愛美素食坊

朋友八個月前已經訂咗位，等咗咁耐，差啲都唔記得咗。諗住有餐好嘢食，點知…唉，差極！味道欠佳，冇乜特色，欠缺私房菜嘅精緻，跟坊間嘅齋舖素食館冇乜分別，完全冇驚喜，仲要每人三百幾，唔值！一圍枱十二道菜，全部都改咗啲唔知係乜嘅名，既不雅致，亦不貼題，已經唔記得哂。涼拌珊瑚 - 感覺清新，但係味道唔突出，普通前菜一碟。炆冬瓜 - 依個係最有特色嘅一道菜，一大舊冬瓜炆到海參咁嘅色，口感同味道已算唔錯，不過做得粗糙，毫無細緻層次可言。翠瓜烙+素春卷 - 翠瓜烙睇落幾得意，好似炸軟殼蟹咁嘅樣，但係咬落又唔脆，又唔香，口感欠佳，味道淡淡唔突出。素春卷仲差，唔熱唔脆，冇味，唔合格。秋葵+南瓜+翠瓜 - 三種原本唔錯嘅蔬菜，冇意識咁放埋一齊，完全冇相輔相承嘅效果，再加上一個九唔搭八嘅沙爹醬，失敗！炒雜菌 - 不能理解私房菜竟然食到咁嘅一道菜，普通過普通。素羹 - 又話乜嘢湯底咁巴閉，未至於難食，幾種素料煮埋一煲，唔香，冇口感，唯一特色係加咗檸檬葉絲，反而有啲意想不到嘅效果。素雞 - 望落真係好似切雞伴住中間嘅青菜，都只不過係一般嘅素雞，咁都係私房菜？蘿蔔炆牛腩 - 望落真係好似，但係個所謂秘製柱侯醬唔香唔夠味，蘿蔔唔靚唔入味，扮肉低層次。炒米粉 - 雖然素食大多清淡，都唔洗淡成咁掛，又唔熱。炒飯 - 炒得唔油膩，但係又係唔熱唔香，兼且味道怪怪，唔鍾意。美點雙輝 - 煎南瓜餅，又係唔熱唔香，非常一般。土伏苓糕，冇乜特別，唔算差。淮山糖水 - 最差嘅糖水，水稀稀，又話有西米，又話有綠豆，每碗得嗰幾粒。…查看更多

大半年前已訂枱，今晚12人到來聚會，在坐很多都曾來吃過數次，今晚是來試新菜式。例牌動作是菜未上，各樣醬汁多款先上，有辣有唔辣，我最愛的是原粒甜中帶辣的豆醬，其次是日式芥未豉油。紅男綠女 – 去皮不酸的蕃茄、香甜的蕃石榴和剛熟的牛油果結合成的沙律，再加上少許汁和芝麻，清新開胃用來迎接下一道菜。家肥屋潤 – 已吃過數次的菜，用冬瓜煮成，內有厚肉冬菇，百果和鬆化蓮子，冬瓜炆至腍身而不爛又入味，咬入口，瓜身像海綿般滲出汁液。褔慧雙修 – 素菜春卷和翠瓜烙炸物，配2款不同的果酸汁和蜜甜汁，很香脆，吃完助手Daisy將大型蕃茄拿走切開，加少許醋再上枱給我們吃。三星報喜 – 少許改變的舊菜，今次用特別的白茄瓜做底，同上次一樣粉甜的日本南瓜和滑滑的秋葵，再淋上Amy自己調配的沙爹醬汁，我最喜歡吃日本南瓜，但汁少許鹹。田園素羮 – 素上湯內有金針、素火腿、素鮑魚和芫茜，素火腿外觀和味很似肉絲，加上新鮮檸檬葉和薄脆一併入口，感覺真的似吃蛇羮，如果想改口味，可磨入一些黑白胡椒碎。東成西就 – 很多家庭主婦都曾做過的菜，只是賣相口味不同，今次味道集中在中間厚身和爽口的冬菇，外圍是清淡青綠的絲瓜。真假難分 – 很難想像用牛蒡做成的鮑片，蒟蒻做成的螺肉，再加自家製的豆醬，外形和味道似十足，是今晚最神奇的菜式。仙子荔茸 – 一曾外皮包荔茸炸成，外曾薄脆內軟，夾帶中間的沙律菜和崧子仁又或加些枱上任何一款醬汁一齊吃，都好滋味。情如手足 – 粉絲和米粉同炒，不油膩之外還很清淡，喜歡辣的可加勁辣的辣椒醬。天女散花 – 飯粒分明，上面脆脆的肉鬆似足真肉鬆，其實真身又是牛蒡，加有翠肉瓜粒和香菇粒，吃完碟底一點油也沒有。美點雙輝 – 土伏苓和大紅棗各做成的凍甜糕，是這裡一向受歡迎的甜品。淮山三寶 – 椰汁淮山茸糖水內有西米和綠豆。Amy想得週到，糖水另上，客人自己加喜歡的甜度，我不加也覺不錯，可以嚐嚐淮山的原味。最後一定是Amy送的生果盤，今次是楊桃和蘋果。大部份的菜式都有改動以應吃厭了的人客，數月前已知會價錢比年頭時貴了，但今時所有食物來貨都貴，尤其是入口貨，要吃高質數和高廚技的廚師做出來的菜，是直得支持的。吃完我們還買走多樣豆醬和素肉。…查看更多

與各方好友討論香港的素菜，沒有一間及得上 Amy's Kitchen -- 愛美素食坊的。Amy 姐原職美容行業，她篤信佛教，因煮得一手好素菜，在眾親友鼓勵下改行做私房菜，每晚只做一枱。由於技藝出色，收費又不貴，短時間內就聲名遠播，食客爭相訂枱，往往最快要一年以後才有位子呢！Eric 和我都是食肉獸，咱們大部份的食家好友更是無酒不歡；然而所有到過 Amy 廚房的人全都吃得大快耳頤，離開的時候無不心滿意足，可見她的素菜真不簡單！我有幸到過愛美素食坊幾次，每次的美食都叫我印象深刻，回味不已。通常吃齋，倘若不是味道太淡，就是怕太過油膩或者麫粉太多；可是這裏的味道卻是既清新、又惹味，百吃不厭。在這裏向大家介紹幾款餸菜：涼拌珊瑚一種爽口清新的海藻，加上酸酸的、恰到好處的調味，大量芝麻，再配上極度辛辣攻鼻的 wasabi 豉油，是夏日炎炎時最佳的前菜。