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招牌菜
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在铜锣湾闲逛时,外面突然下起滂沱大雨,而且还带著大风,希慎的G/F好像变了室外一样但因为BOOK了位,我们只好撑著伞硬闯虽然湿透了裤管,但也没有打扰我们的雅兴,我们很快就在这家台式店就点了菜,让鸡煲帮我们驱寒食物:紫苏红K球: 还以为是炸花枝丸之类的东西, 原来是冰冻山揸红萝卜, 酸酸甜甜很开胃一品松板猪: 只是冻猪颈肉虽然没有什么特色, 但也很开胃花雕鸡锅(小辣): 开始的时候还以为他们忘了下辣椒, 雪藏鸡件没什么味, 之后越煲越出味, 简直是辣透味蕾好在我们叫了小辣, 还撑得住秘制粿条: 把烟韧的粿条放进变浓了的辣鸡汤(酱?!)中, 哇, 很辣, GF吃了几条就投降了, 我则坚持到吃完, 口感有点像上海年糕~ 元贝, 蚝, 鲍鱼: 不是一等一新鲜, 但内里完全没有沙粒, 很是难得, 需知道即使是火锅专门店收你再贵, 也不一定会把全部沙清走猪膶, 肥牛, 鱼腐: 水准一般, 但完全没有雪味, 不像很多酒楼任食火锅, 应该是从冰箱拿出来解过冻, 已算不错苹果茶: 太甜, 只是一杯冰冻的”糖”水
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一行八人, 中学聚会.已预先订位, 订位时已通知我们, 将会被安排房间, 但门不能关上, 否则以私人房间论, 需要最低消费.订座7:30, 约8:00 齐人. 8:15 左右落单, 落单时, 经理确定订单, 8:20 再前来问我们汤底味道. 但约8:45 经理再来, 告知我们"招牌花雕皇帝鸡"已售罄, 只剩鸡件类, 没有鸡只类. 我们心感不愤, 打正旗号卖鸡, 却只得鸡件... 重点是, 眼见店内小猫数只, 不见得是因为抢手而缺货, 大概是因为备货不足而缺货. 大概半小时, 还未有一碟食物, 再三催促并威胁结账之下, 鸡煲火速上台, 但火锅生料及另一火锅汤底仍未见上台, 最后多次催促下, 生料逐一上桌, 而火锅汤底落得取消下场.鸡煲份量少而味淡, 生料与一般火锅店比, 显然不及新鲜.顺带一提, 我们八人离开时, 每日只有一成饱肚感. 所以离开前已致电另一食店订座. 我们的聚会, 从未如此经历过. 另外, 结账后, 店员没有一个道别或致谢. 感觉其差!!总括而言, 等候时间太长, 食物一般. 服务恶劣.
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这是一间不老实的食肆, 大家要小心!!! 见之前团购的食评不错, 便买了一张$688 四人的花雕鸡锅试试. 坦白讲, 由book台, 入坐都感觉十分良好, 职员很有礼貌, 主动酙茶, 但可惜在最松懈一刹, 一个类似部长的人物 (戴眼镜, 没穿西装) 笑哂口走过来问我们有冇兴趣试下今日d 海中虾 "好抵, 就嚟冇啦, 帮你留起一份先啦......" 好好人咁, 我问佢什么价钱, 佢话: "二 ~ 十 ~ 八" $28 好淸楚, 我和朋友跟本不会怀疑自己听力有问题, 听少2个字, 我地仲问佢有几多只, 对答完全好清晰, 但点知埋单时才惊见是 $128, 再加一 total $141. 我唔知之前 "一百" 两个字去左边, 而帮我地落单那个部长亦在埋单时鬼祟地消失了!! 其实他们的食物质素不是很差, 服务, 环境卫生也不错, 但以此种古惑手法多赚一百几十实在太悲劣, 极差差差差!!! 这亦难怪之前有艺人在此食店发生过收多钱之争执, 上埋新闻. 所以大家如到此用膳, 别掉以轻心, 有什么推介都要加倍留神, 最好明码实价印在餐纸上先好叫, 最后仲一定要check单! 以免招致不必要的损失! 就是这8只虾承惠$141, 到街市买唔驶$30!!!
