弘 CHIRASHI (已結業)

分量唔算大 價格偏貴要左招牌既過個刺身飯分量睇上去多 其實有d少 食量細既女仔岩掛終有芝士蟹肉薯餅同豬頸肉薯餅都唔錯豬頸肉就一般般啦 一片有d薄有d干 無咩肉汁總體覺得性價比一般

丼飯的火熱最近不斷蔓延, 跟隨就是專食丼飯的餐廳越來越多.不過要數比較吸引我的, 還是位於灣仔的弘CHIRASHI這個享丼丼套餐, 是我吃過眾多丼飯之中最豐盛,也是比較推介的. 如果你是點享丼丼套餐的話, 記住要閱讀一下背面的食法.因為丼飯下層飯底可以單食或要求餐廳提供清湯熱食. 有幾款食法.餐廳環境不算大, 不到八點就已經滿座,建議不想排隊者, 可以早點過來.享丼丼套餐足夠2人份量, 直徑有30cm,松葉蟹是我的”飛佛”, 這次也是因為有蟹的丼飯才吸引我.店員說最好先由淡味的刺身開始食, 最後才品嚐濃味的松葉蟹.先吃海膽豆腐,豆腐跟海膽的配搭清新, 是不錯的開胃菜.刺身方面要數帆立貝最有驚喜, 鮮甜味十足, 入口軟滑,口感柔軟細緻.最後到松葉蟹, 蟹身已經拆開, 而且有不少蟹膏,蟹肉味道濃郁, 鮮味十足.松葉蟹腳已經事先剪開, 可以用筷子或餐廳提供的工具輕易拆出蟹肉食完的蟹殼放於專用的碗內就可以啦!下層就是蟹膏壽司飯, 單看樣子已經十分吸引.飯內有蟹子、蟹肉、玉子. 將所有材料與飯拌勻, 蟹膏的香味完完全全地散發出來.你可以冷食也可以問店員取熱湯加入飯內變泡飯.蟹膏味道香濃, 入口甘

星期六12點時段人少少，老早訂枱，無期望就假2人分別點了極上海鮮2段重 & 松葉蟹2段重(隔離枱都有點蟹)，主角丼出場前有碗味噌湯，印象中都唔錯。實物如menu相符配料非常多，實在難以一一盡錄味道，只能highlight最深刻的…首先，第一層三文魚質素為眾多配料中的表現最突出吞拿魚有渣的但尚算肥美，蟹鉗肉質沒有彈性令人失望，玉子沒有令人想食第二口的慾望。第二層的蟹膏非常濃味，愛食蟹的我當然無投訴，但男友認為味道太濃搶味，所以一定要跟另外兩種配料 吞拿魚和蛋梅花隔竹來食。是日男友發現丼中有一塊魚鱗，對於時不時買超市刺身的人都未曾遇見過的情況，表示驚訝和失望實物依然如menu相符炒飯冷的 完個人認為炒飯絕對可以更加熱，尤其配凍蟹。第一層的沙律菜合格，蟹殼內的豆腐蛋講不上美味。第二層蟹肉質感當然比海鮮丼的蟹鉗有彈性得多。總括來講，食個樣就，味道就不要有太大期望，特別經常遊日/著重味蕾感受的朋友

還記得早年香港遊戲電視節目中曾經介紹過日本的兩層魚生飯，賣相豪華之餘食材豐富，惹得電視機前的我口水直流。近年弘CHIRASHI在灣仔立足，打正旗號專門售賣日式魚生飯，而當中最引人注目的定必是兩層魚生飯，更令人驚喜的是兩層魚生飯更有數款不同款式可以選擇，例如極上海鮮二段丼和用上龍蝦的蝦蝦霸霸二段丼。不過，是次特意到訪正是為了最近新推出的享丼丼，一般晚市才會供應，製作準備費時，幸好我們有提早致電預約。餐牌後面更有享用步驟說明，店員都不厭其煩地仔細再向我們講解一次。享丼丼 ($488＋10%)直徑足足三十厘米的享丼丼有如一個洗手盆，霸氣十足，剛送上時便隨即吸引我們連環拍攝並上載於社交平台，「呃Like」指數滿分。事實上，享丼丼亦同屬兩層魚生飯的家族，不過單憑肉眼未必能夠看得出它分為上下兩層，寶物沉歸底。根據餐牌及店員指示，我們先由海膽豆腐開始享用，嫩滑的豆腐配搭濃郁的海膽，兩者味道互相平衝，作為前菜實在是輕盈清新。接下來到松葉蟹肉玉子燒，微甜的玉子燒上放著不少松葉蟹肉及三文魚籽，口感豐富，結合脆爽軟三種層次。刺身方面新鮮厚切，玫瑰花形的三文魚更見用心，相當精緻。松葉蟹腳經已預先剪開，輕易便能