涼拌美食冬季的前菜卻首推此味，粉皮、青瓜、腐皮、蘿蔔切絲，均衡地混滿香濃的麻醬，好吃極了。荷塘伴月這樣夏季時節的冬瓜餸菜，單是外表已經先聲奪人。荷葉清香撲鼻，中央是一大塊蒸得粉嫩的青翠冬瓜，浸在素菜上湯裏，上面再灑滿色彩繽紛的杞子、紅棗、韮菜花、蓮子等等，嘗心悅目，好像藝術品一樣！家肥屋潤冬天的冬瓜菜色，炆成深棕色仿似東坡肉，蓋住蓮子、白果、紅棗等，再以鮮紅辣椒裝飾，色香味俱全。鮮果香脆卷用青瓜、西芹、杧果、菠蘿等代替了鮮蝦，餡料配上沙律醬，外皮炸得金黃鬆脆而不油膩............ 比平日常吃的鮮蝦沙律卷更美味十倍啊！珍饈百味以多種菇類炒成的餸菜。究竟是蘑菇本身出色，還是用了特別的醃料，為什麼比用肉片豬油炒成的葷菜更加香馥惹味？真叫人百思不得其解。田園多寶羹以薯仔、蘑菇、蘿蔔、芫茜，還有天知道的秘方，總之這湯羹完全沒有菜湯常有的寡澀味，喝起來暖洋洋的非常令人飽足。金銀玉翅這是冬夏季都有的名菜。甜甜的南瓜，素翅、芽菜等，點上特製的黑醋，效果就是 Amy 姐所說的「不可思議」，筆墨難以形容！冬天用荷蘭豆伴碟，夏天用 lady's finger，色彩更豔。紫氣東來紫菜和腐皮做成卷狀，外表有些像壽司，輕微炸得香噴噴，咬下去口感煙韌，令從不吃腐皮的我也不能停口。黃金西湖羹極濃郁極甜美的粟米羹，叫人難以忘懷。大廚 Ricky Cheung （見 < 日本清酒 x Le Mieux Bistro >、< 又是Le Mieux Bistro >、< 30歲生日@ Le Mieux Bistro >）試過後，馬上學 Amy 做一個法式的粟米濃湯，可是即使以雞肉淆湯，卻仍不及 Amy 的素羹那麼鮮甜，真是不可思議啊！秘製白玉"柱侯牛腩煲" 的素菜版本。 "牛腩" 是用牛蒡、冬菇等做成的，口感味道極似豬肉丸，完全沒有腐皮麫粉的感覺，十萬分的好吃！而蘿蔔也是炆得非常入味，那 "柱侯汁" 的滋味柔滑香濃，比起平日葷菜的絕不遜色。 百鳥為巢以一種質感煙韌的菇類代替鮮魷，用椒鹽炸成一條條；麫粉炸成的 "鳥巢" 鹹香薄脆而不油膩。這道菜比起椒鹽鮮魷就健康得多，膽固醇也低呢！ 蟠龍伴鮮一片片的橙肉，伴着一塊塊的腐皮，浸在鮮甜清新的香橙欠汁裏，非常特別。 天女散花炒飯裏有素午餐肉、青瓜、蘿蔔、香菇、素肉鬆等，炒得很夠鑊氣。 情如手足炒米粉更是出色，簡單的椰菜、芽菜、鹹菜和蘿蔔，配上煮得恰到好處米粉，人人都不禁多添兩碗！ 鴛鴦美點甜品非常特別，是椰汁糕和土茯苓糕。土茯苓清熱解毒，對身體很有益，做成糕點後微甜中帶有甘味，與椰汁糕一黑一白，相映成趣。 白雪三寶「三寶」是指淮山、薏米和西米，熱哄哄的喝下肚子，替精彩絕倫的一頓素菜劃上完滿句號。大家應該留意到，Amy 的素菜全部都是健康為上，只選時令的新鮮材料，少甜少油，但是無阻食物的美味和精緻的外觀，實在是費盡心思，廚師對食客的細心和誠意表露無遺。咱們5月中剛吃過，馬上便想訂枱再度品嚐，誰知最快要到明年6月底才有位子呢！真是叫人望穿秋水！（完）…查看更多

涼伴珊瑚相當爽脆...........如其他食家說的: 配以番茄和番石榴 ( 我看上去以為是牛油果 )十分清爽...........開胃前菜.........第二道是東波肉, 其實是冬瓜蒸白果蓮子紅棗, 冬瓜溫柔舒服...........蒟蒻圈圈配黑豆醬, 青瓜和黃紅椒等同炒，比真的桂花蚌好吃.............田園多寶太杰, 是勾芡那種吃的出粟米耷全場最差..............最喜歡都是那個腐皮包著木耳碎的包包, 愛到不得了...............白切雞是搞笑之作...........素翅沒有特別, 但南瓜配黑醋吃竟然挺好吃的...............蘿蔔牛腩我沒有吃牛腩, 但蘿蔔是甜而無渣, 教人不停吃.................炒飯和炒米我都吃不下...........土茯苓糕質地太彈, 椰汁糕太甜...........較喜歡淮山糖水, 淮山蓉西米薏米沒有藥材味, 但也不太甜, 比普通的紅豆沙好.......…查看更多

