35
8
4
筛选食记
简介
文章
食记评分
庆祝纪念
用餐时段
特别条件
等级4
606
0
中環鬼才大廚- 廚魔🖼️
2022-10-21 1561 浏览
-𝘽𝙤 𝙄𝙣𝙣𝙤𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 🖼️ 米芝蓮2星餐廳🌟🌟好耐之前就已經有聽過呢間餐廳 最近先係灣仔搬去中環由鬼才廚魔 Alvin Leung 主理 每期都會有唔同主題做菜式今期以世界名畫做主題 幅名畫作為靈感去創造每一道菜一共有11道菜 每道菜式無論係擺碟定係味道都令人驚喜✨🖼️ Dinner ($2000/pp) ☁️餐前清潔係用餐前 侍應會倒入1898年花露水入乾冰桶既抹手紙用作清潔雙手之餘 亦都好似用花露水香水將客人帶到過去🖼️ Soup by Andy / 安迪的罐頭湯 參考左 1962 Andy Warhol 金寶罐頭湯畫作一樣 用湯品作前菜但“說湯不見湯“ 係因為用左分子料理黎呈現1️⃣ 南瓜湯配北海道海膽醬 - 飲落好水狀但好濃2️⃣ 洋蔥泡沫 - 友入左鎮江醋 喬頭同芝士脆係用工小籠包湯包結構去做分子料理 神奇地好似真係食左成個小籠包咁4️⃣ 泡椒煙燻車厘茄 - 氣味同味道都好强烈同時好過癮❤️係有啲攻鼻 好似同時食緊好多泡椒但又唔辣 反而係清甜4️⃣ “龍蝦湯“脆卷 - 加入左紅蝦他他 南姜粉 去營造冬蔭公味🖼️ Dog Playing Mahjong / 犬打麻雀Inspired by Amer
更多
-
𝘽𝙤 𝙄𝙣𝙣𝙤𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 🖼️
米芝蓮2星餐廳🌟🌟

好耐之前就已經有聽過呢間餐廳 最近先係灣仔搬去中環
由鬼才廚魔 Alvin Leung 主理 每期都會有唔同主題做菜式
今期以世界名畫做主題 幅名畫作為靈感去創造每一道菜
一共有11道菜 每道菜式無論係擺碟定係味道都令人驚喜✨

🖼️ Dinner ($2000/pp)

57 浏览
0 赞好
0 留言

☁️餐前清潔
係用餐前 侍應會倒入1898年花露水入乾冰桶既抹手紙
用作清潔雙手之餘 亦都好似用花露水香水將客人帶到過去

53 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Soup by Andy / 安迪的罐頭湯
參考左 1962 Andy Warhol 金寶罐頭湯畫作一樣
用湯品作前菜但“說湯不見湯“ 係因為用左分子料理黎呈現

39 浏览
0 赞好
0 留言

1️⃣ 南瓜湯配北海道海膽醬 - 飲落好水狀但好濃
2️⃣ 洋蔥泡沫 - 友入左鎮江醋 喬頭同芝士脆
係用工小籠包湯包結構去做分子料理
神奇地好似真係食左成個小籠包咁
4️⃣ 泡椒煙燻車厘茄 - 氣味同味道都好强烈同時好過癮❤️
係有啲攻鼻 好似同時食緊好多泡椒但又唔辣 反而係清甜
4️⃣ “龍蝦湯“脆卷 - 加入左紅蝦他他 南姜粉 去營造冬蔭公味

🖼️ Dog Playing Mahjong / 犬打麻雀
Inspired by American Artist - Cassius Marcellus Coolidge - “Dogs Playing Poker” 外國人就玩開啤牌 因為香港文化
廚魔就將名畫上的Poker換上麻雀 所以食材都係麻雀既方形
當中有煙燻鮑魚 象拔蚌 萵筍 青豆蓉 紫蘇葉啫喱 非常有趣

🖼️ Fish Magic / 魚的魔術
Inspired by Paul Klee既畫作 以玻璃盒再次呈現原條魚
🐟 頂部 - 有炸魚鱗脆片 + 平目魚刺身
因為游水有花草 所以就用左海草作為擺設 好有心思
🐟入面 - 以內臟為主
1️⃣鮟鱇魚肝 - 就咁睇真係睇唔出鮟鱇魚肝 食落鮮得黎唔腥
2️⃣薯仔泡芙 - 上面放有魚子 入面有sour cream 四川川椒
3️⃣九肚魚 - 簡單既魚骨但可以完美呈現出松子魚味道
上面點左少少甜酸醬 但真係估唔到可以咁好味！

42 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ The Birth of Venus / 維納斯的誕生
畫中既維納斯係貝殼誕生 所以廚魔引以作為創作靈感
用左北海道帶子配海草 + 柚子乾瑤柱汁 + 乾瑤柱脆片
帶子大大粒非常新鮮 同埋瑤柱汁更能帶出鮮味 🤌

