岩手拉麵 (已結業)

放假睇完戏去揾地方食LUNCH, 行下行下, 想试新野, 就入去这间小店试一试店舖不是很大, 一张6人枱 + 8个BAR枱位, 我们今次座细枱这店有一个好得意的规则, 就是只可以落单一次入到拉面店, 当然先点两碗拉面啦, 再加一个炸广岛蚝和蟹脚海胆炸薯蓉一碗猪软骨拉面, 一碗岩手拉面(到见到碗面先知, 原来岩手拉面系猪软骨+肥牛的)拉面不用等太耐, 一来就见到只温泉蛋, 好靓亦好味岩手拉面猪软骨拉面跟住, 就是考验"耐性"的时候了, 食完拉面后, 玩完再玩部手机, 都仲未等到其余两款食物, 但见全场的拉面也完成了, 问问职员, 制作中, 唯有继续等(最终等左约十五分钟左右啦!!食完拉面后计)等待时周围影下睇下啦等到啦炸广岛蚝 - 虽然是炸, 但内里不会干晒, 仍有水份, 好味!! 配沙律酱加酱油, 职员教将两者捞埋再点, 味逆更佳, 试试捞埋后再点食, 系好味, 但不要太贪心, 因为酱汁较浓和咸的蟹脚海胆炸薯蓉 - 职员指导是将海胆和蟹子一齐捞入薯蓉中才品尝, 制作后一试, 好味呀^O^ 内里的薯蓉仍是软滑的, 正试后感想, 这两款美食, 虽然要考验耐性, 但是食过后觉得值得等待的, 感受到厨师是用心的煮, 正…Read More

十分认同楼下的朋友所说的＂中伏＂论，和＂日式车仔面＂论。因为看见五星级的价钱，外面又摆哂＂等位阵势＂，真的以为是卧虎藏龙的拉面店，所以便一试。我坐在 Bar 枱，全程看著师傅做面的过程，他满口日文，90度躹躬，每一个细节都似似哋好日式，但一入口就出事了，汤底十分普通，简单簿弱；面质似"Un""Un"哋嘅油面；义烧还可以，但有一种不能言喻的＂普通＂，不太＂日本＂，只能说是一件炆淋了的猪肉；至于只蛋，看起来个糖芯样都几掂，但它并没用酱油处理过，只是白烚，你我都做得到，日式不应是这样的。其实整体不是不好吃，只是没有任何一个部份突出，十分＂香港＂，包装成日本吧，便可以卖贵几倍，个人认为，老板开这个价，都算有胆色啊？很抱歉，应该不会再来！…Read More

平时真系好少写食评不过唔写唔得 今次真系好中伏叫左一个九洲拉面 一个味噌拉面份量少已经唔多讲 两个汤底都非常淡完全无猪骨汤应有既味道 饮得出个汤唔系煮出泥 而系捞出泥另外叉烧又系另一失望位 虽然肥瘦均匀 咬口唔错 但只系食到好"苏"既猪肉味 只蛋亦无任何味道最后只可以赞waiter好有礼貌 服务几好但野食真系唔好食 唔会再去…Read More