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难得有一天可以同同事们晚饭，我们也趁天气未是太热的日子，食鸡煲。虽然我不是鸡煲专家，但也留意到，香港出现的鸡煲，原来是分了两个派系的，一个就是我食过多次的台式鸡煲，另一个就是比较传统味道的重庆鸡煲。位于坚拿道西的这一家，说到明是台式的鸡煲，而且再加上用花雕醉鸡来做鸡煲的肉底，这一个名字，的确是时常吸引著我们的。因为是临时决定而来，故没有预先找上团购这些物件。以正价去品尝这儿的鸡煲，感觉就是在场的 odd one out。食鸡煲，自觉要个酱够浓，再要带有适中的辣味，鸡件，新鲜的当然是好，冰鲜的其实也不会过份的差。我们的这一个鸡煲，一半是鸡，另一半是双丸，牛肉丸及墨鱼丸。这一个鸡煲，味道称得上是够浓，鸡肉尽吸了浓酱的精华，味道极香，其不过是用上了冰鲜的鸡块，肉质没有走地鸡那么结实而已。而含著浓酱的肉丸，也是很可口，不过，待加了高汤再滚再渌，更能显现出肉丸的原味。 面，正确名字应该叫做粿条，当我们把鸡煲吃到七七八八时，店员开始不断地偷看我们，因为他们正要准备利用我们鸡煲的酱，在我们面前煮粿条。他终于等到我们食哂所有鸡件了，而是日煮粿条的动作就交由了餐厅的经理主持。他把新鲜的面粉粿条放进去，利用酱汁的热力去煮软。 不一会，粿条慢慢的软下来，而且也开始沾满了鸡煲的浓酱。每人一小碗的粿条，口感烟韧得非常，沾满了鸡煲的浓酱之后，简直是把鸡煲的精华完全的沾在面气上面，有咬口，有味道，幸好我们的鸡煲不是太辣，因为粿条在酱汁中翻柩翻去多次，也把酱的辣味一并翻出来了。 把粿条分完，鸡煲的 second round 就是加高汤变成火锅，我们点了牛柳粒及鱼皮，在上一次食鸡煲时，羊家兄妹建议午餐肉配鸡煲是十分好的，所以也点上了一份餐肉。炸香了的鱼皮，十分之香脆，灼一灼就好食，不灼更加香脆。牛柳粒，带有浓香的牛肉味，可是没有耐性的我们感觉点错了，因为这雪到硬的牛柳粒是要经过长一点时间的灼煮才行，熟了，再包含鸡煲那香味十足的汤底，绝对是一流。午餐肉，用来打边炉，尤其配上辣的汤底，的话是有十万分的美味。靓的午餐肉本身已是香口，就算不靓的午餐肉，味道上也是有板有眼的。以午餐肉沾上了浓浓的鸡煲酱汤底，辣辣的，咸香的，令午餐肉升华。 新鲜的潮式鱼蛋，非常之弹牙及细滑，咬落爽口，鱼味也十足，是一个极香口的丸子。 打边炉总要有菜，是日点上的叫做皇帝菜，味道重的菜用来打边炉的确是一流享受，有如 '唐好' 的重味道，很不错。 香浓鸡煲再加上舒适的环境，在这儿吃火锅也不是一年脏巴啦的事情。我们以正价埋单，$666仿佛有点贵，若是配合了团购 (我们看见团购的餐也十分丰富)，相信会是既抵食又好食。
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团购在香港盛行了巳有好几年, 近期可以团购的产品种类越来越多, 甚至是团购旅行, 名牌手袋都是应有尽有. 但要数最受欢迎的项目当然仍是餐厅做的团购餐了. 宅女早几年算是属于比较热衷这类套餐的粉丝, 每当见到稍为吸引的便会买来试试. 不过买得多试得多, 伏当然也会中得多. 份量少, 受白眼, 出菜慢, 货不对版, 就是因为团购而体验过不少人生百态. 所以近年免得过都会避免浏览那些团购网. 怎知道在一个风平浪静的下午, 友人发来了一个鸡煲的团购, 令宅女心里顿时又挣扎起来.说的其实是这家台湾一品花雕鸡煲. 当友人发那个团购给我看, 标明HKD$299有2人套餐, 有鸡煲还有火锅吃, 猛的在说著非常抵. 我当时只回敬一句: 不过他随即又说有朋友去吃完一致赞好, 更说这家餐厅的店主其实就是那个徐姓女艺人的丈夫开的. 