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招牌菜
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Tried this place one last time before they open at a new location.I tried more items that day then I ever did before!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Carbonated lime drink:The lime juice was mixed with soda water, however the lime was not strong enough.I think I needed more lime.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Julienne vegetables:The vegetables were nice and sweet with a tad of spicyness from the dried tofu shreds.It was a nice mix of yellow peppers, green peppers, red peppers, beanshoots sprinkled with sesame.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Beef cheeks:Soft and tender lean beef chunks.Yummy!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Spicy black fungas and Chinese radish:The spicyness was quite mild but it was flavoured with sichuan peppercorns which slowly numbs your tongue.The chinese radish in this was nice and sweet.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Other dishes I tried:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
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其實認識壹碗麵這家店緣於在早幾個月看到面書食友的圖片, 看到碗內盛著粗如意大利的寬條麵但用上中式的調味來撈, 感覺非常新鮮! 不過礙於地點問題所以一直遲遲未去光顧. 某天突然聽到另一位食友說這家店會在1月20號結業, 正好這天有事來到港島區, 為食的宅女便特地走一趟來到北角尋訪這家快將結業的小店.地點本來以為好難找, 但原來就是剛好在阿鴻小吃隔壁, 不過其實離地鐵站都有一段距離, 出了站也要走大約5,6分鐘的路程..我這天平日中午12時多來到, 可能未到1時午飯時間, 食客只有3,4位. 店子其實不算大, 屬一般港式粉麵店格局, 不過看起來比較整潔. 店老闆亦還在店內打點著, 沒有因為快結業而馬馬虎虎的. 我一位來就坐在近門口的二人枱, 當然地方小, 未算坐得十分舒適但作為粉麵店仍是算OK可以接受的.看看餐牌, 一大本拿上手很重呢~打開內裡的圖文設計很有心思又有幾分藝術感, 圖片清晰又夠大張, 完全不怕看到一堆食物名字還模不著頭腦是什麼. 