山

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休息中

同友人慶祝生日 佢揀左呢間名為山 Yama嘅日式餐廳 訂座時指明想坐呢度嘅吧枱位置 因為好想欣賞師傅為我地準備食物嘅專注☺️ 我地揀左山嘅set⛰️💛毛蟹柚子酢 用左北海道毛蟹製作而成 首先係有蟹腳部分 冇特別調味 更可以食到冇蟹嘅鮮味🦀 後面嘅部份係蟹身肉同蟹膏撈勻而成 仲有清甜嘅柚子啫喱作調味 💛日本產蠔雪見啫喱今日係長崎嘅真蠔 蠔肉飽滿 味道鮮甜 面頭仲有青檸啫喱 紅葉蓉🍁 青蔥 顏色豐富💛鮪腹三點 有赤身 中拖羅同埋大拖羅 首先上碟嘅係赤身同中拖羅 俾佢嘅擺盤震撼到☺️ 因為好有仙氣啊 店員仲好識做㗎 會問你係咪要影相📸️ 再慢慢幫你打開個蓋😙 中拖羅油香幾重 至於大拖羅 係師傅將炙燒過嘅大拖羅放上紫菜再遞俾我哋 佢話炙燒過嘅大拖羅會重油香 但係冇咁油膩 再簡單配鹽同埋Wasabi已經好好食啦😛💛帆立貝真薯茶碗蒸 最底下嘅係日本長芋 係日本人好喜歡嘅健康食品 中間層就係蛋黃嘅部份入面仲有冬菇 魚蛋同埋白果 白果完全冇苦味🤓 而最頂層嘅就係蟹芡 用咗新鮮海苔同蟹肉調製而成 加埋最吸引我嘅炙燒帆立貝同三文魚子 每層都口感豐富😼💛燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通橙黃色嘅醬汁係海膽忌廉汁 米通係新鮮炸

銅鑼灣 山與海·視與味覺之盛宴山 YAMA📍銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓➰好歌推介「陪我迷上荒謬，越過幻變山丘，拾塊木碎伸手學施小魔咒。」.#特倫斯夢遊仙境  #林家謙➰筆者一向以日本為鄉下，雖然啱啱係日本返嚟無幾耐，但已經開始思鄉病發，非常掛住日本美食，除左不時望下機票網睇住Google Map去旅行之外，又會周圍做資料搜集睇下香港有乜高質日本料理可以一解鄉愁，所以今日就搵左依間Omakase一試究竟。.今日搵嘅依間餐廳距離銅鑼灣5分鐘路程，位於時代廣場後面嘅耀華街，周圍食店林立，可以係依到立足一方嘅餐廳都一定有相當實力。.甫踏進餐廳，映入眼簾係亮白木系設計高樓底寬敞空間，一邊係壽司吧枱一邊係卡位，燈光方面餐廳有特別排列嘅射燈襯托壽司吧枱，連餐具擺盤都用上「山」造形配合餐廳主題，而且仲有大量和風日系山林系擺設等元素，融合原野自然氣息令客人用餐舒適放鬆，更加有一個神秘空中露台花園可以打卡添，睇得出餐廳對成個用餐環境都有精心佈置，非常認真細心。➰餐廳提供數款不同Omakase套餐選擇，以唔同食材做主題，如魚或蟹等，亦會根據當季食材調節更換，而集各家之大成嘅非山の御膳莫屬，可

裝潢以山林為主題，帶有日式庭園風格，環境清幽雅緻，充滿禪意，更有露台可以遠眺跑馬地馬場，給人一種恬靜舒適的感覺。山 ($788)北海道小長井生蠔肥大肉厚，咬落爽口，配以青檸啫喱、辣蘿蔔蓉、蔥花和柚子皮，充分帶出生蠔的鮮味，微辣又清新。前菜明太子白蝦加上新鮮原隻甜蝦，上面綴以三文魚籽裝飾，彈牙細綿，爽口鮮甜。打開月球冒出一縷縷的夢幻迷霧，讓人賞心悅目，打卡度滿分！赤身軟嫩，鮮味十足，中拖羅表面充滿亮澤感，油脂豐潤，柔軟嫩滑，入口脂香滿盈，肥美的大拖羅呈櫻花般粉嫩的顏色，光看著已讓人垂涎欲滴，肉質細膩軟潤，充滿油香，入口即溶。帆立貝茶碗蒸茶碗蒸細緻嫩滑，混進大和芋蓉、冬菇、松葉蟹肉和帆立貝，材料豐富。燒虎蝦虎蝦肉質厚實爽口及富彈性，配以濃稠的海膽忌廉汁和帶微微香辣的紅椒絲，味道更加昇華，再伴以香脆可口的自家製米通，入口層次感豐富。真鯛肉質細嫩，口感脆彈，以辣椒、蔥花和柚子酸汁提升味道和質感。間八魚油脂豐富，完全感受到魚油的豐腴感，伴以三星漬，香且帶微辣，惹味且層次感十足。深海池魚油份充沛，肉質爽口帶脂香，以薑蓉和蔥配搭，味道更富層次感。帆立貝撒下日本柚子皮碎提鮮，入口帶有微微的柚子味，增添