首先, 一定要多謝Small JJ的打點, 提議, 及大膽地響三個多月之前訂位 , 我先可以食到呢餐令人稱心滿意的齋局 老實說, 吃中式的齋菜, 很少吃到令人稱心滿意的; 首先, 太公最討厭的就是那些"扮晒肉"的齋菜. (次次食親, 都想對住佢咆哮: 喂, 你唔好扮晒豬/牛/魚/蝦/蟹...喎~!!!!), 但坊間不少中式齋店都充斥著大量此等素肉, 令人光顧的意欲大減; 此外, 就算是一些沒有只等偽肉, 作法也是偏油, 或總是不夠可口, 吃畢, 總有點倖倖然, 彷彿有所欠缺似.....還以為, 這是我吃齋的宿命。直至遇上愛美, 才讓我這"宿命論"打破; 因為這一頓, 徹頭徹尾的, 都很教人滿意....那天, 因著一點要事, 遲到了, 要食友們等真不好意思呢....:( 興沖沖地甫坐下, 督見一杯黑漆漆的飲料放在眼前. 食友介紹下, 原來是店家讓我們試飲的土茯苓飲品; 喝上去不覺苦, 沒太甜, 反倒有一點藥材的味道, 喝畢有點回甘, 對於我這個興沖沖趕來的人, 剛好!! 還未上菜, 督見有三小碟調味醬料, 都是自家製的, 逐個試了一下; 唔辣的黑豆醬和辣的黑豆醬黑豆香濃郁, 光吃的話, 咸了點, 但我相信送泡飯應該一流, 尤其是係唔辣的那碟; 辣椒醬都相當香口, 只是對於爾等吃慣川菜的怪人來說, 不太夠辣, 想在這找刺激恐怕不行了, 但想要些辣香作點綴, 這辣椒醬一定可以滿足到你. 吃著試著弄著鬧著, 也正式開始上菜了; 第一味是涼伴珊瑚這是小妹第一次吃珊瑚, 從沒想過珊瑚是可以吃的.....口感是爽爽脆脆, 相當特別, 配以新鮮番茄和甜甜的番石榴, 整體感覺十分清爽, (甜魔當然最愛當中夠晒甜的番石榴啦, 哈~) 附上帶有WASABI的汁料, 伴著一起吃, 非常刺激, 作為第一道, 醒胃又醒神, 非常合適!!! 第二道是荷塘伴月, 一捧出來, 哇, 賣相精緻得不得了!!! 其實這是一個冬瓜盅, 只是不像坊間用冬瓜弄成盅狀, 而是切了大圈, 配料都放在中間同蒸. 有白果, 蓮子, 有一點我討厭的素肉, 還好只是那一丁點, 吊一吊味, 效果還不錯的; 最深得大家喜歡的, 還是當中的夜香花; 夜香花那獨特的香味, 與冬瓜同蒸....兩者都予人如微風般溫婉的感覺, 教人吃得舒服又滿足!!! 店員說, 夜香花的季節也接近完了, 我們再遲一點去的話, 吃不到這一道的了....下一道是相映成趣:很佩服店家的心意, 每一道菜都為其取一個典雅得來又會令人會心微笑的名字; 這個相映成趣, 是兩款炸物: 絲瓜球+春卷 和 兩款醬料: 檸檬蜜糖醬+ 山楂雜果醬, 齊齊"相映成趣"!! 炸物炸得很企理, 脆漿夠薄, 沒吸太多的油分, 配以酸甜的醬料. (山楂雜果醬的味道層次感較豐富, 較讚~!!), 倒不太覺得肥膩; 平素最喜歡吃絲瓜的太公愛死這外層脆卜卜, 但內裏軟軟的又多汁, 瓜味又覺充足地被彰顯的絲瓜球了~!! 真假難分, 將蒟蒻切成一圈圈的薄片，配以黑豆醬, 青瓜和黃紅椒等同炒，口感和味道都很像在飲宴吃的炒桂花蚌之類的菜式; 雖然蒟蒻本身沒甚麼鮮味, 但勝在配件的青瓜和黃紅椒夠爽甜, 黑豆醬份量剛好, 芡汁也沒有過多, 各食材 (包括蒟蒻本身有種淡淡的清澀味道) 都能互相輝映. 比在一般飲宴中吃到的, 好味得多~! 的確, 真假難分, 若假的比真的更美味, 又何需計較那個是真, 那個是假?吃過一輪小菜後, 就上個田園多寶羮一般渾菜的羮, 味濃而芡勁, 有時會受不了; 這個田園多寶羮, 甫入口卻是一陣清甜, 質感就如西菜的南瓜湯般, 有點杰, 但配不是勾芡那種秥....後得侍應告知, 這是由翠玉瓜打成耷; 感覺, 比落芡清新多了, 配上芫茜的怪香, 加上菇類和竹笙豐富口感, 很討人喜歡; 這羮作為一個過場, 清清口腔, 非常的好.喝了清甜的羮過場, 又來一道味濃的紫氣東來賣相有點像壽司的卷物, 以紫菜包著腐皮, 附以還有沙茶醬; 看著吸引, 忍不住大口吃了一件, 感覺沒賣相般可愛, 太油了點. 猶幸, 侍應教我們可以將伴碟的檸檬片/青瓜片/紅椒片夾著同吃, 可以消除這腐皮卷帶來的肥滯感, 又不會太酸. (紅椒和青瓜起了中和作用) 金銀玉翅名字起得堂皇; 但令人留下印像的, 不是作底的素翅, 而是舖面的南瓜; 日本南瓜煮得極腍, 入口即化, 配以香醋同吃, 竟有如吃大閘蟹蟹膏~!!! 實在太神奇了, 很佩服她們想出這個配搭 :)最後一道小菜, 我個人覺得是最精彩的, 是秘制白玉, 是仿照葷菜的蘿蔔紋牛腩; 這"牛腩"是自家製作, 以蒟蒻及牛蒡做成, 吃時除了有點像牛肉的質感, 連牛腩裏肥肉的質感也有之, 並非坊間得個味似, 但卻神離的素肉可擬; 蘿蔔更是甜而無渣, 教人一件又一件地吃, 愛不惜手; 可惜相逢恨晚, 都吃到尾聲了, 很飽, 想來多幾件也有心無力.....雖然大伙都飽得很, 不過還有兩味主食 情如手足的炒飯和炒米...炒飯我很喜歡, 夠乾身, 顆粒分明; 加上菜心粒, 香味獨特....雖然, 還是喜歡有蛋的炒飯多一點; 炒米粉我略嫌濕了點, 但還算香口, 配以辣椒油就VERY GOOD~!!吃畢這兩道主食, 就是甜品; 甜品就是另一個胃負責, 所以, 食門又再開~!! XDD 鴛鴦美點, 賣相像是鋼琴的琴鍵, 一黑一白的. XDD. 