46 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Scream / 吶喊
呢個擺碟形態就同畫作一樣偏向抽象啲
其實係鮑魚切片 廚魔指係因為覺得個形狀好似畫作既咀
再配上綠豆蓉 魚子醬 同埋 日本蘭王蛋黃黎呈現畫作中既
火山爆發 真係幾有創意 而味道上都係意外地好夾同好味

40 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Pollock Pollock / 波洛克波洛克
呢個應該係最能夠還原畫作既一道菜式 令人目瞪口呆
係以Jackson Pollock 畫作作為靈感 非常充滿藝術感
係用左鱈魚 鱈魚籽 髮菜 蠔豉 整成 難度指數極高
侍應推介將所有材料卷住食 但果陣我地冇聽清楚切片黎食
但係味道都唔錯 入面仲有Custard 少少甜又偏鹹味~

34 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Chicken Picasso / 雞
黎自Picasso - The Rooster
而擺碟都係好用心思咁整左2隻雞翼插左係公雞形金屬架
個人係特別飲喜愛呢個菜式 - 塗上楓糖漿既燒雞翼
入面就係釀左羊肚菌煮過既雪耳 好貼心咁去左骨 方便食用
而蔥粒就係扮雞毛 所以鋪滿雞翼上面
而且又帶點沙薑雞做法 係個雞屁股塞左粒沙薑係度
成個用餐體驗好特別係用左另一個方法去創造更美味既味道

34 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ The basket of bread / 麵包的籃子
用上傳統竹籃蒸自家製酸種包 個包蒸得香氣軟綿
可以點兩款醬 - 蔥油金華火腿牛油 同 欖菜四季豆牛油
組合雖然聽落少少奇怪 但估唔到係好夾 好好味呢！

45 浏览
0 赞好
0 留言

52 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Autumnal Cannibalism / 秋天食人主義
By Salvador Dali - 畫中有2個人頭食自己
係描述當時人們對西班牙內戰既恐怖同破壞
所以廚魔就用左肉類黎對應番畫作
🥩澳洲M7和牛 - 肉質軟腍 肉味香濃 伴有甘荀撻
中意個醬汁係用左牛骨髓同Parsley 紅酒去整 好香口
🥩法國鴨胸 - 係2星期熟成既鴨胸肉
配上陳皮汁 而沙律就用左八珍甜醋 仲有粟子餅配鴨汁

32 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ Sun Flower / 向日葵
甜品係Inspired by 向日葵 - 梵高名畫之一
其實係用杏仁豆腐 杏仁脆片 柚子 南瓜蓉 葵花籽等做成
賣相非常美觀 仲有少少唔捨得食 神奇既係有d似川貝杷膏
食落有種健康既味道~

🖼️ The Garden of Eden / 伊甸園
同樣係甜品 呢個以伊甸園故事做主題 除左亞當 夏娃
當中係有蘋果同蛇 所以入面會有無糖蘋果乾脆片 焦糖脆片
蘋果雪葩 配apple cider sauce 同埋蛇形用棉花糖 好得意

36 浏览
0 赞好
0 留言

🖼️ 朱古力畫布
最後廚魔想客人都可以參與畫作
所以每枱客人都會有朱古力畫布去畫畫
配以七彩可食用醬汁當做顏料
包括Caviar / Berry / Pineapple / 蝶豆花 / 山渣 等等
真係好有創意又幾好玩 （雖然我上色得好核突）
第一次體驗呢啲咁有互動性既餐廳呢~
-
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2022-10-10
用餐途径
堂食
人均消费
$2000 (晚餐)
等级3
50
0
魔幻中式分子料理 Lunch date
2022-09-09 2093 浏览
米芝蓮二星 — Bo Innovation | 廚魔⭐️⭐️ 2-Michelin-Starred @bo_innovation_central by Master Chef @chefalvinleung is now in @hcodehongkong, a place providing a meet and network space set amid the cool atmosphere of Central. They are famous for their "molecular cuisine". The dishes here are not just about taste and quality, but also an art piece beautifully presented and has its own story. Cutleries are antiques and the interior design features classic old Hong Kong style! Here are some of its innovative dis
更多

米芝蓮二星 — Bo Innovation | 廚魔

⭐️⭐️ 2-Michelin-Starred @bo_innovation_central by Master Chef @chefalvinleung is now in @hcodehongkong, a place providing a meet and network space set amid the cool atmosphere of Central. They are famous for their "molecular cuisine". The dishes here are not just about taste and quality, but also an art piece beautifully presented and has its own story. Cutleries are antiques and the interior design features classic old Hong Kong style!

