唔食都知唔好食等级4 2012-02-28

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团购的优惠实在是太吸引，以九十九元买一张可当成二百元用的优惠劵，立时就买了下来，现在回想起来，如果不是这类型的团购优惠，本人到访此类港式料理的机会是微乎其微，但反正未试过就是未试过，吃吃又何妨。来到已是九时多，看一看餐牌，原来有一个叫作明治御膳二人前的套餐，三百廿八元包拉面、刺身、寿司、天妇罗、烧鱼及锅物，真的非常便宜，更有剩余的钱可以点多一点串烧，好佐着店家送的清酒。看着店员拿了清酒放到微波炉内，不是用热水坐热看来不太正宗，但科学跟我说两个作法的物理上结果都是一样，所以也没有可能因此去说人家的不是，但杯酒不好喝又确是事实，酒身偏淡而醇香度低，入口不太啃，更不知从何来有种颇强的甜味，怪哉！真的不知道店家混入了什么，还是其实这是烧酎，不然何解会那么甜呢？店家说送多一瓶也是免了。餐牌上所述的所谓日本筑地鲜鱼刺身，其实是左口鱼刺身，鱼肉切得非常之薄，而且每片也没有穿破之状，入口非常清爽，虽油份不多但有一阵鱼鲜，真的非常不错，可能本人对此店的刺身是零期望吧，不过配来的山葵很明显不是新鲜货式，不太香也不大刺激，配套上可以做得更好。寿司盛合用上的鱼都不是什么贵价鱼，而且当中不少鱼生切得非常之薄，也难怪的，成本问题嘛！但寿司饭握成怎么模样可不是食材成本问题了吧，用筷子夹起来也没有散开的迹象，满以为寿司饭是握得不错，但吃下一口，藏在饭团中的谜底就揭盅了。饭团实在太湿，粒粒米咬起来霉散如饭仔，吃起来口感非常模糊，未咬已经在口中化成糊状，更可怕的，还要是带有高酸度的糊状物，看来店家真的很喜欢呷醋呢！就是因为这强大的醋味，使得每件寿司的味道都全被酸味所占据了，海鲜应有的鲜味去了哪？也可能是因为饭太酸的关系，也可能是店家的海鲜本身不太新鲜，鲷鱼吃起来什么味也没有！鲜味又冇，鱼肉又不太滑溜又不爽身，真的不知道是什么回事；三文鱼切得太薄，吃起来虽有鱼脂丰香，但明显不太足够；车子其实即是濑尿虾，那煮熟了的濑尿虾肉真的几霉，入口散成一堆不知怎的东西。贝壳类的也好不了多少，北寄贝虽然尚算爽口，但就不太鲜美；八爪鱼是很「虾」人的一款食物，如果不够新鲜的，一吃就知道的了，如是日的就是一例，咀嚼起来如一粒橡皮擦，真的想不到比这更为适合的形容词。希灵鱼带有黄色的鱼籽，吃起来有点咸香，而且鱼籽也爽口，比起外边一般会将其腌得酸酸的比起来，它可真算是不错；甜虾入口后，予人一种奇怪的感觉，无论口感及其味道，竟然好像是半生熟的模样，但更出奇的，是那甜虾又真的出奇地几嫩口，而且也挺鲜甜。蟹子军舰最重要的是蟹子够脆口够咸鲜，紫菜要够香脆，不过明显是日的紫菜湿了一点，而且没有紫菜应有香脆的味道，不过一山还有一山高，真的极度怀疑那堆蟹子是假蟹籽，什么？蟹籽也要假，没错！一大堆的蟹籽吃入口，满以为是一阵卜卜声后会有轰烈的咸香，可是蟹籽吃起来不单不脆口，而且更是没什么咸鲜可言，所以这军舰，可说是难吃得要命。除了蟹子军舰，也有一件吉列虎虾鹅肝沙律卷，其实不留意餐牌，也真的吃不出卷物内放了鹅肝，入口之后，只感受到有一点如浆状的东西在流动，但一点肝的丰香也没有，而那吉列虎虾肉的肉质软腍无咬口，吃起来毫不爽口，也毫无鲜甜味，就连其外层的脆浆粉也是腍的，加上那又是劲酸的饭、及那些不知所谓的紫菜碎，本人真的难以理解店家在做什么。吃至中段，店家才送来日式蒸蛋茶碗蒸，店家这个蒸蛋可说是无添加系列的代表，够热且够滑，不会太咸而又有有蛋香，而当中的材料如银杏、冬菇及蟹柳也是下得足而不过不失，总算不错呢。