黑鍵是土茯苓膏, 味道不如飲品般濃, 反而質感太彈了點, 兩者配合, 感覺不太對謂, 總覺得彈力如此勁之物, 味道應較濃才是; 反而白鍵椰汁糕味道較濃郁, 配以這個質感, 就剛好.我較喜歡淮山3寶露, 淮山蓉加上西米, 綠豆爽和薏米, 很有咬口, 清新之餘帶點微微的藥材味, 但又沒太甜, 對腸胃不算太大負擔. (也俾足理由我地去下場食雪糕, 哇哈哈哈哈哈~~)不過, 吃畢甜品, 還有 果盤, 是簡簡單單的木瓜和火龍果, 但兩者皆清甜, 店家選材之用心, 可於此見微知著.這兒的菜式, 不是自選, 而是交由老闆娘發辦; 她自會因著時令而用上最合適的食材製作, 加上巧妙的技巧, 使食材本身的味道更得以彰顯; 不用靠人家的"素肉", 而是自己利用不同食材和調味料的特點, 巧妙地作出配合, 營造不同的效果.....這是對每一種食材的尊重: 能夠用心去了解不同食材本身的特點並充份利用之，並非盲目跟從古法或賣弄技巧; 愛美的這份心思, 實在教人窩心~!! 能夠有這難得的機會一嘗, 實在是三生有幸, 也慶幸自己終於能吃到一頓, 非常稱心滿意的素食!!…查看更多

愛美素食坊的名字我聽過，要預早好幾個月訂位丫嘛。對於不愛素食而又心急既我，從沒打算去品嚐。搞手JJ原來早三個月前訂了檯，並發帖子邀請，難得搞手咁有心，真的很感謝，也一定要出席。這素食私房菜館，位於灣仔與銅鑼灣之間，我曾在附近返工，所以對我來說並不難找，但對一般人而言，可以要花點時間去搵搵。不過，當到達門口，見到那一大張的Poster，肯定唔會搞錯。望望菜單，滿是詩情畫意的菜名，但實質是吃什麼東西，真是摸不著頭腦，唯有隨緣。在人齊開飯之前，主理人Amy先請大家飲土伏苓健康飲品，據聞是有排毒、去濕、美顏等功效，女士們聽到自然欣喜。我最怕飲類似中藥的飲料，但主理人一番美意，也硬著頭皮把它喝掉。誠然，這飲品是幾足料的。除了健康飲品外，餐前也有些黑豆醬，大家可以邊吃邊等主菜。黑豆豉有分辣和不辣，個人更喜歡不辣的那款，因更能吃出豆本身既鮮味，是令人吃不停口的前菜小吃，有食友更外賣回家。按餐牌的次序，第一道菜應該是涼拌珊瑚。爽脆的日本珊瑚，面頭灑上香口既芝麻，還有清甜的蕃茄和蕃石榴伴邊，很是美味。紫色的珊瑚，原來是天然的，並沒有任何加工染色，是健康食品，再配以Wasabi的豉油，吃起來是十分清新爽口。接著來的是荷塘伴月，賣相精緻得令人讚嘆。又未知為何，斯時我想起了晶荷軒的夠菜魚魚得水。店方讓大家先拍照，然後才把冬瓜切開。很難得的，切開後，又是另一個美態，真有點捨不得吃。而此味菜，冬瓜是稔身又入味，清甜好吃；配角的白果、杞子和夜香花，亦毫不遜色，尤其喜歡夜香花的質感和味道。相映成趣由春卷和炸絲瓜組成，中間放著一隻雕了花的蕃茄作點綴。春卷是比較普通，但都是炸得香脆，不太油；另一款則只放了少許絲瓜，取其口感。兩款油炸食物，可選配兩款醬汁，個人較喜歡蘋果山楂醬汁。要提一提中間的蕃茄，不單是美觀，更是鮮甜多汁的。之後的那道菜，菜名是真假難分。到底有什麼咁難分? 原來是雞脾菇扮鮑魚，蒟蒻打結扮成螺，加豉椒去炒。香口又惹味的菜色，不論賣相、味道和口感均是難分真與假。幾道菜之後，又是飲湯環節，是日的湯水為田園多寶羹。材料有竹笙、金菇、雞脾菇以及翠玉瓜打成茸等待，十分豐盛，絕不欺場。可惜的是，芫茜味道過份突出，其他的材料變成有等於無。而自行加上了薄脆，則會好一點。有朋友之前來過，激讚一味像串燒的菜色，就是跟著要上場的紫氣東來。腐皮卷跟紫菜結合，弄成串燒般，非常有心思。同時，是想不到兩者會是咁合拍，吃起來又不會太乾，我吃完一串又一串，真係好正。中間的青瓜、紅椒和檸檬片，並不單是襯托，三樣夾咁食，雖有點複雜，卻感覺味道清新。還有金銀玉翅，當然是素翅，再混入芽菜，面頭砌好荷蘭豆，爽口又不寡。至於頂頭的南瓜，本身香甜好吃。店員教大家以鎮江醋去拌南瓜，說會有意想不到的奇妙效果。的確，加了醋之後，味道是完全不同，細嚐之下，真有點像在吃大閘蟹。秘制白肉，賣相似足蘿蔔炆牛腩，又是可以以假亂真的一道菜。韓國蘿蔔，做得夠晒稔身，吃落清甜無渣；牛腩其實是由牛蒡和蒟蒻組成，帶點咬口，再配以濃濃醬汁，十足十是一味蘿蔔炆牛腩。天女散花和情如手足，即是炒飯和炒米粉，前者足料，米飯粒粒分明，後者則炒至乾身好吃。鮮果拼盤就有火龍果及萬壽果組成，簡單的兩款生果，只要用心機擺好，也很吸引。而味道，同樣是清甜好吃。鴛鴦美點，是土伏苓糕和椰汁糕，需知我很怕像中藥的東西，還好這個土伏苓糕不會苦，而椰汁糕稍嫌椰汁香不足，但兩者均是彈牙，口感不錯的。真正到最後的甜品了！是淮山三寶露，有綠豆、西米及薏米，又是落足料，口感亦不遜，只可惜太過淡口，不合我口胃。都說過，我吃甜品，一定要夠甜才行，或許是我太古怪了。整整三小時的素菜宴，吃得開心飽足，更重要的是能跟一眾真正愛吃的朋友一起品嚐，確是一個最好的素食體驗。更多相片可見：http://fabricelau.blogspot.com/2010/10/blog-post_24.html…查看更多

