四季飯店

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休息中

琴晚同班friend食飯揀咗間主打潮式海鮮嘅私房菜一入去就聞到陣陣鑊氣同埋燉湯嘅香味坐低冇耐，店員就開始上菜每道餸都係即叫即整，熱辣辣上枱樣樣都好新鮮 海苔墨魚 墨魚鮮嫩彈牙，咬落去仲有少少爽口配埋海苔嘅香氣，鹹香得嚟又唔會搶咗墨魚嘅鮮味口感層次好豐富韭菜蝦皮蠔仔春卷 平時食春卷多數係豬肉或者素菜餡今次試咗呢個蠔仔版本，真係有驚喜韭菜嘅香味好突出，但完全唔會蓋過蠔仔嘅鮮甜脆卜卜嘅外皮包住juicy嘅餡料，好食到停唔到口 潮式熟醃羅氏蝦潮式醃蝦我第一次食原來用半熟既蝦去醃製建議先食蝦身，感受吓蝦肉嘅鮮甜同爽彈之後再啜吓蝦頭，裏面嘅蝦膏濃郁到爆，仲帶少少酒香，正！ 四季燉湯 老火湯就飲得多，但呢個湯真係夠晒足料材料包括有豬肺、雞腳、大白菜、豬𦟌 豬肺洗得好乾淨大白菜同豬𦟌令湯底更加清甜飲完喉嚨好舒服 梅子花龍蝦球 龍蝦肉超級嫩滑咬落去彈牙得嚟仲帶少少爽口梅子醬唔會太酸，甜甜哋同龍蝦嘅鮮味好夾 豉椒汁炒蟶子皇刀削麵 蟶子皇大大隻，鮮甜冇沙豉椒汁炒得夠鑊氣，刀削麵吸盡啲精華麵質煙韌有咬口，同蟶子一齊食口感同味道都滿分玫瑰煙燻新鮮雞 一上枱就聞到陣陣煙燻香雞皮微微焦脆，入面嘅肉質竟然可以

銅鑼灣天樂里『四季飯店』門面樸實環境以暖黃燈籠與懷舊花磚營造氛圍有房間包廂，可以自己一班人一間房都得 海苔墨魚外層酥脆不油，海苔鹹香提鮮墨魚肉軟嫩帶彈性滴咗伴碟嘅青檸後鮮味更出韭菜蝦皮蠔仔春卷春卷皮薄脆原來入面仲有粒蠔仔，蠔仔飽滿多汁韭菜與蝦皮，非常創新 潮式熟醃羅氏蝦食法講究先食蝦身，肉質緊實帶酒香跑出後啜蝦頭，膏脂豐腴甘醇係幾特別嘅四季燉湯真材實料豬肺潔白無腥鳳爪燉出膠質杏汁味道非常濃，但係又唔油喎 梅子花龍蝦球原隻龍蝦頭上台，好有氣派蝦球上面點咗酸甜梅子醬彈牙爽實玫瑰煙燻雞全晚得到最高嘅評分皮脆肉嫩，煙燻香龍蝦頭泡飯見功夫：熱湯澆落飯中「渣渣」響湯底醇而且厚，拆肉鮮甜總括成班朋友嚟食就真係唔錯嘅交通位置地理方便

今次試呢間老字號新派潮州菜，真係幾有料到～ 冇誇張，純粹個人覺得好食想分享！ 👍 真心推薦1. 「芥末凍花螺桔皮鵝肝」 估唔到wasabi同鵝肝可以咁夾！花螺爽口，鵝肝滑溜得嚟有陳皮香，食落好過癮～ 2. 「玫瑰凍鴿」 上枱煙霧瀰漫好有睇頭！鴿皮脆卜卜，肉質嫩滑仲有淡淡玫瑰香，值得試！ 3. 「潮式醃熱羅氏蝦」 熱食嘅醃蝦幾特別，醬汁酸甜開胃，蝦肉彈牙，最正係個蝦膏～ 💡 小貼士- 「豉椒炒聖子皇刀削麵」鑊氣十足，聖子大大隻好鮮甜 - 「魚湯金米東星斑」個湯好濃郁，襯返啲脆米口感正 - 記得留肚試「阿拉斯加蟹陳村粉底」，蟹鮮粉