好耐冇食過𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞就𝐛𝐨𝐨𝐤左山 𝐘𝐀𝐌𝐀既𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐒𝐞𝐭 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و　主要以風、雲、水、山呢四個主題去做𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞入到去已經有一種好舒服既感覺🏔️明亮得黎暖光好柔和 好配合佢地個主題啊～「山」$𝟕𝟖𝟖 (魚/海鮮/蟹) 🐠🦐🦀　🏔️先付 𝐀𝐩𝐩𝐫𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫· 毛蟹柚子酢師傅朝早處理好毛蟹🦀再加入柚子醬同其他調味制作 食落好清新清爽 食完更加有食慾🫶🏻· 日本產蠔雪見啫喱生蠔爽口鮮甜唔腥🦪上面有柚子啫喱呢個配搭一樣食完好開胃🏔️刺身 𝐒𝐚𝐬𝐡𝐢𝐦𝐢· 鮪腹三點鮪魚既三個部位 按次序去食用先上兩點:　· 赤身 & 中拖羅赤身口感較實同有咬口無咩油脂 中拖羅顏色好粉嫩 食落好甘香　· 大拖羅最後上嘅大拖羅由師傅即時火炙食落入口即溶 油脂味味濃郁 😻🏔️蒸物 𝐂𝐡𝐚𝐰𝐚𝐧 𝐄𝐠𝐠 𝐂𝐮𝐬𝐭𝐞𝐝· 帆立貝真薯茶碗蒸茶碗蒸入面材料好豐富 食落好清甜好細滑帆立貝火炙過放茶碗蒸上面 𝐦𝐢𝐱埋一齊食比起就咁食更特別～🏔️強肴 𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐃𝐢𝐬𝐡· 燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通　虎蝦帶有少少燒過既焦香味🦐口感爽口彈牙 配埋甜甜既海膽忌廉汁同微辣既唐辛子絲可以更加刺激味覺🌶️ 米通都係師

呢間銅鑼灣嘅日式餐廳午市有做omakase set 有幾款可以選擇 我地揀咗山set⛰️ Menu都有簡單介紹有魚 海の幸同埋蟹嘅1️⃣前菜毛蟹柚子酢呢個使用咗北海道毛蟹 蟹腳部分冇調味 食落口清甜啲 蟹味幾突出🦀 後面嘅部份係師傅將蟹身蒸咗再拆啲蟹肉出嚟 呢啲蟹肉再同蟹膏混合而成 面頭仲有清香嘅柚子啫喱🍊日本產蠔雪見啫喱用咗長崎嘅真蠔 新鮮嘅蠔唔需要太多調味本身已經好鮮甜 師傅喺底加咗片紫蘇葉 面頭再有青檸啫喱 紅葉蓉同埋青蔥 顏色幾鮮豔🦪 3️⃣刺身鮪腹三點刺身包括有赤身 中拖羅同埋大拖羅🐟 先會上咗赤身同中拖羅 擺盤特別靚💫 會有煙飄出嚟㗎 最後一道刺身 會有師傅遞上 使用咗炙燒咗嘅大拖羅 師傅介紹用呢個方法嘅筋會更加少 而且食落唔會太油膩☺️ 又可以滿口油香4️⃣蒸物帆立貝真薯茶碗蒸呢個茶碗蒸有好多層次 首先係面頭最吸引嘅炙燒帆立貝同三文魚子 下面仲有一層蟹芡 用咗新鮮蟹肉同埋鮮海苔製作而成🥄 中間嘅部份係日本蛋 仲有香菇 白果同埋魚蛋喺入面 我覺得最特別嘅係最底層嘅長芋 雖然就咁食長芋冇乜味道 但係配埋上面嘅蟹芡真係唔錯🥚5️⃣主食燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通師傅特製嘅海膽忌廉汁配即炸米通 好香脆