small jj發起的小局，要預訂三個月的私房小店，每日午、晚各做一圍，是名乎其實的「小店」。很喜歡這裡的冬瓜羹，如圖所見，很美。冬瓜又甜又腍，唯芡下得重手，其實冷氣不大，無用重芡保溫，味道不錯，吃了四大件，如果調味方面，放輕一點，會更好。更多分享不日公映＠http://foodxfile.blogspot.com/…查看更多

從來支持吃素但不喜吃素，然而剛過去的週六，卻於愛美素食坊品嚐了一頓驚喜連連、滿意非常的私房齋宴。愛美位於軒尼詩道的417號海外大廈樓上(近銅鑼灣消防局)，沒有張揚的招牌，不算好找，但卻維持超高人氣度，食客要提早三個月訂位才有得吃! 所以能夠參與其中，首要要感謝jj，多月前已經打來到訂位。　進到店內，就會知道久等的原因之一，是愛美午晚市各只做一檯客，收費$200/位，而最低消費也要$2000桌。定價聽上去不便直，然而吃過就知的是物有所值。就坐清靜宜人的場內，未開餐先，先品嚐店方提供的自家製豆板醬，有原味有辣味，味道都十分香濃值得欣賞，後來也有食友買回家吃；老闆Amy又請我們飲用每人一杯排毒、去濕、美顏之用的土伏苓健康飲品，口味柔和不會太苦，然後到人齊再進入一連串豐富又的心思的素菜：涼拌珊瑚-紫紅色的珊瑚是主角，拌以窩筍絲、蘿蔔絲，點紅點綠又帶紫，色澤豐富迷人；而且幾款爽口涼菜，拌以惹味刺激的wasabi豉油，味道非常之夾十分精彩，據食友講比心齋的出品高章多了。不可不提拌碟的番茄同番石榴，因又是清甜無比，以上食物加起來，就組成非常清新美味的一個頭盤涼菜!荷塘拌月-其實即是夜香花冬瓜盅，由於賣相極端精美，一上檯就引起大家先嘩然、繼而爭相拍照的心思菜式。負素人Daisy很有耐心，等大家都影飽影夠，才細心為我們分切起中間的冬瓜；切好後成品仍是精美得令人不忍破壞，但當筆了第一匙，很快又忍不住接著再筆，因冬瓜煮得非常入味，素材配搭下鮮美度並不輸一眾名酒家，個人尤其欣賞帶咬口的夜香花，整體味道絕對是超水準的! 相映成趣-由炸絲瓜卷及炸春卷組成的拼盤，兩款炸物都做到乾身不油，但講味道當然不及前兩味心思菜式。然而個人幾欣賞拌吃用的檸檬汁及蘋果山楂醬，甜味很天然也自然，在它們襯托下炸物即時加分。另外此店所有食物的可吃度都極高，這拼盤中間的大蕃茄及青瓜，後來Daisy將之取出、切開，再加上浙醋，又成一清新涼菜!　真假難分-以蒟蒻仿螺片，雞脾菇仿鮑魚，無論賣相抑之口感都相當像真；店方又以自家製豆板醬去炒香菜式，濃香的調味可掩蓋蒟蒻沒有鮮味的缺欠，做法聰明。田園多寶羹-以金菇、雞脾菇、竹笙、芫茜為料，口味既清新又豐富，最特別是加入翠玉瓜茸製造天然的濃稠湯羹效果；店方又奉上胡椒粉及薄脆拌湯羹，其中香者是兒時最愛，頓時勾起不少回憶呢!紫氣東來-腐皮卷與紫菜非常合拍，難得質感juicy又不油，再配以頗惹味的沙茶醬，予人感覺像在吃鰻魚卷! 雖然這聯想十分罪過，但真的是美味抵讚的。講過這裡菜式可吃度高，中間部份的檸檬+青瓜+紅椒也可組合來吃，口味清爽富層次感，幾特別的。　金銀玉翅-以日本素翅+芽菜+南瓜入饌，色彩鮮明奪人，味道也十分清爽怡人，當中極軟稔香甜的南瓜是最受歡迎的。Daisy又教我們將浙醋拌以南瓜，會得到奇妙感受，果然兩者融合後，口味竟隱隱與蟹羔相似..!! 天，我又開始想吃大閘蟹了~~~ 秘製白肉-以牛蒡蒟蒻仿牛腩，再配以清甜韓國蘿蔔去煮，上檯宛然就是牛腩煲。由於牛蒡蒟蒻做得頗有咬口，中間又加入冬菇絲增加口感，在濃汁襯托下幾可亂真，不過大家一致公認最出色要數清甜無渣的軟稔蘿蔔，真的美味不得了，明明很飽也要encore再encore...天女散花-慘了，這裡的菜式太足料，大家去到半場已經很飽，想不到最後還有米飯.. 但這以隔夜飯去炒的天女散花，飯粒分明不油膩，配料與滋味均較坊間上海菜飯更為豐富，再飽也要一吃的。　情如手足-相比炒飯我更愛這個炒米，質感一流又不油，飽吃仍然覺得很美味!　想講這裡的菜式十分足量，以上食物其實足夠12-14人食用；故而大家雖在美味感動下盡力的吃，結果要打包仍是不少。Daisy很細心的為我們將食物包好袋好起，最後還再捧出三款飯後甜點+糖水+生果：　鴛鴦美點-是椰汁糕+土伏苓糕來的，兩款都微甜，土伏苓也不苦，質感較為彈牙似啫喱。　精美鮮果盤-由萬壽果及火龍果組成，切得精美、味道也清甜。淮山三寶露-不太夠甜不過好足料很有口感，也是個不錯的句號。　由於週六部份食友放工遲來，這頓私房齋由兩點食到四點多，離開時大家笑說似在吃Fine-dining法國餐! 而講心思、講精緻、講認真、講服務，這裡還真不輸法國菜，真是十分滿意滿足又值得的經歷。然而吃過如此飽足的豐宴後，旋即又與大伙再掃三場，則是後話了.. 　更多相可見：http://www.facebook.com/album.php?id=625718234&aid=231923…查看更多

