壽喜燒 伊勢熊

位于尖沙咀棉登径日本寿喜烧料理专门店「寿喜烧 伊势熊」，由来自日本福冈县的资深日籍主厨「久家弘一」先生亲自主理，以极上和牛搭配主厨的独门割下（佐料酱汁）配方，展示来自日本的席前寿喜烧滋味👍招牌食材是特别从日本京都府绫部市的牧场引入的京都姬牛，油脂分布平均肉质细嫩，入口即融，在搭配肉食方面，蛋汁佐料采用来自日本兵库县的鸡蛋，以绵密的细腻蛋白云朵，令寿喜烧肉食更嫩滑，而四款精选蘸料冲绳岛椒丝、柚子、芥末及意大利松露酱，令肉类增添风味！米饭要求更严格，混合了两款日本米种，包括被誉为北海道米的巅峰之作的北海道梦美人米及北海道糯米，每一颗米都散发甘甜米香！🐮席前和牛寿喜烧盛宴(一人前） $ 780🌟前菜三种✨和牛江户味噌渍 ｜牛肉入味而且味道极浓✨海胆豆腐 ｜味道鲜香，口感软滑✨𩽾𩾌鱼肝芋头 ｜鱼肝入口即化，芋头外脆内软🌟煮物｜鸭肉芜菁治部煮日本石川县金泽市的代表性乡土料理，鸭肉鲜嫩无味，配上味道天然香浓的芡汁，甚有日式家庭风味🌟和牛寿喜烧（和牛2款）鹿儿乌西冷 • 京都姬牛西冷两款和牛各有精彩的地方，鹿儿岛牛肉味极浓，入口软腍，京都姬牛油脂分布平均肉质细嫩，配上蛋汁和米饭，简直系人间美味🌟饭物｜究极蛋盖饭香滑炒蛋配上寿喜烧汁和香葱，再加上云朵蛋白，配上白饭入口蛋味香浓口感细滑🌟日本野菜静冈蕃茄 · 山形冬菇·北海道葛切·豆腐日本制樱麸 ·神奈川包心菜来自日本各县的顶级季节蔬菜，吸收了寿喜烧汁非常美味，亮点来自静冈县的顶级 （Amela）高糖度水果蕃茄，甜美得像吃糖一样🌟甘味季节水果 ·雪糕最中饼红豆蓉·士多啤梨·柠檬渍蕃茄· 番薯雪糕味道层次感非常丰富…查看更多

伊势熊由来自日本福冈县的资深日藉主厨主理 餐厅菜单以日本顶级和牛作主打食材 将关东与关西两派的料理精髓相互融合 独门的佐料酱汁秘方及创意蛋汁更是灵魂所在 将和牛的油香与鲜甜层层释放 以精准火候带出肉质的极致柔嫩.🥩这里以席前烹调的形式让食客近距离欣赏主厨掌控火喉的功架 寿喜烧中选用多款日本时令蔬菜 搭配两款极具代表性的顶级和牛 京都姬牛为雌性黑毛和牛 油脂融点较低 并以营养丰富的淀粉质及蛋白质饲料 以及天然井水饲养 肉质细腻 入口即化 仙台牛则以精致油花与香气馥郁见称 只有达至A5等级的牛只方可获此名号 两者风味各异 却同样令人回味无穷.当晚亦有一道菜式颇为特别 莲藕馒头以莲藕磨泥 融合银杏等食材 蒸煮后外表柔软细腻 内里带著微微弹性 藕泥的沙粉软糯与馅料鲜甜融合 入口绵密悠长 整体细致轻盈 表面淋上的以松叶蟹肉熬制的芡汁质地滑润 入口鲜甜清香 .这里不仅肉品讲究 在挑选大米方面亦尽显心思 盖饭以北海道梦美人米与白鸟古代米混合 口感粒粒分明 带有自然甜香 与和牛的浓郁风味完美呼应 最后以精致日式甜品作结尾 为这场寿喜烧飨宴划上满足句号 .看著肉片边缘受热变红卷曲 和牛香气随著热气四溢 这种独特的魅力 让人忍不住一口接一口 彷佛时间在此刻静止 只剩下舌尖上的美味💆🏻‍♀️…查看更多

