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2020-02-29
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農曆年初一沒有去任何親戚家裡面拜年，只有妹跟妹夫一家人來到拜年，所以沒有太大的利是收穫。加上阿媽向來喜歡在年初一中午食齋，所以我急需要在晚上，尋找還有營業的食肆食晚飯。於是我在下午坐車前往長沙灣戲院，購買晚上看電影的戲票之後，我在長沙灣裡面尋找還有營業的食肆和享用晚餐。我發現農曆新年期間，九龍還在營業的食肆，始終還是集團連鎖食店為主。例如在「長沙灣廣場」樓上的集團連鎖餐廳「大家樂」，就是最佳的例子。不過受制於香港最近的遭遇，所以長沙灣裡面的人，比我預期之中稀少得多，長沙灣分店「大家樂」裡面竟然還有大量座位沒有人坐。所以即使長沙灣分店「大家樂」沒有專人送餐服務，但是食客自己一個人攜帶自身財物，離開檯櫈位置，再來回廚房櫃檯領取食品，攜帶食品返回座位的時候，也不需擔心座位會被其他食客佔據。另一方面，我本來有考慮過購買「大家樂」的一人火鍋套餐，可惜「大家樂」的一人火鍋套餐食材裡面，偏偏沒有能夠同時兼顧雞肉跟牛肉，所以我只能無奈放棄「大家樂」一人火鍋套餐。至於「大家樂」的版本鐵板餐，「咋咋淋鐵板大餐」裡面有一款名稱叫做「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」，看似能夠符合我晚餐，一定要同時食
於是我在下午坐車前往長沙灣戲院，購買晚上看電影的戲票之後，我在長沙灣裡面尋找還有營業的食肆和享用晚餐。我發現農曆新年期間，九龍還在營業的食肆，始終還是集團連鎖食店為主。
例如在「長沙灣廣場」樓上的集團連鎖餐廳「大家樂」，就是最佳的例子。不過受制於香港最近的遭遇，所以長沙灣裡面的人，比我預期之中稀少得多，長沙灣分店「大家樂」裡面竟然還有大量座位沒有人坐。
所以即使長沙灣分店「大家樂」沒有專人送餐服務，但是食客自己一個人攜帶自身財物，離開檯櫈位置，再來回廚房櫃檯領取食品，攜帶食品返回座位的時候，也不需擔心座位會被其他食客佔據。
另一方面，我本來有考慮過購買「大家樂」的一人火鍋套餐，可惜「大家樂」的一人火鍋套餐食材裡面，偏偏沒有能夠同時兼顧雞肉跟牛肉，所以我只能無奈放棄「大家樂」一人火鍋套餐。
至於「大家樂」的版本鐵板餐，「咋咋淋鐵板大餐」裡面有一款名稱叫做「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」，看似能夠符合我晚餐，一定要同時食到牛肉跟雞肉的要求，同時又有飯跟餐。
所以我決定了，購買「大家樂」價錢未算是最便宜的「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」套餐。我沒有另外加錢，為「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」套餐追加其他食品。
其實在「大家樂」購買區區一份「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」套餐，「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」套餐所有食品，已經足以鋪滿「大家樂」整塊的塑膠餐盤，只剩下一個位放置飲品。
所以食客除非是兩三個人光顧「大家樂」，否則再追加購買多一款甜品，「大家樂」餐盤肯定再沒有多餘的位置，可以擺放其他甜品，我最後放棄選擇購買甜品的計劃。
「大家樂」現在跟大部分集團連鎖食肆情況差不多，樓面都附設了一部飲水機，方便食客自行取免費的飲用水，亦因為方便不想再花額外金錢購買飲品的我。
我完成購票程序，取回正式收據跟領餐票據之後，坐在「大家樂」裡面其中一張檯櫈，等候「大家樂」等候取餐的螢光幕，等候廚房製作完成出來的「惹味非洲漢堡 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」餐。
「大家樂」鐵板餐的實際等候所需要的時間，比我預期來得更加快捷，要需要大概十多分鐘就已經順利出餐，廚房櫃檯的取餐螢光幕也立刻通知我可以取餐了。
「大家樂」的「咋咋淋鐵板餐」而預備的鐵板，鐵板實際上灸燒出來的溫度，比我最初預計的扒房鐵板溫度燒之低，所以根本沒有需要，跟近期熱門的灸熱「火石燒」作個比較高下。
