都係藥房依間淨賣腸粉、皮蛋咸蛋瘦肉、粥、魚蛋、燒賣、豬皮淨係賣依幾樣野都可以維持到個租金成本都真係好犀利（或者佢間鋪係之前買落）講番啲野食，小妹叫左燒賣+腸粉$20腸粉唔係好黏黏咁，幾好燒賣又唔會好硬因為小妹有個習慣係將腸粉攤番開好似河粉咁食😂佢整到唔黏，要攤番開好易同埋佢唔會好似有啲咁黏住張紙而且佢醬汁係自助加😌如果大家鍾意食豬皮，其實可以揀「三式」會抵啲，$20有豬皮魚蛋腸粉😌

上水長大的都應該吃過這裏的腸粉。自從老闆退下來之後，醬料就變得遜色，已有好一陣子没幫襯。今天重遊舊地，試試能否重拾當年味道。門面依舊~ 先跟阿姐落單，在出面落醬時收埋錢，再拿回位慢旬吃。太耐無吃，原來腸粉已經賣到$10/4條。還有夢寐以求多年的燒賣~ 終於不用只吃腸蛋了。我們叫了腸蛋再外加一份燒賣~腸粉依舊足料，蠻嫩滑。想不到醬汁的質素也回勇了~麻醬夠香濃、幼滑，濃稠度適中。甜醬甜而不膩。與麻醬混和，加一點點就能帶出腸粉的米味。魚蛋都是一如既往的結實、肉厚，魚味蠻重。小時候不喜歡這質地，到長大後才感受到這就是香港魚蛋是特色吧？燒賣質素一般，若再軟熟一點會更好。P.S. 現在門口還有一個超大的貓籠。貓咪們的頸圈上也有明記腸粉字眼，那就不怕走失啦~

唔敢講特意前來搵明記食腸粉, 但路經此地, 心中記起, 何不前去一探?簡陋的裝修, 搭台坐的情景, 就是小店的特色! 就只是一個人, 叫了個腸粉魚蛋豬皮加燒賣 ($23)自助加了醬料(芝麻, 甜醬)後, 享用美點:腸粉薄薄滑滑, 魚蛋彈牙, 豬皮夠腍, 燒賣好咬口, 簡單$23又飽又好味, 今日大集團點做到