好酒好蔡

营业中

休息中

由幾年前開始每一次食嘅菜式都係一樣，開始嘅時候都唔會悶，因為佢哋做脆皮婆參又真係幾好食㗎，仲有酸辣翅，淨係食呢兩個，都同其他餐廳有啲唔同，脆皮婆參個皮薄而脆，而裏面係非常軟林林，外脆內軟佢做得到，食過返尋味，另外佢一開始比嘅一杯仔熱湯，個個都非常稱讚，不過份量太少，正所謂少食多滋味，所以對我來說還可以的，值得推薦就係酸辣翅，其實唔算太辣，好特別，最後配一個開心果燕窩做結尾，開心果雪糕加埋燕窩味道又真係唔錯喎

其實一直（每隔一兩個月）都有回來，但這次水準的確有點失望。海螺，ok la牙帶魚，比新榮記實在差太遠了😿 肉是散開的，表皮炸的太多油在表面，完全是雪藏了很久的貨😿脆皮婆蔘 over fried , 有點硬，沒有了以前外香脆內軟加gel咀的別人煮不到的特色，難怪好多人說現在潮洲軒的婆蔘更出色。螺片…welll…唯一一次我吃到一半便停下來了。酸辣翅，可以，但沒有以前好吃我一直是好酒好蔡的忠實粉絲，可能服務團隊都認得我，但我實在不能不老實一點，沒有真實的意見便不能提升水準。希望近距離可以改善食物質素。

打爛我們帶去的bombshell蛋糕 ,完完全全碎了，不肯認，說不知道為什麼， 可能我們帶來的時候已經爛了， 簡直當客人是傻的！服務態度極差， 全部人黑口黑面。食物超難食， 沒有試過那麼難吃的中菜以後也不會再來！

城中一間定價非常進取嘅中式「廚師發辦」，除非有特別要求，否則菜式由餐廳決定。招牌脆皮婆參外皮不算很脆，口感超級無敵極軟糯，像極了粘粘的漿糊，無乜味…..um…..不是我的菜😕微麻蟹棗 😊調味很不錯，酸酸辣辣！😋九層塔清湯貴妃蚌 😒清甜鮮味，無乜特別香芹鹹菜炒東星班球😒😒😒😒鹹菜無乜味😕成碟餸好油，但唔香。整體無聞無味咁。黑樅菌燉時蔬😒無乜特別酸辣手工麵🙂食咗一大堆覺得無乜味，無特別嘅餸之後….. 終於有樣好味啲嘅酸辣麵😅開心果桃膠😒無乜味價錢大約每位1600，味道無驚奇，性價比低。服務都非常一般，非常失望的一餐。

朋友見好酒好蔡環境優雅，於是提議我在這裏結婚。就這樣，我在好酒好蔡與親人飯聚，並在好酒好蔡簽字我與另一半都非常感謝朋友的提議，因為好酒好蔡在食物質素、環境、服務三個方面都非常出色！！！晚飯係廚師發辦，所有食物係一面倒咁好食😍😍😍當中我最深刻嘅菜式係：招牌脆皮婆參外皮超級脆，但入面係好黏既口感，感覺每一啖都係骨膠原🥰🥰酸辣翅喺出面食唔到咁嘅配搭，好有新意！微辣好開胃薑蔥汁煮鮮拆蟹肉將成個蟹鉗嘅蓋拆開好體貼，仲要拆得咁靚啲蟹肉冇散開！個薑蔥汁係有啲creamy西式既口感😋頭抽浸東星班扒平時我唔鍾意食中式煮魚既魚皮，滑潺潺既口感好噁心😅但好酒好蔡將個魚皮煎到香口超級卜卜脆😍脆板橡果豬手同婆參嘅口感好似，又係外脆，但入面係啖啖骨膠原！佢唯一嘅缺點係太大份，為咗留肚食之後嘅菜式，最後隻豬手都係食剩少少…以下嘅菜式都係好食嘅，但就冇上述菜式咁難忘：鮮松茸錦碟 - 唔鍾意食煎炸野嘅朋友就未必喜歡，但個松茸本身係好食嘅！特色暖胃湯 - 其實係薯仔湯，賣相精緻！潮州菜脯炒飯 - 都好食既，但相對上驚喜唔大開心果官燕 - 事前朋友特別提到開心果官燕，話見到openrice上好多人都讚佢好食，本身我都好期待

