天一閣 (已結業)

听说这里既大厨曾经喺某某名人食店工作过，同一个师父既厨艺平时去食都闲闲地2，3千。而家佢自己开业，所以今次有口福啦，平民点既价钱已可食到2，3千既质素😊。我地一行十多人去试左佢地既套餐，平均人头5百多元，真系好抵食呀😍😍而且装修环境都好靓。套餐有好多款食物，当中我至欣赏既系花雕蟹，蟹肉鲜甜，个汁又唔会太浓捞碗白饭真系一流😋。盐焗鸡又嫩又滑又入味。花胶乌鸡汤令我好回味，个汤好足料，火喉十足，而且花胶都几大件。第一次食西关义烧，味道比市面一般蜜汁义烧好唔同，味道好特别，加上是我最爱的半肥瘦，实在大爱，忍不住食左好多件😆。其实样样都觉得好好食😄已期待下一次再光临👍…查看更多

背景：好朋友J队长构思成立美食会（绝对邪恶），先搞一次特别聚餐，呢间餐厅系新开Ｏ既，由饮食达人R大哥安排下，响佢试业期间率先品尝。地点响闹市之中，但正常情况下一定揾错，要先由街舖上一间楼上打边边餐厅，再上多阵先到达~大约十张枱左右，当晚连我地在内只有三张有人坐。当晚自携酒水，我就带O左支Pol Roger Reserve Brut NV ，支香槟本身特色系汽泡够劲同果酸味突出，配餐前菜一流，食啖腊肉再饮一口，哗~酸味升华做甜味，成枱朋友个个叫出黎!陈村粉本身都系上上之选，口感软滑唔黐牙，米香味浓，索埋花雕酒汁，入口唔舍得吞。其他仲有水晶虾球呀～红枣糕（一定要热食）同埋花雕甜酒等等～真系难忘Ｏ既一餐。只能用精彩黎形容，希望正式开业后可以维持到水平，必会重临呀～…查看更多

一班廿几年老友,定期有生日饭局,周围去食野,价钱有平有贵啦,今次有人提议试下天一阁,咁就出发,个人认为现场环境都算优雅,一个幽静环境对于呢类私房菜饭局好紧要,所以加左分先,到正式上菜,真系道道菜都有特色,经理每上一道菜都讲个大约烹调过程,食材用料等等比我地听,真系每个菜都有个故事,而十多道菜之中,我最欣赏首推花雕蟹,陈年花雕甘香夹个蟹的鲜味系一绝,跟住个自制烟薰腊肉又系无得顶,肥瘦适中口感一流,个西关叉烧又系,重有个叫葵花斩肉,系用鸡汤伴住肉丸,入口溶化,唔亲自试过真系好难讲得出个感觉,其他如海盐焗鸡,日本清酒浸蚬,虾子虾油拌面等都好好食,不得不提就系佢地有个饭后中式甜酒,叫黑糖红枣花雕饮,好鬼顶瘾,有机会大家去试下啦,整体黎讲我非常满意,食得出厨师份心机同诚意,确实系难得的私房粤菜!…查看更多