這裡主打的當然是撈麵類, 看到麵款都有好幾種, 除了粗麵, 還有QQ麵和撈飯. 不想吃撈的, 也有湯麵, 米線, 湯飯等. 配料選擇也頗有特色, 除了有豬腩肉, 鮑魚腩之外, 甚至有駝鳥肉, 鵝腸等撈麵吃. 這裡除了麵食, 還有些小菜例如豬軟骨, 豬手, 牛根展等. 不過可能是臨近結業, 巳有好幾款停止售賣, 這也難怪, 畢竟都結業了沒可能還存那麼多食材吧.宅女一個人來也吃不了太多東西, 就''簡單''一點來個麵好了.酒糟炆豬腩肉撈粗麵 (HKD$34)不用5分鐘便上桌, 份量比我想像中大一點. 麵條果然是十分寬大, 比平日吃到的意大利寬條麵還要寬, 更帶點厚度, 很有份量感. 面頭還放了5-6件腩肉, 再洒上蔥花和芝麻, 老實說, 賣相真的比其他粉麵店漂亮得多, 看得人食慾大增. 夾一口麵吃, 麵條雖然寬大, 但不算好硬的, 帶點煙韌感且有嚼勁, 最重要的是麵條都被醬汁包裹著, 入口每條都很入味, 而且汁和油份下得宜, 口感很滑但不會吃到一口油. 整個麵味道很夠, 但不會過咸, 實在好吃.而最欣賞的是其炆腩肉, 每塊的件頭十分大, 而且肥瘦分明, 每件都炆得很入味. 入口尤其鬆化, 肥脂部份爽而不膩, 瘦肉更是柔軟可口, 肉味濃郁, 加上醬汁帶點酒糟的香甜, 真是甘香味美.隨麵會附有一碗清湯, 喝一口, 清得來帶點微辣, 完全能清除吃完重口味的那份滯膩感, 不錯. 溏心浸酒蛋 (HKD$12)看到圓碌碌的蛋浸在少許酒內, 顏色偏黃一點. 未吃先聞一下, 一陣很香的酒味湧上來. 咬開來, 內裡的蛋黃慢慢地流出來, 質感濃稠, 入口蛋味其實不算很濃的, 不過蛋黃香甜, 蛋白也彈牙嫩滑, 其實以流心蛋來說這個做得很到家, 味道的確是很好吃的, 不過如果說是酒浸的話, 宅女便覺得酒味淡了一點, 如果酒味再濃一點吃起來會更香. (利申: 宅女不是酒鬼來的)埋單HKD$46, 只收現金.其實覺得這裡的麵很有特色, 味道感覺不錯, 而且配搭很有新鮮感, 收費亦算相宜.之前在阿鴻小吃吃飯時, 也曾聽過鴻哥提過他們這店, 說這裡的老闆對吃也是很有熱誠, 本身不是從業飲食界, 也努力投身來開這家小店, 不斷學習和改進, 的確值得欣賞.雖然不太清楚老闆結業的原因何在, 不過我想也是不外乎店鋪租金貴之類的問題, 但聽說老闆也正在物色店舖 (好像仍是會在港島區), 希望來日可以重開.執筆之日正是店鋪結業之時, 很想再去吃多次可惜暫時只能以圖片來回味了. 希望老闆可以快點解決好問題找到地方後再來大展拳腳, 宅女會耐心的等這一天來臨的.老闆, 後會有期!!
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得知店家因加租需另覓新址喜愛麵食的我便於最後的營業天來一嚐滋味多款麵食配料選擇價格相差不遠酒糟炆豬腩肉還有售但燒腩仔數量較少、最後不再進貨也就停售了部份特式小食也一樣我也先來些小食才點麵吃車仔麵總要點份蘿蔔的我當然必選上湯浸蘿蔔($20)湯底比平日光顧的街邊檔更清甜可口加上不少蔥花、熱騰騰的送進口蘿蔔吸盡清湯精華又軟稔無渣絕對是冬日最佳的小食之選之一!之後當然少不得要點上店家出名的溏心浸酒蛋($12)第一次吃全隻鴨蛋體積比雞蛋大得多甫上桌已嗅到酒香半顆蛋浸在花雕酒中吃前先將蛋在酒中滾一滾、讓外層都沾上酒一口咬下蛋白連蛋黃的蛋側位置、使蛋黃不至一個勁地流出來鴨蛋熟的程度是恰到好處!蛋白熟透、蛋黃只二三分熟而呈流心狀蛋黃意外地沒有平日吃生雞蛋那股生臊味(?)但蛋味又比雞蛋濃、跟酒更為相襯=]可惜剛剛才喝過不少豆漿否則必定將蛋黃跟酒混和同喝!個人覺得這比吃日本拉麵的半熟蛋/醬油溏心蛋好吃得多最後當然要點碗特製撈粗麵($26)撈麵更要趁熱吃又是採用鴨蛋製的麵又闊又厚身麵質帶滑而口感十足較之另一家位於佐敦的馳名自製撈闊條麵十分不同那家川菜小店不用蛋、麵呈白色且是有一大條十分長而不規則的闊條麵麵質不爽也不稔身，而是很滑溜和掛汁、重在辛辣的醬汁此處則是港式撈麵用上店家秘製豉油甜甜咸咸的於我而言已夠滋味當然也可自行加入沙茶醬或辣油店內人手只有老闆收銀出菜包外賣和廚房一人稍後才另有一女工回來做樓面吃罷已近一時人客開始多、外賣好像更多也不久坐了期待以後再光顧
