彩羽壽司

通常厨师发办动辄过千元，可是近期吃过一家数百元便能享受的套餐。这个名为「晓」的套餐共有九道菜肴，我们还加钱一试其彩羽太卷。率先上场的沙律，最特别是用蛋白做成的星星，跟菜蔬又几搭配。小人还是第一次遇到有蚝肉的茶碗蒸，蒸蛋滑似豆腐花，加入蚝肉是出奇的美味！刺身鲜美肥沃，当中最好食的首推用鱿鱼包著鳗鱼的卷，鳗鱼的甜美渗进爽弹的鱿鱼，超好食。串烧有鸡翼、大虾、肠仔、秋葵及莲藕，略嫌重味了些，应该用来佐酒。寿司之中以海胆最为出色，其他如吞拿鱼也甚香鱼油；而玉子烧则甜似鸡蛋糕，丰富的彩羽太卷，有吞拿鱼、海胆、渍蛋黄和青瓜等，必须一口气放入口里，才可感受到软糯与爽脆的交融。手卷是吞拿鱼茸，没多少饭，只食到滑嘴的鱼茸，另一杰作！鱼白汤虽然够热，但亦过咸了些，而且鱼味挥发不出。甜品的造型是一块熊仔脆饼坐在青提子和云呢拿雪糕上，甜甜冻冻的好轻盈。即使加了彩羽太卷仍然一千元有找，抵食指数超标。…查看更多

来到了这家环境雅致舒适的日料跟朋友庆祝！餐厅主打厨师发办及特色日式料理，选料上乘，每一道菜肴都尽显诚意！店员及师傅的服务亦很到位，态度非常亲切～🌟雅套餐(升级了太卷及刨冰)✨前菜2款矶粒贝、高甜蕃茄、北海道白粟米真鲷刺身、海葡萄、酸汁啫喱✨鲽鱼海胆刺身鲽鱼刺身包著海胆，表面还洒满樱花虾！味道鲜美～✨烟熏鲣鱼鲣鱼充满了独特的烟熏香味，还有泡沫可以打卡～✨彩羽太卷是餐厅的招牌菜！吃法一定要一口吃下去，才能感受到这个太卷味道和口感上的层次感～✨寿司6贯有秋刀鱼矶边鱼寿司、深海池鱼寿司、鱿鱼竹炭鱼寿司、贝柱寿司、拖罗寿司及昆布海胆寿司，味道各有千秋～✨串烧5串非常丰富！有烧鸡全翼、帆立贝、日本小番薯等等～✨和牛寿喜烧和牛柔软多汁，沾上蛋汁更嫩滑！其他配料亦亳不逊色，完全地吸收了寿喜烧汁的鲜甜味～✨𩽾𩾌鱼肝泡芙自家烘焙的泡芙内里蕴含着丰富的北海道𩽾𩾌鱼干，风味独特～✨味噌汤✨江户前玉子烧蛋味浓郁，味道香甜～✨甜品日本雪花刨冰是用了日本地下水制作，有多款口味可以选择！这次吃了黑糖味，绵密的雪花刨冰洒上了黑糖糖浆、炼奶及黄豆粉，最顶层还有忌廉，是经典的日式风味～水果伴雪糕同样吸引！有香甜的青提配搭着幼滑的牛乳雪糕～总括来说，餐厅对食物十分讲究，性价比高，是一家有诚意的Omakase～…查看更多