接下来是一连串的烧物，先是来烧茄子，是烧好之后起了皮才上桌，上桌前加入木鱼丝，蘸点带点点咸，而又带少少酸的汁酱来吃，淡味的茄子软腍，外面干身而肉质湿润，加上木鱼丝的香味，其实都几好吃。猪肉芦笋卷一串有三大条，以猪肉来配芦笋的目的，就是希望芦笋的清鲜，能跟带油香的猪肉打成一片，互相扶助，可是事实并非如此，虽然芦笋够粗而而爽口鲜嫩，可是猪肉真的是切得太薄，吃起来腍身又如何？欠缺了那一点油份滋润，是唯一美中不足的地方。烟肉蕃茄卷也是一味以肉，来配菜的烧鸟味道，今回的猪肉换上了烟肉，吃起来真的够哂油，跟刚才的猪肉比，实在是差太远了，不过有时候矫枉过正又不是件好事，串烧吃起来变得太油腻，幸而那蕃茄仔的内部烧成如茄蓉一样，算是平衡了一点油份吧。烧鸡翼是很难失手的一味烧鸟，鸡皮外层烧得焦脆，而里头的肉又够嫩滑，不过可能店家是日所用的鸡翼是太过大只了，内部的肉有点不够熟，所以本人也不敢吃下全只鸡翼呢。吃毕烧鸟，就来吃盐烧花鲭鱼，鱼外层的皮都够干身而蛮香脆，加点柠檬汁吃，化去了烧过之后的油份，盐巴下得刚好也令鱼肉鲜而不咸，最重要也是最难得的，就是那鱼肉内还藏有不少的鱼油，而且也还带不少水份，那鱼的肉汁及那天然的脂香，使鱼肉的味道吃起来更丰富。不要说我真的唔食都知唔好食，但真的单单光看到这杂锦天妇罗的模样，就知道它好极也有限了吧，那外层的炸浆非常不均，如那块茄子，就如破壳而出的鸡仔，但偏偏又有其他部份就又厚又硬，吃起来又油又硬，而且油的味道很重，一来是粉浆调得不好，二来是是用的油不好，三来是油温也控制得不好，才会弄得如斯模样。至于材料方面，无论是冬菇、南瓜与及蕃薯，每款也切得非常之薄，蘸上厚厚的浆粉一炸，都不知在吃天妇罗还是炸浆，教人印象最深刻的，就只有南瓜及蕃薯了，前者软腍香甜，后者呈深紫色，虽质感是有点过份沉实，但吃起来都够粉而甜美。吃毕天妇罗，我们还有和风牛肉锅，用上寿喜烧汤底煮肥牛，本应是非常之合衬的，但就是过份的甜，这也不要紧，因为毕竟在香港十居八九外边的寿喜烧汤底，也都是得个甜字，有底蕴有酒香的甚少，不过此店这汤底最为特别的地方，是竟带有一丝苦涩味，而当中块甘笋如糖的一样，鸡脾菇也是未煮腍，秀珍菇则正常，但牛肉就是肥膏劲多的雪藏货，教人怎么吃呢？最后的淀粉质，就是一碗豚肉叉烧拉面，选了味噌汤底，汤头确是有点面豉味，但那阵香味是非常之力有不逮，而且也没什么肉香，加上跟来的配料有点「骑呢」，粟米、鸣门卷及紫菜也还可以，但当看酊那条小棠菜，就真的令人有点讶异，汤头浸住的面条是半直不曲的面条，拉面明显被煮得过腍，但偏偏又吸不了太多面豉香，那真的牺牲得不值。那块叉烧也好不了到哪！厚切的叉烧肥瘦参半，其实叉烧切得厚没什么问题，但当它又厚，而那瘦肉的部份又太实的时候，那就是问题了，这令人更难咀嚼这一片豚肉，而肥的部份就是一堆脂肪就太肥了，也明白很难跟日式拉面专门店一比，所以是日的这碗面，本人其实又不太认为还需要有什么投诉。之后就是吃甜品的时间，每人有一粒和果子天妇罗及炸芝士年糕，伴来一点白糖，那件和果子天妇罗根本就是炸过的豆沙水晶包，虽然那面粉皮有不少油份，但吃起来还是难得的香脆而不太油腻，吃起来香软带黏劲，加上豆沙馅不算少，真的不错。炸芝士年糕的外层炸得脆而不腻，软熟有咬劲而不黏牙，中间的芝士呈半融化状，吃起来带点点咸香，蘸点糖吃就很是甜美，完全是另一个吃法。总括而言，虽然坦然真的不好吃，而且真的是很港式，食物的制作上有很多不对版的地方，但由头吃到尾，又有酒又有甜品，加上其实是未至于很难吃的地步，折合二百五十四元，真的便宜得什么话也说不出来了，还想怎么样？继续阅读