oct 09, 10...........好期待嘅齋局,因預早3個月先book到........10人嚟食私房齋宴..........店方安排咗以下美食 : 1) 醬芥i) 唔辣黑豆醬-自製-好鮮味,就算淨食都惹味-本來想買1樽細的送比屋企人,不過無貨,唯有遲d先啦 ii) 辣黑豆醬-其實都唔喺好辣 iii) 辣椒醬-呢個我就無試過喇 2) 熱土茯苓健康飲品 (試飲)-據稱有美顏,排毒同去濕嘅功效-味道唔難飲,亦唔會好濃土茯苓嘅味道 3) 涼伴珊瑚-上次去心x第1次食珊瑚,但當時無close up影出嚟,今次就可以影出嚟比大家睇-佢來貨嘅顏色喺紫紫哋,初時我以為佢經後期醃過添-伴以番茄同番石榴(好甜)-呢道頭盤要+埋少少好勁嘅wasabi豉油同食先精彩-店員介紹wasabi豉油喺日本訂番嚟,的確好攻鼻,只要放近鼻索1吓,包你通鼻塞 4) 荷塘伴月-賣相超靚-墊底嘅荷葉喺真嘅-除咗冬瓜之外,仲有素肉,紅棗,白果,蓮子,杞子同夜香花-冬瓜好清甜,肉腍-而個高湯喺用咗胡椒,大豆芽,紅棗,甘蔗,乾草菇,紅蘿蔔等材料整成 5) 相映成趣-呢個喺當日唯1嘅炸物-1個喺炸絲瓜球,1個喺素春卷-絲瓜球只喺用上絲瓜皮+粉糰,沾脆漿去炸,但出嚟效果味道普通-而春卷就可以的-炸物就伴以檸檬蜜糖汁/ 山楂雜果汁-最後個大番茄,店員事後幫我哋切開+埋d醋再用小碗上 6) 真假難分-1粒粒打圈嘅就喺用蒟蒻做,爽口兼微彈-用上了惹味嘅自家黑豆醬同炒,紅黃椒又甜-用雞肶菇舖成花瓣,整體賣相好靚-好好味 7) 田園多寶羮-因為+有芫茜,所以令我哋聯想起芫茜皮蛋魚片湯-其他材料仲有金菇,雞肶菇,竹笙等-而個湯有d蓉嘅口感,原來由翠玉瓜打成的-食緊齋都要諗起肉食,罪過罪過~~~~ 8) 紫氣東來-呢個串燒迷你兄弟都幾好味,喺紫菜包住腐皮,+以沙茶醬-連埋檸檬片(連皮食),青瓜同紅椒1齊食,會令味蕾帶複雜嘅感覺 9) 金銀玉翅-用咗日本南瓜-建議+埋醋汁(混有鎮江醋)同食,會令人感覺似食緊大閘蟹-底下嘅素似群就無咩特別 10) 秘制白玉-店員介紹白蘿蔔今次用咗韓國貨-而素牛腩就喺牛蒡+蒟蒻做成的,質感始終不似真牛腩-反而個蘿蔔好甜,無渣-個汁就更好因有埋唐芹嘅味道 11) 情如手足-初時睇名都估唔到喺咩嚟-喺大家都好飽嘅時候,端來又米粉又炒飯,大家對眼都有點呆滯,hahaha-但喺點都要每樣試1啖-炒粉也不錯,無嘜油 12) 情如手足-先試炒飯,食友即刻話比我聽喺隔夜飯,因為乾身之餘,但有點煙韌,味道當然無問題,只喺太飽啫 13) 果盤-木瓜好甜 14) 鴛鴦美點-深色喺土茯苓健康飲品整成糕點-白色喺椰糕-2者嘅質感偏向彈,所以似食緊啫喱咁 15) 淮山3寶露-底用淮山打成蓉煲-3寶即喺有西米,綠豆爽同薏米-真的很少甜* 因為有次同食友講開攪齋局,就令我諗起呢間有口碑嘅地方..........估不到7月初打電話去..........要check到3個月後先有呢個期...........真喺難以置信..........另外就喺1食就要包下1整枱,坐10-12人啦.........都未諗掂夠唔夠人.........都照lock咗個期先喇..........幸好喺食友嘅幫忙下..........終於搵齊10人 * 店方嘅主廚amy同負責招呼嘅daisy都好好人...........因有部份食友要放咗工先嚟........已經book到最遲start,佢最後都等到我哋2點幾齊人先上菜..........多謝晒...........daisy真的招呼週到,介紹+解釋詳盡.........無得頂呀~~~~ * 因為份量很大..........所以要打包好多盒嘢走* 暫時愛美喺我食過最好味嘅齋...........真的希望可以再嚟..........不過聽說出年會+價~~~~ * 今次打點得不夠細心..........忘了事前問大家對菜單有咩要求/有咩唔食得.........所以交晒比店方揸主意........下次我會做得好d架啦~~~~多謝大家嘅參與 * 當日忘不了食友攪笑嘅迷網遭遇............真喺笑爆嘴~~~hahaha…查看更多