在现今物质丰盛的香港，一般父母均视小孩如金叵罗，大都极为宠爱、呵护备至；某些家长甚至对孩子过份溺爱，洐生出港孩的怪诞现象来。若然时光倒流五十年，当时的父母为了谋生，纵使孩子被迫面对独立，仍能培养出坚毅、迎难而上的精神，相比现在确实正面多了！下班后，于旺角胡乱游走，发现有不少新式食肆进驻了从前较为平静的广华街，岩手是当中的一份子。正藉晚膳时间，岩手门外已坐著等候的食客。从玻璃门上的告示，可知岩手应有不少追捧的食客。店方为免食客轮候的时间过长，所以特别设限，如只允许落单一次，和人齐方能入座等。来到拉面店，当然不可错过拉面！老公选择了岩手拉面，岩手拉面采用了猪骨汤，配以蛋白制造的拉面，𩠌料则有猪软骨、牛肉和叉烧。根据岩手的食面指引，先要品尝一口汤头；乳白带黄的猪骨汤底味道丰厚，若能多添一点层次感，定会更理想。然后挟一口面往嘴巴吸啜，直至面条的末端。面质的嚼劲相当不俗，合符我俩偏爱爽弹面条的需要。三种𩠌料中，老公最爱叉烧的香气，与及瘦中带少肥的质感；而我则较爱猪软骨，脆香的口感，非常过瘾；至于牛肉是三款中最为平凡的，俨如一般薄切肥牛，没特别之处。本来选了采用 A4 和牛的角切和牛拉面，可惜刚好沽清，大家缘悭一面。最终选择了酱油汤底的自家制叉烧拉面。酱油汤底味道浓郁，唯酱油香气不算明显。岩手的鸡蛋，蛋白和蛋黄均是有点稀溜溜的，入口有点像温泉蛋的水凝感。最渴望一试的蛋黄面，色泽带黄、面身较蛋白面粗壮。入口那份嚼劲果然更加显著，令人吃得起劲。蛋黄面的标准硬度已极为恰当，幸好女侍应在落单时给我适当的忠告，否则不敢肯定自己能承受再硬一点的面条。岩手备有多款具创意的小食，看得我眼花撩乱。除了在拉面里用上了广岛蚝外，还有吉列炸广岛生蚝的小食，于是决定一试。炸浆不算太厚，不过配搭体型较细小的广岛蚝，炸浆能再薄的话，便更能突显蚝只独有的口感。蚝只新鲜，不过就吃不出与别不同之处了。炸蚝显不出其独特性，但这个黑白分明的酱汁，却是从小处入手，以微小的改动，带出新的味觉感受来！在黑色的 BBQ Sauce 内加进了蛋黄酱，让原本单调的酸味添上一点香甜的韵子，与此同时也增加了酱汁的层次感，不错的新意，但蘸酱前切记要将黑与白两色搅匀。起初我被这道小食的名称吸引住了，松叶蟹、海胆和薯蓉均是我喜欢的食材，可以在一件小食中一次过品尝这三款至爱，对贪婪的我，实在有如打破妄想一样。松叶蟹海胆薯蓉球端来时，面层还多了一点蟹籽，真是意外！进食这道小食前，先要将蟹籽和海胆塞进薯蓉球内，我尝试跟著指示去做，原来饀料是由牛乳、薯蓉、松叶蟹和洋葱制成，质感软软的，因此并不困难。完成后便可进食，发现松叶蟹的份量较少，而海胆、蟹籽、薯蓉等结合起来后，尝不到彼此缔造出来的化学作用，反而单独品尝的滋味更佳。为何饺子如同薄饼的模样？自家制冲绳饺子采用了越南春卷的米纸为饼皮，里面包裹著猪肉碎和甘笋，面上还伴有日本大葱，看似香口惹味。品尝前不忘蘸上类似 French Dressing 的酱汁。一咬自家制冲绳饺子薄薄的饼皮，质感香脆，不过其馅料则因太薄，而未能感受得到，跟原有的概念，似乎大相迳庭，还是较喜欢传统饺子饱满的馅料！一看到紫心蕃薯的我，心便跃动起来，因为我是蕃薯的忠实粉丝。岩手的蕃薯饼不光用了迷人的紫心蕃薯，更混合了日本的粟子，令我的心痒得更厉害！日本的紫心蕃薯果然香气迫人，质感绵润，使人另眼相向。再配上同是粟香鲜明的粒状粟子，不只吃得称心，看见也被其色彩迷倒了。岩手的老板小时候因家里清贫，偶然能有午餐肉伴饭已是天上的美食，长大后便立志要将美味的食材，以亲民的价钱与大家分享，于是岩手便基于这个信念而面世。十分欣赏岩手老板的精神，将童年的午餐肉活化成现代的美食，希望下次有机会品尝他口中那近乎完美、焦香及入口即溶的 A4 和牛拉面。天下父母都希望自己的孩子成材，可是过于呵护，只会令孩子变得倚赖，给他们机会独自去面对困难，才是成长必经的磨炼！…Read More

我好中意食拉面香港大大小小，平同贵既我好多间都食过今日系旺角试新野，其实系岩手新分店，不过见呢度未有update就打住个post系旧店先入正题我叫左个招牌「岩手拉面」等紧果阵见到片叉烧系即烧既都有d期待啦点知面一上，试啖汤，味噌+酱油，但系系用酱开既，扣分！试啖面，系直身蛋面，都几弹牙既，岩岩好，算系咁啦只半熟蛋，真系纯粹半熟，无味的，扣分！至于碗面既特色，原来系「多𩠌」！一件叉烧、一件猪软骨、几片「和牛」，加埋等于九唔搭八系咪贵版车仔面?猪软骨系够林，但系好似煲汤猪肉，无味既！和牛，咪姐系肥牛啰，好细片块叉烧都还可以，肥瘦几均匀总括，呢碗杂锦面，极其量都系中级水平一风堂甚至东京筑地都好过佢卖88蚊，仲要加10%，完全系食左人只车！一定无下次报告完毕…Read More