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今晚有一位朋友带我去上水试一间打冷菜馆，菜馆将枱放满街上，甚有街边大排档风味。点的菜式有炸豆腐、汕头咸菜、腐乳通菜、炸鸡翼、卤水鸭片、韮菜猪红。虽然各款小菜不算是什么特别菜式，但样样都充满镬气，水准平均，而且价钱亲民。今晚有一位朋友花
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在上水石湖墟，有一个隐蔽的大排档，位于新勤街，每当晚上五、六点，它就会准备开档做晚饭时段。基围小馆吃的不是什么珍馐百味，反而是吃街边的风味，点一个炸豆腐、韮菜猪红、卤水鹅，再叫两枝啤酒，便过了一个平凡的晚上。
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工作中晚餐！阿头带我去呢度食地度小厨！公布旁空地放满折枱胶櫈！有埋折合帐篷！落雨都唔怕，无冷气大家都唔介意！坐中央中枱！餐具较淋，一定要再洗！枱面有落单纸！点好叫阿姐落单！佢哋超级忙走出走入上菜！蒜茸白菜仔（$38）白菜仔爽脆，唔止蒜茸，仲加咗辣椒！微辣好味！卤水拼盘（$68）唔系贵价卤水食物！红肠太淋，鱿鱼有咬口，大肠烟韧，爽肠爽口但腥！垫底大荳芽爽脆！ok基围小炒王（$78）九菜花爽口！加上土鱿虾干咸香有咬口！腰果爽脆！好味！凉瓜鲩鱼腩（$78）凉瓜太淋！无咗爽脆口感！鱼腩煮得唔熟！好惊！唔敢食！菜甫煎蛋($45)迟来嘅菜，煎得外脆内软！菜脯爽脆唔会太咸！蛋唔干！好味！白粥（$6）潮州粥！粒粒米饭粒！不过唔够热！食物唔大碟，而且比较耐！场大人客多！厨房出唔切！有漏单情况！不过店员有笑容，好豪迈爽手！唔会废话即跟进！所以都无嬲！上晒菜店员就会比番张点菜卡！有齐白饭同汽水！有风味有特色！
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基围小馆系上水已经有好耐历史，晚晚都有好多人黎打冷，唔少人都当呢度系饭堂添我耐唔耐都会黎呢度食晚饭，其中有几味值得一推。南乳花生猪手，猪手又冧又滑，够哂collagen南乳味浓得黎又唔会太咸，恰到好处花生亦好冧。而且呢碟猪手有好多肉，唔系净得猪脚骨。卤水鸭片，卤水入味，鸭酥味重又香，钟意食鸭既人必食! 鸭片唔太肥，瘦肉同脂肪比例平均卤水牛展，牛肉唔韧，肉质爽口。最紧要价格合理钟意打冷风味嘅人快试。
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坐低左预备点菜时，点解个 menu 无我地想食既野呢？即刻抬头一望，敝﹗去错地方喇，但太迟了﹗坐低左就算啦，既然咁有缘，就试一试佢啦，本来想去潮香园小厨潮州打冷架麻。基围只系一间似潮州打冷但唔系潮州打冷既大排档，舖面卫生都还可以，但洗手间同出品部环境较为恶劣，地下又跣又湿又滑潺潺，仲有垃圾，就算街市都比佢干净。大眼鸡，我最钟意食鱼眼，但系完全干晒，到底条鱼放左几耐架？而且鱼肉已经又干又硬又无鱼味，半点肉汁都无，略带微腥，咩黎架？韮菜猪红，thanks God！终于有碍似样既入得口喇！热辣辣冒著烟，卖相饱满肥嘟嘟，汤汁已完全渗透猪红，浸得入味而质感滑溜，内里水润不干不鞋，淋上辣椒油仲刺激，好味道。全晚唯一最好食，无喇 ﹗白灼牛柏叶，牛柏叶天生无味，全靠吸引汤汁酱料。无姜葱豉油跟？无㖞，你地自己点普通豉油啦！侍应阿姐答道。您不如所有食材都白烚攞出黎，叫食客自己调味，随自己喜欢加辣又得、加糖又得、加豉油都得，够方便啦。牛柏叶应该豉油水淋过，有极微弱豉油味道，不过近乎无味架啰。感地就爽到不得了，震腾腾弹力十足，爽到索索声食得过瘾，最衰淡如水！成旧掉落辣椒油度打滚，索晒辣味好多了！香香辣辣，good！卤水鲜鹅肠，质感轻微爽弹，跟牛柏叶一样无味，白灼就话无味啫，卤水都无味？离谱㖞。鹅脂鹅油鹅味全部烚去了，同一情况掉晒落辣椒油度游水啦。白灼东风螺，细只左少少㖞，虽然细只鲜味一点又嫩滑一点。试左几粒后，白灼掩盖不了雪藏气味，无鲜味可言，死实既味道同质感，好失望，劣！卤水鸭片，居然连鹅都无得卖！好明显系切完片再攞去翻热，鸭片缩到弯弯曲曲，唔会同英国一样用微波炉挂？一入口，味道跟本就系油盐水鸭淋豉油，油盐水味浓烈，感受唔到任何卤水既芬芳、卤水既香料，不是什么卤水鸭啦。肉质腍劈劈，腍中仲要有渣，劣！猪大肠，见 menu 只打上肠大肠三个字，我好自然咁谂系炸大肠，但完全错晒！白灼猪大肠，又系白灼？幸好质地好弹牙带点咽韧既，但一样系无味啰。继无味牛栢叶、鲜鹅肠后，再黎无味猪大肠，当清清地清吓下肠胃都几好既，又系辣椒油出场既时候。痲辣茄子，无痲亦无辣，点可以叫麻辣茄子呀？外观到味道都似鱼香茄子，有点肉松有点豆瓣酱，香香地咸咸地。茄子好采都煮得够腍，几好食。今次第一次帮衬，都应该无下次咯。出品完全低于水平，除出品外，卫生及服务都强差人意。见九成以上食客都系打边炉，依度唔系食小菜或打冷既地方呢。
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