不知友人何時訂枱，只是早在新年前已知會今日會來食素。熱情招待我們13人的聰哥不但風趣，且細心地講解每一度菜的食材和製法，非一般食肆式的服務可比。今次為我們準備了以下特色菜：涼拌珊瑚 － 從日本入口的珊瑚草，又叫海底燕窩，配以新鮮蕃茄和石榴，拌入帶wasabi的秘製醬油一齊食，爽口清涼。家肥屋潤 － 食落就知是冬瓜。內還有蓮子、紅棗、白果和冬菇粒，汁味似素蠔油，入味之餘亦保持冬瓜味。鴻運當頭 － 忘記問是甚麼，除樣貌外，口感紋路似足叉燒，很香口，和一片薄薄檸檬片夾着一齊食，很醒神。金銀玉翅 － 中央是南瓜件，旁邊放秋葵，下面是素翅、金菇、胡蘿蔔絲等，口感清爽。黃金西湖羹 － 粟米打爛成糊隔渣，再放入芫茜粹及金菇，入口很綿滑。秘製白玉 － 材料貌似牛腩。大家猜了很久，最後聰哥開估是牛蒡。用柱侯醬加蘿蔔炆成的煲仔菜，汁味香濃，比真牛腩還要好味，因沒有牛腩的肥膩。相影成趣 － 將絲瓜撕條，再加入不知???炸成球狀，春卷內是芒果餡，有2碟各有山楂和蘋果、檸檬和蜜糖做的點醬伴食。蟠龍伴鮮 － 煎腐皮和鮮橙肉梅花間竹地排在碟上，汁亦是鮮橙搾汁做成，連中間的橙花也是手工之作。玉女散花 － 素肉鬆和菜炒飯，飯粒乾身不油。情如手足 － 椰菜絲蘿蔔絲炒米粉。味清大大碟，各人已很飽，食了大半碟，餘下帶走。淮山三寶露 － 用淮山磨成的糖水，再加入薏米、開邊綠豆和??? 。很飽也要添多碗。鷰鴦美點 － 黑色的是土伏靈大菜糕。白色的是椰汁大菜糕，甜度適中。食完所有菜，聰哥送上的生果盤，連生果也給擺設成蝴蝶型。看得出所有菜式都花心思去做，大部份都清爽和不肥膩。這個中午飯，包括飯前談笑風生，足足用了3小時，聰哥不時替我們添斟土伏靈水，在這個濕氣的日子飲，最合時宜。走前我們買了貌似牛肉的牛蒡及自制的豆豉醬（有辣和不辣）。…查看更多

經我的爸媽介紹，已經想試好奈，終於約齊一班好友去食私房菜，亦係我第一次食私房菜。我上次試過爸媽帶回來的食物，也覺得很好食，而且我鍾意食齋，所以決心一試。$200除了食味道之外，仲要食埋主人家的誠意同心機，可以話物有所值。最緊要係朋友們試完大家都話好食，咁就梗開心。有好野梗係要大家分享。我11月book枱，本來要2月先有枱，好在有人讓出日子，才有機會早點試食。老闆娘亦很熱情，還說了很多入廚心得。有午餐同晚餐選擇。涼拌珊瑚︰珊瑚爽脆，好比海蜇，仲有番石榴片加梅粉，醒胃秘製白玉︰好似牛腩，蘿蔔亦入味， 推介。三星拱照︰有芋卷，忙果卷，鹵水鵝。芋卷很香。但忙果卷較酸，未合時令。鹵水鵝較普通。東成西就︰即冬菇西蘭花，冬菇下還有白果及蓮子，不錯。黃金西湖羹 ︰ 用新鮮粟米做成，又香又滑。Amy話係用粟米隔喳，所以咁滑。推介金銀玉翅 ︰ 炸素魚夾了薄薄的檸檬一齊食，口感清新。食完也不覺油膩，我至愛。鴻運當頭 ︰ 南瓜當所蟹蓋，下面還有炒素翅，加醋食，口味獨特。我的朋友都話好食。深藏不露︰即腐竹卷，及玉蘭絲，可見師父的心機及刀功，味道較清淡。天女散花︰即菜粒炒飯。每粒都可用刀切得很細緻，紅蘿蔔可以看作蟹籽，勁。飯則較乾身，少油，可以話係健康炒飯。情如手足︰炒米粉同粉絲，我的女友及媽媽都很喜歡，炒得幾好食。鴛鴦美點︰有土伏靈糕及椰汁糕，味道不俗。腐竹西米露︰想不到加了綠豆，令感覺變沙，幾好味。總括來講，好味！飽！值得去試！…查看更多

:)這間食店一共來過兩次, 兩次都是令人印象難忘. 除了食物好吃, 更看得出主持的心思及手藝. 另外因為地方不大, 每次只能做一台客(最少十人), 故不論一家人或是朋友來吃飯, 均會覺得十分舒服. 絶對可以試試, 或者你們[愛]上這個地方.…查看更多

今次一行十三人, 為我娘親炮製了一個充滿驚喜的壽宴ｏ首先, 宴並沒有事先張揚。在場兩位人士包括主角同我老豆(怕他漏口風)都毫不知情, 以為是自家人去普通酒樓吃便飯ｏ其實我巳在數星期前招集了一眾親友齊來慶祝(這裏週末挺旺場, 需提前預訂)ｏ這間素食私房菜館, 無論環境及菜色方面也是挺有新意。這裏每晚只招待一圍枱,最少十位, 最盡十三至十四位ｏ裝修算清雅, 有佛教background music, 感覺挺禪! 菜色好豐富, 餸菜數目跟去飲–樣ｏ菜單充滿"寓意", 看完等於沒看ｏ現在讓我回味一下那天的菜色吧:(1)冷盤: 海蜇苦瓜蕃茄絲(2)夜光花煮冬瓜[這菜的presentation very impressive, 值得留意。味道也極清新,是夏日佳選](3)三式炸物: 炸生蠔, 香蕉春卷, 炸素鵝[當然不是真蠔, 但味道好像,每款一人一件, 份量剛好ｏ](4)節瓜蓉上素湯[放芫茜一起吃, 好香ｏ席間有兩名親友, 要求“走青”, 結果走寶了, 大蠢蛋ｏ](5)南瓜炒翅[說像大閘蟹膏又誇張了–點, 但加鎮江酣一起吃, 味道也很不錯。