尖沙咀棉登径嘅「寿喜烧 伊势熊」，由日本福冈县出身嘅主厨久家弘一坐镇。久家主厨曾于日本多间五星级酒店任职，以自家研制寿喜烧酱汁呈现属于伊势熊风味的「现煮」寿喜烧。坐吧枱位仲可以睇到厨师即场料理，气氛好轻松。.主打SUKIYAKI Set GAKU定价$680，六道菜式由前菜、蒸物、两款和牛寿喜烧、日本野菜、昆布鸡蛋饭到甜品一应俱全。前菜用上海胆、三文鱼子、水云打开味蕾；蒸物热呼呼上枱，味道细腻。寿喜烧部份可以试到两款和牛——京都姬牛同鹿儿岛野崎牛。京都姬牛肉质软稔细致、肉味浓郁；野崎牛油花分布匀称，入口即化但又唔觉腻。每块肉都可以先食原味，再试配松露酱、柚子或冲绳辣椒丝，味道层次丰富。.必试嘅仲有店家最近主打嘅海胆鱼子酱和牛寿司。高级食材堆叠得恰到好处，一口食到和牛嘅香、海胆嘅滑同鱼子酱嘅咸香，非常过瘾。野菜方面，用上多款日本直送野菜，包括静冈Amela蕃茄、京都烧豆腐同山形冬菇，每样都吸满寿喜烧汁。最后嘅昆布鸡蛋饭由北海道梦美人米及糯米混合煮成，饭粒挂满甘甜酱汁，和牛肉配上兵库县鸡蛋打成嘅云朵蛋泡，滑得嚟仲有层香气。甜品是静冈蜜瓜大福，清甜收尾好舒服。价钱以呢个质素嚟讲算抵食。特别钟意佢席前现煮嘅形式，睇住油脂慢慢融化嘅过程真系有仪式感。.晚餐套餐SUKIYAKI Set GAKU 💲680✿ 前菜二品✿ 蒸物✿ 和牛寿喜烧（二片）✿ 日本野菜✿ 昆布饭・鸡蛋盖饭✿ 甜品及✿ 海胆鱼子酱 和牛寿司 $250…查看更多

有一段时间没在HK吃寿喜烧了😚 晚市寿喜烧套餐很丰富，主角当然是和牛，当日试了三款不同和牛品种和部位，包括仙台牛、香川橄榄牛、京都姫牛🐮 每一片都有着均衡的油花分布，有入口即溶的感觉🥰 蛋黄沾汁也与一般的寿喜烧店不同，除了基本的生蛋之外，也有蛋白泡沫，吃下感觉好像真的没那么腻🤣 除了和牛之外，各款日本产蔬菜也很好吃，特别是静冈县的蕃茄，用寿喜烧酱汁煮过之后，咸甜交错😋 最后当然不少得用寿喜烧酱汁炒过的蛋盖饭🍚 特别一提这家的珍珠米特别混入了少许糯米，口感特别有嚼劲🤤…查看更多

寿喜烧嘅香气令人沉溺酱油加砂糖煮牛肉和牛得天独厚嘅幼滑一下锅旋即散发诱人香气晚餐来到餐厅不足一会就full house席上有香港人亦有日籍顾客料理桌前有主厨久家弘一先生及团队板前料理体验大家都显得异常专注餐厅主打寿喜烧结合关东风重酱汁＋关西风嘅糖烤元素我认为调味蛮浓郁浓稠而风味平衡另外要赞主厨嘅创意第一次食到「蛋白云朵」生鸡蛋嘅食法口感绵密比传统沾生鸡蛋更嫩溜前菜入题有马粪海胆云丹、和牛鹅肝寿司及炸莲藕饼特别钟意个莲藕饼略带烟un口感配毛蟹芡汁咸鲜独特主角和牛，亦系寿喜烧嘅灵魂当日套餐吃到三款和牛—— A5仙台牛、 A4京都姬牛及京都橄榄牛仙台牛油花精致而后者两款嘅肉质就相对仙头牛紥实但三款和当然都贯彻和牛嘅特性风味甘甜牛脂入口即溶季节蔬菜all from Japan 最钟意系嚟自静冈县嘅Amela高糖度水果蕃茄经寿喜烧汁煮后风味绝佳另外盖饭都有巧思混合北海道梦美人米同北海道糯米口感软软糯糯口感超好！另外甜品一样讲究自家制柠檬蕃薯渍、大福与琥珀糖最后有一杯冷Hojicha 解腻，对味…查看更多