醬油加砂糖煮牛肉
和牛得天獨厚嘅幼滑
一下鍋旋即散發誘人香氣
晚餐來到餐廳
不足一會就full house
席上有香港人亦有日籍顧客
料理桌前有主廚久家弘一先生及團隊
板前料理體驗
大家都顯得異常專注
餐廳主打壽喜燒
結合關東風重醬汁＋關西風嘅糖烤元素
我認為調味蠻濃郁
濃稠而風味平衡
另外要讚主廚嘅創意
第一次食到「蛋白雲朵」生雞蛋嘅食法
口感綿密比傳統沾生雞蛋更嫩溜
前菜入題
有馬糞海膽雲丹、和牛鵝肝壽司及炸蓮藕餅
特別鍾意個蓮藕餅
略帶煙un口感
配毛蟹芡汁鹹鮮獨特
主角
和牛，亦係壽喜燒嘅靈魂
當日套餐吃到三款和牛
—— A5仙台牛、 A4京都姬牛及京都橄欖牛
仙台牛油花精緻
而後者兩款嘅肉質就相對仙頭牛紥實
但三款和當然都貫徹和牛嘅特性
風味甘甜牛脂入口即溶
季節蔬菜all from Japan
最鍾意係嚟自靜岡縣嘅Amela高糖度水果蕃茄
經壽喜燒汁煮後風味絕佳
另外蓋飯都有巧思
混合北海道夢美人米同北海道糯米
口感軟軟糯糯口感超好！
另外
甜品
一樣講究
自家製檸檬蕃薯漬、大福與琥珀糖
最後有一杯冷Hojicha
解膩，對味