好離譜， 好少見咁差餐廳， 如果餐廳對小朋友態度咁差， 就唔好俾人帶小朋友， 生日吃飯，帶小朋友工人姐姐， 小朋友講嘢大聲少少， 就話隔離投訴， 其實佢自己老作， 其他大人講嘢大聲笑就OK， 小朋友少少聲都唔得， 期間多次話要唔要移我地出去外面（餐廳sofa酒吧等候區） 吃甜品同切蛋糕， 唔係一次， 係3次！ 唔會再去呢間餐廳， 勁冇禮貌，難怪越做越差！ 最後蛋糕都冇吹， 馬上走！ 如果有d 喜慶日子就唔建議去呢間餐廳， 又有俾錢 又要受氣， 差過茶餐廳！ 講返菜式， 毫無驚喜， 正常中餐， 完全唔值呢個價（雖然佢都唔算貴） 最好吃可能係個蟹鉗， 其他醬汁完全冇驚喜， 不過環境幾好， 可以望到中環。 但吃過咁多餐廳 都係一次俾人趕走， 而且一次過趕3次

Went to this restaurant yesterday. Set lunch was $1400+Don’t mind Paying high price for good quality food. But oh my goodness the food was BAD....even their signature dish -sea cucumber It has this strong fishy taste. The only good thing is their tea. Apartment from that. Nothing was good Service was even worse. You think you could enjoy the food. They serve the food like fast foods. You haven’t even finished the dish in front of you they already serve another dish. Terrible terrible !!

除了日本菜，我最喜歡就是吃中餐。幸得好心人帶路，終於試到這城中富豪飯堂之一的好酒好蔡。這晚的餐牌以海鮮作主角，有不少蔡昊先生的拿手菜，如含花甲、脆皮婆參等，每道菜都以幾近完美姿態的呈現，連本應不起眼的煮白菜也好吃得沒法挑剔。每道菜我都很喜歡，比起貝類我更偏好魚肉，而這晚的雞油花雕浸老虎斑扒，生熟度和滑嫩度都拿捏得非常精準。如硬要說不喜歡的話可能會是脆皮婆參和富貴蝦的口感，不過口感這回事太主觀了，而味道方面還是一樣的好。老實說，這裡除了價錢以外，真的是無懈可擊，不過又要馬兒好，又怎能要馬兒不吃草？·含花甲·招牌脆皮婆參·炭燒大響海螺✨·酸辣翅✨·鮑汁脆漿富貴蝦·雞油花雕浸老虎斑扒🌟·車白香蒜煮汕頭白菜·炸海南雞飯

廚師主打Menu，可預早講有咩戒口唔食，廚師會用當日食材幫你搭配。脆皮海參的確好食，個口感算叫做有點驚喜，有少少似係日本高級餐廳食到的天婦羅口感，外脆內糯。配埋個mustard食都幾特別。海參花膠同豬手個口感太似（個汁味道都有啲似），一樣豐富骨膠原口感。個人覺得如果豬手加個脆口或爽口的伴菜同另外的調味會無咁單一。食得出係好俾心機整的中菜，但呢個價錢我會expect多一點wow factor, 菜式配搭不足以令我回味無窮。另外個menu其實算叫做有3個湯（個菜都有湯），所以飲茶都足夠（茶介另計）唔需要再叫水。

[🇭🇰香港- 中環].🔻中式FineDining,仲係廚師發辦,10道菜有乳鴿湯,海參,烤雞...最鐘意係佢哋招牌之一嘅“花膠撈飯”, 花膠切成一條條,超腍,癡癡立立嘅口感食到啖啖豐富嘅骨膠原,點會唔鍾意🤩留意返Menu唔係次次都有㗎,極力推介大家另加!另一道最有驚喜嘅竟然係個甜品-“開心果官燕”冇諗過會咁出色,開心果味超級濃郁,比起西式嘅雪糕更滑,配埋官燕質感一流,俾兩份我都食得落🤣.🔻🍽 好酒好蔡📌 地址: 中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatcentral #tummysreadyforchinese