Here are some of its innovative dishes:

- Chinese style bread bun (饅頭) made by Sourdough
- Molecular Xiao Long bao 分子料理小籠包
- Fois Gras both pan-fried & pate in balls
- Hokkaido Scallop medium-rare
- Langoustine Fettuccine, with dry shrimp oil that was simmered for 2 days!
- Duck Leg in Mandarin Peel 陳皮 sauce
- Panna Cotta dessert with Sorbet & crispy almond crust

141 浏览
0 赞好
0 留言
88 浏览
0 赞好
0 留言
110 浏览
0 赞好
0 留言
28 浏览
0 赞好
0 留言
26 浏览
0 赞好
0 留言
26 浏览
0 赞好
0 留言
95 浏览
0 赞好
0 留言
102 浏览
0 赞好
0 留言
83 浏览
0 赞好
0 留言
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级2
13
0
有少少令人失望嘅米芝蓮三星
2022-08-10 2533 浏览
前題： 以前在歐洲食過分子料理有很好的體驗， 今次食lunch menu, 很失望前菜：包加fusion 牛油（蔥油味， 欖菜味）： 有d 特別， 幾似欖菜味菠菜卷加紅菜頭： 只有紅菜頭味雞蓉點心： 雞油咪自選前菜： 鴨肝： 最好食呢樣比目魚： 擺盆靚， 但d 味唔係好出， 有d 腥主菜： 海蝦闊條面： 蝦新鮮， 正常， 手工闊條面都彈牙鴨腿： 有d 老， 但有d 熱情果汁吊到d 味， 陳皮味唔出， 有d 浪費個idea另叫：小籠包： 係一個泡， 一咬就穿， 好多汁嘅； 但一咬就俾佢d 汁濁親。。。 個人認為， 一泡汁。。 似好鹹嘅湯， 唔係好勾起小籠包嘅材料/質感， 亦無配菜擺盆， 好dry雞Bo(意大利陳米， 乾鮑）： 見到個名好似好名貴， 亦會攞一樽鮑魚出黎俾你影相， 但事實係。。。 似一個煲仔， 入面有d 清雞湯加隔夜飯， 然後0係你面前磨幾下d 乾鮑粉落去。。。。。 呢個係非常令人失望甜品： 個waiter 介紹： passion fruit, passion fruit, ginger... 但係落係死甜... 總結：本人食嘅係lunch menu, 感覺唔良好。 可能小妹
更多
前題： 以前在歐洲食過分子料理有很好的體驗， 今次食lunch menu, 很失望

前菜：
包加fusion 牛油（蔥油味， 欖菜味）： 有d 特別， 幾似欖菜味

菠菜卷加紅菜頭： 只有紅菜頭味

雞蓉點心： 雞油咪

自選前菜：
鴨肝： 最好食呢樣
比目魚： 擺盆靚， 但d 味唔係好出， 有d 腥

主菜：
海蝦闊條面： 蝦新鮮， 正常， 手工闊條面都彈牙

鴨腿： 有d 老， 但有d 熱情果汁吊到d 味， 陳皮味唔出， 有d 浪費個idea

另叫：
小籠包： 係一個泡， 一咬就穿， 好多汁嘅； 但一咬就俾佢d 汁濁親。。。 個人認為， 一泡汁。。 似好鹹嘅湯， 唔係好勾起小籠包嘅材料/質感， 亦無配菜擺盆， 好dry

雞Bo(意大利陳米， 乾鮑）： 見到個名好似好名貴， 亦會攞一樽鮑魚出黎俾你影相， 但事實係。。。 似一個煲仔， 入面有d 清雞湯加隔夜飯， 然後0係你面前磨幾下d 乾鮑粉落去。。。。。 呢個係非常令人失望

甜品： 個waiter 介紹： passion fruit, passion fruit, ginger... 但係落係死甜...

總結：
本人食嘅係lunch menu, 感覺唔良好。 可能小妹對分子料理唔熟悉， 但食物質感好單一， 一泡湯等如小籠包（$90一粒)； 雞湯飯加鮑魚粉等如雞煲飯（$290)。。。 本人覺得可以多d texture/ 口感/用料

另外， lunch menu 唔足以食飽， 必須另加野

事前見前人食過dinner 好似好d... 但lunch 真的性價比較低。。。

希望大家食前有d 心理準備， 廢事希望越大， 失望越大

完！
包加fusion  牛油：  無咩特別
$2002
82 浏览
2 赞好
0 留言
99 浏览
0 赞好
0 留言
67 浏览
0 赞好
0 留言
69 浏览
0 赞好
0 留言
51 浏览
0 赞好
0 留言
46 浏览
0 赞好
0 留言
45 浏览
0 赞好
0 留言
45 浏览
0 赞好
0 留言
35 浏览
0 赞好
0 留言
50 浏览
0 赞好
0 留言
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
2 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2022-08-09
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1000 (午餐)