宅女对明星效应一向没什么好感, 不过此时想起来大爷喜欢吃鸡煲, 虽然宅女不太吃辣, 但看看团购内容食物好像真的挺多, 也有火锅可以吃, 算起来颇相宜的, 最后便买来一个打算讨一讨大爷欢喜吧.餐厅位在近鹅颈桥街市旁边的一座住宅大厦的2楼. 那里食肆原来都几多, 同一层的一边是日本料理, 另一边便是这家台湾鸡煲, 门口大大只字写著店名, 完全不怕去错地方.店门一旁贴满了明星到访过的照片, 数量之多令人看傻了眼, 不过既然是圈中人开的店, 多明星来光顾也属正常吧. 推门进内看到地方不算好大, 其实只能容纳40多人左右, 中央多是2人或四人枱, 旁侧也有4个卡位, 间格宽落, 而店另一边有条小通道看似有1-2间厢房, 私隐度都几高. 地方尚算够舒适, 不过因为椅子背后是通空, 放手袋时有点麻烦.因为2星期前电话预约时说周日也可以用, 不过分的几个时段只余下5:30PM有位, 反正宅女吃饭时间一向比较早, 所以也没意见了. 我们准时来到, 看见食客坐了5成左右, 看到大家都是拿著影印纸, 想必都是吃团购的吧. 枱上也放了张正常的点菜纸, 好奇看看, 原来这里火锅汤底由HKD$128到最贵的花雕黄帝鸡HKD$398都有, 而配料选择都比较多, 海鲜, 美国牛排, 甚至很少见的牛胸油都有, 其他水饺, 猪肠, 丸类花款都颇多, 每碟由最便宜的HKD$28到最贵的HKD$248不等. 看来如果以正常价格吃饱的话, 一位三百以上应该是跑不掉的.我们这晚吃的是团购, 所以交了纸给店员便上菜了.先来一杯特饮深啡色的一杯本来以为是可乐, 但又没有汽的. 一问之下原来这是冻的菊花普洱茶. 不过入口够冻, 但非常的甜, 甜得什么菊花什么普洱都喝不出, 以为只是一杯糖水. 心想一想, 可能这就是用来解鸡煲的辣?而这里跟其他很多火锅店一样, 酱料都是自助的.只是店的尽头有一小角落放了2盘调味酱料, 除了葱粒, 辣椒粒, 也有沙茶酱, 麻酱, 生蒜粒和炸熟蒜. 以火锅店来说配料种类其实不算很多, 不过基本的都不缺, 算是够用吧. 宅女不吃葱不不爱太辣, 所以简单的加了点豉油, 生熟蒜就算了. 炸蒜没有带焦, 入口很香.紫苏红K球/ 蜜汁冰芋/ 一品松板猪先来3道头盘, 先来的是紫苏红K球, 听名字有够奇怪的, 本来以为是不是什么红色的梅之类的东西, 上来看看, 一小碗内十多粒橙红色的原来是迷你的小萝卜球. 上面包裹了一层像是结了的碎冰似的. 听经理说原来红萝卜球全部都是在台湾店用酸梅来腌制好后再急冻运来的. 红萝卜入口带点冰, 不过味道酸酸甜甜的, 不呛喉又几有咬口, 用来开开胃实在不错. 大爷不吃酸所以宅女自己一个清光光.而蜜汁冰芋是把芋头跟白糖一起煮溶后再雪冻, 入口软棉带著轻怡的甜味, 这个用来当甜品解辣一流, 所以不明为何这个带甜的食品会用来当前菜上呢?另一道一品松板猪用上蒸的做法, 再加入不少泰国香料冰镇上桌冷吃. 入口有著很浓厚的香料味道, 带点辣劲, 问经理是什么香调? 但原来是台湾店的秘方, 做好后才送来的. 猪肉不怎么嫩滑, 不过吃起来的确惹味. 可能宅女吃不惯太重香料的感觉有点重过头了.之后上来的便是主角 - 一品花雕鸡煲侍应端上来一大个锅, 不过内里的鸡件其实不是很多, 我想只有细小体型的半只鸡左右. 鸡煲分有大, 中, 小辣或原味. 本来不太能吃辣的宅女心思思想问原味吃, 谁知未说出口大爷便说: 那好吧, 便来个小辣好了. 不过虽说是小辣, 看到煲内放有不少的辣椒仔和青葱, 心巳有点惊. 这时经理走上来替我们不时搅拌著鸡件, 说这里用的是新鲜鸡, 鸡件预先巳用花雕酒来煎香至差不多刚熟的程度了, 不过要等一下待酱汁滚起来吃会更入味. 闻一闻, 有著很香的花雕味, 原来这里用的是自制十五年的花雕酒, 难怪味道非常香浓.不用数分钟酱汁便滚起来, 看起来十分浓稠. 