不過當時為免任何不必要的意外發生，所以始終不敢觸及「大家樂」「咋咋淋鐵板餐」那塊，看似溫度開始有冷卻跡象，離遠感覺溫度不高的鐵板。
我的「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」餐，鐵板主要分為三個主要部分，正正就是頗有厚度的「非洲雞扒」、實際外型穿了一個小孔的「和牛漢堡」，一塊蕃茄，還有一支粟米棒。
不過，由於「惹味非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」使用的方形鐵板，鐵板實際上上檯時的溫度，已經沒有令「非洲雞扒」或者「和牛漢堡扒」，有被高溫鐵板燒熱，不斷發燙的跡象。
所以「非洲雞扒」在鐵板上形成的實際口感，已經在「非洲雞扒」最初被預先煮至非十成熟程度，然後被放在鐵板上加熱，到我切開「非洲雞扒」和享用時，雞扒已經接近全熟。雞扒跟牛扒，全熟雞扒的口感不會韌到難以咬開。
至於實際製成品剛剛被「大家樂」廚房放上鐵板時，製成品表面上已經穿了一個小孔的「和牛漢堡扒」，「和牛漢堡扒」實際口感很軟很有彈性，沒有因為鐵板實際溫度狀況，而影響到「和牛漢堡扒」的實際彈性口感。
惹味非洲雞扒 · 和牛 · 粟米鐵板
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而且「和牛漢堡扒」的實際製成品質感，沒有我最初主觀看那麼鬆散，即使我用刀叉切開「和牛漢堡扒」，「和牛漢堡扒」也沒有因此崩解散開。
「大家樂」鐵板餐版本的「和牛漢堡扒」還有一個值得一提的地方，就是「和牛漢堡扒」本身的口感，「和牛漢堡扒」的口感充滿了彈性，而且「和牛漢堡扒」裡面完全沒有筋，令咀嚼漢堡扒過程變得十分輕鬆。
至於「和牛漢堡扒」製成品賣相除了有少許瑕疵之外，其他方面大致上也沒有其他問題。漢堡扒裡面的牛肉味道，牛肉裡面的原有牛肉味道，被調味鹽裡面的鹹味稍為掩蓋。
恰巧「大家樂」為「咋咋淋鐵板餐」安排預備了三款醬汁，包括黑椒汁、洋蔥汁還有蒜茸汁。結果我就決定選擇了「洋蔥汁」，因為「洋蔥汁」味道相對其他汁，會比較甜和比較濃厚。
結果我把甜味的「洋蔥汁」直接灑在「非洲雞扒」的表面上，「非洲雞扒」裡面原來偏向比較重調味鹽的鹹味，立刻因為「洋蔥汁」而變成了濃厚洋蔥甜味。
至於「非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」的厚燒雞扒，雞扒原本口感比較厚和有彈性，雞扒實際味道在淋上甜味「洋蔥汁」之後，就變成甜味的「洋蔥雞扒」。
至於「非洲雞扒 · 和牛漢堡 ·粟米鐵板」裡面的另一部分，由竹籤直接串起來的粟米，粟米的實際口感，已經因為被水煮過而稍為變腍，即使粟米味道偏甜，也未能扭轉粟米口感偏腍的缺點。
至於鐵板表面上的片裝蕃茄，蕃茄稍為被鐵板燒過，但是鐵板燒蕃茄的實際熱力不算非常之強，所以片裝蕃茄的實際口感，仍然有新鮮爽脆的感覺。
至於「大家樂」「惹味雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」餐裡面的其他部分，餐湯的實際色澤偏向深紅色，至於餐湯的味道很重蕃茄酸味，還有疑似來自醋的酸味，反而沒有明顯的肉類味道。
所以我最初以為「惹味雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」裡面的餐湯，很像沒有明顯肉類味道的「雜菜湯」，反而我要再三試飲餐湯之後，才能確認餐湯實際上，其實應該是酸味跟辣味的「羅宋湯」才對。
至於「惹味雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」餐裡面的另一部分食品「茄汁煙火腿腸片飯」，火腿跟香腸片煙燻味佔飯裡面的味道比例，其實不及蕃茄汁酸味的一半。
「大家樂」濃厚酸甜味的蕃茄醬醬汁，支配了「茄汁燒火腿腸片飯」表面實際上約九成的位置，蕃茄醬裡面的強烈酸味，甚至令火腿片跟香腸片實際味道，也因為酸味蕃茄醬而被改變了。
「非洲雞扒 · 和牛漢堡 · 粟米鐵板」餐實際上最美中不足的地方，其實是方形鐵板的傳熱能力不足以維護長時間，所以令到非洲雞扒跟和牛漢堡扒，未能夠保持長時間灸熱溫暖的口感效果。
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