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2020-09-09
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之前兩日我本來是想光顧位於「旺角」食街「黑布街」裡面的「溫體牛」食品專門店「唷。溫體牛粉麵社」（以下簡稱「溫體牛」），可惜店舖連續兩日沒有開門營業，我被迫轉往光顧其他食店。摸了兩日門釘後，第三日我重臨「黑布街」，終於都發現「溫體牛」開門營業，不過實際上的「溫體牛」，沒有預期大量慕名光顧的食客，導致「溫體牛」裡面的侍應全程都很熱情地招呼我。我進入「溫體牛」之後，發現「溫體牛」實際上的餐牌，就只有一個擺放在餐檯檯面上分別有正反兩面，而且豎立在餐檯上面的塑膠餐牌而已。不過，原來單靠看「溫體牛」裡面的餐牌，還未足夠清楚了解當時「溫體牛」廚房，能夠提供食客什麼的「溫體牛」牛肉食品菜式，因為我發現「溫體牛」很多食品，不是缺貨就是售罄。例如我本來在點完堂食牛腩食品之後，還想順便外賣自取一個「溫體牛腩飯」，怎料「溫體牛」的侍應告訴我，「溫體牛」的「溫體牛腩飯」很不幸地已經售罄，溫體牛飯類食品就只剩下「溫體牛拖羅飯」而已。另一方面，我想在堂食裡面點一客「溫體牛蝴蝶腩粉」，然後好好嘗試我人生第一碗的「溫體牛蝴蝶腩」牛肉的味道，怎料侍應又告訴我，「溫體牛蝴蝶腩」也不幸缺貨了。於是我又被迫選擇享用堂食「溫體牛
摸了兩日門釘後，第三日我重臨「黑布街」，終於都發現「溫體牛」開門營業，不過實際上的「溫體牛」，沒有預期大量慕名光顧的食客，導致「溫體牛」裡面的侍應全程都很熱情地招呼我。
我進入「溫體牛」之後，發現「溫體牛」實際上的餐牌，就只有一個擺放在餐檯檯面上分別有正反兩面，而且豎立在餐檯上面的塑膠餐牌而已。
不過，原來單靠看「溫體牛」裡面的餐牌，還未足夠清楚了解當時「溫體牛」廚房，能夠提供食客什麼的「溫體牛」牛肉食品菜式，因為我發現「溫體牛」很多食品，不是缺貨就是售罄。
例如我本來在點完堂食牛腩食品之後，還想順便外賣自取一個「溫體牛腩飯」，怎料「溫體牛」的侍應告訴我，「溫體牛」的「溫體牛腩飯」很不幸地已經售罄，溫體牛飯類食品就只剩下「溫體牛拖羅飯」而已。
另一方面，我想在堂食裡面點一客「溫體牛蝴蝶腩粉」，然後好好嘗試我人生第一碗的「溫體牛蝴蝶腩」牛肉的味道，怎料侍應又告訴我，「溫體牛蝴蝶腩」也不幸缺貨了。於是我又被迫選擇享用堂食「溫體牛坑腩麵」。
我很好奇為什麼「溫體牛」這麼多溫體牛肉食品都那麼快，未到下午三點（當日我在下午兩點左右光顧「溫體牛」）就宣告售罄，結果「溫體牛」侍應告訴我，所有牛肉食材都是即日劏的現貨，未能一早預備大量牛肉食材。
難怪我之前連續兩日，千里迢迢從「西貢」坐車前來「旺角」「黑布街」光顧「溫體牛」，到最終還是落得「摸門釘」而回的悲催命運，原來當時「溫體牛」還未準備好足夠數量溫體牛肉，未能夠製作食品提供給食客。
當「溫體牛」未有足夠「溫體牛」肉現貨去製作食品，導致食店最後就只能夠放棄開門營業和招呼食客，這就是我之前兩日，在「黑布街」都看不到「溫體牛」開門營業的主要原因。
最後我在難得開門營業的「溫體牛」食店店舖裡面，點了一碗堂食食品「溫體牛坑腩麵」，還有一碗外賣自取食品而已「溫體牛拖羅飯」。
「溫體牛」的實際製成品，無論是粉麵食品抑或是飯食品，賣相都有點兒教我出乎意料之外。例如堂食「溫體牛坑腩麵」食品裡面，「牛坑腩」竟然是以切片方式擺放在湯麵的表面上。
「溫體牛坑腩麵」食品實際製成品的表面上，切片溫體牛坑腩肉佔「溫體牛坑腩麵」實際面積不算非常多，加上食店廚房放了大量蔬菜，包括「蘿蔔」和在伴在碗面上的菜在內而已。
雖然「溫體牛坑腩麵」製成品裡面的「溫體牛坑腩」肉數量不多，蘿蔔的實際數量也不見得比「伴碗菜」好得幾多，但是「溫體牛坑腩麵」裡面的湯底，卻是呈現偏向比較濁的褐色，疑似用牛骨牛肉煲出來的顏色。
「溫體牛」廚房裡面的人，把「溫體牛坑腩麵」裡面份量本來已經不算很多的「溫體牛坑腩」，切到非常之薄，被切薄的「溫體牛坑腩」雖然口感的確是很軟很腍，可惜實際牛肉份量也因此大打折扣。