灣仔近鵝頸橋附近開了一間無論食物、裝修、還是服務都很用心的fine dinner中菜。選用新鮮食材之餘，廚房師傅會因應不同季節去度身訂造時令菜式，除了讓食客每次都有新鮮感之餘還能品嘗到食材的全盛時期，做到它們的忠旨—不時不食。桔皮鵝肝完全有別於平時的鵝肝👀口感仿如松露朱古力般細滑🤩柑橘的清甜被鵝吸收，讓原本有點膩的鵝肝變得開胃了。明太子冬瓜件踏入濕漉漉的夏天，當然要吃點冬瓜。師傅很窩心，冬瓜清甜，配上鹹香的明太子，兩者意外地很夾。味醂六頭南非鮑魚又一必點菜式！表面平平無奇的鮑魚，原來是充滿內涵🤩肉質彈牙，亮點之一，味醂帶出鮑魚鮮味，甜甜的梅酒串茄又一道開胃得來又會吃上引的前菜🤤酸酸甜甜的梅酒配搭住鮮甜的串茄，入口帶微微酒香，令人不自覺地吃上引薑油梅香蒸馬友原材料優質，不用加太多配料都已品嘗到高質食物！馬友肉質嫩滑，魚油浸出香氣再混合淡淡薑油，鮮味再昇華❤️愛吃魚的人士至愛芥末凍花螺爽口彈牙的花螺完全吸收了酒味，每咬一口都浸出淡淡酒香，冰冰涼涼的很適合夏天品嘗玫瑰凍鴿比較少見的凍鴿，肉質意外地幼嫩，每啖都有微微酒香麻婆豆腐龍蝦球不得了的菜式👀一上枱已很吸睛，大大隻龍蝦伴碟，中間的惹味的麻婆

一家人嚟到灣仔專做手工中菜嘅餐廳食飯，座位好闊落，而且格調高雅。明太子冬瓜件冬瓜切片搭配明太子（辣味鱈魚子），口感清爽中帶有微辣與鮮味。芥末凍花螺花螺以芥末調味並製成凍狀，冷盤開胃，螺肉彈牙，芥末提鮮。桔皮鴨肝酸甜解膩，風味獨特。潮式醃熟大羅氏蝦潮州風味的醃漬大蝦，蝦肉鮮甜帶有醃料的鹹香。麻婆豆腐龍蝦球經典麻婆豆腐結合龍蝦球，麻辣醬香與龍蝦的奢華口感交融。辣子安格斯頸脊粒（例）安格斯牛頸脊切粒，以辣子（乾辣椒爆炒）方式烹製，香辣惹味。玫瑰煙燻雞（半）雞肉經玫瑰木煙燻，外皮酥脆，帶有淡淡花香。龍蝦頭爪泡飯用龍蝦頭與爪熬製湯底煮成的泡飯，濃郁鮮甜。梅菜蒸菜心以梅菜提味，咸香爽口。整體菜色涵蓋海鮮、肉類、豆腐及蔬菜，風味從清淡到濃郁，展現中式烹飪的多樣性與精緻度。