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阿鴻旁的壹碗麵,名字就聽過好多次了,不過一直也苦無機會吃其出品,直到友人口中得知小店將要暫別街坊,就決定要在暫別前一定最少吃上一次!友人認識店主michael,故留了位星期五晚上就來吃!菜單上很多菜色都停售了,也不要緊,其實選擇還有不少的!什麼都不用說先來點的就是其糖心浸酒蛋,一人一隻是少不了的!這天老闆表示蛋只浸了幾個小時,所以不一定夠入味,的確而言咬下酒蛋酒味不夠濃,但蛋呈糖心而酒味香醇,這夜我決定連一口浸蛋的汁一口吃下,味道香濃多了! 小食方面先來一客豬肺蘿蔔和麻辣素菜!豬肺蘿蔔大大的一碗,豬肺不是煲湯後那種軟稔,帶點嚼頭,本身清洗得好,是不錯的!而蘿蔔入味而沒有渣,好吃!麻辣素菜則是老闆為我們準備的,當中有豆卜,腐竹,蘿蔔以及木耳 !點了個微辣的,豆卜及木耳因為都吸收了辣汁,故有點辣勁但很香,而蘿蔔因為本身就清甜故辣中帶甜,也做得很不錯呢!炸雞翅也當然來了一份,只剩下3隻但就附上了雞軟骨,反了那條單骨出來變得很容易吃,加上炸得酥脆但當中仍保留了肉汁,調味方面也夠惹味,真的想再點一份!可惜,最後3隻都給我們吃掉了!老闆提議我們來一客鮑魚腩淨吃,主食點了3味,蝴蝶腩配鴨蛋做的QQ麵,咸雞配粗麵也有一客酒糟炆豬腩肉粗麵! 鮑魚腩就是豬面頰肉,是這裡的名物,煮得稔身而入味加入口滿口肉香加上肉質鬆化,相信也下了點酒才做成,味道十分出色!蝴蝶腩配QQ麵-鴨蛋做的QQ麵吃下時口感很像油麵,沾上了蝴蝶腩的醬汁,麵十分入味,而蝴蝶腩十分爽口,加點店方自家製的惹味沙茶醬就更加美味!咸雞配粗麵這個配搭就像吃中式的闊條麵一樣,麵質更加爽滑,咸雞件一點都不鞋口,加上夠咸拌著麵一同吃十分不俗!最後不得不提的就是這個酒糟炆豬腩肉粗麵,這個敝豬腩肉帶點甜味...腩肉肉質十分鬆化即使那塊肥肉咬下也是鬆而不油,!本身的醬汁再拌著粗麵吃十分精彩!吃了幾款邪惡美食,老闆問我們吃不吃素三絲,以為是涼拌原來是微溫的!帶點點辣味的三色椒絲加上榨菜和豆乾,是道惹味的素菜!吃畢已接近9時半..也時開門的時候了,想到不知何時有機會再吃到這裡的誠意出品,心裡是覺得可惜的!食物品質好固然重要,但用心製作也是不少得的!謝謝老闆是晚給我們推介了這麼多好吃的,我們吃了這麼多再加上飲品才4百多,很相宜!而光顧當日是老闆的生日,友人更帶了清酒與他舉杯祝壽呢!走前,也向老闆要求出讓2樽沙茶醬,那在新店重開前,我也可以止止癮,嘻!包裝相當可愛呢PS.正在寫造篇食評時,知悉店方好像已找到搬遷的地方,哈哈,應該很快就真的會再見了!
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今天（一月二十日）是壹碗麵營業的最後一天了，昨天到訪時但見店內人頭湧湧，老闆米高忙得團團轉。見到這個情況，當然是買外賣了，讓店裡的空間可招呼更多客人。齋菜撈粗麵不加豉油改撈店子的招牌沙茶醬，一樣美味。重點當然是百吃不厭的 QQ 闊麵啦！老闆米高創意無限，經常有新點子，「鮑魚腩」（豬面頰肉），便是其一。鮑魚腩本身貨源難求，但自推出後一真大受歡迎，畢竟也成了壹碗麵的名菜。鮑魚腩以自調鹵水汁燜焗後，竟有三分似牛𦟌，質感卻比牛𦟌軟嫰爽口；配合以鴨蛋製成，近似油麵的 QQ 麵作撈麵，雖沒馳名闊麵爽滑，卻是坊間難得一見。米高，你還是趁小休的機會好好享受天倫之是樂喇，某天你再出山的時候，你的一大班粉絲可在等你呢！
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