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招牌菜
今天,参观完香港大学.从Open Rice的apps,搜寻附近的食肆用膳,发现了这间位于水街:小息站-森哥私房菜.从大学的正门,横过高街及薄扶林道,沿高街斜路住下走,很快便找到它.到达店舖后,待应带领我们往楼上雅座.看著餐牌,拣选汤及小菜各二.先来的是两个汤:鱼腥草煲猪骨,汤的味道浓郁,带有一些药材的味道.(餐牌称有润肺,预防感冒,止咳功效).另一款汤水是五指毛桃煲瘦肉,味道较为清淡,入口鲜美.(餐牌称有润肺燥,平咳功效).接著的小菜:咸菜煮鱼.咸菜食后开胃,配合淡淡的鱼肉,令菜式变得相得益彰.最后一道菜式是西兰花肉片.菜和肉的味道清淡,犹如家里煮的𩠌菜.总观整体评级,食材用料和煮法,给人们一种住家饭的温馨感觉.
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I was intrigued by this old and shabby restaurant so went and tried their dinner.The dining area is upstairs.Inside the restaurant, it feels quite cosy.On the wall, I found some really cool fruits jellies displayed there.(Not sure how long they have been there because the sugar has melted and the colours have faded).Ordered the tofu because I love tofu, the product shot is exactly the same as the one on the review.Am I seeing an identical photo?★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Tofu:I really liked this dish because it was my favourite tofu served with spring onion sauce.The pairing of bland tofu with spring onion sauce was so nice because it enhanced the taste and it went down very well with rice.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎Price: $5XService: OKYummy factor: okNoise levels: NoneGlass of water provided: NoneEnglish Menu: noAir Conditioning: Yes◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
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这店子虽小，但充满人情味！店主森哥卧虎藏龙，拥有丰富的中薬知识。我和肥豆爸便咨询他的意见，选择适合自己的炖汤。肥豆爸头发开始稀疏，最适合饮何首乌炖牛腱，这款汤用料十足，药材味香浓。肥豆妈刚生完肥豆，梗系要保保佢啦！虫草花炖水鸭就最啱我！有半盅都系滋保药材，仲有只鸭脾，抵食！味道是女生最爱，清甜滋润。我们还点了以下四款小菜：黄酒煮鸡： 呢款令我回味无穷，好过妈妈及陪月煮的。有黄酒的甜香，但没有黄酒的辛辣。鸡肉烹调时间刚好，腍滑有鸡味。姜粒繁多，唔辣无渣，值得一赞，是冬天的最佳选择。蕃茄蛋： 家常小菜，平凡中仍见出色，送饭一流！姜汁芥兰： 火喉十足，嫩绿爽口。薯仔咖喱鸡：味道和火喉恰到好处，印尼姐姐都赞好！基本上是街方价钱，即叫即煮，私房菜风味，有家的感觉！我们肥豆一家在那儿过了一个温馨快乐的圣诞！
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这是第一次试食这一间私房菜，老板推介了两款招牌菜，炆五花腩及豉油鹅，另外因为想有点菜伴饭，老板亦推介了炒番薯叶。炆五花腩，有住家的感觉，入味，油而不腻，值得一试，肉下面伴随的是油墨菜，配搭得很好。（＄６８）豉油鹅，只有最上面的一排比较多肉，剩下的骨比较多，肉带有小小肉腥味，酱汁的油也比较多。（＄８８）炒番薯叶，番薯叶本质嫩，但盐下得比较多，蒜头带有一点酸味。（＄３８）
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"阿十" 难得地相约我假日会面，她畅游越南后风骚回港，当然少不了为我带来美味的手信。当天可谓不太顺利，提前预订的 High Tea 被排在 Wait List 上，结果落空。于是找来西环一家宁静人少的西式茶座，岂料正撞著内部维修，又扑个空！自此碰上种种诸多不顺，最终屈服了，随便到一间餐厅医肚，然后再到临海的咖啡店，享用真正的下午茶。幸好，"阿十" 与我没被环境影响，依旧言谈甚欢，每一寸空间都充满两人的喜悦。"阿十" 回家后，我准备独自一人晚膳，在 "叮叮" 上接到老公的来电，有约在身的他竟可与我晚膳，实在太美妙了！我选了名字趣致的小息站 - 森记私房菜。森记的座位主要设在阁楼，老板娘让我参观了一下，沿著厨房前右手边的楼梯直上。阁楼地方不大，左手边放置一排木台、木椅，朴实整洁。我还是喜欢门口的桌子，开扬舒适兼有街头风味。森记主理特色小菜及药膳汤水，店门左方墙壁挂上小菜名称与图片并存的餐牌。而药膳汤水则张贴于正中的墙壁上，除少量图片外，还注有汤水的药疗功效，既浅白易明、又资讯丰富。老板娘眼睛有如女中医，抵步倾谈一会后，她便道出我存在已久的睡眠问题了，于是建议了南枣防党参淮山猪心予我，她谓此汤水对安眠有所帮助。南枣防党参淮山猪心热度十足，汤水棕黄清澈，入口清甜，与住家汤水无异，只是药材味较重。从炖盅盛出淮山、圆肉、党参、猪心等汤料，一盅大约可分出两碗汤水，爱汤的我，当然一滴不留。我让老板娘先替老公 "望诊"，然后再为他建议汤水。看过老公后，她谓老公应有腰背痛。对了，总离不开都市人的毛病，于是何首乌黑豆圆肉牛键便成了老公的专用汤水了。相比下，何首乌黑豆圆肉牛键的色泽较为混浊，味道甘口，中药材味极之浓烈。对我来说，这种是属于只能合上眼睛，一喝而尽的汤水，而不能细细品尝，但老公接受甘苦的程度比我强，所以他能慢慢享受。俗语有云苦口良药，对身体有益之。我们在翻看汤料，能明确地找出何首乌、圆肉、黑豆、牛键，还有许多大大小小不懂的中药材。老板见状，便告知此汤共用了14款之多的中药材，未能一一尽录，我们于是投降了。森记豉油鹅是老板娘的推介，老板秘制豉油烹调而成。酱汁深浓而不油，味道轻甜醇厚，带有一股独有的香味，味道不算得很突出，却能尝出心思之作。酱汁入味，鹅件肉嫩，鹅片瘦肉居多，也许因此而显得有点干硬，幸亏只含三、数件而已。我选了洋葱黑椒炒熏蹄。平日甚少吃洋葱的我，今趟可饱吃一顿。洋葱炒得生熟度适中、去除了洋葱原有的辛辣味道，却又保留清脆嫩滑的口感。熏蹄份量不多，皮颇烟韧，肉富质感及烟熏香气，味道不错。与洋葱配搭，予人新颖及清爽之感，我爱黑椒味道，若来得再强一点，相信会更为惹味。很喜欢这道蒜蓉炒油麦菜，整体炒得很清爽，火候刚好，轻放蒜泥，带出油麦菜的菜香和爽脆的特质，再加上少油、少盐，口感清怡，吃得非常健康。在厨房偷师了老板切油麦菜的技巧，回家试试，果然省时，又可把油麦菜茎尽用，专业就是专业，认真佩服！小息站 - 森记私房菜由老板夫妇二人主理，两人亲切友善，对中药认识不浅，针对香港人的都市病，调制了多款药膳汤水，也是我最为欣赏的。菜式亦离不开药膳及健康的主流，就当晚所尝的小菜而言，往往有著家的温馨感觉，味道尽管不是一试难忘，但却予人舒泰的感觉。没错，森记就是一个小息站，让人从进食中得到心灵及肠胃的休息。
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