但是實際上「溫體牛」一碗堂食的「溫體牛坑腩麵」食品，實際售價已經需要港幣六十二元，比坊間大部分潮州粉麵店裡面的「牛腩麵」昂貴得多，但是牛肉實際份量卻比一般「牛腩麵」差得遠。
溫體牛坑腩麵
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至於「溫體牛」「溫體牛坑腩麵」湯底裡面的味道，無疑是有來自牛肉裡面肉味，不過「溫體牛坑腩麵」褐色疑似牛肉湯底裡面實際味道，根本就是牛肉甜味混合湯底鹹味兩者而成。
至於「溫體牛坑腩麵」裡面的切片牛坑腩，口感雖然的確是偏向比較軟，沒有一般牛腩實淨肉質，但是同時亦換來牛坑腩實際肉食感覺，隨著牛坑腩被切薄而大不如前。
的而且確「溫體牛坑腩」的肉質頗為柔軟，而且「溫體牛坑腩」的口感也因為肉質柔軟的關係而變得非常容易用牙齒撕開，容易用牙齒嚼爛，最後容易吞嚥，但是卻欠缺傳統「牛坑腩」肉裡面的脂肪、筋膜和飽滿感覺。
「溫體牛坑腩麵」湯底裡面的褐色色澤，和間中出來的白色物體，我覺得應該可能也是從「溫體牛坑腩」肉質裡面洩漏出來的牛脂肪，所以飲完「溫體牛坑腩麵」的湯，總是覺得硬是有類似脂肪的物體，在食道之間滾來滾去。
就連本來味道偏甜，筋也不算多的「蘿蔔」，也因為曾經浸泡在「溫體牛坑腩麵」湯底裡面一段時間，所以「蘿蔔」也直接吸收「溫體牛坑腩」湯底裡面的牛肉脂肪甜味，還有湯底裡面的鹹味。
至於「溫體牛坑腩麵」實際上的牛腩肉食份量，我覺得只有一般程度，畢竟「溫體牛」每次也要準備一定份量的現成「溫體」牛肉，才能正式開門營業，絕不能用其他牛肉魚目混珠。
結果我等候到第三日，才能夠正式嚐試到「溫體牛」實際的口感和味道，換來的代價就是「溫體牛」食品裡面的牛肉實際份量，比我預期中的份量更加少。我已儘量按七年前出院時規定，每次咀嚼至少二十下才吞嚥食品。
但是今次「溫體牛」廚房製作的「溫體牛坑腩麵」食品裡面，實際上食到「溫體牛坑腩」牛肉份量真的不多，而且「溫體牛坑腩」已經被切薄，更加令我懷疑實際上食到的牛坑腩肉，究竟有幾多？
至於我選擇外賣自取，食到最後付款結賬後才領取的「溫體牛拖羅飯」，我曾經詢問過「溫體牛」裡面的侍應，侍應告訴我「溫體牛拖羅」，其實是從「溫體牛」身上切下來的牛腹部位碎肉。
至於「溫體牛拖羅」在我晚上拿着外賣返回西貢之後，第一次試食過才發現原來「溫體牛拖羅」實際口感感覺，有點像已經被煮到全熟的手撕「牛腩」肉。
「溫體牛」裡面的「溫體牛拖羅」雖然肉質已經差不多全熟，但是因為「溫體牛拖羅」裡面的牛肉，已經被「溫體牛」廚房師傅徹底撕成碎片，所以「溫體牛拖羅」實際上的口感一點也不難咀嚼，而且不需再牙力撕開牛肉。
已經被「溫體牛」廚房師傅徹底撕碎成為牛碎肉的「溫體牛拖羅」，跟同樣被切成碎片的蔬菜配料，一同被放置在外賣膠碗裡面，享用期間「溫體牛拖羅」跟蔬菜完全被撈勻，感覺很像享用「頹飯」。
溫體牛拖羅飯
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雖然「溫體牛」廚房在製作完成「溫體牛拖羅飯」，把外賣版本「溫體牛拖羅飯」送到我手上的時候，還附送了一盒「辣椒油」，方便我享用時為「溫體牛拖羅飯」可以作為調味辣椒醬料。
但是我覺得醬油鹹味，已經完全滲透進入「牛拖羅」肉和白飯裡面，至於「牛拖羅」本身亦都已經擁有牛肉原本鮮味，若然還嫌「溫體牛拖羅飯」味道不夠濃而加入辣椒油，辣椒油辣味反而可能會把牛肉原有鮮味都掩蓋毀掉。
所以我覺得不加入辣椒油，直接享用擁有醬油鹹味跟牛肉鮮味的「溫體牛拖羅飯」，已經是最好的享用「溫體牛」食品「溫體牛拖羅飯」方法。
至於食客如果想享用原裝厚切慢煮「牛腩」肉在裡面的「牛腩飯」、「牛腩麵」，或者可能需要三思了，因為「溫體牛」現貨現賣限量溫體牛肉，沒有太大可能售賣到厚切慢煮牛腩飯，或者厚切慢煮牛腩粉麵給食客了。
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