聽朋友講這裡有海鮮飯食，咁其實好多地方都有，但唯獨佢係openrice 開了間店啲海鮮丼之後，我就成日想住，今次行完東方188便行過去，都要等，幾多人，係門外等了一陳間有位，等緊時已經望餐牌，知道今次係呢個享丼丼$488，一個碗有成30cm 直徑，上下兩層，一定夠晒口！享丼丼上枱時真係同餐牌上一樣，大大隻松葉蟹在上，旁邊重有多款新鮮刺身同前菜，店員亦會簡單說明入口次序，當然要跟住每樣感受每個不同嘅味道先由前菜開始，海膽豆腐入口軟滑，味道濃郁鮮味，跟上喺玉子燒，燒玉子上有鮮甜嘅松葉蟹肉，加埋三文魚籽入口即暴開，入口時好有口感之後就到刺身，有肥美嘅三文魚、彈牙嘅八爪魚，鮮甜帶子，池魚同油甘魚，一個圈後最尾嘅今次重點松葉蟹原隻！廚師已經拆開，擺放成原隻上！就由它口中嘅玉子開始，蟹蓋內嘅蟹膏味道濃郁，好正！處理完後就係啲已破開嘅鉗同腳，肉質鮮味，啖啖肉！上層已經好滿意！下層打開時，看見中間個份蟹膏，真係好感動！飯裡有蟹籽、蟹肉同玉子碎，好精緻！味道加埋蟹膏就較濃味，可以湯變泡飯，我自己就較喜歡濃味，所以就沒有加湯，完成後真係覺得好滿足！一次就可以有海鮮丼同松葉蟹！

灣仔區近來可真是非常熱鬧, 尤其以日本菜壽司刺身類別最為百花齊放。各店都以不同的特色作招來, 務求特圍而出。而其中位於灣仔道的"弘", 其二段丼早已是想拜訪之列中。 晚上7點時間尚早, 未出現排隊情況, 不過其後陸續多人起來。 餐牌內有多款二段丼選擇, 款款都看似不錯, 而最吸引同時又可吃到不同類別的食材, 目光必定落於二人前的"享丼丼"之上。 享丼丼 $488直徑有30cm的享丼丼分有上下兩層, 出場時已充滿霸氣, 用料頗多份量十足, 足夠二人分享。除最吸引的松葉蟹外, 還有多款刺身和前菜, 鋪滿整個大碗的上層, 色彩甚是繽紛豔麗。 先由前菜開始: 海膽豆腐和松葉蟹肉玉子燒 豆腐冰凍, 入口非常清新滑溜, 豆腐面鋪滿海膽, 濃郁鮮甜, 加上紫菜和芝麻粒, 味道很配合。 玉子燒十分厚身, 可能是處於冰凍狀態, 蛋味未算很突出, 蛋面附有松葉蟹肉和三文魚籽, 鮮甜之中又帶點鹹香。 然後到: 刺身刺身有五款: 池魚、油甘魚、三文魚、八爪魚和帶子, 款款均是厚切。 池魚鮮甜而帶魚油甘香。油甘魚魚油較少, 魚味較輕淡, 勝在魚肉彈牙。三文魚很肥美, 八爪魚彈牙, 而帶子鮮甜。若嫌