今时今日, 能够吃到传统粤菜的地方已经越来越少. 天一阁这家店子, 就供应了不少传统粤菜, 而清而不淡, 浓而不俗, 平常真味为主打. 这天晚上的盛宴, 令人难忘.酥炸鱼苗樱花虾伴腌菜前菜是酥炸鱼苗樱花虾伴腌菜, 香脆的鱼苗, 配上香口的樱花虾, 再加上腌菜, 很有诚意的餐前小食.金钱虾饼三款头盘皆是不常叫的项目. 金钱虾饼结合了虾肉, 冬菇, 柠檬叶, 以及冰肉, 跟金钱鸡有点相像. 香脆的虾饼, 肥美的冰肉, 但入口不觉油腻, 因为是柠檬叶的帮助.西关叉烧我很喜欢吃叉烧, 但一向吃开的是蜜汁叉烧. 西关叉烧又如何呢? 原来是带很重的三豉味, 特别是豆豉的味道, 味道不会是蜜汁那么的甜, 更能吃得出叉烧的原味.葵花斩肉卖相平平无奇的是葵花斩肉, 即是狮子头, 但这客肉丸是相当鲜嫩的, 带鸡汤的清香, 肉汁丰盈, 高水准.霸王别姬霸王别姬, 好像有点苦涩的名字, 其实即是花旗参炖水鱼乌鸡, 对, 味道也带点甘味, 有很重的花旗参味道, 水鱼跟乌鸡只是配角.济公羊腩爱吃羊腩的朋友, 这客济公羊腩是必吃的, 肉质相当松化, 入口反而没有羊膻味, 而是吃到羊肉的味道, 加上腐竹, 鲜淮山, 马蹄, 以及冬菇, 足料, 入味, 跟上生菜同吃, 无得输!蟹肉长远下一道菜是蟹肉长远, 也就是炒粉丝, 炒得很有镬气, 蟹肉味道鲜甜, 粉丝亦几干身.状元鸽状元红配上乳鸽, 就变成这客状元鸽了, 那阵花雕酒香是相当香浓, 入味, 而且鸽肉肉嫩, 跟烧乳鸽相比, 是各有特色的.胡椒蟹至于胡椒蟹, 平日吃开的版本是偏辣的, 但是晚吃到的, 胡椒味道香浓而不太辣, 不会掩盖了蟹肉的鲜味, 记得不要错过蟹钳, 是最有胡椒香的部份呢.鸭汁烩柚皮巨菇鸭汁烩柚皮巨菇, 柚皮处理得很好, 鸭汁入味, 配上大大只但软腍的巨菇, 令人满意.雪岭红梅这次雪岭红梅是米粉, 蛋白, 配蟹粉. 蛋白很滑溜, 但蟹粉不是太新鲜.虾籽葱油拌面单尾的是虾籽葱油拌面, 弹牙的面条, 走碱水味, 把虾籽以及葱油捞匀, 自是很美味.莲子花胶糖水甜品方面, 莲子花胶糖水味道滋润, 份量小巧的, 就算很饱也吃得下.红枣椰汁糕也来一客糕点, 就是红枣椰汁糕, 带椰汁的甜, 以及红枣的香, 烟烟韧韧.是夜能够在天一阁吃到不少精彩的传统粤菜, 真难得, 是值得支持的, 特别是葵花斩肉, 济公羊腩, 西关叉烧, 以及金钱虾饼皆是难得吃到的高水准菜式!…查看更多

妹妹请我食生日饭，我提议上网随意找一家近妹妹家地区新食肆，睇openrice食评已觉菜式是用心制造，试完后我俩都感觉惊喜，因为祇有2人份量菜式，要符合到妹妹嘅高要求是很难的，好惊食完后给妹妹怨对，兼且现在香港租金贵，人工贵，食材贵情况下，食肆很难做收支平衡又要令顾客满意欣赏的。现时出街吃一餐饭也不能有太高要求，因为食肆老板长蚀也不能生存下去的。我俩开心菜式除左味道清香及注意客人健康：炖汤坚持不加味精，不加鸡粉，连塩都似无落。最欣赏师傅用心制作每款菜式及想将传统菜式重新增加创意，这是老板与员工齐心坚持合作表现。“葵花斩肉”就是一个好例子，坚持手刴猪肉搓圆后先炸，再用鸡汤蒸炖7小时，揭盖即时香味十足。食落口完成食唔出有炸过感觉，猪肉溶化嫩滑。用25年花雕蒸花蟹配上陈村粉，初食一口已尽索酒香蟹香嘅陈村粉，即时将食花蟹次序推后，要再夹多几块陈村粉。希望下次嚟25年花雕仲有，未俾食客享尽。据部长说老板由大陆订左6大埕到港，现在已用去一大酒埕，春节过后可能已经无货嘞。因为得2个人，不能试到太多菜式，下次一要试食茶薰BB鸽，鸡，羊腩...值得一试。…查看更多