小炒皇 (已結業)

今日去試食,一來個豬手先,豬手皮就有黑椒味,但肉就林唔夠味囉,碟碟小菜都係得小小,叫左十樣小菜,食左好似冇食咁,銀魚虾糕蒸腩仔,D銀魚冇味腩仔得8小片冇虾糕咪,我重叫多個魚標小炒,薑同蔥係好多囉,魚標係一開二,成碟都係得五塊,黃鱔飯重衰,冇鱔味個煲就大,一開得兩碗多小小飯,蔥咪蓋晒所有味道,成晚最好係得個小小炒皇,細細碟九菜同炸過嘅白飯魚咪好食囉.

四月十一日(星期三)對上一次到鴨脷洲好像已經是中學年代，估不到十年後的今日會來到跟大班食友品嚐海鮮小炒，在此再次謝謝羊小姐的安排!其實，鴨脷洲也不是想像中的偏僻，由金鐘過去也不須半小時到了鴨脷洲大街遠遠見到一家光猛的食店，原來就是小炒皇了還以為剛剛開業，人客不多，但當晚七時許，上下兩層都已經滿座，若非我們早有訂位，恐怕也要等上好一會兒原來這家開業不足一個月的小炒店的班底來頭不少，來自長沙灣大中華飯店一說起中華樓，大家都不期然說起其撚手小菜鐵板黑椒豬手和臘味煲仔飯正當以為小店餐牌上只有小炒，尚有炭爐燒的乳豬，還有多款海鮮供應，靠海吃海，在鴨脷州的小炒皇更是垂手可得，打頭陣的就是點題作品小炒皇食材包括有韮菜,腰果,蝦乾及魷魚等等小小一碟勝在炒得夠鑊氣，而且不很油膩，比市面吃到的較乾身是個惹味小菜，值得叫來開開胃口!來店前只預計會是一些小炒富風味的餸菜，豈料第二道菜便是冰鎮花竹蝦吃過數次花竹蝦，也是用蒜蓉蒸或是炒香冰鎮海鮮也吃過，但也只是最大路的鮑魚冰鎮花竹蝦也是第一次吃，更突顯出蝦的清甜鮮味而且蝦身粗大，肉質既結實又爽口老公仔再次提醒我，不要忘記蝦頭內的蝦膏，極富咸香，與蝦肉正好成一對比冰

對於一個北區人而言,鴨脷洲真的有點遙遠,多年來只到過三幾次,但每次都是為了食而來.這晚得食友黑洞穿針引線,可以品嚐一間新店的招牌菜色,實在要說聲多謝!說來不知,原來小炒皇的班底是來自長沙灣的大中華飯店,所以店內各式小菜,都帶有大中華的影子,自不然會對兩者有所比較.店內共分兩層,地方光潔明亮,沒有一般小炒店的油污處處,如果不是放置中式圓檯,換上卡座的話,大概可以變作西餐廳.店方既然是以小炒菜色為主,先來一碟招牌小炒皇試試鑊氣,大量韮菜配上腰果,紅椒絲,蝦乾及水魷,,充滿避風塘色彩,芳香樸鼻,只嫌辣度稍欠勁度.色彩鮮艷奪目的冰鎮花竹蝦,加上以爽脆的芥蘭頭配搭,紅綠相映成趣,論海蝦不單夠大隻新鮮,肉質鮮甜爽脆,略為蘸點少許日式芥末,更加有提鮮的作用,然後再來一口脆嫩的芥蘭頭,只能說一聲美味.一冰兩味的冰鎮象拔蚌仔及墨魚片,個人是對象拔蚌情有獨鐘,但冰鮮反而鮮甜味未夠特出,墨魚片夠新鮮,煙韌有嚼勁,相當吸引.近年來多了食肆製作即燒乳豬仔,的確熱辣辣燒好上檯,芝麻皮能不脆嗎?皮下脂肪在高溫下都溶化了,五層肉油脂跟花腩相間分明,入口滿是肉香,不錯.作為大中華同類店,當然有鐡板黑椒豬手這道菜,把豬手

因搭上搭既關係,今晚可以免費到來一試呢間小炒皇先在此謝過安排的攪手打頭陣既係一碟小炒皇,炒得夠鑊氣,蝦米唔會太硬之餘,鹹香亦帶起其他食材既食味作為開胃頭盤,合格有餘冰鎮花竹蝦,煮熟後再以冰鎮,蝦肉十分鮮甜,中間的芥蘭也爽脆另一味冰鎮既象拔蚌仔同墨魚,可能因為鴨脷洲食海鮮都出名,所以兩者質素都十分好,鮮甜彈牙炭燒乳豬,豬隻本身不會太肥,也隱約食到炭燒同花椒八角等香味,食味不錯好此道者可一試朋友講呢度係大中華飯店班底,所以叫左鐵板黑椒豬手一試.豬手上枱時香氣足,豬手也炆得夠嫰滑,黑椒汁開胃之餘亦可以抵消滯漏感酥炸生蠔,生蠔肥美之外,脆漿做得不錯,不會太厚或太薄,好吃最後既辣炒雞軟骨,可能廚師見有在坐朋友嗜辣,所以追加試下結果真係炒得夠香夠辣,送啤酒一流呢度如果純睇門面同裝修,可能會覺得比同一條街既餐廳貴,但睇過餐牌,先知其實都係街坊價