最近好興食丼，仲要係蟹丼。 於是跟女朋友來了灣仔的<<弘CHIRASHI>>來拆蟹食丼。 餐廳外牆裝修已經好有日本風格，又有椅子給等待的客人坐著等，貫徹了日本人的細心。 在外面等位時已經揀定享丼丼，趁機望下建議食法先。 一坐低就點了兩人前的享丼丼，食蟹既「架生」好快就上枱。 好快享丼丼就上到枱，真係嘩左一聲，因為真係太靚。 享丼丼分為兩層，上層以刺身蟹肉為主，下層就以蟹飯為主。 因為味道較清新，我地先從海膽豆腐食起。豆腐入口好滑及清甜，加上海膽及紫菜絲，令到口味更為豐富有層次。 接著是松葉蟹肉玉子燒。除了蟹肉，還配合上三文魚籽，入口除了有種爽爽的感覺，口味還很特別。 到刺身喇，三文魚，八爪魚，帶子是我的最愛，也十分新鮮。 呢個時侯我開始拆蟹腳喇。入口真係好清甜。 好喇，因為蟹身會有蟹膏，味道較濃。所以食埋蟹腳就開始食蟹身。的確蟹身的味道更濃及又鮮。 食完上層，可以開始食落下層蟹飯。蟹飯主要是蟹肉，蟹籽，玉子碎及青瓜組成，蟹膏一大塊放在中間。 當然要先攪均蟹飯蟹膏。因為個人喜歡乾食，所以沒有弄泡飯。蟹飯入口味道都

一直聽過弘的二段丼，今晚終於有機會潮聖！雖然熱潮已過一段時間，但平日晚上依然人潮不斷，幸好等了15分鐘左右就可入座。我倆見到新岀的享丼丼以松葉蟹為主打，份量十足而且擺盤賣相非常吸睛，便決定點一客二人分享。享丼丼確實份量不少，直徑30cm的大碗舖滿不同刺身，不少得還有橙紅色的松葉蟹蟹殼和蟹腳，鮮豔奪目，霸氣外表迅一上枱即令大家不停「相機食先」。按照食用說明書，先試味道較淡的海膽豆腐。豆腐豆味香濃，加上creamy海膽，味道配合，可惜的是海膽始終不是當造，有少少腥味。旁邊的松葉蟹玉子反而叫我驚喜，玉子蛋味突岀，甜甜的蛋味加上松葉蟹肉和三文魚子的鮮甜，令普通的一個玉子『升呢』，整體味道豐富，十分討好。之後輪到吃刺身。刺身有三文魚、油金魚、帶子、魷魚片等，全都用料新鮮，最喜歡三文魚夠肥美，帶子厚切柔軟，油甘魚亦魚味濃郁。每款都有三四片，份量很足。接著主攻蟹腳，蟹腳早已打破蟹殼，輕輕一抽就能吃到原條蟹肉，方便我們這些懶人啖啖肉。蟹膏很香而且很多，美食當前，我也無懼膽固醇，吃得滿足。吃完上層，就到下層飯底，包保飽肚。材料有蟹肉、三文魚籽和蛋絲，色彩繽紛，令人食慾大增。不過上面那堆蟹膏較腥，扣了分。

最近興起吃丼，灣仔築地市場的牌頭、堆成一座山的賣相等等，選擇甚多，作招徠的特色層出不窮。在附近上完堂，也跟風吃丼。比起吃，這頓飯更重要的意義是撐枱腳。上一次二人世界也數不出是多久之前了。大忙人友人時間有限，餐牌也沒揭，就點了大大個印在門上的二人份量享丼丼。製作需時，等了好一會，也正好給我們時間交換近況。終於，享丼丼來了。完整一隻松葉蟹被拆開，排得漂亮，蟹鉗可愛地夾著玉子。五款刺身，附一碟兩款前菜。碗夠大，看上去份量十足，而且色彩繽紛，相比其他一人份量的丼，出場氣勢的確響噹噹。先由海膽豆腐吃起。豆腐軟滑，豆味香濃，典型日本豆腐的高質素。海膽清甜，配豆腐一流，互相襯托，再加紫菜點綴。松葉蟹肉玉子燒，出色之處反而是三文魚籽。圓潤剔透，鮮味十足，甜而不鹹。刺身新鮮，以帆立貝的嫩滑清甜最難忘。三文魚厚切、軟嫩，但不算肥美。另外兩款白身魚爽口、鮮濃，都不錯。蟹腳已剪去半邊殻，只要用叉挑出來便可，相當方便，也不會吃得狼狽。肉很多汁又清甜，不俗。蟹酢完全用不上場。來到蟹身，我們都認為普通，有少少雪藏味。吃完上層，揭起木板，展出下面漂亮的飯。混了蟹籽、蔥花和玉子碎，中間有墊在紫蘇葉上的大堆蟹膏，上面放著