像我這些南瓜愛好者, 看見好興奮!](6)南乳吊燒X [夾着檸檬片一起吃, 雖然是炸物, 但沒有油膩感覺ｏ不過老實說, 並不像燒X。](7)柱侯牛腩[可以滿足下一眾食肉獸,以假亂真ｏ](8)扣肉伴鮑片[連“素”肥豬膏都有得吃, 現今科技多進步!](9)炒飯[絕無油膩感, 挺醒胃, 但就不及慣常吃的炒飯那樣乾身](10)炒麵(11)糖水: 蕃薯“懷”山薏米露[口味獨特, 太家都吃到“舐舐脷", 有人還打包了一碗回家, 多高與!](12)甜品: 雙色糕(13)果盆總括來說, 這裏價錢算實惠。食物有創意, 不肥淋淋, 老少咸宜。如果大家己厭倦了大魚大肉的話, 這裏是很不錯的選擇。…查看更多

今日原本要返工, 但係聽到呀媽話有齋食, 即刻點都要來! 我呢個食肉獸都食到lamlam脷的素菜, 一諗就知有d野啦~AMY係在座某朋友的親戚, 都仲要BOOK左好耐! 真係屋企人都冇情講呀!咁多個菜, 真係會有D唔記得。今日的報導應該得返70%…第一個係五小碟, 有AMY自制的海苔花生---十分之惹味! 撈粥空口食皆宜! 番茄苦瓜--- 唔食苦瓜的我都清佢場包佢底! D 番茄真係唔話得!芽菜又爽口又香, 青豆味道好NATURAL, 但又唔係草青味, 難以形容! 小辣椒用甜豆辦醬整, 總之5個都好特別! 食得出好有心機!之後呢, 係炸物。我食過3次, 次次唔同, 款款SURPRISE! 今次有芒果香蕉春卷, 炸素雞同炸香x(我真係盡左力, 打唔到果個字, 通常o係齋舖整到係魚型同埋雪糕係紫色架呢, 有心人請幫我打左個字同埋delete呢d description…唔想俾人知我咁stupid!~), 3樣都好好味, esp 芒果春卷! 加香蕉比加cream得好多!仲有一個好靚的燉冬瓜, 用蓮子, 夜光花, 銀杏, 紅棗等等。好清好fresh. 食開濃野的媽媽就嫌清過頭, 而我就食左好多銀杏!無聲支持! good!有一個炒蟠龍果百合同埋銀杏。TVB8都有介紹! AMY細心將銀杏換左菠羅。百合好爽, 蟠龍果好甜, 伴碟D西蘭花連唔食花的我都食左一件! 得呀!中間間場係老火湯, 粉葛赤小豆等等, 個色仲杰過紅豆沙! 好野!有一個南瓜, 下面墊底有炒素翅。TVB8都有人訪問佢點整! 南瓜加左鎮江醋, 食落竟然似蟹羔! 正對我呢D口齋心不齋的口胃! 炒魚翅同我屋企D炒真魚翅有得FIGHT!尾隨一個素鰻魚串, 搵牙簽串住2件, 加KIWI食。都OK, NOT BAD!LAST OF ALL 係食橙! 都係我FAVORITE之一。橙切成一片片夾素午餐肉淋橙汁。好似係食到好飽叫返你個胃開返食美點雙輝咁…我覺得佢D果醬可以單獨賣!焗荷葉飯呢, 係從來冇食過咁香咁FRESH的荷葉味! 而炒米粉有個好靚的名: 手足情深。係炒米粉加粉絲! 口感一流! 總之2個各有所長!DESSERT方面, 初時炸物有個大茄,切到蓮花咁! 佢加左糖撈到好好食~ 呢個都係至愛之一。生果糖水點心3樣都有~ 唔知係咪私人醒呢:) 生果唔提, 糖水係腐竹意米, 佢都冇用白果, 改左用綠豆片, 佢仲教左我一個秘方呢~ 點心有椰汁糕---一個字:香; 南瓜餅:耍家! 我食左幾件呢~ AMY好野在用心。論食物, 佢每款都好俾心機落去做! 我冇食過D炒野個碟底係冇油嘅! 炸野係唔漏嘅! 做菜心買3斤用得1斤<--初時我都覺得有D折墮, 但係佢好似會俾D剩物救世軍回收。不過食過你就知:算啦~ 講環境, 一間房得一檯, 好似包場玩咁! 一家人食下傾下, 特別開心又冇人趕走, 全面禁煙又係我杯茶! 買SERVICE, 可能AMY都係朋友親戚, 都食到熟曬~ 佢除左好細心換碟(佢D餐具一SET要5舊水! 真係好有要求!)之外, 好似一般私房菜咁傾下講下又一齊笑下, 真係好開心! MORE THAN EXPECTED! 仲有價錢…呢樣都係人地俾錢我俾面, 但係好似都係百鬆D蚊一位, 嘩! 百幾蚊買到以上的, 我識得除左AMY度都冇第2度! 難度係頂儲夠十個人, 又唔可以多過一檯…呢個唔係廣告, 其實我都唔知點解咁夜仲打咁多字。可能我都幾愛OPENRICE, 同埋我都幾愛AMY。唉不過唔想第時愈來愈難BOOK…真係要而家BOOK定下年初一食飯就弊! 只好講: AMY話生日時食素係積福架喎(唔係食蛋糕喎)! 佢一日做得一檯, 賺幾多真係有數得計。大家唔係為錢都係為推廣素食JE! 我打咁多字都係想圓佢目的。OPENRICE聚會都可以諗下呢度啦(不過叫埋我至好!)我今日就積左福喇, 咁您今日又積左未呢?…查看更多