今次相约朋友去位于湾仔的「彩羽寿司」品尝高性价比的Omakase 厨师发办😍🎏，。「彩羽寿司」位于隐蔽的街道内，门口设计作风低调，很有神秘感🎏。店内设计装潢感觉舒适，只设有吧枱座位🪑，可以近距离欣赏厨师👨‍🍳精湛的手艺，座位与座位之间不会太接近，座位不多，约有14个位，所以一定要订枱🤭板前师傅很专业，一边介绍菜式和食法之余，也有跟客人们有说有笑，令大家都轻松愉快👍🏻晚市《雅》套餐 $680/人套餐包括前菜、刺身4款、串烧5串或和牛寿喜烧、寿司6贯🍣、江户前玉子烧🥚、味噌汤🥣及甜品🍧🍨🤩相当丰富。🔹️前菜前菜是甜嫰的白粟米🌽、清香的无花果配搭弹牙的汁煮八爪鱼🐙，清爽开胃。🔹️刺身4款1️⃣真鲷真鲷肉质细致鲜甜，油脂适中，入口清爽，配搭海葡萄及酸汁啫喱，味道带酸又鲜甜，很开胃😍2️⃣白子因为我唔食得蚝，所以师傅将日本生蚝转为白子🤭白子自带甜甜的味道，口感绵密柔滑，就像是鲜嫩的豆腐，配搭加入了醋汁的水云同食，入口即融，口感清爽❗️3️⃣秋刀鱼横切面见到鱼肉和配料构成色彩缤纷🌈秋刀鱼油脂丰厚，肉质细致，搭配腌渍及葱花制成卷状，口感丰富❣️4️⃣铿鱼师傅将鱼肉连鱼皮轻微炙烧🔥，从而将鱼油迫出，肉质细致且油脂丰富，入口柔滑鲜甜😉。 🔹️和食和牛寿喜烧跟朋友一人选了一款和食😆寿喜烧选用油花分布均匀的和牛🐮，肉质细嫩，搭配甘甜汤🥣汁和蔬菜🥬同煮，和牛和蔬菜都吸收汤汁精华，咸甜平衡，口感丰富，蘸一蘸生鸡蛋🥚一同食，口感更滑顺。或 串烧5串5款串烧有爽口弹牙的鲜虾🦐、香浓多汁的牛肉🐮、嫰滑入味的鸡肉🐔、清甜的冬菇🍄‍🟫及青椒仔，再将木鱼花洒在串烧上面，好丰富。🔹️彩羽太卷我们2人都额外点了彩羽太卷，卷物非常好足料🥰以自家腌制酱油渍蛋黄🥚，配上鲜甜的海胆、浓厚鲜味的大拖罗及中拖罗🐟，还有青瓜🥒一起吃，口感及味道相当丰富，幸福感满满❣️🔹️寿司6贯1️⃣𫚕鱼就是体型较大的油甘鱼，冬季时会较肥美，口感滑身又带爽口，油脂散发甘腴，细腻鲜甜🤤 2️⃣甘舌鲷肉质细致绵密，鱼肉口感软熟，味道甘甜带微微油香🤩3️⃣𩽾𩾌鱼肝泡芙𩽾𩾌鱼肝慢煮后再造成慕丝的效果😋，将𩽾𩾌鱼肝酿入泡芙，外皮酥脆，内里口感绵密软滑，惊喜感满分‼️👍🏻4️⃣贝柱贝柱口感扎实、味道鲜甜。 5️⃣中拖罗色泽鲜嫩的拖罗布满鱼油花纹🤭，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶，入口满满甘腴鲜甜，真鲜甜无比‼️6️⃣昆布海胆海胆经过腌渍来浓缩海胆鲜味🤩，海胆色泽呈浅橙黄色而饱满挺身，腌渍后的昆布渍海胆口感更丰富，味道更浓厚甘甜口，感幼滑又creamy‼️🔹️江户前玉子烧玉子烧口感柔滑甜香🥚，层次分明，蛋香浓郁。🔹️味噌汤食了多款刺身及寿司后，饮碗味噌汤🥣，既可以暖胃又解腻。🔹️甜品日式雪花刨冰我们也额外+$78 将雪糕升级至刨冰🍧，糖浆选了桃味🍑冰刨得非常细腻，口感绵密如雪花般滑顺，师傅一边刨，一边加入桃味糖浆，非常满足😍再配搭蜜瓜🍈一起食，非常解腻👍🏻云尼拿雪糕原本的甜品是云尼拿雪糕🍨，口感细满绵密，好清爽😊⭐️整体食物质素高又新鲜，也看得出厨师在设计菜式和安排上的心思。…查看更多