今日和老婆灣仔逛街, 見到灣仔弘這間有日本刺身飯食, 於是便去試試, 我們叫了享噹噹和枝豆。枝豆上桌時熱辣辣, 鹽味適中, 食落好鮮甜；響噹噹上桌好震憾, 個噹好足料, 分兩層, 上層有好多刺身, 蟹腳、蟹膏、蛋和海膽豆腐, 下層則是蟹膏壽司飯。職員教我們先食海膽豆腐, 海膽好香濃,豆腐香滑, 兩者食落好夾；玉子有蟹肉和魚籽, 玉子香滑, 蟹肉和魚籽都好鮮, 刺身有三文魚, 帶子和北寄貝, 三文魚好新鮮, 帶子好鮮甜和北寄貝好爽口；蟹殼蟹肉好濃香, 蟹腳食質鮮甜和蟹膏食落香濃, 食落啖啖肉；食完上層食下層, 原來是蟹膏壽司飯, 除了凍食外, 職員原來有熱湯配壽司飯拌一起食(泡飯), 蟹膏好香濃, 壽司飯好甜, 另外飯有蛋, 蟹肉和蟹籽, 蛋好香甜, 蟹肉好滑和蟹籽好新鮮, 凍食令蟹膏味食落更濃, 熱食泡飯, 湯好香濃, 食落好暖胃。

成日見到呢間野既相, 好想試下佢個松葉蟹二重丼但見佢又有個龍蝦既二重丼... 心大心細之下就揀左龍蝦, 另外要多個普通既兩個二重真係驚食唔晒所以寧願叫兩款試多啲先極丼其實係雜錦魚生飯咁有帆立貝, 牡丹蝦, 油甘魚, 拖羅, 玉子魚生水準整體都幾好拖羅油花分佈好靚, 不過食落就無視覺咁大驚喜蝦蝦霸霸二段丼擺碟好搞笑, 好似隻巴魯坦星人篤住自己個頭投降咁龍蝦肉唔夠鮮甜, 可能解凍時沖過水加埋啲龍蝦籽食落有啲海水味, 都唔錯底層丼有魚生蓉, 唔怕食完隻龍蝦無餸食

刺身丼控們必然有聽過灣仔的弘 Chirashi。得知弘推出了享丼丼刺身飯二人盛，圖片中的賣相相當吸引，於是不甘後人，立馬就約了好友來同享這個享丼丼。論排場，這個響丼丼非常能壓場，鄰桌正在吃普通丼飯的食客也投以豔羨目光。你看那奪目的橙紅色蟹殼啊，一對蟹鉗正高舉著烙有「弘」字的燒玉子塊，甚具架勢。按照食用說明，我們先由海膽豆腐吃起，味道濃郁的海膽配口感味道清新的豆腐，這兩款食材第一印象中，雖然風馬牛不相及，卻撞出一款不錯的新口味。作為餐前小吃很不錯。吃過前菜就吃刺身拼盤，雖不是厚切的刺身，仍然具備刺身應有的鮮甜，不會為整個響丼丼丟失分數。松葉蟹腳是最令人滿意的部分，店家事先已將蟹殼破好，食客可以輕易地將內裡蟹肉整條抽出，啖啖肉且 Juicy。由於蟹膏較濃，吃過蟹腳後才好再吃蟹身，以輔助鐵匙把蟹身蟹膏挖出，逐點逐點、絲毫不剩享用這松葉蟹。吃過上層的前菜、刺身與松葉蟹後，可以掀起隔板，享用下層魚生飯。魚生飯已經與不同材料拌勻，色彩斑爛。中間放設了一團蟹膏，可拌魚生飯吃，為多層次口感的魚生飯再添濃厚的蟹膏味。魚生飯除了可單獨吃外，亦可伴松葉蟹清湯拌勻作泡飯，作一泡兩吃，不怕同一種味道吃多了會膩。