距離上次到訪已經有大半年多，聞說這裡換了廚師，好吃多了，朋友好久沒有與我吃飯，所以今日到訪午餐。提早幾日預訂了花膠飯 心情大好的應約。不知是否因為朋友熟 所有份量加碼，(除了脆皮婆蔘）吃到一半就覺飽。脆皮婆蔘沒有比以前好吃，曾經對這道菜念念不忘耿耿於懷 老是想encore 也特意跑到廣州去吃本尊 夠誠意了吧。今日的感覺是「類似」但沒有當天神韻，不是是否跟呎吋有關。但花膠飯 就算咁飽 仍然覺得好正，好幸福⋯⋯❣️

因為疫情，人人都減少飯局。今次亞妹牛一請食飯，揀咗位於中環建設大厦嘅富豪飯堂「好酒好蔡」Howard’s Gourmet 食私房菜貪呢度地方闊落，安全衛生，早個幾星期前亞妹已經訂咗間房。話時話，我哋一家人真係好耐無飯聚，盛情難卻，當然要去啦😋呢間中餐廳特別之處，係食咩你無得話事，全由廚師發辦，以當日新鲜食材嚟决定菜式！一入間房，就感受到一種氣派，餐廳以白色為主，配上水晶吊燈及桌上枱燈，特別光猛。六個人坐一張大枱綽綽有餘，超舒服加埋個無敵景觀，喺咁舒適嘅環境下食飯，重有亞妹支04年嘅Dom Perignon Brut香檳，美酒佳餚呢個侍應口中人稱為「蔡老師」嘅蔡昊係潮州人，據悉原本做化工廠，做飲食乃半途出家，佢利用學過的化學知識，研究出自己一套入廚秘技，創立「好酒好蔡」私房菜。佢嘅烹煮方式在於創新，掌握食材溫度，保留食物鮮味。不加味精，魚露或蠔油等調味料，純用鹽、糖、胡椒粉簡單調味，食材純天然搭配，强調食鲜配茶單叢茶特別之處係無咖啡因，飲咗唔會瞓唔到，清香前菜 兩款開胃前菜是潮州小食菜甫和醃製木瓜皮，可惜我一向不愛醃製食物，故提不起興趣。 暖胃湯是南瓜湯 ，侍應提醒小心熱，南瓜味濃郁，但

今晚來到這裏試試秋季菜單，一再回味這裏的脆皮婆心和酸辣翅。我們坐在小房間，享受着一個晚上的安靜，什麼都不說，單純感受食物的味道。薑蔥蟹腳的煮法很特別，完全沒有看見薑蔥的影子，卻在草綠色的醬汁上吃着薑蔥的味道，食物的藝術可見一斑。由於客人不多服務非常貼心。聞說在這店快將加上masa 師傅的廚師發辦。除了期待還是期待。

慶祝同事生日，一起去好酒好蔡吃午餐。餐廳會自行安排餐單（訂座時可以說清楚特別要求，戒口等）。用餐之前會先發menu確認，然後就可以開餐啦！裝修為英倫風格，樓底很高，可以看到維港景色。座位之間非常寬敞，平日中午人不多，環境很舒服。午餐設計的比晚上簡單的多，當然價格也更優惠。食材新鮮，烹飪用心，實而不華。這次的單叢茶很香，服務員的態度非常好，不斷倒茶，冷了還會換熱的。推薦帶家中愛吃中菜的老人家來吃。順便提醒一下，餐廳只有lift（沒找到扶手電梯），而lift的位置比較隱蔽，第一次去的話可能要找一下。

嘗過幾家貴價中菜餐廳，如新榮記、龍景軒、潮廳、32公館.....，好洒好蔡卻是我最喜歡的。是日朋友生日，我們一行12 人book了房間晚膳。能成為我的至愛，因為每一道菜式都很有驚喜，絕對刺激到我的味覺。當中招牌菜脆皮婆蔘，天啊，怎樣做到這種多超脆、內超軟的婆蔘，太好吃了！另外也是招牌的花膠撈飯，吃下去，仿佛臉上馬上滋潤了，那種黏黏滑滑的花膠口感，一試難忘，不過吃完一碗會飽到動不了。非常、非常、非常欣賞甜品開心果官燕（本來是牛油果，經友人推薦改成開心果），極濃的開心果香氣充斥著我的味蕾，大愛！下一次我一定要試這裡的酸辣翅，也是吃貨友人大力推的～～