心美菜館 (已結業)

西環最近幾年多了很多新開酒吧及食肆，由其是"弘都"附近，某日坐車行經至卑路乍街近104巴士總站附近原本是"金輝燒臘餐廳"已改為"心美菜館"了，看到門口塊大玻璃窗上貼上馳名鹵水鵝五個大字吸引。於是搵日晚上一心想試試有沒有令人驚喜的美食是日晚上二人推們入內，時間尚早店內食客不多，可即時搵了張頗為舒適的卡位坐下，即有人執了二個位过來，並備有滾水洗杯碗，叫了茶后睇了桌上的菜牌一輪，還是看不明，結果是睇到牆上貼上的大菜牌叫了三款菜，鹵水鵝片鵝肉＄72元，西蘭花班塊＄68元，套餐 豉汁谅瓜鯧魚＋白飯＋例湯＄48元，落單后很快送來一碗青紅蘿白豬骨例湯，味道及火路ok的跟住來..........那碟鵝片三大塊豆腐墊底，鹅肉就骨多过肉。總結：二人進食到7:15分左右，但盈有1/3枱未有人坐，晚上還有多款套餐可供選擇，我們點了"豉汁谅瓜鯧魚"真的不錯，但小菜略差當時客人不多那班塊都煮成咁，主打鹵水鵝在西環只屬一般，附近找一間都比他出色，調較鹵水汁及浸鵝時間要再下功夫，服務OK有問有答，坐位有二張較舒適卡位枱，其他都是圓枱靠背椅，環境一般位置較偏遠無咁就脚，是晚用餐現金188元 很普通，一試無妨。

從前在德記工作的大廚，並自立門户，在偏僻的西環尾接手茶餐廳，將潮式食品併進茶記餐牌當中，成就早午市賣粉麵飯，晚市做滷水的有趣格局。 經雜誌報導，本來寧靜的心美不再冷清，週末的晚上更是擠滿了慕名而來的人客．早前買過外賣的滷水鵝，感覺相當不錯，就決定偏向虎山行，在一週日晚市來訪． 吃潮州菜不能不點滷水鵝，這裡的滷水比較年輕，卻也沒老滷水常見的死咸，伴著肉質鬆化的鵝肉，雖不是全城最佳，倒也選是上承之作． 豉椒炒聖子雖顆頭不大肉不厚，但以量取勝，隻隻鮮甜無沙，豉椒亦有鑊氣，是不錯的’頭盤’． 胡椒豬肚湯來我像是洋蔥，是我從前不喝，現在追著來吃喝的食物，亦是德記曾得力之作．湯底不清徹更漂著蛋白質沉澱物，難怪小孩會討厭喝；但撇開賣相不說，湯頭胡椒辛只是一般，更有味精蹤影；豬肚爽口但無味，咸菜切得大件，整體味道無甚爆點． 沙爹牛肉菜則叫人失望，怎看那牛肉也不覺得有沙爹醬吧？充其量是埋獻的牛肉，加上明顯經科學處理的鬆化質感，吃得令人搖頭嘆息． 兩面黃是我們愛吃的麵食，看似簡單卻其實很考廚房功夫，煎得不好就會又油又無味，例有前大道西的聯興（已結業）．這裡的份量不大，煎得算是乾身，卻能再香脆一點；外層有上

先上小食：香腸墨魚：墨魚入味，脆炸獅子魚：炸得鬆脆、連骨都可以食埋，梅子池魚：酸酸甜甜、好惹味。墨魚餅拼脆皮糯味釀大腸：當拼盤上檯時、以為是蕃薯餅、原來是墨魚餅、味道調得恰好、爽口、不用蘸潮州甜醬油都好好味，炸大腸的饀料是臘腸、花生、栗子和糯米、味道好好，雖然是高膽固醇食物、但這两樣都食到停不了口。鹵水鵝：店老板說這裡的鹵水有特別配方、味道不同、這隻鵝有髻為証、沒有作假、肉很厚、很少肥肉、味道不過不失。沙薑雞：雞很大隻、肉都算滑、但味道不夠。上湯焗蝦：蝦好入味、味道不錯、伴碟用上一小撮的米粉煎香、不過米粉沒有味道、但整碟餸的賣相不錯，蛋白蟹粉石榴球：蛋白皮內的饀料味道配合好好、用了旦白和蟹肉打一個薄的献汁淋上面、並用西蘭花伴碟、賣相美觀、味道好、色香味俱全。XO醬西芹花枝片桂花蚌味道不過不失，潮式糖醋伊麵：味道不錯、但厚了一點點，白果清心丸綠豆爽：不太甜、都不錯，反沙芋頭：芋頭好粉、炸後、蘸上煮成絲的糖醬、不太甜、都不錯。

薑蔥蟹很好味; 涼瓜炒肉鬆. 好普通;香煎蠔仔烙, 蠔仔很新鮮;油鹽水芥蘭. 一流.....;美極煎大蝦不錯;炸子雞香脆肉嫩.;潮式滷水鵝也好;炸大腸. 真正好吃, 內有糯米; 花生等..真的是一餐很不錯的晚餐.. 可以再臨一試其他菜式...

本來打算在家煎牛排做晚飯，可是來不切解凍，肚子又打鼓，突然想起在家附近有一間老舖菜館最近剛重新裝修，二話不說就立即去「醫肚」。大概7點正到達，店舖地方光猛乾淨，人流不多，可以隨便選位，有卡位也有圓檯，而是晚本人則選了坐圓檯。餐廳裡的阿姨好不耐煩地介紹了幾款小菜，在心大心細的情況下，選了以下幾味:炸蠔餅 $49: 這個跟平常吃的很不一樣，粉漿薄薄脆脆的，整個餅其實像一個包著蠔仔的脆網，沒有一般炸蠔餅的油膩感，挺特別滷水鵝片 $81: 鵝片切的較薄身，鵝肉偏瘦但淋滑 胡椒油鹽水花甲 $52: 用料普通，味道太淡而且花甲不夠新鮮，雖然不至有腥味，但缺乏花甲的鮮甜，建議可多加一點點鹽來帶出鮮味。魚湯浸白菜 $48: 不過不失咕嚕蝦球 $68: 使用中蝦做蝦球，肉質很爽。味道偏酸，但本人反而喜歡較少糖的煮法。眾所周知，味道好的「咕嚕」菜式所用的糖分量是超恐怖的! 整體而言，所叫的菜式味道都比較清淡，不會像一般潮州菜那麼惹味，適合愛低糖低鹽低脂的人。記得店裡招呼我的阿姨跟我說【新假期】的鞭剛好在同一天的下午到來訪問，下一期應該會刊登心美菜館的介紹吧，有興