終於有機會去日本旅行，但個人都己經未出發先興奮，要搵餐 Omakase 開心下餐廳以山林為餐廳主題，裝修以和風木系為主，環境充滿禪意，簡約清新，感覺舒服除左有可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧既吧枱位置，其他坐位都舒適寬敞鐘意打卡拍照既大家，食完 Omakase 之後，餐廳外面仲有一個面對跑馬地馬場既小露台，景色一流，千祈唔好錯過這個打卡位餐廳以廚師發辦為主打，而且由多位五星級酒店主廚主理，設計出一系列別出心裁又創新既菜單服務員每道菜都會用心介紹食材及品嘗方法，店員服務殷勤有禮，高質素的服務，值得一讚食物方面:山の御膳 : 十道菜包括先付、前菜、蒸物、刺身、鍋物、小吃、壽司、主菜、食事、甘味，順序奉上，不只是味覺，視覺也充分的享受了一頓豐富的晚宴先付日本產雲丹拼盤 (五種產地）: 先付都已經夠曬奢華，煙霧視覺效果打卡一流，充滿仙氣，海膽來自岩手、浜中町、根室、宮城、北方四島，順序由清淡到濃郁品嘗，海膽味道甘甜，質感細膩，入口即溶，再配上金箔、魚子醬、三文魚籽，紫菜，芥末，配搭出各自味道前菜廚師發辦前菜三點 : 用上日式庭園為主既木盒上枱，擺設相當有心思，長崎真蠔肉身飽滿味道鮮甜,再加上

去完北海道已經思鄉啦即刻要去食翻餐OMAKASE餐廳裝修日系 以山林為主題 晚市有6款OMAKASE SETS 價錢豐儉由人 由$688-$1888今次揀左🗻山の御膳 $1,888總共有10道菜 -先付け-დ 日本產雲丹拼盤 對於我呢個海膽控，見到超開心。可以1次過食到5種產地既海膽，分別來自岩手、利尻島、宫城、浜中町及根室！每款都超鮮甜，根室海膽係最creamy🤤不愧為北海道海膽-前菜-დ 廚師發辦前菜3點以日式庭園為主題既木盒盛載住。木盒裡裝住三款前菜，包括有長崎生蠔、北海道毛蟹、燒帆立貝。毛蟹配有青檸啫喱及柚子絲，鮮甜無比。燒帆立貝配有燒昆布係底，醬油味好濃郁，入口嫩滑。長崎生蠔🦪肥美嫩滑，帶點點海水味。食嘅次序係燒帆立貝->毛蟹->生蠔-蒸し蒸-დ 十四代蝦夷鮑酒蒸 肝醬上檯後，職員噴上十四代清酒係鮑魚內，帶出左鮑魚既鮮味，配有紫蘇花及香漬草，香漬草酸酸甜甜，磯燒鮑魚配上肝醬既彈牙又入味。-お造り-დ 季節刺身5點有帆立貝、牡丹蝦、油甘魚、真鯛、金目鯛刺身每款都厚切，因為師傅有拍打，帆立貝比平時食到嘅更爽口，牡丹蝦鮮甜，油甘魚厚切，咬開魚嘅油脂滿溢。拖羅面層放有

最近留意到銅鑼灣一間主打Omakase既日式餐廳🇯🇵一直bookmark左好耐好想食💕今次趁住自己生日，終於可以同朋友黎體驗一下，book左幾耐就期待左幾耐呢～🤭餐廳以山林為主題，環境設計簡潔舒適🪵以淺木色同白色為主調，配上柔和既燈光，感覺喺鬧市之中搵到一種恬靜既自然氣息😌✨🌿可以暫時放低煩憂，好好享受用餐既時光🥰餐廳共有六款Omakase💕分別以唔同食材作主題，包括有和牛、海鮮、魚、蟹、雞。今次我地揀既Omakase，係最最最有儀式感，而且仲集合晒以上咁多種食材既【山之御膳 Yama Kaiseki】🤗呢個真係岩晒選擇困難症既我🤣Total 10道菜，咩食材都可以品嘗到，而且仲打卡一流✨份量又夠晒足料，男士食都一定可以飽住走！【山之御膳 Yama Kaiseki】 $1688 + 10% Service Charge❥ 日本產雲丹拼盤（五種產地）第一碟上既係來自五種產地既海膽✨分別來自岩手、北方四島、宫城、浜中町和根室！海膽味道鮮甜甘香，口感細滑！配搭埋青瓜，清新爽口🌿海膽份量真係唔少，我地食到好滿足啊❤️❥ 廚師發辦前菜三點採用左以日式庭園為主題既木盒，賣相十分精緻，加埋乾冰效果，

