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2008-08-22
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說回當晚宴席，君怡酒店名氣不如同區的五星酒店，卻是不少日本遊客駐足之地，君怡閣能做出色燒味及宴席菜，不無原因。店方細心地安排了內廳讓五十八人再內「圍威謂」，起哄也不怕打擾出面客人，四張十五人大檯放著靚靚酒杯，見有大電視播著奧運，自己就毫不客氣地霸靚檯以電視汁撈飯吃～是晚免收開瓶費（消費滿二百五十免開瓶），結果大家將「手信」放在大冰盤內，一系列聯合國美酒數，與數不出多少支，很壯觀。廣府菜，就先由滷水小吃開始，曾試過這裡的滷水牛舌，做得不錯，仗著人多就叫個滷水併盤，是招牌的滷水豆腐、牛舌、五花腩，當中叉燒大概是半賣半送吧。同檯的食友認真客氣，大圓盤轉了幾個圈，牛舌、五花腩還剩下大半，殘餘物資麻，自然就不客氣吃起來，滷汁香而不嗆，配起牛舌最靚的芯位，外軟而中心部份豐腴富彈性，吃了三片，美味得想再追加。五花腩也是肥瘦適中，伴以滷水汁也是不錯的肥美小品。白肺燉螺頭湯是可「一肺兩味」的菜式，湯清潤味道亦豐富，清澈而沒半點雜羶味道，每人分得滿滿一碗，還剩下一碗時無人認頭，結果Ivan「扮唔知」喝下了；湯渣也不好錯過，就抽出來充當小吃，豬肺、螺頭佈滿碟，認真足料，白肺口感軟糯但略腥，身邊食友喜歡吃帶著
是晚免收開瓶費（消費滿二百五十免開瓶），結果大家將「手信」放在大冰盤內，一系列聯合國美酒數，與數不出多少支，很壯觀。
廣府菜，就先由滷水小吃開始，曾試過這裡的滷水牛舌，做得不錯，仗著人多就叫個滷水併盤，是招牌的滷水豆腐、牛舌、五花腩，當中叉燒大概是半賣半送吧。
同檯的食友認真客氣，大圓盤轉了幾個圈，牛舌、五花腩還剩下大半，殘餘物資麻，自然就不客氣吃起來，滷汁香而不嗆，配起牛舌最靚的芯位，外軟而中心部份豐腴富彈性，吃了三片，美味得想再追加。五花腩也是肥瘦適中，伴以滷水汁也是不錯的肥美小品。
白肺燉螺頭湯是可「一肺兩味」的菜式，湯清潤味道亦豐富，清澈而沒半點雜羶味道，每人分得滿滿一碗，還剩下一碗時無人認頭，結果Ivan「扮唔知」喝下了；湯渣也不好錯過，就抽出來充當小吃，豬肺、螺頭佈滿碟，認真足料，白肺口感軟糯但略腥，身邊食友喜歡吃帶著微脆口感的中央位，而另一就喜歡軟糯邊位，白肺本身無味，非「杏汁白肺」般濃郁，清燉的話還是要蘸些豉油吃。
又說子薑炆雞，蒸後斬件淋以子薑汁，賣相方面絕對無話可說，要留胃納吃金豬，隨口吃了件雞胸，雞本身醃得夠味，肉質卻無甚彈性，汁亦未能做到入味效果，還是喜歡蒸至半熟後以醬汁兜煮再焗的「散件炆雞」，有時候，賣相與味道有時候真的很難取捨；墊底的子薑很不錯，最後吃得一件不剩。
要了兩例的彩圖大蝦兩味，咕嚕蝦球與沙拉醬蝦球各自一字排開，咕嚕蝦墊以青瓜，加上青露筍尖雕飾，五星精緻賣相，走了一圈回來，已被清碟，甜酸．蝦這市場幾時都不愁沒有客路呢。
仲夏自然少不得涼瓜，自己很喜歡涼瓜，拿來煲湯、清炒、炆煮，什麼做法都喜歡，就預訂了清炒涼瓜鮮百合配雲耳，其實真的唔知點解此品都要預訂？說來好笑，聽了半分鐘電話，最愛的涼瓜都．．．
開年飯局時嚐香茅汁炆牛脇骨，用上濃醬油炆、焗，過程重覆數回合，當時吃到肉質粗韌的位置，再嚐，肉依舊入味，連著骨的肉位含少量脂肪，豐腴美味，見眾人開始手停口停，就執多件厚肉位置來試試，炆焗得鬆腍，不錯，根位亦不可錯過，食友一直追著膠質來吃，份量本身不多，轉個頭已被分掉，有幸撿到半口子，確是黏糯味豐的人間美食。
煎焗蒙古羊架也是這裡招牌推介，羊架切件處理，先煎後以略帶美極汁味醬油煮焗，骨位已用錫紙包著，拿起來吃也很方便，黏稠醬汁輕易將伴碟的蒜片扣起，羊架除化學一點外，亦算得上幾惹味的小品，試過，無翻吃的理由。
至此大家戰力已接近飽和，貪玩叫來一道雜菜鍋餅，其實是米漿與粉溝出，混入雜菜煎成的薄撐，說真的，黏黏濕濕，口感好一般，太飽了，無力氣跟它角力。
師傅特別送來的美點雙輝：笑口棗及蛋散，開年時吃過了，留下刻骨銘心的印象，但，側聞風評不錯，後悔無吃到。是晚所見，小菜賣相確實精緻，但事前準備功夫不夠扎實，多味中最欣賞的大概是香茅汁炆牛脇骨及白肺燉螺頭湯，其餘的印象遠不如金陵乳豬般叫人驚喜。
8．18夜，很高興在此認識了一眾為食的朋友，並這裡寫下珍貴的味覺回憶，繼前所未有的原隻糯米烤豬後，期待日後繼續同大家發掘更多新佳餚美食！
最後，謝謝大家參與～
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