餐廳講究不時不食，會根據唔同季節推出時令菜式，再加上廚師既別出心裁，務求令食客品嚐到食材既最佳狀態。✨️桔皮鵝肝鵝肝口感好似truffle朱古力咁細滑，柑橘既清香滲透左油潤既鵝肝，令濃郁嘅鵝肝變得更有層次，亦減低左鵝肝既飽膩感✨️明太子冬瓜件 冬瓜清甜爽口，配上鹹香濃郁嘅明太子，清甜與鹹香並存✨️梅酒串茄 微微既梅酒香氣襯托住鮮甜多汁嘅串茄，入口微微酸甜，好開胃 ✨️豉椒汁炒蟶子皇（刀削麵底）蟶子多過麵。豉椒汁惹味濃郁，蟶子皇要有咁大隻先保持到爽滑彈牙，刀削麵吸收咗醬汁，每一啖都充滿香濃風味。 ✨️薑油梅香蒸馬友馬友魚肉質細嫩，入口滿嘴魚油香，薑油既香味更加帶出左魚肉既鮮味✨️芥末凍花螺 花螺肉質彈牙，入口有淡淡酒香， 識食一定要食埋花螺尾 ✨️玫瑰凍鴿 濃濃既酒香味，乳鴿肉質軟嫩，凍食令味道更加突出 ✨️味醂六頭南非鮑魚 鮑魚夠稔，味醂帶出鮑魚嘅天然甜味，本身已經浸得好入味，上面既醬汁係錦上添花✨️麻婆豆腐龍蝦球 麻婆豆腐麻香惹味，配上啖啖肉又彈牙既龍蝦球，麻辣鮮香既味道愈食愈開胃，叫多碗白飯撈下就就完美～✨️四季燉湯有半煲都係湯料，睇落好清，飲落其實好鮮甜✨️蘿白清湯騸牯牛腩 牛坑腩軟腍入味，

每次跟家人慶生的時候都會想要帶他們吃中菜～這次剛好就選了這家前一天才正式開幕的餐廳來吃😋玫瑰煙燻雞不會很乾很入味～雞肉也很嫩😋玫瑰凍鴿也很香～很喜歡這道！超入味😋甲皇燉蛋也蒸的很嫩滑～裡面的蜆肉也很大隻！艇家三乾蒸肉餅也超多料！而且肉餅不會弄得很實很硬很乾～很鬆軟～這個也很不錯😋芥末凍花螺也很貼心把螺肉都弄出來了～櫻花蝦沙律吃起來也很清爽🥗啫啫蝦乾時菜煲跟鮮菌煮豆腐也不錯～～份量蠻大蠻香的☺️

餐廳走中式 Fine Dine 路線，每一道菜的確帶來無限驚喜，可以稱為精緻的饕餮盛宴🤤無論是食材新鮮 材料運用搭配 定係烹調手法，完全感受到廚師的用心同創意，將食材鮮味結合昇華至極致 （真心冇誇張🙂‍↔️）✨✨✨是日菜單：明太子冬瓜 - 清甜的冬瓜搭配濃郁的明太子，喚醒味蕾桔皮鵝肝 - 鵝肝的細膩口感被桔皮的清香所平衡芥味凍花螺 - 已拆肉嘅花螺冰凍爽口梅酒串茄 - 酸酸甜甜清清味蕾準備主菜玫瑰凍鴿 - 冰凍鴿肉滿口玫瑰酒香味醂凍南非鮑魚 - 鮑魚入晒味每一口都是對味蕾的極致享受四季燉湯 - 非常清甜嘅燉湯，眼見湯料起碼幾十隻雞腳砂鍋牛湯腩 - 牛坑腩的肉質軟嫩，湯頭濃郁麻婆豆腐龍蝦球 - 麻香龍蝦啖啖肉，配上嫩滑豆腐口感鮮明姜油梅香蒸馬友 - 滿口油香滿分雞油花雕蒸阿拉斯加蟹陳村粉 - 蟹肉的鮮甜與花雕酒的香氣完美融合，陳村粉徹底吸入花雕湯汁和蟹肉汁蟶子王刀削麵 - 蟶子的彈牙和刀削麵的筋道互相輝映茶熏雞 - 雞肉鮮嫩茶熏香氣撲鼻龍蝦海皇泡飯 - 湯頭鮮味配上新鮮炸起嘅脆米豐富口感蕃茄魚湯浸時蔬 - 出面平平無奇嘅時蔬，加入魚湯非常提鮮