上個月生日，朋友仔話要帶我去「山YAMA」食Omakase🥳 雖然餐廳係新開，但係極高水準，擺盤賞心悅目，簡直係神級享受‼️ 師傅好有經驗，完全感受到佢地對食物﹑環境﹑服務既用心，令人回味不已，誠意推介❤️‍🔥餐廳裝潢行和風木系風格，簡潔明亮，以山林為主題，配合返餐廳名「山」，流露自然恬靜氣息。環境闊落，落地玻璃可以欣賞到銅鑼灣街景，好有空間感。用餐區域劃分為吧枱同座位區，想坐吧枱欣賞師傅功架既話記得book位時講定😉 店員仲帶左我地去室外露台參觀~ 有棵櫻花樹可以影相打卡，仲可以飽覽樓景同馬場景色，環境一流😍「山」晚市提供唔同主題既Omakase套餐：和牛﹑海鮮﹑魚﹑蟹，各有特色，價位由$1,088起。而「山之御膳」$1,888 更加係集百家之大成🥹 以尊貴上乘日本直送食材入饌，再以華麗精緻擺盤呈現，連餐碟/擺盤都同「山」有關聯🗻 盡顯心思！無論係味覺﹑視覺或嗅覺上都有全新體驗，極高質素！而午市比較經濟實惠~ 低至$368/$588就可以食到omakese，CP值高✅今次揀左「山之御膳」套餐，用餐時間大約2.5小時⏱♢ Appetizer | 日本產雲丹拼盤第一道菜出場就噴哂煙，打卡效果

今日介紹嘅餐廳以「山」為名，簡約得嚟又不失意境。店內由裝潢到餐具至各款菜式，皆融入山水園林嘅自然元素，以淺木打造簡樸舒適嘅用餐環境。最驚喜係餐廳竟然有開揚露台，從高處俯瞰跑馬地盛景一覽無遺。露台仲有唔少擺設同和風紙扇，影相打卡一流！💕———🥢「山」午餐 OMAKASE | $788 p.p.— 先付 —❝ 毛蟹柚子醋❝ 日本產蠔雪見啫喱蟹肉厚實有層次，生蠔肥美鮮甜。兩道前菜均加入柚子元素，酸甜味道喚醒味蕾，以此襯托亦更突顯食材鮮味。— お造り —❝ 鮪腹三點打開啞黑球狀器皿瞬間，煙霧繚繞宛如凡間仙境。依次享用赤身、超拖羅，最後師博親手送上燒拖羅，油脂被熱力逼晒出嚟，入口油香豐腴，脂香四溢，超級驚喜。— 蒸物 —❝ 帆立貝真薯茶碗蒸非常鮮甜嘅茶碗蒸，連表面嘅高湯芡汁亦帶蟹味鮮香。帆立貝微微燒過，配上鮮甜三文魚籽點綴，各種食材發揮得淋漓盡致。— 強肴 —❝ 焼虎蝦配海膽忌廉汁伴米通虎蝦起肉再燒香，肉質爽口彈牙。菜式加入特調海膽忌廉汁，啖啖甘香，回味無窮。— すし —❝ 精選寿司8貫 小卷1條餐廳每日進口新鮮食材，所用食材未必全部係山珍矜貴，卻是師博精選最優質嘅時令魚料。例如北寄貝味道甘甜，

唔知有冇人同我一樣成日都想搵啲平民價嘅Omakase😛始終食一餐都唔平🥹而呢間以山林為餐廳主題元素嘅日本餐廳最近就出咗一共四款的主題午餐Omakase分別有《山》、《水》、《風》同《雲》🥰價錢$368 ～$788，性價比超高💖😍 佢哋希望即使喺短短嘅午膳時間，客人都可以品嘗最高級別嘅午餐Omakase🙌🏻😋 全餐廳以Omakase廚師發辦為主打，而且由多位五星級酒店主廚主理，設計出一系列別出心裁又創新嘅菜單😚【 山 】Yama やま ($788)先付け🌟日本產蠔雪見啫喱🦪生蠔好肥美好大隻😚食落都好鮮甜唔會腥，仲配有青檸啫喱，令味道更加Fresh😝🌟和牛他他廚師知道我唔食生蠔，所以就換咗和牛他他俾我🥰和牛粒脂肪比例高，但仍然清晰見到靚靚嘅紋理☺️配上牛油果🥑、洋蔥粒同檸檬汁，食落好開胃，絕對唔漏🤓🌟毛蟹柚子酢餐廳用咗北海道毛蟹，先將蟹肉拆出，再將蟹膏撈返落去🤤入口啖啖肉，肉質好鮮甜😛另外配有柚子啫喱，食落更清新開胃！お造り🌟鲔腹三點呢個真係又打卡又好味嘅菜式😍有三款拖羅，兩款放喺月球入面🌑，店員一打開蓋，乾冰四散，畫面超華麗🤣大拖羅係我最愛💖油脂重，而且冇筋，入口即溶😍另外一款因為部位嘅