夹了件近脾位的鸡件, 肉带厚身, 鸡皮比较薄身不过仍有点肥脂. 本来以为浸得通红的鸡肉会很辣, 怎知入口先是有点甘甜的花雕酒香, 继后那股辣劲才慢慢的涌出来. 不过比预期中辣度没有那么强劲刺激, 算是颇温和, 也没有抢去了鸡件的鲜味. 肉质很有弹性. 虽然越吃越觉辣, 但惹味得竟一件接一件的吃掉. 此时那杯甜到晕的菊花普洱便大派用场了.锅底下还有几片薄薄的年糕片, 说是要再等几分钟才吃. 不过滚了好几个分钟后夹上来吃仍是觉得有点硬, 而且酱汁那么浓稠煮了那么久理应会很入味, 不过入口又没有那回事, 令人不太满意.经理见我们吃鸡吃得七七八八, 便开始为我们煮粿条上来是一碟白雪雪, 先起来很硬身的面条. 经理随后把面倒进锅内, 再加入鸡汁和高汤, 开大了一点火喉让它慢慢煮成汁. 看著本来半锅的汤再次变成了十分浓稠的酱汁, 而本来洁白的粿条转眼间便成了深啡色的面条, 吸尽了汤头的精华, 酱汁紧紧地挂在面条上, 看起来像发光一样闪闪发亮的, 非常吸引.每人分到的份量其实不多, 只有小半碗, 如果说要用来饱肚就绝对不行的. 吃一口, 哗! 怎么这个粿条非常有弹性, 中间像是软棉棉的带点空气感, 外层烟烟韧韧的, 加上酱汁香浓惹味, 真的非常好吃!! 而且面条的质感以前从未吃过的, 马上好奇问问经理, 原来这个粿条是在台湾订制来的, 用上高筋面粉和米浆做成, 坊间也难找到. 如果不是之后还有火锅料, 真的很想再另外付钱多点一份来吃!粿条吃完后, 侍应便开始送上火锅配料来, 也在锅内加入大量高汤待它滚起.美国雪花肥牛一碟有5-6片, 看看雪花分布质素只属普通货色, 很快的把肉放在汤内煮几秒, 可能火有点猛, 不用3,4秒牛肉巳变色可以吃了. 入口肉味不算浓, 油脂其实也未算甘香可口, 不过肉质尚算软淋带点甜味, 而且汤底带点辛辣, 其实不用点什么调味料都很够味了.再来便是纽西兰元贝. 上来的是一只公一只母的. 公的是旁边带有乳白色的膏, 而母的是旁边有橙色膏, 其实两者分别只是公吃起来瘦一点, 母的入口肥一点甘香一点. 放入锅内煮个数分钟, 贝壳类海鲜还是煮得耐一点会比较安全吧. 待那些膏状都有点收缩的状态下便可以吃了. 带子不算大只, 有点薄身, 不过入口有弹性也颇鲜甜, 而旁边的膏很饱满, 吃了母的味道甘甜. 质素当然未算是上好, 不过整体算是OK的.之后还有5款选3款的普通配料. 我们选了潮州鱼蛋, 炸鱼腐跟自制菜肉饺. 还有一小篮菜附上.潮州鱼蛋一碟4粒, 件头都几大, 再放入火锅内更显澎涨感. 咬开很有弹性, 中间空气感很强也很吸汤, 不过鱼味不太突出, 质素普通; 炸鱼腐同样也是一碟4件, 最喜欢鱼腐除了那份弹牙口感, 也非常吸汤, 是火锅的好良伴. 这里的炸得很大件, 煮好后内里汤汁尽吸, 一咬下去全都是满满的汤, 而中间的鱼肉有点弹牙, 外皮吃起来带棉, 不错; 而自制的菜肉饺很大只, 一碟有6件, 皮薄内里的菜肉馅比例适中, 吃起来不太滞腻.埋单HKD$299, 就是之前付过团购的价格, 加一也包在内, 所以吃完只需跟经理/侍应说一声就可以走了.食物感觉不错, 觉得如果以正价HKD$688的话未免太贵了吧? 但如果以现在团购的价格便绝对吃得过. 而且份量也不会偷工减料, 尤其那个粿条令人一试难忘, 味道令人满意.最难得的是遇到一家虽然店内大都是团购客, 但侍应/经理全都是很有礼貌, 没有因为我们是团购的便遭另眼对待. 像宅女问了经理不少关于他们烹调的问题, 他们都十分热情又有耐心的去解说.从来觉得团购=中伏, 但吃过这家, 真的是暂时唯一一家做团购餐我也觉得无论是食物, 服务都令人十分满意的一家餐厅.
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