今日同老死朋友一齊去食日本野 - 弘的30cm享丼丼，位置係灣仔灣仔道221A號. 一開始見到精美的餐牌介紹左享丼丼，除左有精美的介紹點食多，店員一早已準備好餐具及精簡地教我地有海膽食起，順時針食就可以。勁大，足30cm! 呢個享丼丼分上下層的。一開始豆腐配海膽，勁正的配合。海膽的鮮味親襯係清新的豆腐上，感覺特別。跟著係玉子豆腐配蟹肉加三文魚子, 同一時間食，三文魚子d味混合蛋. 正！帶子、八瓜魚、三文魚刺身鮮甜，厚身。重點食蟹，首先先食蟹蓋，蟹膏勁香，又鮮甜。 跟住食蟹鉗、蟹腳。除左鮮味夠外，並唔係一般餐廳只係咸味，反而有種淡淡的海水味。最細心係每隻蟹腳都有都已經預先折開部分蟹腳，令食者好易就食到。啖啖肉的感覺十分好。食完蟹後，開始食下層的飯了，一打開見到有好大舊蟹膏、內有蟹肉、蟹子及玉子。店員細心提醒食法，先攪拌蟹膏，再把飯同後上的湯拌勻。 冷食蟹膏的味道勁香，如附上湯後熱食又另有風味。可分兩種食法。食完感覺很滿足，又刺身，又海膽，仲成隻蟹。埋單$488再加一，抵食！

大名鼎鼎響噹噹的享丼丼朋友喺灣仔audit firm返工話留意左呢個享丼丼好耐終於等到12月之星生日我哋可以一齊試啦以為八點鐘 walk in 有位點知原來滿座門口等左差唔多20分鐘巳經喺門口睇Menu鎖定目標$488 有30 cm的丼Menu 真係好貼心仲教埋點樣食添上層係不同嘅刺身同埋原隻松葉蟹足夠二人份量真係唔可以睇小松葉蟹的新鮮程度和份量跟我們在北海道吃的有得fight海膽豆腐令我回味再回味豆腐滑到不得了跟香濃的海膽非常匹配三文魚子配埋蟹肉的玉子燒鮮甜無比之餘口感更加係十分豐富油金魚同埋三文魚超級新鮮肥美元貝肉厚鮮甜除咗蟹肉較多連香濃嘅蟹膏都係多到滿瀉拆蟹肉嘅時候仲記得要點埋蟹醋一齊食喎真係鮮甜好多架好專心咁食完上層之後原來仲有下層架十分吸睛的蟹膏和蟹子再撈埋蟹肉玉子壽司飯真的perfect

見唔少朋友嚟過食都好評如潮，令我十分期待！終於今日抽到時間嚟食佢地既丼！每個丼都好澎湃，款款都想試晒佢呀！最後選擇左呢個《蝦蝦霸霸二段丼 $338》貪佢夠霸氣！二段丼意思即係分左上、下兩層，所以份量都唔少架！2-3個人share食就岩晒！上層有原隻龍蝦，大隻到跌出嚟甘滯！龍蝦鉗超大隻，而龍蝦身既肉已經切好一粒粒放喺旁邊～而成條龍蝦尾就釀左三文魚籽加龍蝦肉炒飯，好香口又有口感！龍蝦肉好彈牙新鮮！龍蝦頭都好多蝦膏，連同其餘既龍蝦腳都可以用佢地提供既鐵棒仔輔助將肉刮出～「消滅」完上層，又輪到食下層既拖羅飯&甜蛋三文魚飯！拖羅好鮮甜，唔使落豉油都已經夠味；甜蛋三文魚更加唔使落調味，十分好味，撈飯食一流！因為我地3個人，又愈食愈開胃，所以再加多個《海鮮丼 $178》！配有丼飯、漬物及面豉湯～海鮮丼入面既刺身有藍鯨吞拿魚大腩、帆立貝、油甘魚、海膽、赤蝦～好豐富下～同樣地無令人失望，款款都肉厚肥美，鮮味十足，海膽又香濃，魚刺身又有魚脂香入口即溶，食完好滿足～出面一碗仔海膽刺身飯仔，閒閒地都$2xx,但呢度幾百蚊有甘既份量同質素真係好抵食！值得翻啅～