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招牌菜
西环最近几年多了很多新开酒吧及食肆，由其是"弘都"附近，某日坐车行经至卑路乍街近104巴士总站附近原本是"金辉烧腊餐厅"已改为"心美菜馆"了，看到门口块大玻璃窗上贴上驰名卤水鹅五个大字吸引。于是揾日晚上一心想试试有没有令人惊喜的美食是日晚上二人推们入内，时间尚早店内食客不多，可即时揾了张颇为舒适的卡位坐下，即有人执了二个位过来，并备有滚水洗杯碗，叫了茶后睇了桌上的菜牌一轮，还是看不明，结果是睇到墙上贴上的大菜牌叫了三款菜，卤水鹅片鹅肉＄72元，西兰花班块＄68元，套餐 豉汁谅瓜鲳鱼＋白饭＋例汤＄48元，落单后很快送来一碗青红萝白猪骨例汤，味道及火路ok的跟住来..........那碟鹅片三大块豆腐垫底，鹅肉就骨多过肉。总结：二人进食到7:15分左右，但盈有1/3枱未有人坐，晚上还有多款套餐可供选择，我们点了"豉汁谅瓜鲳鱼"真的不错，但小菜略差当时客人不多那班块都煮成咁，主打卤水鹅在西环只属一般，附近找一间都比他出色，调较卤水汁及浸鹅时间要再下功夫，服务OK有问有答，坐位有二张较舒适卡位枱，其他都是圆枱靠背椅，环境一般位置较偏远无咁就脚，是晚用餐现金188元 很普通，一试无妨。
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从前在德记工作的大厨，并自立门户，在偏僻的西环尾接手茶餐厅，将潮式食品并进茶记餐牌当中，成就早午市卖粉面饭，晚市做卤水的有趣格局。 经杂志报导，本来宁静的心美不再冷清，周末的晚上更是挤满了慕名而来的人客．早前买过外卖的卤水鹅，感觉相当不错，就决定偏向虎山行，在一周日晚市来访． 吃潮州菜不能不点卤水鹅，这里的卤水比较年轻，却也没老卤水常见的死咸，伴著肉质松化的鹅肉，虽不是全城最佳，倒也选是上承之作． 豉椒炒圣子虽颗头不大肉不厚，但以量取胜，只只鲜甜无沙，豉椒亦有镬气，是不错的’头盘’． 胡椒猪肚汤来我像是洋葱，是我从前不喝，现在追著来吃喝的食物，亦是德记曾得力之作．汤底不清彻更漂著蛋白质沉淀物，难怪小孩会讨厌喝；但撇开卖相不说，汤头胡椒辛只是一般，更有味精踪影；猪肚爽口但无味，咸菜切得大件，整体味道无甚爆点． 沙爹牛肉菜则叫人失望，怎看那牛肉也不觉得有沙爹酱吧？充其量是埋献的牛肉，加上明显经科学处理的松化质感，吃得令人摇头叹息． 两面黄是我们爱吃的面食，看似简单却其实很考厨房功夫，煎得不好就会又油又无味，例有前大道西的联兴（已结业）．这里的份量不大，煎得算是干身，却能再香脆一点；外层有上汤香味，中芯却吸收不了，味道偏淡，只能以酸醋和砂糖吊味． 点到无菜可点就再来一味淀粉质吧，潮州粥我们叫做糜，和煲至爆花的广东粥不同，潮州粥偏向像汤饭．对这里的蚝仔无信心就点鲜味蟹粥；等了又等的蟹粥，却是用上多只小蟹的滚粥，蟹鲜不浓，亦无肉食，当是肉碎粥来吃会没那么失望． 除了不用处理的卤水鹅，其他即制的菜式都不怎么样，看来是人客大多，厨房忙得甩晒质？看来店要加强其crisis management，令其出品水准稳定点，才行．
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先上小食：香肠墨鱼：墨鱼入味，脆炸狮子鱼：炸得松脆、连骨都可以食埋，梅子池鱼：酸酸甜甜、好惹味。墨鱼饼拼脆皮糯味酿大肠：当拼盘上台时、以为是蕃薯饼、原来是墨鱼饼、味道调得恰好、爽口、不用蘸潮州甜酱油都好好味，炸大肠的饀料是腊肠、花生、栗子和糯米、味道好好，虽然是高胆固醇食物、但这两样都食到停不了口。卤水鹅：店老板说这里的卤水有特别配方、味道不同、这只鹅有髻为证、没有作假、肉很厚、很少肥肉、味道不过不失。沙姜鸡：鸡很大只、肉都算滑、但味道不够。上汤焗虾：虾好入味、味道不错、伴碟用上一小撮的米粉煎香、不过米粉没有味道、但整碟𩠌的卖相不错，蛋白蟹粉石榴球：蛋白皮内的饀料味道配合好好、用了旦白和蟹肉打一个薄的献汁淋上面、并用西兰花伴碟、卖相美观、味道好、色香味俱全。XO酱西芹花枝片桂花蚌味道不过不失，潮式糖醋伊面：味道不错、但厚了一点点，白果清心丸绿豆爽：不太甜、都不错，反沙芋头：芋头好粉、炸后、蘸上煮成丝的糖酱、不太甜、都不错。
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本来打算在家煎牛排做晚饭，可是来不切解冻，肚子又打鼓，突然想起在家附近有一间老舖菜馆最近刚重新装修，二话不说就立即去「医肚」。大概7点正到达，店舖地方光猛干净，人流不多，可以随便选位，有卡位也有圆台，而是晚本人则选了坐圆台。餐厅里的阿姨好不耐烦地介绍了几款小菜，在心大心细的情况下，选了以下几味:炸蚝饼 $49: 这个跟平常吃的很不一样，粉浆薄薄脆脆的，整个饼其实像一个包著蚝仔的脆网，没有一般炸蚝饼的油腻感，挺特别卤水鹅片 $81: 鹅片切的较薄身，鹅肉偏瘦但淋滑 胡椒油盐水花甲 $52: 用料普通，味道太淡而且花甲不够新鲜，虽然不至有腥味，但缺乏花甲的鲜甜，建议可多加一点点盐来带出鲜味。鱼汤浸白菜 $48: 不过不失咕噜虾球 $68: 使用中虾做虾球，肉质很爽。味道偏酸，但本人反而喜欢较少糖的煮法。众所周知，味道好的「咕噜」菜式所用的糖分量是超恐怖的! 整体而言，所叫的菜式味道都比较清淡，不会像一般潮州菜那么惹味，适合爱低糖低盐低脂的人。记得店里招呼我的阿姨跟我说【新假期】的鞭刚好在同一天的下午到来访问，下一期应该会刊登心美菜馆的介绍吧，有兴趣可以留意啊!!! ><这里未必会是本人的饭堂，皆因我还是爱自己下厨，但当想偷懒的时候，这里该会是我的首选之一。
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