為慶祝同事新居入伙，特意來到人生只來過兩三次的鴨脷洲。來到鴨脷洲大街有如大鄉里出城，對一個九龍人來說真的很陌生，更不知道原來整條街有著各式各樣業的食店。朋友推介這間開張不久的小炒皇，是日正值紅假前，即使訂了檯也需等一陣子，眼看全店滿座，很旺場。先來個預訂了的燒乳豬全體，一上菜又是大叫又是搶吃，我們真的很吵~乳豬的皮很脆也不油膩，沒有過重的鹽分而且更吃到陳皮味的調味，大家都愛吃。再來是啫啫唐生菜，味道好極了！是下飯的好配搭，只因惹味爽脆熱辣辣集於一身。西檸雞塊是朋友點的，我不愛甜甜酸酸的菜，試吃了一件吃出新鮮檸檬的味道，炸粉不厚雞也沒有雪味，朋友力讚。墨魚餅混入了我愛吃的芹菜，鮮味爽脆。但有點細塊，要多吃幾塊才滿足。朋友說好吃的炒蟶子及蜆都賣完了，點了芝士焗帶子。芝士汁是濃郁極了的那種一，絕對是芝士愛好者的至愛。還有忘了拍照的薑蔥炒桶蠔，桶蠔又大又肥美，薑蔥再加上大量嫩嫩的韭菜，又是撈汁撈飯之選。冰鎮類的食物我沒有想過會出現在小炒店，但原來是吃了濃味食物後的好選擇。看到鮑魚上場的想到很多爛GET，明白什麼是鮑魚擦(因原來鮑魚真的有鮑魚擦般大)。再想到的是潔齒糖的廣告，哈，鮑魚邊有用了！鮑

是晚得到中同同學的邀請，來試試這家開業不足一個月的小炒店。一開始知道店的名字時，還以為是一間街坊小店，沒想到在燈光較暗的鴨脷洲大街上，遠遠就能看到十分光猛的招牌，而且店面比想像中大，有兩層，裝修乾淨企理。聽同學說，這裡的廚師團隊是來自長沙灣頗有名氣的大中華飯店，有名的菜式包括黑椒鐵板豬手和臘味煲仔飯，是晚我們也有機會品嚐。首先來一碟小炒皇開一開胃，炒得很香，韮菜花鮮甜無渣， 菜甫和大蝦米帶出鹹香，不錯。冰鎮花竹蝦。幾乎有手掌般大的花竹蝦先煮熟再冰鎮，老闆說蝦不是全熟的，我想是因為對來貨有信心才會敢這樣做。蝦肉結實，味道鮮甜，蝦頭有少量的蝦膏，可以配芥末豉油吃，純吃其鮮味也可，唯一要小心的是這裡的芥末幾搶鼻的，幾乎辣得流眼淚。夾在蝦中間的是芥蘭段，冰鎮過的芥蘭甜美爽脆，十分好吃。 另一道海鮮是冰鎮象拔蚌仔和墨魚，擺盤漂亮令在場的朋友都嘩聲四起。新鮮的象拔蚌在不添加任何醬料，單吃其味已經非常鮮甜，始終鴨脷洲也是有名吃海鮮的地方，海鮮的質素當然不會差。中間一片片白色的墨魚片更令我驚喜，本身超愛吃墨魚，不過在香港從來未吃過如此爽脆的墨魚片，上一次去澳門的時候吃過一次，剛剛去台灣的時候也吃到不少

呢間舖係新開, 夜晚都好多人等位, 今晚晏左食LUNCH, 所以夜D出去食晚飯, 訂左8:45PM, 去到等2-3分鐘就有位比我地, 我地兩個人食飯, 叫左下面D小菜:招牌小炒皇: 有少少韮菜花較老,食落有渣, 但炒得幾香, 有菜圃, 腰果, 蝦米, 肉粒, 紅椒絲....配料, 味道幾好。京都骨: 好失望, 一般舖頭會用金沙骨或者豬扒去整, 但呢度用一D唔靚既豬排骨去整, 好多軟骨, 肉又少, 有肉既位置又唔夠厚肉, 用料已經差, D味道又唔夠, 炒得好乾無汁又好鞋, 好難食...............香煎墨魚餅: 舊墨魚餅好彈牙, 但竟然................係無味既 好彩有提供果碟泰國甜酸雞醬去沾黎食。芝士焗扇貝: 味道OK, 芝士味唔太濃但幾香, 但都算幾好食, 唔會焗得過火。魚雲白菜豆腐湯: 好多料, 味道OK, 但無果種好鮮既味道。上菜速度都算快, 服務生服務不錯。