2025年8月19日 星期二成个暑假都无去到旅行，真系好挂住日本既天气同食物，好彩有体贴既老婆知我心意，偷偷地预约左呢间餐厅既omakase呢晚带我黎食，以解我对日本既相思之苦餐厅主要提供呢三款omakase，有平有贵，我哋要左$580果款，另外再升级要彩羽太卷同雪花刨冰，因为呢两款都系餐厅招牌菜式，店员都强烈推荐一点完餐等左一阵就有前菜，分别系素菜蒸蛋、北海道白粟米同无花果，蒸蛋滑如丝绸，蛋香温润，配上三文鱼籽再作点缀，清新得嚟唔单调而北海道白粟米就粒粒饱满，咬落爆汁，甜得黎够自然无花果果肉柔软，甜中带酸，食落几开胃呢个系烟熏鲣鱼，鲣鱼经过烟熏之后烟香扑鼻，鱼肉结实带弹性，入口有种炭火后既深沉回甘，好有个性跟住有和牛寿喜烧，牛肉嫩滑，入口即化，汤汁甜中带咸，加埋蔬菜同菇类煮出嚟既浓郁鲜香，十分满足之后有𩽾𩾌鱼肝泡芙，外层酥脆，内馅就滑如奶酱，鱼肝香浓得嚟又唔腻，咬落有种爆浆嘅惊喜然后开始有唔同既寿司，先有金𫚕鱼鲷，鱼脂甘香，肉质厚实带脆，清爽中嘅甘甜后劲悠长呢个系拖罗，属于寿司界嘅王者之一，油脂分布靓得嚟又唔腻，真系每一啖都令人陶醉，入口鲜味即刻涌出，脂香与鱼香合璧，完全系人间美味再黎有江户前玉子烧，食落蛋香丰郁，绵密黏滑，而且见到层次透薄呈现鲜甜咸香，完全展现到师傅既功力再黎有昆布海胆寿司，昆布嘅清香将生海胆提升左几个层次，鲜味更加有深度，完全冇谂到可以有呢个配搭，非常有心思呢一个彩羽太卷系我哋加钱既，属于餐厅嘅招牌菜式，师傅将多款高级食材融合得恰到好处，视觉同味觉都好震撼，有海胆、大拖罗、赤身、蛋黄渍齐集，口感层次丰富，鲜香交错，卷埋紫菜一啖落肚，简直系寿司界嘅盛宴最后甜品有抹茶味刨冰配红豆白玉，师傅用咗来自日本嘅冰，清爽爽口，配搭香甜嘅红豆，而且同抹茶微苦鲜明对比，加上白玉烟韧软糯，一啖就即刻感受到夏天，充满日式风情，唔止解暑，仲有层次感添埋单大约千七蚊左右，感觉真系好似去咗日本食omakase咁…查看更多

呢一间好多朋友都推荐，因为性价比实在太高，仲有即场刨冰，10分吸引。前菜❤-矶粒贝:爽口弹牙-北海道粟米:香甜多汁-无花果:清淡果香刺身🧡-𩽾康鱼肝泡芙泡芙松脆，𩽾康鱼肝口感绵密-珍珠蚝新鲜爽口，配左黑松露酸汁酸甜开胃-真鲷:肉质细致，淡淡鱼香-烟熏鲣鱼:厚肉，烟熏味道浓郁和牛寿喜烧🩷肉质极为鲜嫩，牛肉的脂肪分布均匀，入口即化。搭配新鲜的蔬菜和香甜的寿喜烧汁，味道层次丰富。彩羽太卷💜招牌菜，有酱油渍蛋黄，海胆，拖罗，青瓜，口感层次非常丰富。寿司🩵𫚕鱼: 新鲜的𫚕鱼肉质紧实，油脂丰富，口感滑顺帆立贝: 肉质鲜甜沙甸鱼卷: 味道独特，沙甸鱼肉质细腻赤身: 鲜美在于其自然的味道，搭配少许酱油，简单却令人满足拖罗: 油脂丰富，入口即化海胆: 鲜味浓郁，非常creamy江户前玉子烧💛色泽金黄，口感软绵面豉汤💙香味扑鼻，味道浓郁雪花刨冰💚呢一个刨冰一定要食，有唔同味道选择，我就拣咗绿茶味道，刨冰口感绵密，中间会加入酱汁，就算食到最后都唔会淡。…查看更多